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第212章 辣椒

辣椒又称番椒、海椒、辣子等。原产于中南美洲热带地区。15世纪末,哥伦布把辣椒带回了欧洲。很快受到了人们的欢迎。到16世纪末,辣椒被传入我国。我国西北、西南、华南各省均普遍栽培辣椒,形成世界有名的“辣带”。在我国的辣椒品种已超过150种。

辣椒的果实形状与味道之间存在着某种相关性。辣椒越尖,果肉越薄,辣味越重。

墨西哥人将辣椒视为国食,印度人称之为“红色牛排”。在我国许多地区,辣椒都是非常重要的调料,甚至没有它就无法下饭,可见人们对它的钟爱。

中医养生

辣椒性温偏热,味辛,入心、脾经。有驱散胃寒、开胃消食、除湿、活血的功效,适用于肠胃受寒、消化不良、呕吐腹泻及冻疮等症。

辣椒能促进血液循环,调整人体排水功能,吃完辣椒会发热出汗,皮肤上水分蒸发,这样可以消耗一定的热量。

适当吃些辣椒,对于居处潮湿的人,预防风湿病有好处。

营养档案

辣椒富含蛋白质、脂肪、糖类、多种矿物质、微量元素和维生素。其中维生素C和胡萝卜素含量极为丰富,维生素C的含量在蔬菜之中名列榜首,胡萝卜素的含量仅次于胡萝卜。维生素C和胡萝卜素有防癌抗癌的功效。

辣椒含有丰富的酒石酸、辣椒素、茄素和植物纤维。辣椒素可增加机体的新陈代谢,加快脂肪的分解,有降脂减肥的作用,常食辣椒有助于保持苗条的身材,也可预防心血管疾病的发生。

辣椒含有的芳香物质可促使人体内分泌一种“幸福激素”,使人精神振奋。

健康吃法

辣椒是常用调料,它能增加菜肴的香辣味,消除腥气异味,增加食欲。适宜与各种蔬菜、肉类搭配食用。还可以制作辣椒酱、辣椒油、辣椒糊、辣椒面等。

饮食禁忌

因刺激性较强,不可多食。口疮、咽喉炎、胃溃疡、便秘、高血压、结膜炎、疖肿、泌尿系统炎症、泌尿道结石和感冒发热者不宜食用。

一招鲜

辣椒中含有多种水溶性维生素,保存辣椒时不要往辣椒上洒水或用水洗辣椒,因为这样会使水溶性维生素流失。