“水果美丽物语”
茄子又名落苏,为茄科植物茄的果实。一年生蔬菜。原产印度。中国种植茄子已有1000余年历史,我国普遍栽培,是夏季主要蔬菜之一。颜色有紫红色、红色、绿色和乳白色。
茄子性凉,味甘,归脾、胃、大肠经。茄子中含有的维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸:此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果;茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
“挑出来的健康”
1、蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄,淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市,随后紫红色茄子上市。
2、茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”长在哪里?在茄子的萼片与果实连接的地方,有一白色略带淡绿色的带状环,菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大,表示茄子越嫩;眼睛越小,表示茄子越老。
3、按照形状的不同,可以分为园茄、长茄和短茄三个品种。园茄果形扁圆,皮色有黑紫色、紫红色、淡绿色、白色,肉质较紧密,皮薄,口味好,品质佳,以烧茄子吃最好,熬煮凉拌次之。长茄果形细长,皮薄,皮色有紫色、青绿色、白色等,肉质较松软,种子少,品质甚佳。短茄果实较小,皮色有紫红色、绿色、白色等,果型为卵形或长卵形。子多皮厚,易老黄,品质一般,凉拌食较好。
4、挑选茄子常选果形均匀周正,以皮薄、籽少、肉厚、细嫩的为佳。无裂口、腐烂、斑点。鉴别茄子老嫩的方法是:嫩茄子颜色乌黑,皮薄肉松,重量小,籽嫩味甜,籽肉不易分离,花萼下面有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮光滑,皮厚而紧,肉籽容易分离,重量大。
“吃出来的美丽”
东坡茄子煲
原料:
五花肉500克,茄子3根,肉末50克,荷叶1张,红椒片,青椒片,葱花各适量。
调料:
葱,姜,盐,色拉油,味精,鸡精,糖,老抽,胡椒粉,香油,水淀粉各适量。
制作方法:
1、五花肉斩块,入油锅加葱、姜炒香,入盐、味精、老抽、胡椒粉调味、调色,烧至红亮酥烂。
2、茄子切成长条,入油锅炸熟,加肉末、五花肉汁红烧,入盐、鸡精、糖、香油调味,勾芡。
3、煲底垫入荷叶、五花肉放上炖好的茄子、肉末和红椒片、青椒片、葱花,煲5分钟即可。
红色体验:
软烂,咸香,回味无穷。
“美容招牌餐”
茄子炒豆角
原料:
豆角,茄子。
调料:
干辣椒,蒜粒,姜末,生抽,鸡精,盐,味精少许。
制作方法:
1、先把茄子切成小长条,先放盐水中浸泡,去除有毒物质,长豆夹洗干净,切成小拇指长的段,几颗大蒜备用。
2、水烧开,把切好的豆夹放入,过水几分钟吧,捞起放冷水中淋一下。
3、锅稍多放点油,把捞起的漏干水的茄子倒入锅中,翻炒,待变色,有点软时,放已过水的豆夹,大蒜,再翻炒后放盐,起锅。
红色体验:
延缓衰老、美容养颜食谱。
咸鱼鸡粒蒸茄子
原料:
咸鱼50克,鸡肉50克,茄子250克,葱丝,红椒丝各适量。
调料:
鱼汁,盐,鸡精,胡椒粉,糖,色拉油各适量。
制作方法:
1、茄子切长条,过油,摆入盘中。
2、咸鱼、鸡肉切粒,撒在茄子上。
3、盘内加入调料(色拉油除外),上笼蒸熟,撒上葱丝、红椒丝淋上热油即可。
红色体验:
本品具有行气解毒、降脂降压之功效。
酱醋蒸茄子
原料/辅料:
茄子400克,酱油30克,辣椒油15克,醋30克,花椒粉2克,香油15克,盐1克。
制作方法:
1、摘去茄子蒂,将茄子切为8等份,用盐水浸泡,除去涩味;2、挤去水分,置于一较深容器中,加盖高火8分钟;3、整齐地排于盛菜盘中,浇上调好的调味汁(酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐);4、用保鲜纸覆盖,放入冰箱内冷却,作为冷菜食用。
美容智囊:
茄子具有清热止血、消肿止前的功效,适宜用于热毒痈疮、皮肤滞疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
“美颜小食”
茄子粥
原料/辅料:
粳米100克,茄子,200克,盐1克。
制作方法:
1、将茄子冲洗干净,去蒂去皮,切成丁;2、粳米淘洗干净,浸泡半小时后捞出,沥干水分备用;3、锅中加入约1500毫升冷水,放入粳米;4、先用旺火煮沸后,加入茄子丁;5、再改用小火煮至成粥,用盐调味即可。
美容智囊:
本粥具有清热、活血、益中的功效,故可用于急性黄疸型肝炎。
“美吃小贴士”
宜
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
茄子可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜
茄子具有清热止血,消肿止痛的功效,用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等
忌
茄子性凉,脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃
茄子秋后其味偏苦,便溏者不宜多食
手术前也尽量不吃茄子,否则麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度