据《本草纲目》载,西红柿属于酸酐生津之物,牛肉能养阴,就能起到补血滋阴的作用,而且植物蛋白和动物蛋白相结合,营养更均衡,非常适合贫血阴虚的人食用。
“水果美丽物语”
番茄富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素,还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。近年来,营养专家研究发现,番茄还具有新的保健功效和防治多种疾病的药用价值。
健胃消食,生津止渴,润肠通便所含苹果酸、柠檬酸等有机酸,能促使胃液分泌,对脂肪及蛋白质的消化。增加胃酸浓度,调整胃肠功能,有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素,有助消化、润肠通便作用,可防治便秘。清热解毒,生津止渴番茄性凉味甘酸,有清热生津、养阴凉血的功效,对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。降脂降压,利尿排钠所含维生素C、芦丁、番茄红素及果酸,可降低血胆固醇,预防动脉粥样硬化及冠心病。防癌抗癌,延缓衰老,番茄红素具有独特的抗氧化作用,可清除体内的自由基,预防心血管疾病的发生,有效地减少胰腺癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌的发生,阻止前列腺癌变的进程。番茄还含有防癌抗衰老的谷胱甘肽,可清除体内有毒物质,恢复机体器官正常功能,延缓衰老,故番茄拥有“长寿果”之美誉。
美容护肤,治皮肤病番茄含胡萝卜素和维生素A、C,有祛雀斑、美容、抗衰老、护肤等功效,治真菌、感染性皮肤病。尼克酸能维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤,另一项研究显示,番茄汁还对消除狐臭有一定作用。
“挑出来的健康”
1、经过催熟的西红柿果实着色特别均匀,整个果实均为红色,果蒂部很少看到绿色(果蒂就是果子窝处的那个把儿,跟枝相连的地方)。但根据喷施药物剂量的不同,会导致西红柿的外观不那么圆整,摸上去手感较硬。自然成熟的西红柿常有红绿色相间的果蒂,果实整体圆滑。
2、是从果实内部观察。将西红柿掰开后,催熟的西红柿往往无籽或籽呈绿色,果肉少汁;自然成熟的西红柿籽呈土黄色,果肉红色,而且多汁。
3、是口感的区别。催熟的西红柿食而无味,口感发涩;自然成熟的吃起来是“沙”的,酸甜适中。需要特别指出的是。
“吃出来的美丽”
番茄焖酸白菜
原料:
番茄酱100克、净洋葱100克、腌酸菜丝500克。
调料:
醋精5克,白糖50克,香叶1片,干辣椒1个,胡椒碎2克,精盐10克,鸡清汤250克(见本鲜味型),植物油100克。
制作方法:
1、将酸白菜丝挤尽水分,洋葱切丝。
2、锅炙好,入油烧至五成热,下入洋葱丝炒至微黄,下入番茄酱煸出红油,再下入酸菜丝翻炒至半熟,下入清汤、香叶、干辣椒、胡椒碎、盐,盖上盖,改用中火炆(焖)熟,调入糖、醋,盛入盘中即成。
红色体验:
味似荔枝,酸甜浓厚,咸鲜爽口。
“美容招牌餐”
番茄肉松
原料:
猪肉松250克,圆白菜250克,鸡蛋清30克,淀粉(玉米)55克。
调料:
猪油(炼制)50克,番茄酱75克,白砂糖25克,酱油15克,醋10克,盐5克,味精2克,大蒜(白皮)10克,大葱10克,姜8克。
制作方法:
1将甘蓝取叶用开水烫一下,投凉控净水,切成16个8厘米见方的块;
2、沾上一薄层淀粉,剩余甘蓝叶切成小方丁;
3、将猪肉馅放入小盆内加蛋清、水淀粉1克、甘蓝小方丁、酱油、精盐、味精、葱姜末拌均匀;4、分成16等份,放入16个甘蓝叶片上;包成16个菜包,接口朝下摆入平盘内,放入屉内蒸熟取出。
5、炒锅放火上,倒入25克猪油,油热,放番茄酱炒熟;6、再放入葱姜蒜,适量鲜汤、糖、醋、酱油、精盐、味精调好口味;7、汤沸时,用水淀粉勾芡,淋入猪油、淋麻油即可拨到蒸好的菜包上。
红色体验:
色泽鲜艳,酸甜适口。
玉米酱番茄羹
原料:
番茄500克,玉米(鲜)500克,奶油30克。
调料:
盐2克,味精1克,淀粉(玉米)10克,香菜3克。
制作方法:
1、番茄洗净,去皮切丁;2、香菜洗净切末备用;3、坐锅点火,加入适量冷水烧沸,先下入玉米酱稍煮一下;4、再倒入番茄丁,续烧至沸;5、改小火,将奶油徐徐下入锅中,调入盐、味精、最后用湿淀粉勾稀芡;6、起锅盛入汤碗中,撒上香菜即成。
红色体验:
夏季养生、美容养颜、减肥食谱。
羊肉番茄汤
原料/辅料:
羊肉(熟)250克,番茄200克,盐3克,味精1克,香油1克。
制作方法:
1、将羊肉洗净,煮熟,切成小薄片;2、将西红柿洗净,切成橘瓣块;3、锅内加羊肉汤,放入羊肉片、精盐稍煮一会;4、放入西红柿,烧开,撇去浮沫;5、放入味精,淋香油,装盘即成。
美容智囊:
本汤菜以羊肉与西红柿相合而成。中医认为西红柿具有止渴生津、健胃消食之功,与羊肉益气补虚、暖中温下之功相合,共具有补中益气、健胃消食、暖肾温脾之功。适用于脾胃虚弱及肾虚之人。健康人食之能保健身体。
“美颜小食”
番茄山药粥
原料/辅料:
稻米100克,番茄100克,山楂(干)10克,山药(干)20克。
制作方法:
1、将山药润透后洗净,并切成片;番茄洗净后切成牙状;
2、山楂洗净,去核并切成片;大米淘洗干净;
3、将大米、山药、山楂一同置于锅中加入800毫升清水;
4、然后将锅置武火上烧沸,再改用文火煮30分钟;5、加入番茄再煮10分钟即成。
美容智囊:本品具有补脾胃、益气血、降血压之功效,适于高血压患者作为常服膳食;夏天食用更佳。
“美吃小贴士”
宜
番茄常用于生食冷菜,用于热菜时可炒、炖和做汤。
烧煮时稍加些醋,就能破坏其中的有害物质番茄碱。
在炎热的夏天,番茄是比防晒霜更好的防晒工具。因为番茄富含抗氧化剂番茄红素,每天摄入15毫克番茄红素可将晒伤的危险系数下降40%。
忌
青色未熟的番茄不宜食。
烹调时不要久煮。
不宜空腹大量食用番茄,空腹时胃酸分泌量增多,造成胃不适、胃胀痛;如果番茄下部长得不是圆形,而是很尖,一般就是过分使用激素所致,不要选购。
番茄忌绿豆,同食伤元气。