做法：蛤蚧肉、虾仁洗净备用，鱼丸切片，墨鱼除去腹内杂物后洗净，在开水内速烫备用，粉丝用热水泡软，芹菜切成丁，葱切成末，再把丁香等材料分次放入火锅内煮熟后，即可食用。
炒鸡丝
主料：鸡脯肉150克。
配料：水发玉兰片50克，黄瓜25克，蛋清1个，猪油50克，鲜汤少许，盐、葱姜末和淀粉适量。
做法：将鸡脯肉去筋和皮，切成牙签细丝。玉兰片切成火柴梗丝，将黄瓜切成帘子棍丝。在碗内放少许盐和适量水，加淀粉，打入蛋清，搅匀后，放入鸡丝搅匀待用。炒锅内放水烧开，把玉兰片丝焯一下，捞出控水。锅内放油，待油热时，用筷子将碗内鸡丝慢慢拨入锅内，划开，鸡丝浮起时捞出控油。原锅内留少许底油，炝葱、姜末，下玉兰片丝、黄瓜丝、鸡丝，煸炒后，放少许鲜汤，翻炒均匀即可盛盘。
芙蓉鸡片
主料：生鸡脯肉75克。
配料：生肥膘肉50克，熟火腿末10克，豌豆苗10克，水发香菇片40克，熟猪油50克，鸡蛋1个，葱、姜汁、水淀粉、鲜汤和盐适量。
做法：将鸡脯、肥膘肉分别切成茸，同放碗内，加鸡汤约50克，水淀粉5克，葱姜汁10克。将鸡蛋清磕入一大平盘内，用筷子打成泡沫状，与鸡茸拌在一起，加适量盐，搅拌均匀。洗净豌豆苗，把炒锅置火上，放入熟猪油烧热，用手将鸡茸成柳叶片状，逐片下锅，炸透后控油，上旺火，放入豌豆苗略炒煸。加入适量鲜汤、盐、香菇片等，用水淀粉勾芡，倒入鸡片，翻炒均匀，盛盘，撒上火腿末即可。
腐竹银芽黑木耳
主料：腐竹150克，绿豆芽、水发黑木耳各100克。
配料：花生油20克，水淀粉15克，黄豆芽汤200克，香油、盐、味精、姜适量。
做法：腐竹放在盆内，倒入开水盖严，浸泡至无硬心时捞出，切成3～4厘米长的段。姜洗净，切成末。绿豆芽择洗干净，放开水内过一下捞出。黑木耳择洗干净，将大朵撕成小朵，也可在开水中过一下捞出。炒锅上火，放油烧热，下姜末略炸，放入绿豆芽、黑木耳煸炒几下，加黄豆芽汤、精盐、味精，倒入腐竹，用小火慢烧3分钟，转大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛盘即成。
22.准妈妈怎样安排孕8月的营养菜谱？
孕8月，胎儿的20个乳牙和第一颗恒牙开始钙化，并且胎儿体内的钙一半是在孕期的最后两个月储存，因此这时钙的摄入对胎儿骨骼和牙齿的发育十分重要。同时，此时胎儿需要更多的蛋白质以满足组织合成和快速生长的需求。而且分娩过程中所带给身体的亏损及产后流血等，均需要蛋白质补充。因此这时应多食用动物性食物和豆类食物。
孕8月时，准妈妈每日饮食应主要包括以下基本内容：谷类食物350～400克，肉类食物300克，蛋类250克，烹调用油（包括豆油、花生油、香油等）20克，牛奶及奶制品500克，豆类及豆制品250克，蔬菜500克，水果300克。
推荐菜谱：
苹果杏汤
原料：杏、苹果、糖、淀粉、柠檬酸适量。
做法：将杏洗净去核，放两杯水煮软，再加三杯水和糖适量，苹果切成块放入，上火煮，开锅后倒入用水和好的淀粉，不断搅拌，再煮开，加少许柠檬酸即可。
面托苹果
原料：苹果500克，熟油2～3汤匙，黄油2汤匙，糖1／4杯，面粉1／2杯，鸡蛋4个，牛奶1／3杯。
做法：将黄油放入锅里溶化，打入蛋黄，搅匀，加入1汤匙牛奶，放入面粉和糖，搅匀后用剩余的牛奶稀释。把蛋白打起泡，放入锅中搅拌。苹果去皮、核，切成0.5厘米厚片，撒上糖，蘸上面糊，放入平锅煎好，再放入烤箱5分钟。装盘，撒上糖即可。
香肠炒油菜
主料：油菜250克，香肠50克。
配料：植物油15克，葱、姜末、盐适量。
做法：择洗干净油菜，切成3.5厘米长的段，梗、叶分开放，把香肠切成薄片。炒锅内放油烧热，下葱、姜末炸出香味后，倒入油菜梗煸炒几下，再倒入油菜叶，炒至半熟时，倒入切好的香肠。放盐，快炒几下即可盛盘。
醋椒鱼
主料：活鲤鱼500克。
配料：熟猪油50克，香菜10克，葱、姜各15克，食盐、白胡椒粉、醋、鸡汤等适量。
做法：把鲜鱼去鳞、鳃和内脏，洗净控干，在鱼身上剞十字花刀，用开水略烫一下。在锅内放熟猪油烧热，放葱、姜、胡椒粉，煸出香味后，加鸡汤、盐，用旺火将汤煮沸几次，把鱼放入汤内再煮15分钟，将鱼捞出放入汤盆中，加醋，撒上葱丝、香菜段后即成。
拌猪肝菠粟
主料：鲜猪肝250克，菠菜200克，发好的海米和香菜各20克。
配料：香油、酱油、蒜泥、醋、盐适量。
做法：洗净猪肝，切成小片，放入沸水锅内过一下断生，捞出用凉开水过凉，控干水分。择洗干净菠菜，焯后用凉开水过凉，沥干水分。把洗净的香菜切成1.5厘米长的段。将菠菜、肝片、香菜、海米放入盘内，加适量酱油、醋、盐和蒜泥等，拌匀即可。
韭菜肉片汤
主料：韭菜200克，瘦猪肉150克，豆腐2块。
配料：植物油10克，水淀粉10克，盐、味精适量。
做法：将瘦猪肉洗净，切成柳叶片，用水淀粉拌匀待用。韭菜择洗干净，切成3厘米长的段。豆腐切成长条片。将炒锅放在旺火上，加入清水，烧开后，先将豆腐片和肉片下入锅内，汤开后放入韭菜、盐、味精，稍煮，盛碗即成。
海米醋熘白菜
主料：白菜心400克，水发的海米20克。
配料：花生油40克，花椒油5克，白糖20克，醋15克。酱油、盐和水淀粉适量。
做法：将洗净的白菜心切成2厘米长、1.5厘米宽的片，放入开水锅内焯一下，捞出控干水分。将炒锅置火上，放油烧热，下海米和酱油、盐、醋、白糖，再放入白菜片翻炒，加水少许，待汤沸时，用水淀粉勾芡，淋花椒油，盛盘即可。
菠菜炒豆腐皮
主料：鲜豆腐皮300克，嫩菠菜150克。
配料：植物油50克，葱、姜末、蒜片、面粉、盐、酱油、团粉适量。
做法：将豆腐皮切成片，撒少许面粉拌匀。去除菠菜根和老叶，洗净，切成3厘米长的段，同葱、姜、蒜放在一起。将锅置于火上，放植物油烧热，将豆腐皮散在锅内，不要过厚。待煎黄时，下菠菜、葱、姜、蒜，将菠菜翻至下边，加酱油、盐等，用勺炒匀，放适量水，煸炒至汁浓菜烂时，用团粉勾芡，起锅盛盘即可。
23.准妈妈怎样安排孕9月的营养菜谱？
孕9月时，需要多补充水溶维生素，尤其是维生素B（1下标）。这是因为孕妇需要维持良好的食欲和正常的肠道蠕动，若摄入不足，易引起便秘、呕吐与多发性神经炎，还会使肌肉衰弱无力，以至分娩时子宫收缩缓慢，使产程时间延长，增加生产的困难。含维生素B（1下标）比较多的食物有谷类食物、豆类、坚果、动物肝脏等等。
并且，这时准妈妈热能的摄入量同孕中期，特别是在妊娠的最后两个月，孕妇的体力活动有所减轻，要适当限制脂肪和碳水化合物的摄入量，以免胎儿长得过大，从而增加难产的机会。
孕9月时，准妈妈每日饮食应主要包括以下基本内容：谷类事物350～400克，肉类食物300克，蛋类250克，烹调用油（包括豆油、花生油、香油等）20克，牛奶及奶制品500克，豆类及豆制品250克，蔬菜500克，水果300克。
推荐菜谱：
椒麻酥饼
原料：面粉500克，猪油150克，白糖150克，芝麻100克，香油50克，花椒面、盐少许。
做法：①将芝麻洗净，炒熟，加白糖、香油、花椒面、盐拌匀成馅。
②取面粉200克，加入猪油10克，擦成干油酥，把剩余的面粉倒在案板上，加入猪油100克，温水150克和成水油面。
③将干油酥包入水油面团内，排成长方形薄片，由上往下卷起，搓细，揪成10个剂，将剂按成锅底形，包入馅心，再搭成饼状。
④将平锅烧热，把饼的两面刷一层豆油放锅内烙一会，见饼呈金黄虎包皮即熟。
冬菇白菜
主料：冬菇3克，白菜200克。
配料：猪油10克，盐、味精适量。
做法：将白菜洗净，切成寸段。冬菇用温水泡发，去根蒂，撕碎。将油锅熬热，放入白菜炒至半熟，再把冬菇、味精、盐放入，加些肉汤或水，烧烂即成。
红白豆腐
主料：豆腐300克，猪血300克，瘦猪肉100克。
配料：冬笋15克，油渣适量，酱油10克，白糖10克，熟猪油50克，盐、白胡椒粉、鲜汤、水淀粉、葱段各适量。
做法：将豆腐切成1厘米见方的小丁，放入沸水锅焯一下，捞出控水。洗净猪血块，也切成1厘米见方的小方块。把瘦猪肉切成丝。将冬笋切成片，油渣切成末。炒锅内放猪油烧热，入葱段煸炒出香味，再放鲜汤、豆腐丁、猪血块、猪肉丝、冬笋片、油渣，加入适量酱油、白糖、盐等。烧沸后，用水淀粉勾芡，淋熟猪油，炒匀即可盛盘，撒上胡椒粉即成。
凉拌豆腐皮
主料：豆腐皮250克。
配料：水发木耳25克，去皮熟荸荠20克，玉兰片25克，虾仁、盐和香油各适量。
做法：将豆腐皮切成块，放碗内，用开水氽一下，再用凉水泡凉挤干水分。把木耳撕成小块，将荸荠和玉兰片切成片，用开水氽一下后用凉水泡凉，同豆腐皮一起放在盘内。取适量味精、盐和香油调成汁，倒入盘内拌匀即可。
排骨冬瓜汤
主料：猪排骨300克，冬瓜500克。
配料：盐、味精、胡椒粉、葱花等适量。
做法：将猪排骨洗净，剁成约3厘米宽、5厘米长的小块，温水时下锅煮去血水，捞出备用。把冬瓜去皮、去瓤、洗净，切成与排骨大小相同的块。将锅置火上，放入排骨，加清水烧开后，用小火炖烂。当排骨炖至八成熟时，下冬瓜炖熟，加入适量味精、盐、胡椒粉、葱花等，盛碗即成。
清蒸鲤鱼
主料：活鲤鱼500克。
配料：净笋20克，火腿20克，水发冬菇10克，熟猪油25克，黄瓜30克，葱段、姜片、白糖、香油、盐各适量。
做法：去鱼鳞、鳃和内脏，两面切十字刀口，洗净备用。将笋和黄瓜切片，冬菇切成小块，将上述三样用开水氽一下，捞出控净水分。把火腿切成大片，将鱼放入大汤碗内，把配料放在鱼上面或浇到鱼身上，上笼蒸熟。出屉后拣出葱、姜、大料，将鱼连同原汁一起放入盘内即成。
24.准妈妈怎样安排孕10月的营养菜谱？
孕10月已到了临产前夕，在饮食上你要特别加以注意，要为分娩和出生后的新生儿做好营养准备，注意补充蛋白质、钙、锌、铁、叶酸、维生素等营养成分，并要确保安全。其中，铁的摄入与吸收是你要非常注意的。足月胎儿肝内储存的铁可供出生后6个月之内用，而且胎儿大部分的铁是在这最后的时间内储存。在这段时间里，胎儿的肝脏以每日5毫克的速度储存铁。同时，孕妇自己也需要储存一些铁，为产后失血所需。在各种食物中，动物肝脏和血液含铁量很高且是血红素铁，利用率高，可适当选用，如与含维生素C高的食物同食则更好。
孕10月时，准妈妈每日饮食应主要包括以下基本内容：谷类食物350～400克，肉类食物300克，蛋类250克，烹调用油（包括豆油、花生油、香油等）20克，牛奶及奶制品500克，豆类及豆制品250克，蔬菜500克，水果300克。
推荐菜谱：
青蒜炒猪肝
主料：猪肝200克，青蒜100克。
配料：花生油50克，淀粉、酱油各30克，香油、醋各10克，白糖、盐适量。
做法：将猪肝洗净去筋膜，切成柳叶片，放盘内用淀粉20克浆一下。择洗干净青蒜，切成段。将炒锅置旺火上，放花生油烧热，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出控油。原锅内留少许底油上火，下青蒜段煸炒，加酱油、食盐、白糖后，放入猪肝，用淀粉勾芡，淋醋和香油，翻炒均匀盛盘即可。
爆炒猪肝
主料：猪肝200克。
配料：冬笋50克，青蒜10克，植物油50克，酱油15克，香油、白糖、淀粉、食盐、葱、姜各适量。
做法：将猪肝洗净，剖开，剞十字花刀，再切成块，用淀粉和食盐拌匀。将锅置于火上，放油烧热，放入猪肝炸一下捞出，控油。把冬笋切成片，葱姜切成末。原锅内留少许底油上火，下青蒜、葱姜末爆炒一下，加酱油、白糖和适量清水，用淀粉勾芡，最后放入冬笋片和肝花，翻炒均匀后，淋香油，盛盘即可。
酱猪肝
主料：猪肝500克。
配料：酱油150克，大料、花椒、盐、葱、姜、蒜各适量。
做法：将猪肝洗净，用开水焯一下捞出。将锅置火上，加适量清水，放配料，待火大开后，放入猪肝，煮至肝中无血水时即可捞出，晾凉，抹上香油即成。
家常熬鱼
主料：活鱼500克。
配料：肥瘦肉50克，玉兰片40克，葱花10克，蒜片10克，姜末10克，香油10克，植物油50克，酱油、盐、醋各适量。
做法：去鱼鳞、鳃和内旺，两面切花刀，然后将鱼用油炸一下，捞出备用。炒锅内放猪油烧热，用葱、姜、蒜炝锅，加少量酱油、醋、盐等，放适量鲜汤，放入鱼，用大火烧开后，再改小火炖约15分钟。把鱼捞出放盘内，同时捞出调料放在鱼的上面，然后原汤汁加香油和少量酱油，浇在鱼上即成。
虾子海参
主料：干海参150克，干虾子15克，肉汤1000克。
配料：葱、姜各15克，料酒30克，盐3克，味精3克。淀粉6克，猪油30克，酱油6克。
做法：将海参放入锅内，加入清水，加盖用小火烧开后，将锅端离火位，待其发胀至软时捞出，剖肚挖去内肠，刮净肚内和表面杂质，洗净。再放入锅内，加清水，用小火烧开后，又将锅端离火位，待其发胀（按此方法多次反复进行），海参即可发透（但在发胀过程中，切忌沾上油和盐，因油对海参起溶化作用，盐对海参起收缩作用，会影响海参的胀发质量）。然后将发透的海参肚内先划十字花刀，入开水锅内过一下，捞出，沥干水分备用。
虾子洗净盛入碗内，加入适量的水和酒，上笼蒸约10分钟取出。锅烧热，放入猪油，投入姜、葱煸炒后捞出，烹入料酒，加入肉汤、盐、酱油、海参、虾子，熬透成浓汤汁，用淀粉勾芡，加味精，起锅，盛盘即成。
炒荤素丝
主料：胡萝卜100克，瘦猪肉50克，白萝卜100克。
配料：酱油15克，植物油10克，料酒3克，淀粉5克，盐、姜、葱、味精各适量。
做法：先把两种萝卜都洗净，切成细丝。再把猪肉也切成丝，用酱油、料酒调汁拌好。把油锅熬热后先把葱、姜煸一下，接着把肉丝倒进锅里，旺火煸炒至七分熟，再把两种萝卜丝放进，旺火快炒，加入酱油、盐炒匀熟透即可。