书城保健养生食物健康手册
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第234章 色拉油

是植物油经过脱酸、脱杂、脱磷、脱色和脱臭等五道工艺之后制成的食用油,特点是色泽澄清透亮,气味新鲜清淡,加热时不变色,无泡沫,很少有油烟。

中医养生

色拉油有降低血脂和血胆固醇的作用,在一定程度上可以预防心血管疾病。

营养档案

色拉油(调和油)中不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇,对机体有一定的保护作用。此外,还富含维生素E及丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸,色拉油中甾醇和维生素E的含量较植物毛油低一些。

健康吃法

可以直接用于凉拌,但最好还是加热后再用。

饮食禁忌

油脂有一定的保质期,放置时间太久的油不要食用。

应避免经高温加热后的油反复使用。

过多食用色拉油对心脑血管还是会有一定影响,而且容易发胖。

一招鲜

大米淘洗好后,先往锅中滴入几滴植物油再煮,这样米饭不会粘锅。