《本草纲目》载,萱草“性味甘凉,无毒、解烦热、利胸膈,安五脏,煮食治小便赤涩。”有止血,通乳,利尿之功效。
“水果美丽物语”
黄花菜俗称“金针菜”,学名萱草,古名忘忧,属百合科,是一种多年的生草本植物的花蕾。黄花菜味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。
黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。
“挑出来的健康”
(1)外观:色泽浅黄或金黄,质地新鲜无杂物,条身紧长均匀粗壮。(2)手感:抓一把捏成团,手感柔软且有弹性,松手后每根黄花菜又能很快伸展开。(3)味道:有爽快的清香气。
“吃出来的美丽”
肉丝黄花菜
原料:
猪肉(瘦)75克、黄花菜350克。
调料:
姜5克,盐3克,猪油(炼制)10克。
制作方法:
1.将猪肉洗净切丝,用淀粉上浆;
2.花椒用水浸泡,再拣出花椒,花椒水留用;[美食中国]
3.将鲜黄花菜入沸水锅中烫透,捞出投凉;
4.锅内加豆油烧热,下葱、姜末及肉丝炒散;
5.烹入料酒、花椒水,放入黄花菜;
6.烹米醋,加精盐、味精炒匀,出锅装即成。红色体验:
山东菜,色泽美观,清鲜味美
“美容招牌餐”
百合黄花菜
原料:
新鲜黄花菜75克、百合1球、辣椒1个
调料:
盐3克、素高汤粉、香油适量
制作方法:
1.新鲜黄花菜洗净,放入滚水中氽烫一下,捞出沥干;辣椒洗净,斜切片待用。
2.百合一瓣瓣剥下,洗净,沥干。
3.起油锅,加3大匙油,放入辣椒片炒香,再加入黄花菜拌炒片刻,最后加入百合炒至透明时加入拌匀即可。
红色体验:
用于肝虚有热,视物不清
黄花菜烧肉
原料:
五花肉300克,黄花菜100克,黑木耳适量
调料:
食盐2克、白糖17.5克、黄酒15克、猪油25克、植物油25克、麻油10克、
制作方法:
1.用刚够浸没五花肉的清水将肉煮开,撇去浮沫,加料酒和酱油各半杯再煮开后转小火焖煮1小时或至肉用筷子可以扎透
2.转大火,加入黑木耳和黄花菜,煮开后再转小火继续焖煮40分钟
3.加糖调味,收汁,出锅,撒一些葱花
红色体验:
味鲜美,独具风味
黄花菜蘑菇汤
原料/辅料:
黄花菜、干香菇、草菇、蘑菇、平菇各25克,贡丸5粒或(鸡腿1只约70克),食盐2克、白糖17.5克、黄酒15克、猪油25克
制作方法:
1.贡丸洗净,放入滚水中川烫,捞出。
2.葱洗净,切末;红辣椒去蒂及籽,切丝。
3.将黄花菜和所有菇类洗净,泡软、去蒂,放入锅中加水煮熟,滴入2——3滴香油,加入葱花及红辣椒丝即可。
美容智囊:
有塑身之效,还有保养之用
“美颜小食”
黄花菜粥
原料/辅料:
鲜黄花菜50克(干品20克),粳米50克
制作方法:
1、取干黄花菜(金针菜)洗净,用热水浸泡约20分钟,捞出摘净
2、粳米淘洗干净,入锅加水,煮至米粒开花时
3、加入黄花菜、精盐、麻油,续煮至粥成
美容智囊:
清热利湿、宽胸解郁
“美吃小贴士”
宜
一般人群均可食用。1.孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用;
金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。
忌
患有皮肤瘙痒症者忌食。黄花菜含粗纤维较多,肠胃病患者慎食。
新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。
不宜单独炒食,应配其他食料。