据《本草纲目》载：“胡荽辛温香窜，内通心脾，外达四肢。”香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。
“水果美丽物语”
香菜又名芫荽，原产于地中海沿岸，西汉时张骞出使西域时引进我国。香菜的茎、叶有特殊香味儿，常用于菜肴的点缀和调味，是人们喜爱的蔬菜之一。其果实叫芫荽子，是常用中药。香菜在我国各地均有种植。
香菜性温，味辛，归肺，味经。香菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类及多种矿物质、微量元素和维生素。另外，它含有对人体有特殊作用的挥发类油物质，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
“挑出来的健康”
腐烂、发黄的香菜不要食用，因为这样的香菜已经没有了香气，根本没有上述作用，而且可能会产生毒素。
“吃出来的美丽”
香菜肉丝
原料：
猪肉（瘦）200克，香菜300克。
调料：
鸡蛋一个，淀粉适量，盐3克，料酒5克，大葱5克，姜5克，香油8克，植物油15克。
制作方法：
1、将肉洗净，切成丝，加入鸡蛋，淀粉抓匀；
2、将洗净的香菜切成长3厘米左右的段；
3、将锅内倒入植物油，油热后放进肉丝翻炒，起锅；
4、锅内留底油，放葱、姜、香菜煸炒后放肉丝，再放盐、料酒迅速炒匀，熟后淋上香油即成。
红色体验：此菜具有美容瘦身的作用。
“美容招牌餐”
香菜鸡蛋羹
原料：
香菜50克，鸡蛋60克。
调料：
大葱2克，姜2克，盐1克，香油1克。
制作方法：
7、将鸡蛋去壳放入碗中，上屉蒸成形前放入切碎的香菜。
8、成形后放入葱（切末）、姜（切末）、盐及香油，再蒸2分钟即可。
红色体验：葱、姜、香菜能解散表邪、治疗感冒，鸡蛋可以补充感冒发热或出汗造成的身体消耗。
香菜肚丝汤
原料：
羊肚300克，香菜15克，碱5克。
调料：
盐5克，胡椒粉1克，香油2克，味精1克。
制作方法：
1、净生羊肚用水冲洗干净，放入开水锅内稍煮片刻捞出；2、用刀破开，切除脏物，再改切成长4厘米的菱形块；3、放入盆内，加碱面50克、水150克，拌匀加盖，放至温热处发3小时；4、锅内放入水1500克，把盆里的肚块全部倒入，温火煮软，捞出后连续用水冲洗3次；5、把碱味消除后，捞出滗尽水分；6、沙锅内加入肉汤500克，调入精盐少许，烧开后撇去浮沫；7、放入肚块，加入胡椒粉、味精、香菜段，再加入香油即可上桌。
红色体验：
色白质嫩，味鲜可口。
香菜拌皮蛋
原料/辅料：
松花蛋（鸭蛋）250克，香菜200克，大蒜（白皮）10克，酱油5克，辣椒油10克，醋5克，香油15克，盐3克，味精1克。
制作方法：
1、香菜洗净切成段，铺在盘内；2、皮蛋剥出洗净切瓣后整齐码放在香菜上；3、蒜切蓉撒在皮蛋上；4、将用酱油、醋、盐、味精、辣椒油兑成的汁浇在皮蛋上，淋上香油即可。
美容智囊：
健脾开胃、清热去火。
“美颜小食”
香菜粥
原料/辅料：
香菜25克，稻米50克，赤砂糖10克。
制作方法：
1、将鲜香菜洗净切碎，取白米，红糖兑水先煮成稀糊。2、待粥将熟时放入香菜，再煮一沸即可。
美容智囊：
发汗透疹，消食下气，适用于小儿麻疹初期，麻疹透发不畅，以及小儿麻疹期间腹胀不思食等。
“美吃小贴士”
宜
香菜是重要的香辛菜，爽口开胃，做汤可以添加。
忌
服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
香菜不宜配黄瓜、南瓜，因黄瓜、南瓜含维生素C分解酶，若与黄瓜、南瓜同用可破坏香菜中的维生素C，失去原有的营养价值。香菜与羊肉相宜，香菜与羊肉同时食用，可补益气血，固肾壮阳。香菜宜与腐竹同吃，两者相配有解热、镇静的功效。