据《本草纲目》记载：芋头主治宽肠胃，充肌肤，冷吃疗烦热止渇。
“蔬菜美丽物语”
芋头是天南星科植物多年生草本芋的地下块茎，原产我国和印度、马来西亚等热带地区。芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心、因此是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方，中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒。芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
“精挑的才是美丽的”
1、挑选芋头时，要注意体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少；切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。
2、并注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处，此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香Q可口；如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。
3、选皮色微黄，千万不要带绿色的和有芽的的，带黑斑的也不要，有毒的。
“美丽主打菜”
芋头烧牛肉
原料：
牛肉1.5公斤，芋头1公斤。
调料：
精盐、绍酒、味精、糖色，b葱段、姜片、大料、桂皮、花椒。
制作方法：
1、牛肉切成寸块，在沸水锅里出水后，用凉水洗净血沫；芋头洗净，去皮切成滚到块。
2、煮锅置火上，加入清水适量，下入出水的牛肉块、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒（把b调料用纱布包上），大火烧开，加糖色煮十分钟左右，改小火。
3、煮九成熟时，用精盐、绍酒调好口味，再把芋头放入锅内，炖至牛肉块酥烂时，取出料包，加味精搅匀即可食用。
红色体验：
芋头富含淀粉、蛋白质、维生素B1、维生素B2等B族维生素及矿物质，但维生素A、C含量甚少。具有健脾强胃、消疠散结、清热解毒、滋补身体的功效。牛肉含蛋白质、脂肪以及多种维生素，具有健脾益肾、补气养血、强筋健骨的功能。牛肉与芋头搭配食用，对脾胃虚弱、食欲不振及便秘有防治的作用，还有防止皮肤老化的功效。
“美容招牌餐”
芋头莲子羹
原料/辅料：
芋头200克，莲子75克，葡萄干50克，白砂糖70克，淀粉（玉米）20克。
制作方法：
1、将莲子洗净，用温水泡涨，葡萄干洗净，芋头去皮切成小丁。
2、勺内加水烧开，下入泡好的莲子烧开。
3、再下入芋头丁，用小火煮至酥烂，放入白糖、葡萄干继续煮开。
4、用淀粉勾芡出勺，盛入汤碗内即成。
红色体验：
软烂浓香，甘甜微酸，营养滋补。
芋头萝卜菜
原料：
芋头250克，萝卜缨250克。
调料：
色拉油50克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克。
制作方法：
1、将芋头削去皮洗净，小的一刀两半，大的切片，放入砂钵内，加入清水750毫升，在旺火上烧沸，转用小火焖烂。
2、萝卜菜摘洗干净，切成段，放入沸水中焯水，捞出过凉。
3、锅置旺火上，放入色拉油，烧热后下入萝卜菜、加精盐炒匀。
4、再加入芋头、精盐、味精、清汤100毫升，烧透入味后，装入汤钵内，撒胡椒粉即可。
红色体验：
芋头软烂，萝卜菜清爽，汁浓味鲜
芋头煲白鹅肉
原料/辅料：
鹅5000克，芋头500克，辣椒（红，尖）35克，豆豉50克，腐乳（红）50克。
调料：大葱25克，姜15克，大蒜（白皮）15克，白砂糖20克，料酒35克，酱油100克，淀粉（玉米）20克，香油10克，蚝油10克，植物油15克，胡椒粉2克。
制作方法：
1、将鹅洗净抹干，用盐在鹅肚内抹匀；2、将豆豉、南乳、姜末、糖、酒、酱油等调料搅匀；3、放入鹅肚内，用细麻线密缝鹅肚，放在盘内；4、将盘移锅内蒸约90分钟，先将芋头取出；5、鹅肉再蒸30分钟取出，抹上酱油；6、加茶油10克，倒入蒸汁，约2杯，煮滚后将蚝油、酱油、生粉、麻油、胡椒粉等调料加入勾芡；7、食用时，取适量芋头及鹅肉，放入煲锅内，加适量水，小火煮滚；8、再加适量芡汁，煮滚后即成。
美容智囊：
补虚益气，和胃生津；适用于慢性肾炎，月经不调，早泄，阳痿，性功能低下，不孕症，不育等症。
“美颜小食”
醪糟芋艿
原料/辅料：
小芋头300克，醪糟100克，枸杞子50克，冰糖适量。
制作方法：
1、小芋头洗净，倒入锅内，加过面水煮至熟，约需20——30分钟，剥好皮待用。
2、枸杞子洗净，用清水稍加浸泡。
10、将两碗水倒入宽口锅，放入枸杞子，煮10分钟；倒入醪糟煮开。
11、放入小芋头和冰糖，待冰糖融化即可关火食用。
美容智囊：增进食欲，促进血液循环，益胃通便，美容养颜。
“美吃小贴士”
宜
中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等
芋头特别适合身体虚弱者食用
忌
芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体，然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏，但经过烹煮后就会消失
生芋有小毒，食时必须熟透
生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之
对于有痰、敏性体质（荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎）者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食芋头
同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食芋头
芋头忌于香蕉同食