韭菜，颜色碧绿，味道浓郁，是餐桌上不可或缺的主角，无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味，最最重要的是它含有丰富的植物纤维素，能增进胃肠蠕动，促进排便，防止肥胖，有“洗肠草”的美称。
懒人瘦身方案
一、韭菜银芽
懒人食材：绿豆芽400克，韭菜75克，虾皮5克，植物油40克，醋10克，精盐适量，味精少许。
懒人做法：
Step 1：将韭菜择洗干净，切成3厘米长的段。绿豆芽去根，洗净。虾皮洗净，备用。
Step 2：炒锅上火，注入植物油烧热，放入虾皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下，烹入醋，加入精盐、味精，快速炒至熟即成。
懒人叮嘱：韭菜含纤维素多，含脂肪少，能降压减肥，虾皮富含钙质，是高蛋白、低脂肪食品。二种原料与绿豆芽相配成菜，有很好的减肥作用。
二、韭菜炒黄喉丝
懒人食材：韭菜200克，黄喉150克，胡萝卜80克，盐、味精、色拉油、淀粉各适量。
懒人做法：
Step 1：韭菜洗净、切段，黄喉和胡萝卜洗净、切丝。
Step 2：用沸水将全部原料焯一下，捞起后待用。
Step 3：锅内放少许油，下入全部原料一起炒，调味后，用淀粉勾薄芡，即成。
懒人叮嘱：韭菜除了富含钙、磷、铁、蛋白质和维生素等多种营养物质外，还含有大量纤维，能增强胃肠的蠕动能力，加速排出肠道中过剩的营养及多余的脂肪。
三、韭菜炒鸡蛋
懒人食材：鸡蛋3个，韭菜1把，盐、鸡精各少许。
懒人做法：
Step 1：先把鸡蛋打碎，加少量盐，搅匀；把韭菜洗干净，切成段。
Step 2：在锅里加入油，烧热后把蛋放进去，稍微炒一下，盛出。
Step 3：把韭菜放进锅中去炒，加盐，炒到八分熟的样子，加进鸡蛋，再炒一下，加味精，就可以起锅了。
懒人叮嘱：韭菜除了富含钙、磷、铁、蛋白质和维生素等多种营养物质外，还含有大量纤维，对于减肥非常有帮助。
四、韭菜春笋。
懒人食材：春笋，韭菜。
做法：
Step 1：将春笋剥壳，切成片。
Step 2：韭菜洗净、去梗、留叶、切段。
Step 3：热油锅，先将春笋片入油锅快炒，放盐先入味，等笋熟时，把韭菜段放进锅里同炒，等韭菜香气飘出时，加鸡精即可盛盘上桌。
懒人叮嘱：韭菜能增强胃肠的蠕动能力，加速排出肠道中过剩营养及脂肪。
懒人经验
经验一：有腹泻和消化不良的人不宜食用，阴虚火旺易上火的人不宜多食。
经验二：韭菜不宜和寒凉性食物，如苦瓜、芦荟等同吃，否则会削弱韭菜的作用。隔夜煮熟的韭菜不宜食用，以免亚硝酸盐中毒。
经验三；夏韭老化，纤维粗糙，易引起腹泻；夏季肠胃病多，又加上气候炎热，韭菜性热，所以夏季不宜吃韭菜。
经验四：韭菜与牛肉都属热性食物，同食易导致发热、动火，引起牙龈肿痛、咽喉肿痛等疾病。
懒人懒问题
Q：如何挑选韭菜？
A：购买韭菜时，尽量挑选叶子较宽、手感柔软，且有一定厚度，颜色浓绿且没有折叶的。拿在手中，如发现菜叶松松垮垮地向下垂，说明已不新鲜了。
Q：韭菜，是不是吃得越多越好？
A：韭菜对人体有很多好处，但也不是多多益善。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多，否则，大量粗纤维会刺激肠壁，引起腹泻。最好控制在一顿100-200克，不能超过400克。
懒人智慧：韭菜有哪些功效
中医认为，韭菜食味甘温，有补肾益阳、散血解毒、调和脏腑、暖胃、增进食欲、除湿理血等功效。李时珍说，韭菜可治“小便频数、遗尿”。《本草拾遗》上载其温中下气、补虚，调和脏腑，令人能食，益阳，止泻血脓等，宜常食之。现代医学则认为，韭菜能抑制绿脓杆菌感染，对治疗痢疾有一定功效；同时，对降低血脂也有一定疗效。