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第16章 不可思议的土豆减肥

说到土豆,很多人都会嗤之以鼻,土里土气的,看了就让人没食欲。如果你是一个想减肥的美眉,这样对它,你一定会后悔的!因为土豆只含有0.1%的脂肪,是所有充饥食物望尘莫及的,对于减肥者来说,土豆可以随心所欲地吃,而不会有发胖的后顾之忧!

懒人瘦身方案

一、凉拌土豆丝

懒人食材:土豆,蒜苗,生姜,干辣椒,大葱,花椒。

懒人做法:

Step 1:土豆洗净去皮切成细丝,尽量切细切长,用水泡这样可以去淀粉。

Step 2:烧开水,将切好的土豆丝焯一下捞出过凉水,然后控干放在盘子里。

Step 3:将花椒粒、葱段、生姜片放入油中小火炸出香味,捞出不用。

Step 4:将热油淋到放了辣椒碎和蒜苗碎的土豆丝上,放入适量盐、醋、糖、鸡精拌匀即可。

懒人叮嘱:最适合夏天食用了,清清爽爽的,又能去油脂,减肥效果颇佳。

二、奶油土豆泥

懒人食材:土豆、盐、牛奶、鸡精和少许黄油。

懒人做法:

Step 1:将土豆削皮洗净,放入水里煮半小时左右,加入少许盐。可用筷子试探,能很轻松地戳到内部就可以了。

Step 2:把土豆捞出,沥干水,放入碗中,用调羹或是筷子把土豆搅碎。

Step 3:然后放入适量的牛奶或者奶酪后继续搅,直到搅匀并且成泥状即可。

懒人叮嘱:这道菜营养丰富,又有土豆、牛奶两大减肥高手相伴,是减肥的好帮手。

三、土豆粥

懒人食材:土豆2个,粳米100克,白糖少许,清水适量。

懒人做法:

Step 1:将土豆削皮洗净,切成丁块。粳米淘洗干净。

Step 2:取锅放入清水、粳米,旺火煮沸后,加入土豆,再改用小火煮至粥成,用白糖调味后食用。

懒人叮嘱:补气健脾,适用于脾胃虚弱、体倦乏力、习惯性便秘,是一道非常好的瘦身食谱。

四、土豆烧豆腐

懒人食材:豆腐250克,土豆50克,油100克(耗25克),高汤200毫升,姜、葱、盐、花椒水、酱油、香菜适量。

懒人做法:

Step 1:土豆切成滚刀块,豆腐切成菱形与土豆块大小相仿,葱、姜、香菜切末。

Step 2:油锅烧至八成热,放入豆腐块、土豆块炸成金黄色,出锅,沥尽油。

Step 3:炒锅再次上油少许,放入葱、姜末炒香,加入酱油、花椒水、高汤,放入炸好的土豆块,开锅再放入炸好的豆腐块和盐,改用小火焖约3分钟,撒上香菜末,即可。

懒人叮嘱:减肥的美眉要记得常吃,减肥的效果颇佳。

懒人经验

经验一:对于土豆上发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大,发芽的部位很多,应把土豆扔掉。

经验二:如果吃土豆时口中有点发麻的感觉,则表明该土豆中还含有较多的龙葵素,应立即停止食用,以防中毒。

懒人懒问题

Q:吃土豆时为什么要去皮?

A:土豆中含有一种叫生物碱的有毒物质,人体摄入大量的生物碱,会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物,土豆皮里含量最高,因此食用时一定要去皮,特别要削净已变绿的皮。

Q:如何去掉土豆中的淀粉?

A:把土豆切成丝,然后放到冷水里,浸泡时间长一些,多换几次水,让土豆里的淀粉充分地析出。浸泡到水清亮为止,这个时候,土豆里的淀粉几乎已经完全析出了。

懒人智慧:把土豆当零食吃可以吗

土豆的营养非常丰富,它所含的蛋白质和维生素C、维生素B#、维生素B#比苹果高得多,钙、磷、镁、钾含量也很高,尤其是钾的含量,可以说在蔬菜类里排第一位。其中含有大量的优质纤维素,有预防便秘和癌症等作用。这么好的土豆,我们把它做的各种食品当零食吃,可以吗?

从食品安全的角度来说,土豆不是一种好的零食。土豆高温加热之后,特别容易形成丙烯酰胺类有毒物质,炸薯片是这种毒物含量最高的食品。所以,土豆类脆片、油炸片、薯条之类零食都要格外小心,每天不要超过25克。