又称蛮瓜、天罗、布瓜、纺线、天丝瓜、天吊瓜等。因其老熟放干后,网络如丝,可以用来擦拭洗涤炊具,所以,又有“洗锅罗瓜”之称。丝瓜有普通丝瓜和棱角丝瓜两种类型,是夏季主要蔬菜之一。
中医养生
丝瓜性凉,味甘,入心、肝、胃经。有清热解毒、疏通经络、化痰、除湿、凉血、通便的功效,适用于心烦、口渴、咽喉肿痛、痰喘咳嗽、痔疮便血、尿血、妇女白带过多等症。用鲜丝瓜汁敷面,有清洁皮肤和美容润肤的功能,还可去除面部的粉刺、面疣。丝瓜汁甚至被称为“美人水”,可见其功效不凡。
营养档案
丝瓜含有蛋白质、脂肪、糖类、多种矿物质、微量元素和维生素。其中B族维生素和维生素C的含量较高。
丝瓜中含有皂苷类物质,有一定的强心作用。
丝瓜中的苦味物质及黏液汁有化痰作用。
丝瓜中还含有干扰素诱生剂,能刺激人体产生干扰素,增强人体免疫功能。
丝瓜还有容颜、护肤、防皱的美容作用。
健康吃法
适宜与各种蔬菜、肉类搭配烹调、食用。适合于热病期间身热烦渴,咳嗽痰喘,以及夏季疖肿之人食用。
丝瓜不宜生吃,但用开水焯一下,拌以香油、酱油及醋单独食用也可以。
饮食禁忌
因其性凉,不宜多食。慢性胃肠炎患者不宜食用。
美味佳肴
(1)虾皮炒丝瓜
材料:丝瓜500克,虾皮50克。
调料:食用油、盐、葱、姜、味精适量。
做法:①丝瓜去薄皮,切成不规则块;②虾皮用清水泡片刻捞出;③食用油入锅开旺火烧七成热,放入丝瓜和虾皮;④翻炒至将熟时,加入盐和其他调料,即可。
特色:清热润肤的功效,适合女性食用。
(2)炒丝瓜
材料:丝瓜250克,大葱10克,姜5克,枸杞5克。
调料:味精2克,盐2克,植物油15克。
做法:①丝瓜去皮洗净,切成薄片;②油烧至九成热时,加入姜丝、葱爆香后,放入枸杞粒炒匀,放入丝瓜、精盐翻炒;③至丝瓜熟时,加入味精稍炒即可。
特色:有解毒消痛,化淤清热的作用。适用于治疗成痈期咳嗽咽痛。
(3)牛膝丝瓜汤
材料:丝瓜300克,牛膝20克,猪肉(瘦)50克,淀粉(玉米)25克,鸡蛋100克,鸡蛋清30克。
调料:料酒10克,酱油6克,姜5克,大葱10克,盐2克,植物油25克。
做法:①将牛膝去杂质,润透后切成3厘米长的段;②丝瓜洗净后切去皮,切成3厘米见方的片;③猪肉洗净,切成3厘米见方的片;④然后磕入鸡蛋清,放入淀粉、酱油、料酒抓匀;⑤姜切成丝,葱切成段;⑥将炒锅置旺火上烧热,加入素油,待油烧至六成热时,下入姜丝、葱段爆香;⑦再加入1800毫升清水,置旺火上烧沸;⑧然后放入丝瓜、肉片、牛膝煮熟,加入盐、鸡精即可。
特色:有补肝肾、清热化痰、降低血压的功效,适用于热病烦渴、高血压等症患者食用。
一招鲜
炒丝瓜时,不要多放油。菜将熟时勾稀芡,可保持丝瓜的滑嫩口感。