据《本草纲目》中称藕为“灵根”,味甘,性寒,无毒,视为祛淤生津之佳品。
“蔬菜美丽物语”
莲藕原产于印度,很早便传入我国,在南北朝时代,莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍,在清咸丰年间,就被钦定为御膳贡品了。
莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益;莲藕中含有的黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康;藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”;藕含有的大量单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。
“挑出来的健康”
1.表面发黄,断口的地方闻着有一股清香,使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白,闻着有酸味。2.藕身粗长较圆正,节短。从藕尖数起的第二节藕最佳。3.藕有多节,尖较嫩,可拌食,中段可炒食,老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。
“吃出来的美丽”
八宝莲藕
原料:
莲藕500克,血糯米30克,白糯米30克,蜜枣15克,桂圆肉15克,葡萄干15克,核桃10克,腰果10克,花生10克。
调料:
冰糖,清水各适量。
制作方法:
1、莲藕去皮洗净。
2、糯米用清水浸泡,其他原料均切碎,一起塞入莲藕中,封口。
3、加清水,冰糖煮熟,食时改刀即可。
红色体验:
莲藕中的八宝馅不宜塞得过紧,否则易涨裂、馅外露。
“美容招牌餐”
麻香莲藕
原料:
莲藕1节(约重500克),香菜叶15克。
调料:
花椒油40克,白糖15克,香醋15克,精盐5克,味精3克,香油5克。
制作方法:
1、将莲藕刷洗干净,去头、尾,切成0.3厘米厚的片。锅中入水烧开,下入藕片飞水,倒入漏勺,用冷水过凉,沥尽水分,入盆中。
2、盆中藕片加入调料拌匀,腌20分钟,用筷子夹入盘中码好,撒上香菜叶即成。
红色体验:
麻香清爽,咸鲜适口,回味酸甜。
莲藕炖排骨
原料:
莲藕200克,排骨300克,红枣3粒。
调料:
葱结10克,姜片10克,盐8克,味精5克,胡椒粉5克,料酒10克,色拉油适量。
制作方法:
1、将排骨切4厘米长的段,莲藕切滚刀块。
2、锅置火上,加油烧至九成热,下入葱结、姜片炒香,倒入排骨翻炒,烹入料酒炒出味。[美食中国]
3、沙锅置火上,倒入炒好的排骨,加满开水,放入莲藕块、红枣,用旺火烧开,改用小火炖3小时,加盐、味精、胡椒粉调味即可。
红色体验:
有止血、止泻功效,有利保胎,防止流产。
莲藕牡蛎汤
原料/辅料:
莲藕1根,牡蛎300克,干虾3个,高汤,盐,味精,鸡精各适量。
制作方法:
1、莲藕刨皮,切成块。
2、牡蛎焯水,剖开,洗净内部沙子。
3、锅中放入高汤、原料,加其余调料调味,上炉炖40分钟即可。
美容智囊:
有利尿、消痰和清热之作用,夏天来一碗,暑热全消
“美颜小食”
红豆莲藕粥
原料/辅料:
糯米50克,莲藕80克,赤小豆40克,莲子20克,冰糖15克。
制作方法:
1、糯米、红豆分别洗后,用冷水浸泡二三小时,捞出,沥干水分;2、莲子洗净,用冷水浸泡回软;3、莲藕洗净,切片备用;4、锅中加入约1500毫升冷水煮沸,将红豆、糯米、莲子、莲藕片依次放入,再次煮滚后转小火慢熬约2小时;5、见粥稠以后,加入冰糖拌匀,即可盛起食用。
美容智囊:
美容减肥、清热解毒食谱
“美吃小贴士”
宜
老幼妇孺、体弱多病者尤宜,特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用
生藕性寒具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效
熟藕性温具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效
忌
藕性偏凉,产妇不宜过早食用
藕性寒,生吃清脆爽口,但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃
食用莲藕,要挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,如果发黑,有异味,则不宜食用