书城保健养生《本草纲目》中的五色蔬果养颜经
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第63章 冬瓜——夏季最适宜的减肥菜品

“蔬菜美丽物语”

冬瓜因表面上有一层白粉状的东西,就好像是冬天所结的白霜,又称白瓜。为葫芦科一年生植物冬瓜的果实,全国各地均有种植。

冬瓜性凉、微凉,味、淡,归肺、大肠、小肠、膀胱经。冬瓜是瓜果蔬菜中唯一不含脂肪的品种,并富有丙醇二酸成分,能抑制糖类物质转化为脂肪成分,因此对减肥具有独特效果;冬瓜和冬瓜子都可以美肤祛斑,且冬瓜子的美容效果优于冬瓜肉,久食冬瓜子可保持皮肤洁白如玉、润泽光滑;冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用。

另外,冬瓜中还含有丙醇二酸,对防止人体发胖有很好的作用。春夏季节经常吃冬瓜,对于人体健康尤其是体重偏高的人群是十分有益的。

“挑出来的健康”

1、以瓜身周正、能上能下老坚挺、有全白霜、无疤畸形,肉厚的为好。

2、在蔬菜市场上冬瓜有青皮、黑皮、白皮三个类型。黑皮冬瓜肉厚,可食率高;白皮冬瓜肉薄,质松,易入味;青皮冬瓜则介于二者之间,市民选购以黑皮冬瓜为佳。这种冬瓜瓜形如炮弹(长棒形),选瓜条匀称,无热斑(日光的伤斑)的买,长棒形的肉厚,瓜瓤少,可食率高。

3、要手指压冬瓜果肉,拣肉质致密的买,这种冬瓜吃口好,肉质松软的煮熟后变成“一泡水”,口感差。冬瓜虽耐贮藏,但食用品质仍以新鲜冬瓜为上。

“吃出来的美丽”

冬瓜炒肉片

原料:冬瓜500克,瘦猪肉100克,胡萝卜片少许。

调料:十三香,葱花,姜,盐,味精

制作方法:

1、冬瓜500克去皮去瓤,切2公分见方薄片。

2、瘦猪肉100克切2公分见方薄片。

3、锅放底油,加十三香、葱花、姜、胡萝卜片少许。

4、炒出香味,加肉片炒熟,加冬瓜炒至变色,加1勺水,继续炒至水干,加盐、味精出锅装盘。

红色体验:

肉嫩鲜滑,口味清香。

“美容招牌餐”

醋椒冬瓜

原料:

净冬瓜250克,香菜段10克。

调料:

香醋30克,胡椒粉3克,白胡椒粒10粒,葱段10克,葱白丝5克,姜片5克,绍酒10克,精盐4克,奶汤750克(见本鲜味型),香油5克,熟猪油20克,味精3克。

制作方法:

1、将冬瓜去净皮、籽,切成4.5厘米长、1厘米宽厚的条。将冬瓜条飞水过凉,将汤盅内下入香醋、胡椒粉调匀。

2、锅炙好,下入熟猪油,下入葱段、姜片、白胡椒粒爆香,烹入绍酒,加入奶汤、精盐烧开,用细箅子打尽葱丝、姜片、胡椒粒,下入飞水后的冬瓜条,旺火煮开,至冬瓜条刚熟,调入味精,盛入调好醋、胡椒粉的盅子中调匀,撒上葱白丝、香菜段、香油即成。

红色体验:

酸香微辣,咸鲜清爽。

广皮炖冬瓜

原料:

冬瓜500克,香菇(干)25克。

调料:

陈皮5克,姜3克,白砂糖4克,盐4克。

制作方法:

1、冬瓜去皮切成马蹄形,用滚水两滚,捞出浸冷沥干;

2、陈皮浸软,刮去果皮调味瓤;

3、冬菇去蒂浸软洗净;

4、用瓷锅盛冬菇、冬瓜、陈皮、姜片,将素上汤煮滚倾入窝内,盖密,放入蒸笼炖约1小时,下盐调味。

红色体验:

美容减肥、夏季养生

冬瓜蚝豉汤

原料/辅料:

荔枝干肉,鸡爪,葱,姜,色拉油各适量,高汤,盐,味精,鸡精各适量。

制作方法:

1、冬瓜去皮去瓤,切块,焯水。海带洗净,切片,焯水。

2、生蚝豉清水浸泡清洗,用开水泡发。

3、原料放入锅中,慢火烧制。

美容智囊:

汤汁乳白,口味清香。

“美颜小食”

冬瓜粥

原料/辅料:

粳米100克,冬瓜50克,冰糖10克。

制作方法:

1、粳米淘洗干净,用冷水浸至发涨;2、新鲜连皮冬瓜洗净,切成小块;3、将粳米和冬瓜一块放入锅中,加入约1000毫升冷水,先用旺火煮开;4、然后改小火煮至瓜烂粥稠,依口味适量调入冰糖即可。

美容智囊:

美容减肥、夏季养生。

“美吃小贴士”

凡食冬瓜以老熟(被霜)者为佳

冬瓜清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。用于心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、高血压等

冬瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,在夏日服食尤为适宜

适宜肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏维生素C者多食

冬瓜性寒凉,脾胃虚寒易泄泻者慎用

冬瓜性寒凉,脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食

久病与阳虚肢冷者忌食