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第14章 黑木耳,瘦身食材中的“黑马”

减肥,永远是爱美美眉追求,但经过艰难困苦的减肥,体重虽然减下去了,但容颜似乎没有那么光鲜了,该怎么办?补血呗,补血养血,才能做一个粉嫩的女人。在这里,向大家推荐一种减肥食材,既补血又减肥,那就是黑木耳。

懒人瘦身方案

一、醋拌木耳

懒人食材:木耳、芹菜、醋、砂糖、酱油、红辣椒各适量。

懒人做法:

Step 1:木耳用冷水泡过后摘掉根部,撕成适当大,用水焯过后,稍洒一点醋。

Step 2:取一根芹菜去筋,切成小段,将半根大葱切成小段。

Step 3:锅中加入醋、砂糖、盐、酱油,再将一根红辣椒切成碎块放入,加热。

Step 4:将调料趁热浇在碗里,至冷却后即可食用。

懒人叮嘱:醋拌木耳是一种可以安心吃的低热量菜,木耳几乎不含热量,所以很适于减肥。

二、双冬木耳汤

懒人食材:冬瓜750克,冬菇(浸软)8朵,黑木耳(浸软)20克,瘦肉150克,姜2片,盐适量。

懒人做法:

Step 1:冬瓜洗干净,切厚块;冬菇去蒂,洗干净;黑木耳洗干净。

Step 2:瘦肉洗干净,汆烫后冲洗干净。

Step 3:煲滚适量水,放入冬瓜、冬菇、黑木耳、瘦肉、姜片,煲滚后改慢火煲2小时,下盐调味即成。

懒人叮嘱:有去脂肪的功效,对减肥的人士有帮助。

三、黑木耳豆腐汤

懒人食材:黑木耳25克,豆腐200克,盐少许,鸡汤1碗。

懒人做法:

Step 1:先将水发黑木耳洗净,豆腐切成片。

Step 2:将豆腐与黑木耳加入鸡汤、盐,同炖10分钟,即可食用。

懒人叮嘱:黑木耳及豆腐均为健康食品,可降低胆固醇。

四、黑木耳莴苣

懒人食材:莴笋500克,黑木耳(干)50克,大蒜(白皮)5克,大葱5克,姜、泡椒、味精、盐、香油、植物油各适量。

懒人做法:

Step 1:黑木耳泡发,择洗干净,莴苣洗净后削皮,切菱形薄片,与少许精盐拌匀。

Step 2:大葱切成段,姜、蒜切小粒,泡辣椒切马耳朵状。

Step 3:锅内放猪油烧到六七成热,放姜蒜和泡辣椒炒出香味后,放黑木耳和莴苣片快炒断生。

Step 4:放葱、味精和精盐调味即可。

懒人叮嘱:黑木耳爽滑,莴苣脆嫩,整道菜色泽美观,清香宜人。

懒人经验

经验一:不能吃新鲜的黑木耳。新鲜黑木耳中含有卟啉物质,食用后经阳光照射,可引起植物日光性皮炎,皮肤暴露部分会发生红肿、痒痛,出现鲜红色的丘疹、水泡。

经验二:泡黑木耳用凉水。泡发黑木耳用热水,只能将黑木耳泡发到其原重的3倍左右,且口感发黏。若用冷水浸泡,几小时后干黑木耳就会自然膨胀至5倍左右,且口感脆嫩爽口。如用米汤浸泡,黑木耳不但肥大、易清洗,且味道鲜美。

懒人懒问题

Q:黑木耳怎么保存呢?

A:放在通风、透气、干燥、凉爽的地方,避免阳光长时间的照晒。黑木耳质地较脆,应减少翻动,轻拿轻放,不要压重物。涨发后的黑木耳如果没有用完,可以放在装有凉水的保鲜盒中,放置冰箱冷藏室存放。

Q:怎样挑选黑木耳?

A:上品为朵大适度,耳瓣略展,朵面乌黑有光泽,朵背略呈灰白色;中等品为朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽;次品为朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,朵灰色或褐色。

懒人智慧:黑木耳的食疗方

一、木耳柿饼。黑木耳6克,柿饼50克,冰糖少许,共煮至烂,1日服1剂,久食对治疗高血压有效。

二、木耳黑芝麻。将木耳炒焦,黑芝麻炒香,木耳研成细粉与黑芝麻混合使用。每次服5克,用开水冲泡,代茶饮,可润肠通便,治老年性便秘。

三、木耳山楂。木耳10克,山楂10克,用水炖服,每日1-2次服用,可治疗口腔溃疡和妇女痛经。

四、木耳炒鸡肝。木耳20克,鸡肝100克,洗净,切成小片,加适量调味料,按常规烹炒。常食用,有补血和治疗贫血作用。