智商的高低与遗传、脑的使用有一定关系，但良好的营养才是大脑发育的物质基础。尤其是从怀孕3个月到出生后6个月，是人类大脑发育的最旺盛时期（临界期），整个大脑近90%的发育过程，都集中在两岁以前。如果希望自己的孩子更聪明，既要注意婴幼儿时期的营养，也要十分注意孕期和哺乳期间母亲的营养，并选择有益智作用的药膳佐餐，才能吃出健康，吃出聪明！
母乳，天赐健脑益智佳品
母乳，是婴幼儿天赐的健脑益智佳品。母乳中富含的蛋白质主要是乳清蛋白、酪蛋白等，其中乳清蛋白的含量最高，其生物利用率也高，能够保证婴儿期神经细胞快速发育所需的蛋白。除此之外，母乳中还含有利于脑细胞发育的物质如牛磺酸等。母亲不仅可以通过母乳喂养，对婴儿进行启蒙教育，促进宝宝的智力发育。而且，哺乳时母子间的目光交流、皮肤接触、爱抚及哺乳前后语言和感情交流等，都有利于婴儿感、知觉的发育。所以母乳喂养，有利于婴儿脑细胞发育，尤其在孩子出生6个月内，对婴儿智力发育至关重要。
母乳益智二三事
母乳中含有多量的不饱和必需脂肪酸，其中花生四烯酸、廿二碳酸等长链多价不饱和脂肪酸均高于牛乳。这些成分对脑发育、神经髓鞘形成具有重要作用，是中枢神经系统的重要成分。同大脑灰质一样，视网膜细胞也富含这些长链多价不饱和脂肪酸，而这些高浓度的不饱和脂肪酸对智力、视力发育十分有利。母乳中胆固醇含量是牛乳的3～4倍，并且易于吸收，而胆固醇是形成神经髓鞘所必需的，对发育中的脑细胞具有重要作用。
哺乳观察
●对于孩子是否吃饱以及母亲奶量是否充足，母亲可以从几方面观察：
（1）母亲奶量充足时，乳房是胀满的，而且婴儿吮吸有力，每次哺乳均能听到几次到几十次的咽奶声。
（2）哺乳后，婴儿会有满足感，能安静地入睡或玩耍。
（3）如果婴儿能吃得饱，每天应有2～3次大便，且呈金黄色，稠粥样；婴儿体重会逐渐增加，发育情况良好。
（4）如果孩子尚未吃饱，则不到下次吃奶时间就哭闹。或每次哺乳已超过半小时而婴儿仍频繁吸吮，或无其他原因却不能安睡，经常啼哭，婴儿体重增加不明显或不增加。
（5）在哺乳后用奶头触动孩子口角时，如果孩子追寻奶头索食，吃时又更快更多，说明母亲奶量不足。
专家方案
（1）时间。专家主张产后立即喂母乳，正常足月新生儿在出生半小时内就可以让母亲喂奶。及早让新生儿吃奶，既可防止新生儿低血糖又能促进母乳的分泌。此外，早喂母乳还能够减少母亲产后出血。
（2）哺乳方法。哺乳也需要讲究方法，正确的做法是将一手的拇指和其余四指分别放在乳房的上、下方，将乳房托起，母婴相贴，婴儿的头与双肩均朝向乳房。哺乳时母亲的身体略向前倾，用手掌根部托起婴儿颈背部，四指支撑婴儿头部。另外，喂母乳时尽量把孩子抱起来喂，而且要吃空，这样才能更好地刺激乳腺再分泌。喂奶前要将乳头洗干净，先挤出几滴再让孩子吃。
（3）哺乳的次数。喂哺的次数可根据小儿睡眠规律大约2～3小时哺乳一次，晚上间隔可以稍微长一些。婴儿出生后的4～8天最需频繁哺乳以促使母乳量迅速增多。随年龄逐渐长至3～4小时哺乳一次，一昼夜共6～7次。4～5个月后，每天可以减少至5～6次，每次喂奶时间15～20分钟。对于嗜睡的婴儿，应在白天给予频繁哺乳，以满足其生长发育所需的营养。
（4）夜间喂奶。产妇因为白天不断地给孩子喂奶、换尿布，到了夜里常常会非常疲惫。如果孩子晚上哭闹，母亲会觉得很烦，于是将奶头往孩子嘴里一塞，自己又睡着了，这种做法是十分危险的。因为吃奶时，孩子与母亲靠得很近，母亲的乳房很有可能压住孩子的鼻孔而酿成悲剧。为避免这种事情，母亲夜间喂奶时最好能坐起。
（5）初乳。产后7天内的母乳为初乳，含有较少的脂肪，较多的球蛋白，微量元素及免疫物质也高，营养价值非常高；7～30天为过渡奶，蛋白质及矿物逐渐减少，但是脂肪量最高；2～9个月为成熟奶；16个月以后为晚奶，营养成分逐渐减少。因此，在4个月以后单纯母乳喂养已不能满足婴儿的营养需求，应逐渐添加辅食；8～12个月时为婴儿断奶的最佳时期。
健脑饮食TIPS：母乳喂养
（1）母亲在孕期就要建立起母乳喂养的信心，并尽早做好准备。比如，在孕晚期每日用温开水擦洗乳头，并向外轻拉，使乳头皮肤坚实并防止乳头内陷，以利于新生儿的吸吮。
（2）母亲应保证充足的睡眠，保持心情愉快，注意营养的补充，每日应较平时增加能量2900～4180千焦和水1～1.5L。
（3）如果母乳分泌不足，常出现哺乳前乳房不胀、哺乳时婴儿吞咽声少、哺乳后婴儿不能安睡、哭闹不安、体重不增或增加缓慢等问题。这时先要找出真正原因，采取各种措施尽早避免乳汁不足的现象。当乳汁仍不足时，才可考虑混合或人工喂养。
（4）如果母亲患有急、慢性传染病、活动性肺结核等消耗性疾病，以及严重的心、肾疾病等须暂停直接哺乳时，可定时将乳汁挤出，以免乳量减少。
（5）母亲的乳头应经常保持清洁，防止母亲乳头、乳房疾病。如发生乳头裂伤，可用手或吸乳器将乳汁吸出，消毒后再哺喂，并以鱼肝油软膏擦涂乳头，防止感染，促进愈合。
知识导读
影响智力发育的因素有很多，而其物质基础是足够数量的、发育和功能良好的脑细胞。胎龄18周至出生后2周岁的时间段是大脑发育的关键时期，其中又以怀孕后期3个月至生后6个月（主要是哺乳期）最为关键；婴儿期是整个儿童期大脑发育最快的时期。因此，保证此期间的营养供给是相当重要的，而此期最有利于婴儿脑细胞发育的食品是母乳，其原因有如下几方面：
（1）母乳中含有大量的免疫球蛋白、补体、溶菌酶、乳铁蛋白等，可增强婴儿对疾病的防御和抵抗能力，避免疾病对婴儿身体和智力发育的不利影响。
（2）母乳中碳水化合物的主要成分是乳糖，乳糖能保证脑细胞的能量供给，促进肠内钙的吸收。除此之外，母乳中钙磷比例适宜，从而可减少婴儿患佝偻病的几率，保证婴儿智力的发育。
（3）母乳中铜、铬含量及初乳中锌的含量均高于牛乳；母乳中铁的含量虽然不高，但是其吸收利用率可高达50%，是其他乳制品所无法比拟的；锌是婴儿智能发育所必需的元素，它在人体内参与氨基酸、蛋白质和核酸的代谢和细胞分裂。母乳中锌的含量较高，一般能满足婴儿的需要。
健脑饮食TIPS：健脑益智营养素
研究证明，长期坚持摄入益智膳食，不但可改变全身营养状况，提高智商，还会改善性情。儿童如果营养不良或患某种营养缺乏症，将影响脑组织的增殖，长大后智力就会比常人差。据国内外营养学家们的研究，相对公认的健脑益智营养素有：脂肪、维生素C、钙、糖、蛋白质、维生素B、维生素A、维生素E等等。
[脂肪]充足的脂肪可使头脑健全，是脑内不可缺少的营养物质。营养学家将其列入第一种健脑营养成分。
研究证明，长期坚持摄入益智膳食，不但改变全身营养状况，提高智商，还会改善性情。一个儿童如果营养不良或患某种营养缺乏症，将影响脑组织的增殖，长大后智力就会比常人差。据国内外营养学家们的研究，相对公认的健脑益智营养素有：脂肪、维生素C、钙、糖、蛋白质、维生素B、维生素A、维生素E等等。
[维生素C]它是仅次于脂肪的健脑营养成分，可使大脑功能灵敏。维生素C在新鲜水果、蔬菜中含量较为丰富。
[钙]是神经细胞的激活剂，在其参与下，体内蛋白质与神经递质才能更好地合成，从而，保证脑细胞数量、体积及修复能力的正常运作。豆类、乳制品、水产品等食物均含有较高的钙质。
[糖]为大脑提供能量。大脑工作需要消耗大量葡萄糖，其消耗的葡萄糖量达全身能量消耗总数的1/5。
[蛋白质]是复杂智力活动的基本物质。蛋白质占脑干重量的30%～35%，是脑细胞的主要成分之一。蛋类、肉类中蛋白质含量较多。
[维生素B]可预防精神障碍，帮助脑内蛋白质代谢。蔬菜中含维生素B较多。
[维生素A]可促进脑的发育，人乳、鸡肉、鸡蛋里维生素A的含量较为丰富。
[维生素E]可使大脑保持活力。维生素E在芝麻、鸡肉、鸡蛋中含量较高。
健脑益智食材：牛初乳
在母乳之外，还可以选用含有大脑神经元分泌生化传导物时所需的蛋白质的营养食材，牛初乳是最佳选择。
牛初乳是母牛产犊后3天内的乳汁，含有7种以上的生长因子、免疫球蛋白、生物活性肽结合蛋白及人体所需的维生素和微量元素，特别是其所含的牛磺酸、胆碱、磷脂、脑肽等不仅能促进宝宝的生长发育，还能“健脑益智”，有助于改善认知能力和提升智能，促进智力发育。
蔬菜，绿色造就天才
研究表明，大脑的物质基础在很大程度上决定了脑功能的优劣，而人的饮食又在很大程度上决定了大脑的物质基础。因此，经常摄入与大脑需求相吻合的食物，既能使脑的基质健全发育，又能使脑的功能始终保持健康状态，可以说这是改善和提高大脑机能的一个根本性措施。国外有研究机构曾对“天才”少年的饮食习惯做过调查，发现他们在饮食上有许多共同之处，其中有一点就是他们中的大部分人平时喜食大量的新鲜蔬菜。
蔬菜益智二三事
研究显示，维生素C是对提高大脑功能极为重要的营养素，它在蔬菜中含量最高。如果维生素C缺乏，脑的神经管容易发生变细、阻塞、松弛，导致脑的活力下降或发生功能障碍。
蔬菜益智观察
宝宝的大脑在出生后的第一年内发育十分迅速，6个月时其脑细胞处于激增阶段，9个月时脑重量从出生时的390g增加到660g，直至2岁之前都是宝宝大脑发育的黄金时段。而大脑要正常工作，少不了维生素的帮助。因此，这期间一定要从饮食上为宝宝的大脑发育加油充电。如，维生素C具有很强的抗氧化功能，能起到保护神经元的作用，黄绿色蔬菜都含有较为丰富的维生素C。维生素B能预防精神障碍，主要来源有香菇、野菜、黄绿色蔬菜等。维生素A能促进大脑发育，主要来源有胡萝卜、韭菜等。维生素E能保持脑的活力，主要来源有甘薯、莴苣等。
专家方案
●针对很多孩子不喜欢吃蔬菜的现象，专家给出了以下方案：
（1）多吃带蔬菜馅的食品。带馅食品便于儿童咀嚼吞咽和消化吸收，如饺子、包子等带馅食品大多以菜、肉、蛋等做馅，味道鲜美、营养也比较全面。对于不爱吃蔬菜的孩子，可以经常给他们吃带馅食品。
（2）很多孩子不喜欢吃蔬菜，尤其是那些闻着有“怪味”、颜色较深，或者表面有粗糙纹路的蔬菜。这时，就可以偷偷地将蔬菜藏在孩子的比萨饼或汉堡包中，即将孩子不爱吃的蔬菜切成适合孩子咀嚼的小块，在加番茄酱和乳酪之前先将它们撒在饼上。这样，孩子们就尝不出有何不同，也就不会拒绝了。
（3）对于孩子不喜欢吃的蔬菜，可以将其制作成荤素丸子，与肉一起煮，不仅味道好，而且孩子也不会讨厌。此外，将水汆过的青菜与红烧肉一起煮，萝卜与羊肉一起煮，也都是颇受孩子喜爱的菜肴。
（4）孩子都不太喜欢清炒的蔬菜，因此最好采用盐爆或者糖醋的方式来做菜，或者增加一些调味品。比如，可以在凉拌菜心中加一些番茄酱，既有了孩子喜欢的味道，又补充了孩子所需的额外营养。
（5）让宝宝多参与。1～2岁的宝宝也许还不能做什么，但大人可以教他，如教他剥豆子、摘菜根等，这样可以让宝宝体会到参与的乐趣。在吃饭时，大人说：“这是宝宝拣的菜呀！”这样，宝宝吃起来一定特别有味。
（6）适当吃一些生蔬菜。如果孩子不喜欢吃熟菜，可以让他适当吃一些生蔬菜。如：西红柿、水萝卜、黄瓜等，它们有的可以直接生吃，有的可以作成美味的凉拌菜吃。
（7）把菜作成各种造型。孩子不喜欢吃蔬菜也可能是因为蔬菜在视觉上无法吸引他们的注意力，因此，可以把蔬菜作成各种造型。商场里有一种制作菜品的专用模具，可以把蔬菜削切成圆形、菱形、三角形以及镂空等等。如果妈妈们能够将蔬菜做出各种小动物的形状，孩子觉得新鲜、好玩儿，一定会食欲大增。
（8）循序渐进。从婴儿期开始，就应该适时地给孩子添加一些蔬菜类的辅食，刚开始可以给孩子喂一些蔬菜汁或用蔬菜煮的水，如西红柿汁、胡萝卜汁、黄瓜汁、绿叶青菜水等，然后可以给孩子喂些蔬菜泥。到了孩子快1岁的时候就可以把各种各样的蔬菜剁碎后放入粥、面条中喂孩子吃。
知识导读
专家们发现，儿童的情绪不稳定大都是由偏食所引起的，那些不喜欢吃蔬菜的孩子往往会出现喜怒无常等情绪不稳定现象。分析表明，各种新鲜蔬菜中含有的矿物质钾，有着很好的镇静神经、安定情绪的效果；而动物性食物和食盐、味精之中的钠，则会使神经兴奋。另外，钾还可以让体内过剩的钠顺利排泄出去，维持体内电解质平衡。而平时不喜欢吃蔬菜的孩子，一般无法摄取足够的钾，致使多余的钠无法完全排出，残留体内，从而变成导致情绪不稳定的潜在因素。
健脑饮食TIPS：让孩子多吃蔬菜
如果孩子从小吃蔬菜少，而偏爱吃肉，长大后就很可能不太容易接受蔬菜，这时就要爸爸妈妈多花些功夫了。
（1）父母以身作则。如果父母本身有挑食偏食的习惯，常常也会影响到孩子。因此父母要尽早克服挑食偏食的习惯，以身作则，帮孩子养成良好的饮食习惯。
（2）强调蔬菜的益处。平时父母不要随口批评某某蔬菜不好吃，而是应该多讲解吃蔬菜的好处。因为对于尚未具备独立判断能力的孩子来说，父母的话常常成为他们喜恶某种菜肴的依据。
（3）提供多样选择。父母要有意识地不断增加蔬菜品种，扩大家庭菜谱范围，并经常引入新的品种，如绿花菜、紫色卷心菜、芦笋、樱桃番茄等，并鼓励和表扬孩子进行尝试。这样，不仅可以让孩子从不同的蔬菜中得到丰富的营养，还能养成孩子进食多样化食品的良好习惯。
（4）不要采取强硬手段，如果孩子仅仅是对个别蔬菜不肯接受，也不必太过勉强，可利用其他蔬菜代替，或许过一段时间孩子自己就会改变。
健脑益智食谱
●黄花杞子蒸瘦肉
黄花菜具有较强的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称，自古即是“席上珍”。含钙、铁、碳水化合物、胡萝卜素、维生素A、维生素C、秋水仙碱、天冬碱，具有养血平肝、清热除烦、利尿消肿、通乳等作用。其营养成分对胎儿发育特别有益，是孕妇理想的食品。
[原料]黄花菜15g，枸杞子10g，瘦猪肉300g。
[配料]料酒、酱油、香油、淀粉、精盐各适量。
[做法]（1）将瘦猪肉洗净，切片。黄花菜用水泡发后，择洗干净，与瘦肉、枸杞一起剁成蓉。（2）将猪肉、枸杞子、黄花碎蓉放入盆内，加入料酒、酱油、香油、淀粉、精盐搅拌至黏，摊平。（3）放入锅内隔水蒸熟即可。
●冬瓜益智盅
有促进生长、增强智力的作用。并对儿童少年发育迟缓、面黄肌瘦、反应迟钝、智力低下而有良好的食疗作用。
[原料]小冬瓜、肉块（猪、牛、羊、鸡不限）、莲子肉、香菇、佐料适量。[做法]（1）取小冬瓜1只，挖瓤洗净。（2）用沸水煮10分钟后取出，加肉块、香菇、莲子肉及佐料适量，煮炖至熟烂即可。
●南瓜饼
南瓜含维生素A、维生素B 1、维生素B 2、维生素C、胡萝卜素及蛋白质。南瓜中的碳水化合物、胡萝卜素含量也较丰富。由于南瓜的营养价值非常高，经常吃可以让宝宝更聪明。
[原料]南瓜、面包渣各适量。
[做法]（1）将南瓜去皮上笼蒸5～8分钟。（2）熟后晾凉加少许面包渣，捏成小饼状，在油里炸5秒钟凉后即可食用。
●菠菜奶粉汤
此汤具有丰富的铁、钙和纤维物质、胡萝卜素、蛋白质，是碱性食物，多吃有助于提高宝宝的智高。
[原料]半熟菠菜适量，胡萝卜20g，土豆20g，奶粉水1杯。
[做法]（1）将煮得半熟的菠菜，挤出水分之后切成条状。（2）将胡萝卜和土豆去皮，并将其搅碎。（3）奶粉水里放入搅碎的胡萝卜和土豆，煮至快干时，再放入切好的菠菜，接着煮，把菠菜煮熟后即可食用。
●花样包饭
此饭由芹菜茎、胡萝卜、菠菜、鸡蛋作主料而成，其中芹菜、胡萝卜、菠菜都是碱性食物，可以提高宝宝的智商。
[原料]芹菜茎10g，鸡蛋1个，鸡肉20g，米饭120g，菠菜15g，胡萝卜20g，青豆仁15g，咖喱粉6g，淀粉适量。
[调味料]植物油、盐、酱油少许。
[做法]（1）将菠菜洗干净，把菠菜叶子剁碎后挤掉水分。（2）把鸡蛋打散，加入少许淀粉水搅拌均匀，这样可以避免煎蛋皮时破裂。最后，将切碎的菠菜放入蛋液中，搅拌均匀，然后在干锅中加入少许植物油，用小火煎熟。
●蔬菜小杂炒
[原料]土豆、蘑菇、胡萝卜、黑木耳及山药各15g。
[调味料]植物油、精盐、味素及芝麻油各少许，水淀粉适量。
[做法]（1）先将所有的原料切成片，待用；把洗干净的炒锅放在炉火上，放入少许油，等烧热后放入胡萝卜片、土豆片和山药片，煸炒片刻，再放入适量的汤汁；（2）烧开后，加入蘑菇片、黑木耳和少许盐，烧至原料酥烂，加一点点味素，然后用水淀粉勾芡，再淋上少许芝麻油即成。
●素菜大组合
[原料]玉米4个，胡萝卜2支，青花菜6～8束，葡萄干2茶匙，青豆仁10g，蛋黄酱2汤匙，沙拉酱6汤匙。
[做法]（1）先将青花菜洗干净切成一棵一棵的小树状，同样将胡萝卜洗净，切成圆柱形，并将它们的底部修平。将青花菜、胡萝卜、青豆仁放入沸水中烫熟，取出后放入冷水中浸泡，然后捞出沥干。（2）选一个带有蓝边的盘子，中心铺上沙拉酱，将青花菜、胡萝卜、玉米排列在上面，周围铺上蛋黄酱。最后将玉米粒、青豆仁、葡萄干镶嵌在蛋黄酱上。
这道菜需要用手拿着蘸沙拉酱吃，因此，在吃前，作父母的一定要嘱咐宝宝先将小手洗干净。
●翡翠菜卷
此菜由多种蔬菜组合而成，其中的四季豆含有丰富的维生素、蛋白质，和钙、铁、磷等矿物质，并含有血球凝集素，色香味俱佳，有助于维生素的补充。
[原料]圆白菜菜叶5片、四季豆200g、胡萝卜1/2根、鲜香菇5朵。
[调味料]酱油1大匙、糖1/2茶匙、白醋1/2茶匙、柠檬汁1茶匙、香油1茶匙、冷开水1大匙。
[做法]（1）将四季豆头尾挑去洗净，鲜香菇洗净切成条状、胡萝卜去皮切成条状待用。（2）圆白菜洗净放入锅内略汆烫，取出泡入冷水漂凉沥干备用。（3）锅中放水烧开，先放入胡萝卜烫2分钟，再放四季豆煮1分钟，最后放入香菇丝煮1分钟。（4）将圆白菜叶包起所有材料，再切成适当大小装盘。（5）姜削皮磨成泥状，再加入所有调料即成酱汁，蘸食。
鱼类，扩充大脑的容量
鱼类可以为大脑提供丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸以及钙、磷、维生素等多种营养素，这些营养物质都是构成脑细胞及提高脑活力的重要物质。因此，妈妈可以让宝宝吃鱼，以促进宝宝大脑的发育。
鱼类益智二三事
DHA即廿二碳六烯酸，占人脑脂肪的10%，是大脑营养必不可少的高度不饱和脂肪酸，除了能预防或减轻动脉粥样硬化和冠心病外，更重要的是它对脑神经传导和突触的生长发育极为有利。实验表明，如果大脑中的DHA值升高，即可活化大脑神经细胞，改善大脑功能，进而提高判断能力。可见，DHA具有十分显著的健脑作用，是青少年加强记忆、增进智力、提高学习能力的必需营养品。但科学研究表明，DHA只存在于鱼类及少数的贝类中，因此从营养和健脑的角度来说，要想获得足够的DHA，最简便有效的理想途径就是——吃鱼。
孩子观察
婴幼儿时期是大脑皮层神经细胞生长的高峰期，细胞的分裂和增殖需要大量的营养物质，尤其是促进大脑神经细胞突起、延长所不可缺少的物质——DHA。所以，及时补充含DHA的营养物质，神经细胞之间的联系才能加强，信息的传递才能迅速而畅通。
据观察，喜欢吃鱼的宝宝长大后比吃鱼不多的宝宝更擅长交流。如果婴幼儿每日能够摄取一定量的肥鱼，那么很可能会让其更好地表达情感、理解他人并和爸爸妈妈建立融洽的关系。
研究人员从达拉谟地区的贫困家庭中征集了65名婴幼儿，为他们进行了为期一年的调补。在此过程中，研究人员每天都给孩子们吃一些肥厚的鱼类，以便让他们摄取到足够的脂肪酸。一年以后，原本不能集中注意力或行动力差的孩子中有一半以上出现了明显好转，很多宝宝还成了人们抢着抱的交际宝宝。
专家方案（如何让孩子多吃鱼类）
（1）如果孩子不爱吃鱼，不要当孩子的面总说他不吃鱼和虾，也别劝他，因为孩子的逆反心理很严重，你可能越劝他就越不吃。过一段时间，你把鱼做得诱人一些，且只做一点点，让大家吃，就不让他吃，他多半就会抢着吃了。
（2）骗他吃。把鱼捣碎搅拌在他喜欢吃的食物里，这样他就不会那么容易发觉了。
（3）吃鱼松。如果孩子实在不吃，也没必要勉强，可以买些鱼松和在饭里给孩子吃，也一样能摄取到营养物质。
（4）在给孩子吃鱼时，需要注意鱼鳞含有比鱼肉更高的钙、磷，含有较多的卵磷脂和不饱和脂肪酸。因此，鱼鳞在一定程度上可增强记忆力，促进脑细胞的发育，家长在做鱼的时候一定要把鱼鳞留下来。
（5）鱼鳞的吃法。将刮下来的鱼鳞用清水洗净，然后用文火熬成胶状，食用时加盐、酱油、醋、葱、姜等拌和食用；也可将鱼鳞直接与鱼肉一起烹调食用。
（6）选鱼时要注意：最好是购买新鲜的活鱼，冰冻的海鱼类一定无腐败变质方可食用。干鱼片没有鲜鱼营养价值高，而且多吃还会害多益少。
（7）吃鱼时家长一定要注意，事先要帮助孩子剔除鱼刺，以免孩子被鱼刺刺伤。
知识导读
常吃金枪鱼易产畸胎，因此，喜欢吃金枪鱼的孕妇要多加小心。美国环保团体发现连同金枪鱼在内的7种海产品中水银的含量严重超标，可能会导致经常食用的孕妇产下畸胎。除此，有关专家还指出，胎儿在母体内吸收了过量的水银，会影响脑部神经发育，会使将来学习能力产生缺陷，留下智力发展迟缓等后遗症。
基于以上原因，美国食品及药物管理局发出公告包括鲨鱼、马头鱼、剑鱼及马加鱼4种鱼类水银含量过高，不适合孕妇、计划怀孕女士、哺乳期的母亲和儿童食用。同样的原因，专家还建议，孕妇应减少食用罐装的金枪鱼、鬼头刀、鳕鱼及狭鳕，因为这类罐头鱼的水银含量也很高，因此要尽量少吃或者不吃。
健脑饮食TIPS：益智鱼类
DHA在各种鱼体内的含量分布也因个体差异有所不同，所以其健脑效果也会不尽相同。从总体上看，海水鱼中的DHA含量较淡水鱼丰富，深海鱼中的DHA通常较沿岸和近海的鱼类丰富。营养学家还根据现有的研究分析结果，给出了一个DHA含量丰富的鱼类选购参考顺序：淡水鱼按DHA在鱼体不饱和脂肪酸中的相对含量依次为：鲥鱼、红鱼白、塘鳢、乌鳢（黑鱼）、鳜鱼、青眼鳟、鳊鱼、青鱼、鲢鱼。
海水鱼按DHA含量在鱼肉中的百分比的大小依次为：金枪鱼、鲔鱼、鲥鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、海鳗、虹鳟、鲑鱼、竹荚鱼、脂眼鲱鱼、鱼参、带鱼、鲻鱼、旗鱼、金眼鲷、鱼、鲣鱼。其中金枪鱼、鲔鱼、鲥鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等100g鱼肉中含有1g以上的DHA，被称为名副其实的“DHA鱼”。这些鱼中，又以金枪鱼为最，每100g鱼肉中含有DHA多达2.877g，脂肪酸总量达20.12g，为“鱼中之冠”。营养学家还指出，有些鱼的DHA并不主要含在鱼肉中，而是含在鱼油中，比如鲑鱼、虹鳟、鳕鱼、鲣鱼、脂眼鲱鱼、墨鱼等。
健脑益智食谱
●鳕鱼苹果糊
适宜婴儿初期（5～7个月）食用。
[原料]鳕鱼10g、苹果10g。
[做法]（1）水煮沸，将鳕鱼入水煮熟，压碎。（2）苹果去皮榨成泥，加少许柠檬汁，与碎鱼肉一起煮熟，勾芡即可。
●鲑鱼菠菜
适宜婴儿中期（8～9个月）食用。
[原料]鲑鱼20g、菠菜5g、金针菇5g。
[做法]（1）菠菜用水烫软，过水去涩味，切碎。（2）金针菇切碎。（3）水煮开，倒入鲑鱼，煮熟后加入菠菜及金针菇，加少许盐调味，勾芡即可。
●鲷鱼炒蛋
适宜婴儿后期（9～11个月）食用。
[原料]鲷鱼10g、豆腐30g、蛋1/2个。
[做法]（1）豆腐及鲷鱼切成小丁，蛋打散。（2）水煮开，倒入鲷鱼，煮熟后加盐调味。（3）加入豆腐，煮两分钟。（4）加入蛋煮至半熟，熄火焖熟即可。
●鱼松
适宜10个月以上婴儿食用。
营养丰富，所含蛋白质易被人体吸收，又含多种磷质，是一种强身、健脑的良好食品。婴儿食用，有利于大脑的发育。
[原料]净鱼肉75g，花生油4g。
[调味料]酱油5g，精盐、白糖、料酒各少许。
[做法]（1）鱼肉洗净，放在锅内蒸熟，去骨、去皮，待用。（2）将锅放在小火上，加入花生油，把鱼肉放入锅内，边烘边炒，至鱼肉香酥时，加入精盐、料酒、白糖，再翻炒几下，即成鱼松。
●翡翠鲑鱼卷
鲑鱼中含有丰富的脂溶性维生素，油麦菜和冬笋含矿物质、纤维素、维生素A和C，可调和身体机能，有益于体内各种蛋白质、糖类、脂质及胆固醇的消化。适当食用可促进儿童脑部发育。
[原料]鲑鱼肉300g，油麦菜240g，冬笋条50g，火腿条、韭黄适量。
[调味料]盐适量，胡椒适量，高汤适量。
[做法]（1）将鲑鱼切成片状，用调味料腌过。（2）将腌好的鲑鱼片，卷入冬笋条、火腿条，用烫软的韭黄扎好。（3）鲑鱼卷泡上嫩油，将油麦菜用高汤烫熟，排放在盘子周围。（4）将鲑鱼卷摆放在盘子中间，即可食用。
●清炖带鱼
带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸，还含有丰富的DHA和维生素A、维生素D、钙、磷、铁、碘及维生素B、维生素B 2等多种营养成分。带鱼鳞含较多的卵磷脂，卵磷脂可以延缓脑细胞的死亡，故宜吃不去鳞的带鱼。
[原料]鲜带鱼600g，鸡汤1000g，香菜，葱、姜适量，胡萝卜各少许。
[调味料]料酒2大匙，盐、鸡精各少许。
[做法]（1）带鱼放入温热水中稍泡后剖洗干净，切块加少许盐腌片刻。（2）锅中加少许猪油，加入鸡汤，料酒和腌入味后洗净的带鱼。（3）待汤汁滚沸5分钟左右即熟，加少许香菜、胡萝卜调味即可。
●芝香鱼片
芝麻里面含有丰富的不饱和脂肪酸，可以健脑、益智、抗衰老。但是，芝麻里含有丰富的锌，如果不磨碎就不利于吸收，建议在食用芝麻时，最好现吃现磨，把里面的锌挥发出来。
[原料]净鱼肉300g，芝麻75g，鸡蛋1个。
[调味料]花椒盐适量，料酒半大匙，盐1小匙，味精半小匙。
[做法]（1）鱼片切成大片，加入盐、味精、料酒腌渍入味。（2）鸡蛋磕入碗内，加适量面粉调成糊备用。（3）鱼片挂鸡蛋糊蘸匀芝麻，压实后下入五成热油中炸透，呈金黄色时，捞出控净油装盘，与花椒盐一起上桌即可。
●老姜鲫鱼汤
鲫鱼全身都是宝，鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼脑有健脑益智作用。多食用老姜鲫鱼汤，可以更聪明。
[原料]鲜鲫鱼2条（约700g），猪肥膘30g，姜20g，香菜5g。
[调味料]盐、料酒、醋、白糖、葱、味精各适量。
[做法]（1）将鲫鱼刮鳞去鳃，取出内脏，洗净，在鱼身两侧斜切成十字花刀，放入沸水锅内烫一下，捞出，控干水。（2）将猪肥膘肉洗净，切成小丁；姜洗净，切成片；香菜洗净，切成末；葱去皮洗净，切成丝。（3）往锅内放入鲫鱼、肥肉丁、添汤，加盐、料酒、醋、白糖、葱丝、姜片，盖上锅盖，将锅置于火上，烧开后撇去浮沫，改用小火炖30分钟，加味精、香菜末即成。
●西芹鳝鱼丝
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。研究表明，经常食用，可提高记忆力。
[原料]鳝鱼丝300g，西芹50g，红辣椒50g。
[调味料]花生油、盐、姜丝、葱丝、料酒、胡椒粉、白糖、鸡精、香油、豆瓣酱、辣椒油各适量。
[做法]（1）鳝鱼宰杀，洗净，切丝。鳝鱼丝加盐、料酒拌匀，腌制5分钟，入味去腥。（2）西芹去筋，红辣椒去蒂及籽，然后均切丝。（3）锅中放花生油，油烧至6成熟后放鳝鱼丝，煸炒至半熟时捞出；锅内留底油，放入豆瓣酱、辣椒丝炒香，倒入鳝鱼丝、西芹丝、姜丝、葱丝、辣椒油、白糖、鸡精、香油，炒至辣椒呈棕红色即可。
糙米，大脑的主食
糙米中含有各种维生素，对于保持认知能力至关重要，是增强肌体营养吸收能力的最佳途径。糙米中含有大量的维生素B 6，对于降低类半胱氨酸的水平极有作用。另外，有些糙米，如小米中含有较丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1等营养成分，素有“健脑主食”之称。所以，妈妈在日常饮食中要常做一些糙米类食物食用，以便促进宝宝脑部的发育。
糙米益智二三事
研究表明，对脑功能产生不良影响的诸多因素中最重要的是B族维生素不足，而糙米中各种B族维生素之多，是白米无法与之相比的。此外，糙米中还含有丰富的磷，人体一旦缺少了磷，就会使判断力减弱，记忆力降低，而白米中几乎不含磷。可见，糙米中的养分能够补充对大脑产生直接或间接影响的许多成分，还能够加速细胞的新陈代谢，从而使头脑保持清醒。
糙米食品观察
所谓的糙米，就是稻谷只剥去粗糠而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。研究显示，各种谷物的营养成分都集中在胚芽和内皮里，其中胚芽掌管着米的生命，就相当于人的头脑，而内皮则相当于人的皮肤。经过精加工的白米，就好比失去了头脑和皮肤的人，很容易导致杂菌侵入，吞噬本来就不多的营养成分。而糙米因为没有经过深加工，依赖原有的生命力和营养成分，可以抵抗杂菌入侵。因此，人们常把白米叫“死米”，而将糙米称为“活米”。真正有营养价值的糙米必须是100%活的，如果将糙米浸泡在水里，必须在一星期内能够出芽，否则就不能叫“活米”，因此糙米又被称为发芽米。
专家方案
让已经吃惯了白米饭甚至肉类、奶品类的孩子转吃糙米饭，需要一段过渡时间。糙米不及白米软滑，不妨在洗米后用清水浸上三个小时以上（过夜也可），然后混合白米一齐煮，逐渐加重糙米比重，直至完全取代白米。
糙米饭的做法：
（1）选择优质糙米。所谓优质就是无公害、自然的糙米，最少量使用化学农药栽培的稻子，浸泡在水里一星期后能够出芽的糙米。
（2）在凉水中浸泡大约8小时。
（3）如果使用压力锅，糙米和水的比例为1：1；如用使用一般的锅做（包括电饭锅），则水应是糙米的一倍半或者两倍。
（4）前15分钟用小火，中间25分钟用中火，后15分钟用小火。如果是一般的饭锅或平底锅，先用小火熬20分钟，然后改用中火25分钟，最后向锅内洒一些冷水，重新盖上锅盖，再用大火熬5分钟后熄火，保持10分钟后，标准的糙米饭就作成了。在做糙米饭时，也可以掺加一些大豆、小豆等杂粮，既增加营养，又增加味道。
知识导读
很多儿童都喜欢吃皮蛋，但是专家提醒，儿童最好不吃腌制的皮蛋。因为皮蛋在腌制过程中要用到少量含铅的原料，而儿童对铅毒极为敏感，对铅的吸收率可高达50%。再加上儿童的脑部和神经系统还没有发育成熟，极易受到铅毒的损害，而影响智力发育。所以，专家建议儿童应少吃在非自然条件下栽培与饲养的动植物、食品添加剂和加工食品。儿童的健脑食品应做到科学、合理，尽量给孩子食用大量的天然野生食物，它们不仅安全卫生，还富含自然状态下的大量矿物质、维生素、蛋白质等成分。
健脑饮食TIPS：让孩子多吃糙米
随着生活水平的不断提高，城市儿童及青少年的膳食日益精细，且动物性食物占了相当的比重，这使得孩子的纤维素摄入不足。如果，孩子的饮食能够以糙米代替白米，那么，孩子从日常食物中摄取的纤维素会大大增加。但要注意的是，两岁以下的婴幼儿不宜过多食用糙米饭，因为糙米中的植酸会妨碍食物中钙的吸收而造成缺钙。另外，还要注意的是，在孩子吃糙米饭时，应告诉孩子细细咀嚼，且饭量要比吃白米饭少一些。
健脑益智食谱
●糙米食品制作
可以将糙米制成便捷小食品，营养丰富，味道佳美，又易保存，其目的是为了食用方便，平时可作为孩子的零食。
●糙米食品制作方法1：
[原料]900g糙米粉、100g蕨粉、20g食盐
[做法]（1）将以上调料混合，投入1kg含300g黑砂糖的沸水溶液中，充分糅后作成丸子状在蒸锅内蒸近1小时。（2）将20g植物粉（干燥桑叶粉、西番莲、艾粉）和若干水用捣米杵搅拌，捏和搅拌时配进牡蛎粉30g，即得黏稠性、延伸性好的米粉团，也可用液化鱼肉蛋白代替牡蛎粉。（3）在案板上薄薄地撒上一层热糙米粉，迅速将粉团用擀面杖擀成面片，切成长方形，放入烤炉内先用文火干燥至稍硬一些后，在150℃下烘焙15分钟，成为无吸湿性、松脆味美，具有咬劲的食品。除蕨粉外还可使用甘薯淀粉、小麦淀粉、马铃薯淀粉等。
●糙米食品制作方法2：
[原料]900g糙米粉、120g玉米淀粉
[做法]（1）将以上调料混合，迅速分批倒入1kg含蜂蜜或葡萄糖的热水中，充分糅和，制成丸子状，与实例1同样用蒸锅使淀粉完全糊化后，混合进50g纳豆、30g艾粉、20g食盐，用捣米杵搅拌成黏稠米粉团。（2）按实例1相同方法压延成片状，切断、干燥、加热，最后烘焙成制品。糊化的淀粉和纳豆的蛋白质分解物亲和，并和艾粉的纤维质相结合，成为酥脆的营养食品。
●龙须挂面
此面富含钙、磷、锌及多种维生素、蛋白质，可壮骨健脑。
[原料]龙须挂面50g，熟猪肝30g，鸡蛋1个，菠菜28g，鸡汤或骨头汤适量。
[调味料]香油、酱油、精盐各少许。
[做法]（1）熟猪肝切成细末；菠菜择洗干净后用开水焯一下，沥干水切成细末；龙须面折成短段。（2）锅上火，加入适量水煮沸后放入挂面段、酱油、精盐及鸡汤或骨头汤，待挂面软烂时，将鸡蛋调散后淋入锅内，放入猪肝末、菠菜末，最后滴入香油拌匀即可。
禽蛋，补充脑细胞
蛋类如鹌鹑蛋、鸡蛋等，都含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素和钙、磷、铁等，是大脑新陈代谢不可缺少的物质。因此，妈妈们要让孩子每天吃一两个鸡蛋，来加强大脑的发育。
蛋类益智二三事
蛋类中含有丰富的蛋白质。蛋白质是脑细胞的主要成分之一，在脑的成分中，蛋白质约占30%～35%。蛋白质在大脑中的功能是控制脑神经细胞的兴奋与抑制，可以主宰脑的智能活动，帮助记忆和思考。除此之外，蛋白质在语言、运动、神经传导等方面也都起着非常重要的作用。
蛋类观察
●生活中常见的蛋类主要有：鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、咸鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋等。虽然它们的营养成分大致相当，但在含量上也存在一些细微的不同：
（1）鸭蛋中蛋氨酸和苏氨酸含量最高。
（2）咸鸭蛋中钙含量与鸽蛋中的钙含量相当，高出鸡蛋的一倍。
（3）鹅蛋中的脂肪含量、胆固醇含量、能量均最高，同时鹅蛋中含有丰富的铁元素和磷元素。
（4）鸽蛋中蛋白质和脂肪含量稍低于鸡蛋，但所含的钙和铁元素均比鸡蛋要高。
（5）鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量与鸡蛋大致相当，但鹌鹑蛋的核黄素（VB2）含量是鸡蛋的2.5倍。
（6）鸡蛋中的胡萝卜素是所有蛋类的蛋黄中最多的。
专家方案
●为了能让宝宝爱吃蛋类，专家给出了几种蛋的做法和建议：
（1）让蛋变得有滋有味。比如，可以将蛋作成红烧荷包蛋，或茄汁荷包蛋。
（2）有时宝宝不吃蛋可能是因为炒鸡蛋有腥味。可以在炒蛋、蒸蛋或做蛋花汤时，在打散鸡蛋的同时滴几滴优质香醋，可以去除鸡蛋的腥气。
（3）从视觉上吸引宝宝。妈妈可以别出心裁地将鸡蛋作成各种形状，宝宝觉得新鲜，胃口可能就开了。
（4）哄骗法。比如吃蛋黄时，你可以对宝宝说：“宝宝乖，快把这个小太阳吃进去，你就会有奥特曼一样的神奇力量。”
总之，孩子天性喜欢新鲜，多样化的、新面孔的烹调方法，会让孩子把吃蛋“任务”变成自发的饮食爱好。
知识导读
孩子不爱吃鸡蛋或只吃部分的原因一般有三种：一是对鸡蛋过敏。对鸡蛋过敏，多半是对蛋白过敏，如果是这样，就不要让宝宝吃蛋白，可只吃蛋黄；二是烹调方式单调。白煮蛋的蛋黄缺乏味道，且吃起来较干，蛋白也没有味道，所以孩子不喜欢吃；三是传统的烹饪方式，如蒸鸡蛋糕常常会有一股特殊的腥气，这也是不讨孩子喜欢的原因。
健脑饮食TIPS：给孩子吃鸡蛋
鸡蛋营养价值很高，其中的卵磷脂和卵黄素是婴幼儿和青少年大脑发育特别需要的物质。但是这并不是说鸡蛋吃得越多，身体就会越好。一两岁的孩子，体内各种脏器都很娇嫩、脆弱，特别是消化器官，还经不起强烈刺激。鸡蛋是一种比较不好消化的食物，所以，给孩子吃鸡蛋一定要注意适量，一两岁的孩子，一般每天添加一个或一个半鸡蛋就足够了。婴儿补充铁质需要吃蛋黄，刚开始食用时也只能将1/4个蛋黄研碎，放在奶糕中食用。然后再慢慢增加至1/4到一个。如果孩子吃鸡蛋过多，比如每天连续吃上几个鸡蛋，超过了生长发育的需要，孩子的胃肠就负担不了，就会导致消化和吸收功能障碍，引起消化不良。
除了要适量外，给孩子吃鸡蛋还应该注意以下问题：
（1）皮肤生疮化脓的儿童不宜多吃鸡蛋。这是因为鸡蛋具有发酵特性，如儿童的皮肤生疮化脓，吃鸡蛋会使化脓加剧。
（2）鸡蛋一定要熟吃。由于鸡蛋中的细菌和寄生虫卵不能完全被杀死，生吃容易引起腹泻和寄生虫病。如果蛋中有沙门氏菌，还会引起食物中毒。
（3）肾功能不全的儿童不宜多吃鸡蛋，否则尿素氮积聚，会加重病情。鸡蛋属于高蛋白食品，食用过多，会导致代谢产物增多。而这些代谢产物又大都需经过肾脏处理，这样，蛋白质摄入过多，就会增加肾脏负担，从而导致高氮质血症。
（4）有过敏反应的孩子也不宜多吃鸡蛋。有些幼儿吃蛋会发生过敏反应，这主要是对卵清蛋白过敏，应避免食用蛋清，甚至全蛋；以后可逐渐少量地吃蛋黄，逐步达到脱敏的目的。
健脑益智食谱
●老汤鸡蛋
鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
[原料]鸡蛋5个，猪肉、青豆、胡萝卜、香菇、鱿鱼、虾仁、青笋各15g。
[调味料]盐1小匙，味精少许，白糖少许，高汤、水淀粉各适量。
[做法]（1）鸡蛋打入碗中，加入少许盐、油，搅拌均匀，入蒸锅蒸6分钟取出。（2）把其他材料洗净，切丁，汆烫后备用。（3）锅内放入高汤，放入切丁的其他材料，用调料调味，烧开，用水淀粉勾芡，浇在鸡蛋上即可。
●鸽蛋益智汤
此汤具有补肝肾、益气血的作用，可滋补强身、提神醒脑、增智补脑，特别益于宝宝大脑的发育。
[原料]枸杞子50g，龙眼肉100g，黄精20g，葱片5g，姜片5g，鸽蛋20个。
[调味料]盐3g，胡椒面1g，香菜末适量，清汤2000g。
[做法]（1）将枸杞子、龙眼肉、黄精用温水洗净，枸杞子去核，三料共同切成细末，放入锅中加清汤煮10分钟，加盐、胡椒面、葱、姜，备用。（2）鸽蛋用小锅加清水煮熟，剥去壳，放入汤内，加火烧沸，出锅，撒上香菜末即成。
豆类，让大脑更活跃
大豆及其制品是公认的健脑佳品，其中含40%的优质蛋白质，并可与鸡蛋、牛奶媲美。豆类食品中还含有较多的卵磷脂、钙、铁、维生素B 1、维生素B 2等，而且又物美价廉，是理想的健脑食品。因此，妈妈要多为宝宝选食，来促进脑部发育。
豆类及其制品益智二三事
豆类及其制品富含钙质，钙对于大脑的作用是抑制大脑的异常兴奋。如果在脑细胞中保存充足的钙，会使大脑细胞的活力增加，使大脑得以正常发挥功能，从而促进智力发育。黄豆含有蛋白质等有助于大脑活动的营养物质，特别是含有能够生成脑神经细胞间传递信息的重要载体的物质——乙酰胆碱，它能促进大脑细胞的新陈代谢，提高人的记忆力、理解力。
豆类及其制品观察
在豆类中，大豆（黄豆）的营养价值是最高的，蛋白质含量为35%～40%，比其他干豆类多出一倍，其氨基酸组成也接近动物性蛋白质，被称为“植物肉”。大豆可制成豆奶、豆芽、豆腐、豆浆等制品，能以多种方式上餐桌，以适应不同的口味爱好。这样，花钱不多，无副作用，也没有难以接受的怪味道，却达到了进补健脑的目的。与动物制品不同，豆制品含脂肪较少，不会使人摄入较多的能量，我们完全不必担心发胖。
专家方案
●专家提示为了能让宝宝的大脑很好地得到豆类的营养，您可以从以下几方面入手：
（1）在孕期即多吃豆类及豆制品。儿童大脑及神经系统的发育依赖于大量的多不饱和脂肪酸及磷脂。而孕期即食用豆类及豆制品，可以补充蛋白质、脂类、钙及B族维生素等，有助于胎儿的发育，尤其是胎儿大脑及神经系统的发育。因此，孕期多吃豆类及豆制品，既可以保证胎儿健康成长，又能使宝宝更聪明。
（2）让宝宝经常喝豆浆。豆浆是大豆制品，有利于幼儿大脑皮层等中枢神经组织的发育。豆浆中蛋白质含量为4.4%，高于牛奶，且易于消化吸收。脂肪、碳水化合物含量分别为1.8%和1.5%，能量含量低于牛奶。豆浆还含有一定量的B族维生素和矿物质，其中铁的含量高于牛奶。此外，喝豆浆的同时，最好能与动物蛋白质食品搭配食用，以提高蛋白质的吸收。
（3）与五谷杂粮一起食用。豆类食品与五谷杂粮结合在一起，可以为人们提供高质量的蛋白质。
（4）多吃豆芽。豆类本身缺乏维生素C，但是经过发芽后，其维生素含量会大大增加，可以比发芽前增加600倍。因此，发芽后的豆类是维生素的最好来源。
知识导读
豆制品不仅具有丰富的营养，而且还易于消化，食用方便，是幼儿理想的辅助食品。当母乳不足而牛奶又缺乏时，豆浆完全可以作为乳品类的替代品，来补充奶类的不足。但是专家提醒，没有煮熟的豆浆千万不能喝，因为生豆浆中含有对胃肠黏膜有强烈作用的皂角素，而幼儿的肠胃功能尚不够健全，如果吃了未经煮熟的豆浆会在短时间内出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛的症状。因此，豆浆一定要经充分煮熟（时间不少于5分钟）后方可给孩子食用。
健脑饮食TIPS：给孩子吃豆类制品
虽然豆类是很好的营养品，但是大豆中也存在一些对健康不利的物质，如大豆中含有的碳水化合物主要是纤维素，在体内难以消化，很容易引起肠胀气甚至腹泻；大豆中含有的皂角素，会刺激胃黏膜，一旦吃了没有煮熟的黄豆或豆浆会产生恶心、呕吐、头晕、头痛、腹胀、腹泻等现象。另外，大豆中还含有胰蛋白酶抑制素，能抑制人体小肠的胰蛋白酶，使之不能正常分解蛋白质，从而影响对大豆蛋白的消化、吸收和利用。不过，豆制品在加工过程中要经过浸泡、碾磨、过滤、加热等处理，这些处理会破坏胰蛋白酶抑制素，同时还能去除大部分的纤维素，使营养成分更易于消化和吸收（整粒大豆的消化吸收率仅为65%，加工成豆腐后吸收率高达92%～95%），而且营养成分不变（豆浆、豆奶由于水分增加，营养素相对减少）。因此，吃黄豆或豆浆时一定要煮透、煮熟。
豆制品花样繁多，可制作成豆腐、豆腐干、素鸡、百页、豆浆、豆芽等，而且营养丰富，易于消化吸收，又去除了大豆中对身体不利的成分，因此，应鼓励孩子多吃豆制品。
健脑益智食谱
●金酿豆腐
[原料]老豆腐300g，猪后腿肉150g，虾仁100g，小菠菜100g，鸡蛋清15g，鸡蛋25g，细干淀粉50g，鸡汤250ml，料酒15g，酱油20g，精盐2.5g，味精2.5g，白糖2g，水淀粉15g，熟鸡油750g（实耗75g），葱末10g，姜末5g。
[制作过程]（1）将老豆腐四面边皮去掉，切成长5cm，宽3cm的块12块，用45g干细淀粉滚过；再将猪肉洗净，用刀斩成泥茸，放入瓷碗中，加入5g料酒、0.75g精盐、0.75g味精、鸡蛋和葱末、姜末，用竹筷搅拌均匀。（2）再把虾仁洗净，控干水，用鸡蛋清、0.5g精盐、5g细干淀拌匀上浆，待用。（3）炒锅上火烧热，加入熟鸡油，烧至五成热时，逐块放入豆腐，炸至金黄色，用漏勺捞出稍凉，再用小刀从豆腐的一面切开，把豆腐挖成箱子形，填入肉茸，然后，把浆好的虾仁放在肉茸上，即成“金酿豆腐”。（4）炒锅上火烧热，加入熟鸡油25g，烧热，放入菠菜，加入0.75g精盐、0.75g味精煸炒，炒透后，将汤滗去不要，把菠菜放在盘的周边做围边。（5）炒锅再上火，加入鸡汤和10g料酒、酱油、1g精盐、白糖，再将做好的豆腐整齐地放入锅中。烧开后，盖上锅盖，改用小火烧6分钟，加入1g味精，用旺火收稠浓，淋入水淀粉勾芡，边淋边晃动锅，浇上15g熟鸡油，出锅，入盘即可。
●烩酸辣干丝
[原料]主料：白豆腐干200g。辅料：水发木耳25g，笋片（或玉兰片）25g，葱丝10g，姜丝10g，芫荽（香菜）少许，水菱粉20g，精盐适量，胡椒粉少许，酱油25g，醋50g，麻油10g，鲜汤600g。
[制作过程]（1）将豆腐干洗净，先切成薄片，再切成细丝，越细越好；将木耳、笋片也切成细丝，与葱、姜丝放在一起。（2）将鲜汤入锅烧开，加入豆腐干丝、木耳丝、笋丝、葱姜丝和盐、酱油、胡椒粉炒均匀后再烧沸滚，撇去浮沫，调水菱粉入锅勾大流水芡后，加上醋，起锅盛在汤碗内，浇上麻油，撒上芫荽即成。
●麻辣豆腐
[原料]主料：南豆腐2块，瘦牛肉100g，青蒜50g。配料：植物油100g，豆瓣酱50g，辣椒粉、酱油各8g，料酒20g，四川豆豉20g，味精8g，湿淀粉20g，汤15g，花椒粉1g，葱、姜各10g。
[制作过程]（1）牛肉剁碎，豆豉剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。豆腐切成1.5cm见方的丁块，用开水泡上。（2）炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆豉下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火靠透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜、花椒粉成盘即成。
坚果，提高脑功能
坚果类食品如花生、核桃、葵花籽、芝麻、松子、榛子等，都含有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、无机盐和维生素。经常食用坚果，可为大脑提供充足的亚油酸、亚麻酸等分子较小的不饱和脂肪酸，以排除血管中的杂质，提高脑的功能，对改善脑营养供给大有益处。
坚果益智二三事
核桃、栗子、花生仁三种食品被日本人称为健脑食品“三杰”。每100g核桃中含有63g脂肪，这些脂肪主要为不饱和脂肪酸。核桃中的磷脂是脑和神经细胞的重要组成物质，是构成细胞膜的重要原料，如果缺乏，可使胎儿脑发育不良，使婴幼儿智力发育迟钝。
坚果健脑观察
●坚果一直都是健脑佳品，以下是一些常见坚果的营养成分概况：
[核桃肉]中医认为，核桃肉味甘性温，入肾肺经，具有补肾填精、益智健脑的功效。现代研究发现，核桃中含有大量的蛋白质、卵磷脂以及多种人体必需的氨基酸，是维持人体神经系统功能的重要物质。因此，常吃核桃有补脑功效。
[桂圆]桂圆又叫龙眼，其味甘性平，是养脑延寿之佳果。桂圆的主要功能为开胃益脾，养血安神，补虚益寿。久服桂圆，可令人轻身不老。
[松子]松子是深受我国人民喜爱的保健食品之一，它含有人体必需的多种营养素，如蛋白质、不饱和脂肪酸、微量元素等，有补益大脑之功效。
[芝麻]芝麻历来都是补脑之上品。据现代医学研究测定，芝麻的蛋白质含量比一般肉类还要高。每百克芝麻中，含蛋白质21.9g，含铁50mg，含钙564mg，是其他任何食物都无法相比的。因此，经常食用芝麻，可补脑延年。《神农本草经》也记载芝麻可“益气力，长肌肉，填髓脑”。
[杏仁]杏仁中富含被誉为“智慧元素”的锌，对孩子的脑细胞发育和智力提高都有显著作用。因此，父母应有意识地给处在成长发育高峰期的儿童补充锌，除杏仁外，杏仁露也是不错的选择。
[莲子]味甘性平，含淀粉、蛋白质、脂肪、天门冬素等，具有养神益智、补脾固肾的功能，为补身养脑的原料。
[芡实]味甘涩，性平，具有强志固肾、补脾止泻等功能，是补益大脑的好食品。
[榛子]含有大量不饱和脂肪酸，以及维生素A、B 1、B 2、烟酸等，常吃可明目、健脑。
专家方案
●为了提高脑功能，专家对食用坚果特提出以下建议：
（1）孕期作为“零食”食用。对胎儿来说，大脑的发育以不饱和脂肪酸为第一需要，因为脑细胞是由60%的脂肪（其中大部分为不饱和脂肪酸）和35%的蛋白质构成的。而坚果素有“强脑之果”的美称，含15%～20%的优质蛋白质，十多种非常重要的、构成脑神经细胞主要成分的氨基酸，是胎儿补脑、益智的佳品。同时坚果中还富含维生素B 1、维生素B 2、维生素B 5、维生素E及钙、铁、磷、锌等元素。
在坚果类食物中，以核桃为孕期的首选零食，它可以补脑、健脑，而且还可以促进造血功能和增加机体抵抗力。但同时，专家也提醒，虽然坚果对准妈妈有很多益处，但坚果类食物油性大，孕期准妈妈的消化功能会有所减弱，食用过多可能会引起消化不良，甚至出现“脂肪泻”，因此，坚果的食用也要适可而止。
（2）在0～4岁时常吃坚果。研究表明，孕后期到1岁是婴儿脑部发育的快速时期，脑神经细胞的增生和髓磷脂鞘也逐渐健全。1岁左右婴儿的大脑容量可达到成人的80%，两岁左右时脑发育将近90%，而脑神经细胞的增生和髓磷脂鞘的健全则会持续到3岁左右。因此，营养素的充分摄取至少应在4岁前。而坚果中含有大量大脑发育所需的磷质、脂肪、维生素及矿物质等，可以给大脑提供优良丰富的脂肪，可促进脑细胞发育和神经纤维髓磷脂鞘的形成，并保证其良好的功能。当然，在吃坚果时，根据0～4岁儿童的不同发育特点，吃法和量也应有所区别：
（1）0～1岁的婴儿，每天摄入5～10g即可，且最好将核桃、杏仁、松子、榛子等用磨碎机磨成粉，再拌入牛奶、奶粉、菜中或是洒在饭上，这样既可以增加口感，又可以充分吸收坚果的营养。
（2）1～4岁的幼儿，因消化功能尚弱，可视年龄控制在每天10～30g，不宜过多，以免“败胃”，引起消化不良，甚至出现“脂肪泻”。
知识导读
●儿童食用坚果禁忌：
[花生]花生富含优质的蛋白质、脂肪及多种微量营养素，在调整孩子营养平衡方面有很重要的作用。但花生消化吸收率较低，过量食用会加重胃肠负担，需引起注意。
[松子]被誉为“长寿果”，但存放时间长会产生哈喇味，不宜食用。胆功能不良者应慎食。
[杏仁]杏仁是维生素E的最佳天然来源之一，它富含磷脂，但是中医认为杏仁有小毒，不宜多食。
[瓜子]瓜子包括葵花子、南瓜子和西瓜子。葵花子富含不饱和脂肪酸及胡萝卜素，西瓜子含有丰富的锌，同时有健胃功效。吃瓜子应尽可能选择原味的瓜子，因为外裹的各种香料不但会增加能量，还会使人口干舌燥。
[腰果]腰果中的脂肪含量占47%、蛋白质为22%。与其他坚果相比，腰果中对人体不利的饱和脂肪酸含量要稍高一些，占到20%左右。因此，应避免吃得太多。此外，腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成一定的过敏反应。因此，第一次吃腰果的人，最好不要多吃，可先吃一两粒后停十几分钟，如果不出现过敏反应再吃。
[核桃]核桃堪称抗氧化之“王”。但一次不要吃得太多，否则会影响消化。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失一部分营养，所以，不要剥掉这层皮。
健脑饮食TIPS：给孩子吃坚果
坚果中含有的油脂虽多，却多以不饱和脂肪酸为主，而不饱和脂肪酸对宝宝的大脑发育极为有益，可促进脑细胞发育。但需要注意的是孩子食用坚果要适量。
还有，由于孩子吞咽功能尚不完善，因此吃坚果类食物时容易发生危险，所以，建议5岁以下的孩子尽量不要吃整粒的坚果类食物。另外各种坚果都有引起过敏的可能，给孩子吃的时候要注意。
健脑益智食谱
●核桃仁腊八粥
[原料]粟米、黄米、江米、菱角米、玉米、黑米、枣泥、红糖、杏仁、花生仁、核桃仁、白芝麻、松仁。
[做法]（1）用土母鸡制成高汤，依次放入粟米、黄米、江米、菱角米、玉米、黑米、枣泥，小火熬约4个小时，干稀度适中后再放入红糖、杏仁、花生仁、核桃仁、白芝麻、松仁，用文火熬一个小时即可。（2）如果要制成荤粥，也可根据自己需求放入鱼片、腰花片、虾等原料。
[功用]此粥有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪和多种维生素，如维生素B 1、维生素B 2、维生素C、胡萝卜素及钙、磷、铁等，所含的锌和锰是脑垂体的重要组成物质，常食对宝宝有健脑益智作用。
●核桃仁银耳粥
[原料]核桃仁、银耳、百合、莲子、冰糖。
[做法]（1）将核桃仁、银耳、百合、莲子一起放入锅中。（2）文火煮约40分钟，再加入白糖，煲熟。
[功用]核桃仁含40%～50%的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸是大脑不可缺少的建筑材料，宝宝常吃核桃仁对大脑的健康发育很有好处。
●坚果健脑方1
[材料]甜杏仁100g，大枣150g，芋头300g，糯米200g，金糕50g，白糖250g，杏仁精少许。
[做法]大枣去核，碗内加少许清水旺火蒸约20分钟，取出后碾碎，过箩，制成枣泥。芋头蒸熟，剥去外皮，碾成芋泥。用枣泥搓成杏核形，芋泥成枣形包住，制成玉枣，码放碗内。糯米、杏仁（去皮）一起磨成糊状。无油净锅，放清水750ml，入白糖，烧开后撇沫，徐徐下入米糊，轻搅，煮成羹状，撒点杏仁精，浇在玉枣碗中。上撒刻成梅花形金糕片即成。
[功用]本方健脑、补血、润肺。
●坚果健脑方2
[原料]核桃肉100g，红枣10枚（去核），羊脊骨（或胫骨）250g。
[做法]先将羊骨捶裂，洗净，同核桃、红枣一起放锅里加适量清水熬煎浓汤；去骨后调味，饮汤及吃红枣、核桃，可分次吃完。
[功用]核桃肉含亚油酸、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素、胡萝卜素、维生素E等，又含卵磷脂，有补脑健胃的功效；羊脊骨（或胫骨）味甘性温，含大量磷酸钙、钠、钾、铁、氟、骨胶原、骨类黏蛋白等，可健脑、补血；红枣健脾补血，可提高脑思维能力。
●坚果健脑方3
[材料]桂圆肉、干银耳各15g，鹌鹑蛋6只，冰糖50g。
[做法]银耳用水浸发去杂质，洗净；鹌鹑蛋煮熟去壳。锅加适量清水，煮沸放入桂圆肉，银耳煮至熟时放入冰糖，待溶解后，把熟鹌鹑蛋放入煮片刻，吃蛋饮汤。
[功用]桂圆肉健脑益智为滋补品；银耳润肺补脑；鹌鹑蛋补益气血，强身健脑，含卵磷脂较高，是强健脑神经系统的有益之品；方中各物共奏补气养血、益智、养颜强身、健脑之功。
●坚果健脑方4
[材料]黑芝麻250g，红砂糖500g，核桃仁250g。
[做法]将黑芝麻、核桃仁炒熟，并把核桃仁切碎，待用；砂糖放在锅内，加适量清水，以小火煎熟至较稠厚，加入黑芝麻、核桃仁，搅拌均匀后停火，趁热将糖倒在表面涂过食用油的大搪瓷盘中，待稍冷，将糖压平，用刀划成小块，冷却后即成黑色板糖，收贮佐餐食用。
[功用]健脑。
●坚果健脑方5
[原料]猪腰500g、核桃仁70g，鸡蛋清2个，干豆粉50g，生姜、葱各15g，料酒、麻油各25g，精盐5g，菜油750g（实耗80g）。
[做法]将猪腰对剖，片去腰臊洗净，剞十字刀花，切成3块；核桃仁用开水泡涨，削去外皮，用刀铡成桃丁；生姜洗净切片，葱切段。把腰片用料酒、精盐、姜片、葱拌匀码味；干豆粉用蛋清调匀待用，锅置火上，加油、烧至六成熟时，将核桃丁摆在腰花上，裹上蛋清豆粉下锅，逐块炸成浅黄色捞出。待全部炸完后，油温升至八成熟时，再将全部腰块倾入锅内炸成金黄色，沥去余油，淋上麻油装盘，佐餐食。
[功用]补肺肾，定虚喘。适用于腰膝冷痛，四肢酸软，小便频数，及肺肾虚而致之喘咳等，尤其是小儿健脑益智之佳品。
水果，增强大脑生命力
水果中含有丰富的葡萄糖、果糖、维生素、有机酸及钾元素。富含的天然葡萄糖能较快被吸收，迅速升高血糖水平，及时满足大脑的需要。富含的钾元素通常会使人情绪安宁、精神放松、注意力集中。此外，水果中富含的柠檬酸等多种有机酸能防止乳酸的产生，使人精力充沛，不易疲劳。
水果益智二三事
菠萝和柠檬中富含的维生素C和重要的微量元素锰，对宝宝记忆力的提高可起到很好的促进作用，还能使宝宝精力充沛，提高大脑对事物的接受能力；而香蕉能向大脑提供重要的物质酪氨酸，可使宝宝精力充沛、注意力集中，并能提高创造能力。
水果益智观察
[荔枝]又称离支、丹荔、火山荔、荔枝等，古人颇为推崇荔枝，甚至把它称为人间仙果、佛果，为果中绝品。祖国传统医学认为，荔枝具有通神益智、补脑填髓、养心神、益脾胃、补气血的功效。
[橘子]因其含有丰富的维生素，有“维生素果”之美称。橘子具有生津消渴、助消化、和胃、润肺等功效，也是非常好的养脑果品。不但如此，橘子还属于碱性食物，可以消除食用过酸食物的危害。
[葡萄]葡萄中含有丰富的矿物质钾、钙、磷、铁和多种维生素以及人体所必需的氨基酸，经常食用葡萄，对神经衰弱、过度疲劳都有一定效果。葡萄干中糖和铁的含量相对较高，是宝宝的滋补佳品。此外，葡萄酒也是补益佳品，每日适量饮用葡萄酒，对防治心脏病有一定的效果。
[苹果]苹果的主要成分是糖、苹果酸、枸构橼酸、酒石酸等有机酸和芳香醇类、果胶物质，富含B族维生素及矿物质钾、磷、铁等多种人体所必需的营养素，因此，多吃苹果对增强大脑机能颇有益处。
[桑葚]桑葚具有滋补肝肾、健脑益智、养血怯风之功效。据现代科学分析发现，桑葚含有丰富的胡萝卜素及维生素，并且还含有许多以亚油酸为主要成分的脂肪油，对大脑的发育及活动可起到很好的补益作用。
[大枣]大枣是含维生素C最多的水果，素有“活维生素C片”之称。大枣除含有丰富的维生素C外，还含有糖类、蛋白质、脂肪、有机酸等，对大脑也有很好的补益作用。
专家方案
●父母可以采用以下办法让孩子多吃水果：
（1）父母的表率作用。孩子不爱吃水果跟平时父母的习惯和引导有很大的关系，可能是爸爸妈妈平时的坏习惯影响了他。因为小孩子从小对食物的味道和偏爱没有选择。要让孩子什么都爱吃，那么从现在开始，无论吃什么都要营造出一种氛围，让他感觉这些水果是如何的好吃，慢慢改变。
（2）制成果汁。可以把水果榨成果汁给孩子喝，尤其是在夏天，当孩子看到颜色新鲜好看的水果汁时，想不喝都难。榨果汁的时候，父母也可以适当加入一些如牛奶或其他不带刺激性的饮料。
（3）提供多种水果让孩子选择。事实上，一种水果都不爱吃的孩子并不多。有时候孩子死活都不肯吃苹果或者香蕉，父母便以为自己的孩子不爱吃水果，其实他们可能并不讨厌葡萄、草莓、橘子、西瓜等汁多味美的水果。因此，最好时常换一换，或许情况就会好转了。
（4）大家一起分享。家长可以找来一些孩子的同伴，大家一起吃。在大家都吃的氛围中，孩子可能就和小朋友一起吃了。也可以在饭后将削好的苹果分成3份，当孩子看到父母都吃时他也会尝尝。同时，要根据不同的时节介绍不同的水果让他认识，使他有兴趣自己要水果吃。
（5）水果羹。父母可以尝试着去做一款美味健康、冰爽可口的水果羹。方法很简单，选择几种不同颜色的水果，将水果切成小块后煮烂过滤，然后将水果汤放在冰箱中冷藏。这样一款香甜美味、冰爽可口的水果羹，在大多数情况下都会很受孩子的喜爱。
（6）酸奶拌水果。将苹果、梨、草莓、木瓜、猕猴桃和酸奶拌在一起，在乳白的酸奶的映衬下，各种颜色的水果都会让孩子胃口大开。
（7）告诉孩子水果有营养。时常有意无意地给孩子讲讲水果里所包含的营养（如维生素C），如果不吃，牙齿要出血了，身体就要生病了，那就要打针了。一说打针，一般的孩子都会吃的。
（8）制作水果菜肴。孩子喜欢变化多样，所以除了提供水果原形外，父母还可以把水果作成菜肴，如水果沙拉、拔丝苹果、牛奶香蕉片、卡夫酱拌草莓黄瓜、水果羹等；也可自制草莓酱、苹果酱等。
知识导读
●孩子吃不吃水果，怎样吃水果都有很大的学问可研究，父母平时要注意，比如：
一般来说，从早餐开始就可以吃水果，如苹果、猕猴桃、水蜜桃、香蕉等，或者让孩子喝一杯果汁，如橙汁、苹果汁或葡萄汁等。午餐或晚餐后可以提供西瓜、哈密瓜、葡萄、梨、橘子等。但要注意的是，吃饭前不要吃过多的水果，以防影响孩子对正餐的摄入量。临睡前也不宜摄入大量水果，以免影响睡眠。尤其是摄入含水分太多的水果，如西瓜，可能会造成孩子遗尿；摄入含糖分多的水果，如苹果，则可能影响牙齿健康。
有一些孩子可能只是在某一段时间内对水果不感兴趣，尤其是父母把水果仅仅局限于苹果或香蕉之类时。因此，父母在给孩子下“不爱吃水果”的结论之前，首先应该自问：“是不是给孩子提供的水果品种太单一了？”“提供的水果符合孩子的口味吗？”如果父母能及时纠正供应方面的偏差和局限性，也许就不会再为孩子不吃水果犯难了。
当然，有些孩子吃了水果会出现一些症状，这时就千万不要强迫了。例如：脾胃虚寒的孩子吃了西瓜或生梨会腹泻；阴虚火旺、大便干燥的孩子吃了橘子、荔枝、杨梅或芒果会出现口腔溃疡的现象。所以父母一定要清楚孩子的体质，懂得水果冷热性质的一些知识，以便给孩子提供适合他们的水果，避免发生上述症状。即使孩子的体质是正常的，父母也要注意不同性质的水果之间的搭配，如西瓜和荔枝、猕猴桃和桃子、苹果和橘子等，这样搭配着吃水果对孩子的身体健康会更有益处。
另外，有一些过敏体质的孩子吃了水果可能引发过敏反应，如有的孩子吃了菠萝后，会发生嘴唇发麻、腹痛、呕吐、皮肤发红、身上出现风团块等症状，这主要是因为菠萝中含有一种易引起过敏反应的菠萝蛋白酶。如果预先用盐水浸泡去皮的菠萝块，就可以将这种蛋白酶的活性破坏掉，也就不会引起过敏反应。除菠萝外，会引起过敏的水果还有橘子、桃子、杏、芒果等，其过敏症状可表现为：口麻、唇肿、荨麻疹等。出现过敏后，应立即停食这类水果。
父母要明白，不仅要给孩子提供水果，更重要的是要培养孩子养成吃水果的习惯，这才是对孩子一生都有利的措施。
健脑益智食谱
●牛奶香蕉糊
香蕉有“智慧之果”的美称。牛奶香蕉糊这道菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、钾、磷、铁、锌、维生素C等多种营养素。婴儿食用此糊有益智作用，有利于大脑发育和骨骼生长。
[原料]香蕉20g，牛奶30g，玉米面5g，白糖5g。
[做法]1.将香蕉去皮后，用勺子研碎。2.将牛奶倒入锅中，加入玉米面和白糖，边煮边搅匀，煮好后倒入研碎的香蕉中调匀即可喂食。制作时一定要把牛奶、玉米面煮熟。
●增智果脯
龙眼肉可补心安智，红枣能补气强智，荔枝会通神益智，葡萄干可滋阴益智，诸料相配，共奏补虚增智之效。尤适用于体虚，时常健忘、失眠、多梦、不耐思考的儿童。从事脑力劳动者，也可佐餐食用，有增智之效。
[原料]龙眼肉、荔枝肉、红枣、葡萄干各50g，蜂蜜200g，水适量。
[做法]1.将洗净的龙眼、红枣、荔枝等放入锅中，加水以文火煎煮。2.熟软后，加入蜂蜜，再煎煮至稠黏，收汁即可。