据《本草纲目》载，韭菜性温，味甘、辛，具有补肾壮阳、温中开胃、散淤活血的功效。
“水果美丽物语”
春季的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差。中医专家建议，春季应食韭，提高自身免疫力。
韭菜有其独特的香味。韭菜的独特香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。
韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。韭菜还含有丰富的纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动，预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
“挑出来的健康”
1、韭菜要挑粗壮一点的，碧绿，不老可以掐的动，白要长些好，最好是红根的，叶子末梢不要发黄。
2、不要买叶宽、叶少的。
“吃出来的美丽”
桃香韭菜
原料：
韭菜150克，核桃6克。
调料：
香油2克，盐3克。
制作方法：
1、韭菜洗净后切段；2、胡桃仁用香油炒熟；3、在胡桃仁中加入韭菜、盐略炒，待韭菜熟后即可。
红色体验：
温肾补阳，强腰润肠；胡桃仁性温味甘，有补肾固精、温肺定喘之功效；韭菜性温味辛，可温中行气、散血解毒；
“美容招牌餐”
韭菜老豆腐
原料：
豆腐（北）250克，虾仁100克，韭菜100克，木耳（水发）25克，植物油25克。
调料：
酱油5克，料酒10克，白砂糖3克，淀粉（玉米）4克，盐3克，姜3克，大蒜（白皮）3克。
制作方法：
1、将豆腐洗净，切成厚片；2、韭菜择洗干净，切成段；3、木耳择洗干净，撕成小朵；4、淀粉放碗内加水调成湿淀粉；5、姜切末，蒜切茸状待用；6、炒锅注油烧至八成热，放入豆腐片炸至金黄色，捞出控油；7、炒锅注油烧热，下入姜末、蒜茸炝锅，放入虾仁煸炒，烹入料酒，加酱油、白糖、精盐、水再放入豆腐、木耳煮约5分钟，撒入韭菜翻匀，用水淀粉勾芡即可。
红色体验：
减肥美容、防癌抗癌。
韭菜炒蛋
原料：
韭菜160克，大鸡蛋3只。
调料：
生油3汤匙，生粉2茶匙，清水1汤匙，鸡粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少许。
制作方法：
1、韭菜洗净切小段；
2、生粉用水拌匀制成生粉水，待用；
3、将调料、韭菜、生粉水一起拌匀；
2、在大碗内搅散鸡蛋；
3、炒锅烧热，放入三汤匙生油，待油热后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可装盘食用。
红色体验：
壮腰健肾、健脾开胃食谱。
韭菜鲫鱼汤
原料/辅料：
鲫鱼200克，韭菜30克，酱油1克，盐1克。
制作方法：
1、鱼去肠杂及鳞，洗净，纳入韭菜装满。
2、放入盖碗内，加酱油、盐，盖上盖，蒸半小时即成。
美容智囊：清热，解毒。韭菜具有补肾助阳、温中行气、散瘀解毒的功效。
“美颜小食”
韭菜汁姜汁炖牛奶
原料/辅料：
韭菜50克，牛奶250克，姜汁10克。
制作方法：
1、韭菜捣碎挤出汁；2、把全部汁液一齐放入炖盅内，文火隔开水炖熟，饭前随量饮用。
美容智囊：温中散寒、和胃止呕；神经衰弱属脾胃虚寒者，症见噎隔反复，进食即呕，常泛清涎，口淡不渴。
“美吃小贴士”
宜
春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。
韭菜有消脂的作用，肥胖人常吃韭菜，可减少脂肪堆积。
非菜性温热，并且含有生物碱、皂甙等成分，常食可治肾阳虚所致的腰膝冷痛，阳痿遗泄，妇女白带等症。
韭菜有行气活血散瘀的作用，并且可软化血管，促进瘀血吸收，改善微循环，且其含有丰富的粗纤维，可促进胃肠蠕动。
忌
韭菜不易消化，故一次不宜食用太多。
韭菜不宜于寒凉性的食物如苦瓜、芦荟等相配或同吃，因为可削弱韭菜的作用，隔夜煮熟的韭菜不宜食用，以免亚硝酸盐中毒。
长期食用隔夜熟韭菜，有引起癌症的危险。韭菜与牛肉、牛奶、蜂蜜相克。