据《本草纲目》载，芹菜有“聚积精气”、“除下淤血”、“止霍乱腹泻”功效。
“水果美丽物语”
芹菜原产地中海沿岸，在我国栽培历史悠久，分布广泛，产于全国大部分地区。河北宣化，山东潍县、河南商丘都是芹菜的名产地。
芹菜性凉，味甘、苦，归肺、胃、肝经。芹菜中含有蛋白质、脂肪和大量的植物粗纤维。芹菜的茎叶中均含有铁、钾、磷、维生素P、维生素A、维生素C等营养素。叶中的含量远远高于茎。
芹菜中的铁元素，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。芹菜的叶、茎含有的挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。芹菜中含有的锌元素，是一种提高性功能的元素，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。
“挑出来的健康”
1、选购芹菜应挑选梗短而粗壮，菜叶翠绿而稀少者。
2、挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。
3、芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的，存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。
“吃出来的美丽”
透骨草煮芹菜
原料：
芹菜300克，透骨草20克。
调料：
姜5克，大葱10克，盐3克，鸡精3克，胡椒粉3克，鸡油30克。
制作方法：
1、将透骨草洗净并切碎后放入锅内，加入100毫升清水；2、用武火烧沸，再用文火煮25分钟后滤渣取汁；3、芹菜去黄叶，老梗后洗净，并切成3厘米长的段；4、姜切成片，葱切成段；5、将煎煮好的透骨草药汁、芹菜段、姜片、葱段及鸡精置于炖杯内；6、加入500毫升清水煮沸后，再加入鸡油及胡椒粉略煮即成，佐餐食用。
红色体验：本品具有祛风湿、降血压之功效，适于风湿疼痛、高血压、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症患者食用。
“美容招牌餐”
芹菜翠衣炒鳝肉
原料：
鳝鱼120克，西瓜皮150克，芹菜150克。
调料：
姜3克，大葱5克，大蒜（白皮）3克，盐3克，芡粉3克，香油15克。
制作方法：
1、将黄鳝活焖，去内脏，脊骨及头，用少许盐腌去粘潺，并放入开水中拖去血腥，切片。
2、西瓜翠衣（西瓜皮）洗净，切条。
3、芹菜去根叶洗净，切段，均下热水中焯一下捞起备用。
4、用麻油起锅，下姜、蒜茸及葱爆香，放入鳝片，炒至半熟时放入西瓜翠及，芹菜翻炒至熟，调味，下湿芡粉即可。
红色体验：平肝降压、清热消暑；高血压病、动脉粥样硬化属肝热者，症见头痛、眩晕、心悸、咽干口渴，食欲不振，亦可用于暑热病，营养不良有上述表现者。
鸡丝芹菜饭
原料：
稻米250克，鸡肉200克，芹菜100克。
调料：
料酒15克，盐2克，猪油（炼制）50克，味精1克。
制作方法：
1、将大米淘洗干净，沥干水。2、将鸡肉（最好选用鸡脯肉）洗净，切成细丝放碗内，加入料酒和精盐拌匀，腌30分钟。3、将芹黄去根、叶洗净，切成丝。4、将沥干水的大米放入锅中，加入适量开水，用旺火烧开，至米汤近干时改用小火焖。5、将炒锅置旺火上，放入适量熟猪油，待油热后放入鸡丝迅速炒散，炒至断生即出锅。6、炒锅内再放熟猪油，待油热后放入芹菜丝速炒，放入精盐，炒熟即出锅，待米饭焖好后倒入炒熟的鸡丝和芹菜丝，加入味精，用锅铲上下翻动，使饭菜拌匀，盛入盘中，即可食用。
红色体验：
此饭色泽淡雅，味道鲜香爽口。
黑木耳芹菜粥
原料/辅料：
稻米100克，芹菜100克，木耳（水发）30克。
制作方法：
1、将黑木耳用清水发透后去除蒂根，撕成瓣；2、芹菜洗净后切碎；3、大米淘洗干净；4、将大米置于锅内加入1000毫升清水，置武火上烧沸，撇去浮沫；5、再加入芹菜、黑木耳，改用文火煮45分钟即成。
美容智囊：
本品具有生津止渴、降低血压之功效，适于阴阳两虚型高血压患者食用；症见头晕眼花、耳鸣健忘、腰膝酸软、面色少华、间有烘热神疲乏力、夜间多心潮澎湃、肢清足冷、心悸、气急、舌质淡、脉沉细无力等。
“美颜小食”
芹菜奶汁
原料/辅料：
芹菜80克，牛奶250克。
制作方法：
1、芹菜搅碎取汁煮沸。2、芹菜汁与牛奶兑在一起饮用。
美容智囊：常饮令人精神焕发，面色光彩光滑；
“美吃小贴士”
宜
适用与各种蔬菜和肉类一起搭配烹调，炒、炖、凉拌均可。
我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。
它能清洁肌肤细胞中的污垢、去除皮肤油脂，有很好的祛痘清火功效，还能淡化痤疮产生的疤痕。
高血压患者应注意，煎煮时间要长些，以不留挥发油为宜。
忌
芹菜属于感光性植物，所以吃芹菜后不可暴晒。
芹菜不能和兔肉同食，会引起头发脱落；与鸡肉同食，会伤元气；与甲鱼同食，会引起中毒。