书城保健养生食物健康手册
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第229章 砂仁

阳春砂、海南砂或缩砂的干燥成熟果实。

中医养生

砂仁性温,味辛,入脾、胃、肾经。有化湿开胃,温脾止泻,理气安胎的功效,适用于湿浊中阻,脘痞不饥,脾胃虚寒,呕吐泄泻,妊娠恶阻,胎动不安等。

营养档案

阳春砂仁含有挥发油,其成分有柠檬烯、芳樟醇、乙酸龙脑酯等。除有浓烈芳香气味和强烈辛辣外,还有健胃、镇痉、驱虫的作用,能促进胃液分泌,排除消化道积气。

砂仁所含的皂苷有杀灭钉螺、蚊、蛆的作用。

砂仁中的芸樟醇有杀菌作用。

健康吃法

砂仁是重要的香味调料之一,常用于炖品,亦可制作饮料及煲粥。

饮食禁忌

阴虚血燥,火热内炽者慎食。

一招鲜

由于各种调料的性质和存在形式均不同,因此在厨房摆放各种调味品时有一定的讲究。一般来说,呈固体状或无色的放远些,以免湿的、带色的调料滴在干的、无色的调料上。质地和颜色类似的调味品,如味精、盐、白糖、碱面、淀粉等应隔开放置,醋和酱油要隔开放置,以免烹饪中放错调料。