书城经济酒店规范化管理全书
31245000000083

第83章 酒店工程部管理(1)

(第一节)酒店工程部管理概论

一、酒店工程部的任务概述

1.负责酒店所有设备的配置

酒店设备包括全部在用的和暂时闲置的各种设备。进行合理的设备管理,就要求工程部要对酒店设备的配置做出初步决策,提出恰当的配置方案,并具体负责设备的选择、购买、运输、安装、使用、维护与更新。

2.保障酒店设备的正常运行

酒店的相关设备必须随时处于运行状态。工程部要负责保证设备的正常运行与作用,在设备使用前和使用时要详细了解设备的功能、使用与维护方法等,帮助使用者或操作者进行正确的操作,随时做好设备设施的维护、保养、维修工作,提高设备的使用率,延长设备的使用寿命。

3.全面负责酒店的系统设施

酒店系统设施是指一些具有相同功效与性能的设备,用一定的管线联结成为一个系统。酒店的系统设施主要包括上下水道系统、空调系统、供电系统、电话系统、闭路电视系统、信息管理系统、消防系统、排污系统、电梯系统等,这些系统的设计安装,一般应该在酒店建设的前期进行。在酒店的日常运营中,工程部主要负责增加新系统与维护改造旧系统的工作。

4.保障酒店水、电、暖的正常供应

酒店是为客人提供的服务会涉及到各个方面。酒店必须保证动力用电、生活用电、用水、各种用气的供应。根据季节气温的不同,还要适时供应暖气与冷气,所有这些工作都要由工程部负责完成。

5.负责酒店的土建与设备的保养工作

在酒店日常运营中,一般小规模的土建工作都是由工程部负责进行设计、施工。在条件具备的情况下,酒店的一些装修工程也可由工程部来完成。在酒店进行内部改造或设备改造时,都要由工程部负责进行。

此外,就建工程部还负责一些建筑设施的日常维修工程、一般客房家具的维修翻新工作。

二、酒店工程部设置的意义

1.工程部是酒店运营的基本保证

设备设施、服务水平、实物产品与安全是酒店服务质量的基本组成部分。这几个方面的工作都离不开工程部。设备设施能适应市场的需要,能满足客人的要求,一方面要有工程部负责选择、采购、安装;另一方面还需要工程部的维修保养。服务水平要达到标准,也离不开工程部提供的电、水、冷暖气等条件。实物产品的生产需要工程部提供设备与能源。酒店安全的保障,也离不开工程部提供安全控制系统、报警系统、消防系统。

工程部虽不直接面对面地为客人提供服务,但其提供的设备、水电、系统设施都是直接为客人服务的,因为工程部工作质量的好坏,将直接影响到客人的酒店居住生活,也会直接影响到服务质量。

2.动力设备的高低是酒店等级水平的重要标准

我国目前酒店的等级水平主要由酒店的星级标准进行界定。国家在酒店星级标准中对酒店设备设施、后台供应、维修保养设备都做了明确详细的规定。酒店为了达到星级标准,就必须要按规定对酒店的设备设施进行设置和日常管理。设备设施的设置和日常管理都要有工程部来参与决策。

(第二节)酒店工程部各岗位职责与工作规范

一、酒店工程部经理岗位职责

1.接受总经理的领导,负责管理工程部下属的所有员工。

2.确定工程部的组织机构和管理运行模式,以使操作快捷合理,并能有效地保障酒店设备、设施安全经济地运行和建筑、装潢的完好。

3.总结并归纳工程部运行与维修的实践、制定和审定设备、设施及建筑装潢的预防性维修计划、更新改造计划目督促执行,保证酒店设施的不断完善,始终处于正常、完好状态。

4.制定并审定员工培训计划,定期对员工进行业务技能、服务意识、基本素质的培训。

5.全面负责工程部的节支运行、跟踪、控制所有水、电、煤等的消耗并严格控制维修费用,保证酒店在最大限度上进行节能、节支。

6.根据营业情况、气候及市场能源价格情况,提出节能运行的计划和运行维修费用预算。

7.负责协调和酒店相关的市政工程等业务部门的关系,以获得一个良好的外部环境。

8.主持部门的工作例会,协调班组工作。

9.分析工程项目报价单,重大项目应组织人员进行讨论并现场检查施工质量与进度,对完工的项目组织人员进行评估和验收。

10.配合安全部门搞好消防、安全工作。

11.考核运行经理及维修经理的工作,并对其工作做出指导和评估。

12.建立完整的设备设施技术档案和维修档案。

13.随时接受并组织完成上级交办的其他工作事项。

二、酒店工程部副经理岗位职责

1.工程部经理不在时,临时代理部门经理的一切职责,当好部门经理的助手。

2.安排下属各岗位主管、领班的工作班次表,制定工作计划及工作进程表。

3.负责制定每天工作分配及任务下达项目单,督促下属员工完成当日的各项工作。

4.每天巡视、检查下属人员完成工作的情况,包括规定的工作量以及工作定额的情况。

5.确保所有设施设备能够正常发挥其作用,维修后使设备达到规定的标准。

6.协助督导外聘人员的工程进度及应该达到的工作质量标准。

7.按时更换酒店饭店工程管道的各种滤网。

8.检查、建议有关工程部或客房设备的维修及更换。

9.审批、检查各部件所需原材料的标准规格,保证各项工程的及时完成。

10.按时完成总工程师和工程部经理交办的其他临时性工作。

三、酒店工程执行经理岗位职责

1.协助工程部经理管理工程部的所有员工。

2.协助工程部经理制定本部门的月度、年度维修保养计划,有效保障酒店设备、设施的正常、安全运转。

3.协助培训部门制定员工的培训计划,对员工进行业务技能及基本素质的培训。

4.掌握当班能源消耗及维修费用,确保酒店最大限度的节能、节支。

5.推行节能运行计划的实施和运行维修费用预算的控制。

6.协助工程部经理做好外部关系的协调,以获得良好的外部环境。

7.协助主持部门工作例会,协调班组工作。

8.协助分析工程项目报价单,亲临现场检查施工与工程进度。

9.协助工程部经理做好消防,安全工作。

10.考核下级的工作,并对其工作做出指导和评论。

11.协助建立完整的设备技术档案和维修档案。

12.执行工程部经理下达的其他工作指令。

四、酒店维修经理岗位职责

1.负责制定公共区域、客房与餐厅的装饰、装潢,厨房、PA等设备的维修保养计划,并保证这些计划的实施。

2.随时掌握酒店设备的正常运行和日常维修,接受并组织实施工程部经理主管的运行调度令和日常维修工作令,检查维修质量,保证满足对客服务要求。

3.根据工程部经理的要求,监督相关合作单位承担大修、技术改造和工程项目,并组织人员密切配合,保证工程符合规定的要求。

4.协助工程部经理制定设备维修、技术改造和设备更新的计划,在执行中如发生问题及时向工程部经理汇报。

5.搞好班组管理,采取相应的措施,提高工作效率,控制维修成本。

6.制定本班组的备品、备件计划,并上报部门经理。

7.按照预防性维休保养计划对各大机房、公共区域、餐厅、客房机电设备进行巡查,对查出的问题要及时发出维修通知,以保证这些区域的设备设施处于完好的状况。

8.负责制定和实施下属员工的培训计划,着重加强服务意识、技术水平、一专多能等方面的培训。

9.对各维修工的工作进行统计,编报每天的工作日报表。

10.完成上级交办的其他工作事项。

五、酒店工程部维修领班岗位职责

1.负责客房、餐厅、娱乐场所及公共区域的机修及厨房、洗衣房、PA等设备设施的维修保养工作。

2.全面掌控本小组的各项工作,检查、督促、协调组内人员的工作,在工作时间内必须不间断地对组内人员进行巡查、督导。

3.制定厨房设备、洗衣房设备、清扫设备的操作规程与日常保养制度,负责对使用人员的培训。

4.随时检查班组人员巡查制度的落实与预防性维修计划的执行情况。

5.认真做好本班组人员的考核工作,如技术考核、出勤考核、执行《员工手册》的考核,并提出奖罚建议。

6.协助其他班组做好工作。

7.成上级交办的其他工作事项。

六、工程部维修工岗位职责

1.负责酒店的水、电、汽、电梯、空调、装饰装潢、厨房、PA等机电设备的日常维修保养与计划性维修保养工作。

2.服从领班的领导,服从调度,对故障设备要及时进行维修,以保证酒店所有机电设备的完好与正常运行。

3.保证客房和厨房、公共区域、水、电、空调的正常供应。

4.保证厨房设备的正常运行,发现故障及时维修。

5.客房卫生洁具及设备需要维修时,应及时进行维修。

6.负责酒店所有门锁、窗锁、抽屈锁的更换修理(在装饰工派齐之前)。

7.负责酒店所有装饰、装潢的维修工作(在装饰工派齐之前)。

8.对设备进行技术改造,使之符合酒店要求,并进行小型零件的加工。

9.根据设备的使用情况,协助领班制定出相应的年度、月度维护保养计划,并严格实施。

10.定期巡检消防设备,协助安消部进行消防检查,消防试验,在发生火灾时给消防人员提供帮助。

七、工程部空调工岗位职责

1.负责保证水暖空调的正常运转,保证生活热水的不间断供应。

2.严格按早工作程序,保证维修单上所指定的工作及时、准确地完成。

3.负责酒店的水暖空调系统、给排水系统管道、阀门及其辅件的维修保养。

4.保管好工程部机房的钥匙,使用钥匙时要做好登记。

5.定期检查楼宇自控系统的运行情况,并按要求及时调整灯光的开关时间。

6.中控室晚班值班人员要负责对紧急维修进行处理,当个人无法排除故障时,要根据情况及时通知部门主管,以便做出相应的处理。

7.每日要对酒店的水、电、煤气等能耗情况做好统计,并在第二天八点以前将报表交工程办公室。

8.负责酒店水箱及辅件等的维修保养。

9.按维修保养计划对空调系统、生活热水系统、楼宇自动控制系统进行维护、保养。

10.完成上级交办的其他工作。

八、工程部土木装修工岗位职责

1.负责酒店所有土木装修类设施设备的维护、保养。

2.负责处理各种故障投诉工作。

3.确保维修、制作工作的内在质量与外观形象。

4.负责土建类的修补、制作及部分安装性的工作。

5.维修完毕后及时清理现场。

九、工程部管道工岗位职责

1.服从领导的安排,认真执行领导交办的任务。

2.定期检查管道是否畅通,发现不良现象应及时维修。

3.具备职业道德,工作认真踏实。

4.完成执行主管分配的其他临时任务。

十、工程部电工岗位职责

1.负责酒店内所有用电设备、设施、灯具的维护、维修与保养工作。

2.负责小型改造工程的定期安装、改装。

3.负责节日庆典活动中室内外彩灯的安装、维护和检修。

4.配合机电组完成大型会议、演出等活动舞台照明及灯光的布置工作。

5.负责各部门及客人使用的小型电器的维修。

6.配合其他班组对有关电器设备实施计划保养和维修。

7.完成上级交办的其他工作。

十一、工程部司炉工岗位职责

1.熟练掌握锅炉、供热设备、水处理设备的性能与操作规范。

2.根据锅炉的热负荷情况及时做出燃烧风量、给煤量、锅炉压力、水位的调整,确保所供蒸汽压力满足各单位的要求,保证室内采暖温度不低于16℃。

3.做好当班运行设备的日常运行保养工作,确保使用设备运转正常,杜绝跑冒滴漏现象。

4.努力学习业务知识,不断提高操作水平,做好节煤、节水、节电工作。

5.严格执行酒店、供热站的各项规章制度。

6.保持所负责区域的清洁卫生,搞好文明生产。

十二、工程部文员岗位职责

1.负责工程部的日常内务工作,接受工程部经理的直接领导,努力完成部门经理交办和各项事务。对酒店内部的通知、文件要做到及时上传下达,并做好归档管理丁作。

2.参加部门工作会议,并做好会议汜录,整理工作。负责起草部门工作报告、总结等文件。

3.协助部门经理处理日常工作及接待工作,淡话要和气、热情、礼貌。

4.负责有关技术资料、文件的收发和分类归档工作,准确无误地填制各种报表。

5.负责本部门的设备档案管理,包括有关没备故障、维修项目、更换零部件或设备更新等资料报表的整理,并将其放入设备档案中妥善保管。

6.做好每日的施工单的登记工作,准确配发各班组施丁单,做好完上后的施工单记录、存档。

7.负责汇总每日各班组的千作日报表,填写系统设备运行、维修情况日报表,送部门经理审阅。

8.负责本部门员工每月山勤的核查,负责每月发放本部人员的工资及各项福利、奖罚事项。

十三、技术组岗位职责

1.负责应急电机组弱电控制部分的资料整理与维护保养工作,并对相关的设备进行定期的校验与检修。

2.完善动力监测系统、资料整理及维护保养,定期进行校验和故障检修。

3.负责各动力系统有关弱电控制部分的维护保养,定期进行校验和故障维修。

4.负责各动力系统自控、监测装置的改造情况。

5.负责电工和热工仪表的定期校验和故障维修。

6.负责水池水位自动控制系统维护保养,并定期进行校验和故障检修。

十四、闭路电视服务员岗位职责

1.负责管辖范围内的酒店音频、视频设备的正常运行和保养。

2.严格遵守酒店的各项规章制度,按照员工手册上的规定规范自己的行为,上班时间不脱岗、不串岗,不做与工作无关的私事。

3.认真钻研业务,不断提高业务与技术水平,适应不断发展的服务需要。

4.参与制作本酒店闭路电视节目与背景音乐节目,并按计划进行播放。

5.负责保管各好种设备、仪器、元件和工具。

6.认真执行交接班制度,并做好交接班记录。

(第三节)酒店工程部管理制度

一、工程部工具管理制度

1.工具管理制度

工程部购进的电工仪表、电动工具按产品说明进行检验后要登记人账,工程部对工具实行二级管理。

(1)遂于价格较贵且容易损坏的工具,应由专人保管。

(2)经常使用的工具和维修人员必备的工具要记入班组工具账,建卡并由个人负责保管,组内公用工具由组长负责保管。

2.工具赔偿管理制度

工具丢失或因违反操作规程而损坏的,要追究当事人的责任,根据工具的新旧程度或损害程度酌情进行赔偿。

二、酒店设备档案管理制度

1.设备技术档案应该由工程部的专人负责,酒店所有设备均要建立技术档案,依据设备种类,按时间顺序存放。

2.设备图表。设备图表由工程部统一管理。设备图标包括:设备安装工程施工图,动力设备与管道配管竣工图,给排水系统分布图,供电线路图,自动消防报警系统分布图,设备零件组装与特殊加工图等。这些图表均分类编号,归档管理,供设备维修管理人员查阅。