人参
[来源]
人参为五加科草本植物人参的干燥根。主产吉林、辽宁、黑龙江等地。商品药材，因产地、加工方法及野生与栽培的不同，而有野山参、移山参、生晒参（直接晒干者）、红参（蒸熟后晒干者）、白参（煮后再入糖汁中浸后晒干者）、朝鲜参（别直参、高丽参）等不同名称。均以根肥体大，质硬而脆，表皮完整，皱纹细密者为佳。
[异名]
人衔、鬼盖，土精，神草、黄参、血参，地精，百尺杵，海腴、金井玉阑、孩儿参，棒槌。
[性味归经]
味甘、微苦，性温。归脾、肺、心经。
[功效主治]
大补元气，强心固脱，宁神益智，生津止渴。
“药膳本草偏方”
1.人参、白术、茯苓、炙甘草等配伍，适用于久病虚弱，食少气短。
2.人参、熟地、当归等配伍，适用于血虚、阳痿。
3.人参、鹿茸、胎盘等配伍，适用于阳痿。
4.人参、瓜蒌根各等分。生为末，炼蜜为丸，梧桐子大，每服30丸，麦冬汤送下。适用于消渴引饮无度。
“食用禁忌”
本品不宜与藜芦同用；服用时忌食萝卜、茶叶；水煎忌用铁器。
凡有实证、热证、感冒患者，禁服人参或用人参制作的药膳食品。
西洋参
[来源]
西洋参为五加科草本植物西洋参的根。主产美国、加拿大及法国。我国移种叫“种洋参”。又名西参、花旗参。以根条均匀、质硬、体软、表面横纹紧密、气清香、味浓者为佳。
[异名]
花旗参、广东人参、西洋人参、洋参。
[性味归经]
味甘、苦，性凉。归肺、胃经。
[功效主治]
本品具有益气生津、润肺清热之功效。适用于气阴虚所致少气、口干口渴、乏力等症。
“药膳本草偏方”
1.西洋参3克，切薄片，泡开水代茶饮用。适用于暑热烦渴。
2.西洋参20克，白酒500克，浸泡7天后服，每次服5～10毫升，每日2次。补虚、健身、抗衰老。
3.西洋参3克，粳米150克，煮粥。适用于病后体弱，舌红无苔少津。
“食用禁忌”
平素怕冷、腹泻清稀质冷之虚寒体质者，不宜服。
党参
[来源]
党参为桔梗科多年生草本植物党参的根。主产山西、陕西、甘肃、河北及东北等地。又名野党参、潞党参、台党参。以根条粗大、横纹多、质柔润、味甘甜、嚼之化渣者为佳。
[异名]
上党人参、狮头参、黄参、中灵草。
[性味归经]
味甘，性平。归脾、肺经。
[功效主治]
补中益气，健脾生津。应用于脾胃气虚，脾肺气虚所致的神疲气短、倦怠乏力、食欲不振、食后饱胀、便溏腹泻、内脏下垂、气坠脱肛、动则汗-出、久咳声低、少气喘促等。以及慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、慢性肠炎、慢性肝炎、消化不良、缺铁、营养不良性贫血、白细胞减少症、低血压等而属气虚者。
“药膳本草偏方”
1.党参、白术、茯苓、炙甘草等配伍。适用于食少便塘、四肢倦怠。
2.党参10克，大枣20克，糯米250克，白糖50克，蒸熟食之。适用于体虚气弱，乏力倦怠，心悸失眠，食欲不振，便溏浮肿。
3.党参50克，黄柏25克，研末。适用于小儿口疮。
“食用禁忌”
本品不能与藜芦同用。凡恶寒发热、鼻塞流涕等之表证未解，及腹满硬痛、胸闷苔厚腻等邪实者，均不宜单独用。
太子参
[来源]
太子参为石竹科植物异叶假繁缕的块根。主产江苏、山东、安徽等地。又名孩儿参、童参。以体肥润、色黄白、无根须者为佳。
[异名]
童参、孩儿参、米参。
[性味归经]
味甘，性平。归脾、肺经。
[功效主治]
本品具有益气，健脾，生津之功效。适用于肺虚咳嗽，脾虚食少，心悸自汗，精神疲乏等症。
“药膳本草偏方”
1.太子参15克，浮小麦25克，水煎服。适用于自汗。
2.太子参15克，山药20克，谷芽20克，水煎服。适用于脾虚倦怠、食少。
“食用禁忌”
本品补气固表利水宜炙用，托毒生肌宜生用。
凡外感患者忌食。
黄芪
[来源]
黄芪为多年生草本，豆科植物黄芪或内蒙黄芪的干燥根。
[异名]
戴糁、戴椹、独椹、蜀脂、百本、王孙、百药绵、绵黄耆、箭芪。
[性味归经]
味甘，性温，无毒。归肺、脾经。
[功效主治]
本品生用具有益卫固表、利水消肿、脱疮生肌之功效。适用于自汗、盗汗、浮肿、痛疽不溃或溃久不敛。炙用可补中益气。适用于内伤劳倦、脾虚泄、脱肛、气虚血脱、崩带及一切气衰血虚之证。
“药膳本草偏方”
1.黄芪、防风各50克，白术100克。上药每服15克，水煎服。适用于自汗。
2.黄芪15克，茯神15克，栝楼15克，甘草（炙）5克，麦冬（去心）10克，干地黄20克。以上六味，水煎服，分3次服完。日进1剂，服10剂，对糖尿病有显著疗效。
3.生黄芪20克，升麻5克。水煎服。适用于脱肛。
4.糯米1合，川芎50克，水煎，分3次服。适用于气虚胎动，腹痛下水。
“食用禁忌”
实证及阴虚阳盛者忌服。尤其是高热、大渴、便秘等患者忌服。
忌芜荑、酢物、海藻、菘菜。
白术
[来源]
白术为菊科多年生草本植物白术的根茎。主产浙江、安徽、湖南、江西等地。以个大、表面色灰黄、断面色白黄、质坚实、无空心者为佳。
[异名]
术，山蓟、杨枹蓟，山芥、天蓟，山姜，乞力伽，山精，山连，冬白术。
[性味归经]
味甘、苦，性温。归脾、胃经。
[功效主治]
本品具有健脾益气、燥湿和中、安胎功能。适用于脾虚泄泻、消化不良、食少倦怠无力、水肿、自汗、胸腹胀满、胎动不安等症。
“药膳本草偏方”
1.白术10克，杜仲、续断各15克，阿胶10克，煎水服。适用于胎之不固、腰酸腹痛。
2.白术（酒浸，九蒸九晒）500克，菟丝子（酒煮，晒干）500克，六神曲50克。共为末，酒糊丸，梧桐子大。每次服用10～15克。适用于虚弱枯瘦，食而不化。
“食用禁忌”
阴虚燥热，郁结气滞，胀闷积聚，吼喘，胃痛，痈疽多脓患者忌服。
山药
[来源]
山药为薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的块茎。主产河南、山西、河北、陕西、湖南等地。又名淮山药、怀山药、薯蓣。以身干坚实、粉性充足、颜色洁白、味微酸者为佳。
[异名]
署预，薯蓣、山芋，儿草，延草，王芧，淮山药，蛇芋，野山豆，山板术，白苕，九黄姜、野白薯，扇子薯、佛掌薯，白药子，怀山药。
[性味归经]
味甘，性平。归脾、肺、肾经。
[功效主治]
本品具有健脾、除湿、益肺固肾、益精补气之功效。适用于脾虚泄泻、久痢、虚劳咳嗽、消渴、遗精带下、小便频数等症。
“药膳本草偏方”
1.山药、白术各50克，人参6克，上3味，捣成末，煮白面糊为丸，如小豆大，每服30丸，空腹食前温水饮下。适用于脾胃虚弱。
2.山药250克，煮熟，捣成泥，甘蔗500克，绞成汁液，放入山药尾内，调匀服。适用于疾气喘急。
3.山药、蓖麻子、糯米为一处，水浸研成泥，敷肿处（外用）。适用于肿毒。
“食用禁忌”
实邪患者忌服。
白扁豆
[来源]
白扁豆为豆科草本植物扁豆开白花植株的种子。主产河南、湖南、安徽等地。又名南扁豆、羊眼豆、蛾眉豆。以颗粒饱满者为佳。
[异名]
藊豆，南扁豆，蛾眉豆，羊眼豆，膨皮豆，茶豆，南豆，小刀豆、树豆，藤豆。
[性味归经]
味甘、性微温。归脾、胃经。
[功效主治]
补脾止泻，消暑解毒。适用于脾虚泄泻，体倦乏力，食少便溏，暑湿，吐泻等症。
“药膳本草偏方”
1.白扁豆炒为末，用米饮每服二钱。适用于白带下。
2.白扁豆15克，藿香15克，砂仁6克，杏仁6克，木瓜10克，厚朴6克，党参15克，白术10克，茯苓15克，半夏6克，甘草3克。适用于夏日饮食不调、内伤生冷食物、外伤暑气、寒热交作。
3.白扁豆750克（姜汁浸，去皮，微炒），人参（去芦）50克，白茯苓、白术、甘草（炙）、山药各1000克。上为细末，每服10克，枣汤调下。适用于脾胃虚弱，饮食不进而呕吐泄。
“食用禁忌”
白扁豆作药膳食用，一定要煮熟。凡患寒热者，不可食；患冷气人勿食；患疟者忌食。
甘草
[来源]
甘草为豆科植物甘草的根及根状茎。主产内蒙古、新疆、甘肃等地。又名美草、蜜草、国老、粉草。以质坚实而重、皮细而紧有抽沟、断面黄白色、粉多味甜、嚼之纤维少者为佳。本品有生用、炙用之别，作为补益之用宜炙用。
[异名]
美草、蜜甘、蜜草、国老、灵通、粉草、甜草、甜根子、棒草。
[性味归经]
味甘，性平。归脾、胃、心、肺经。
[功效主治]
本品有和中益气、缓急止痛、缓和药性、解毒、祛痰之功效。适用于中气不足、气短乏力、食少便溏、睥胃不和、腹痛、胃痛、咳嗽痰多、痈疮肿毒、胸腹或四肢挛急作痛、咽喉痛等症。
“药膳本草偏方”
1.甘草2份，青蒿2份。共研细末，于发作前2小时取用1份放肚脐上，以胶布或小膏药贴之。适用于疟疾。
2.甘草一尺，并切，以水五升，煮取三升，渍洗之，日三五度。适用于阴下湿痒。
3.甘草一钱，石葛蒲五分至一钱，炒枣仁一钱。水煎服。每日一剂，分2次内服。适用于失眠、烦热、心悸。
“食用禁忌”
凡湿邪内停所致的脘腹胀满，恶心呕吐，实证中满者禁服。甘草反大戟、芫花、甘遂、海藻。
紫河车
[来源]
紫河车为健康产妇的干燥胎盘。以完整、色黄、洁净无残血者为佳。
[异名]
胞衣，混沌皮、混元丹，胎衣、混沌衣，胎盘，胎包，京河车，杜河车。
[性味归经]
味甘、咸，性微温。归肺、肝、肾经。
[功效主治]
本品具有补气、养血、益精之功效。适用于肺肾两虚、劳伤虚损、体弱形瘦、咳喘咯血、低热盗汗、阳痿遗精、腰酸、头晕、耳鸣、妇女气血不足、不孕或乳少等症。
“药膳本草偏方”
1.初生胞衣，长流水中洗去恶血，待清汁出乃止，以酒煮烂，捣如泥，入白茯神末，和丸梧桐子大。每米饮17百丸，忌铁器。适用于五劳七伤，吐血虚瘦。
2.紫河车，去膜洗净，慢火炒焦，研末，每日晚饭后服2～5克。适用于产后乳汁不足。
“食用禁忌”
胸闷腹胀，咳喘痰多、便结尿黄，舌苔厚腻等之实邪壅盛者不宜用。
黄精
[来源]
黄精为百合科多年生草本植物黄精的干燥根茎。主产贵州、湖南、浙江、广西、河北、山西、辽宁等地。又名仙人余粮、救穷草、鹿竹。以茎块大、色黄白、明亮质润、味甘甜者为佳。
[异名]
龙衔，太阳草，白芨、兔竹、垂珠、鸡格，鹿竹、重楼，萎蕤、苟格、马箭、笔菜，黄芝，笔管菜，生姜，野生姜，野仙姜，山生姜，玉竹黄精、白芨，山捣臼，鸡头参，黄鸡菜，山姜。
[性味归经]
味甘、性平。归肺、脾、肾经。
[功效主治]
本品具有润肺养阴、补脾益气之功效。适用于肺虚燥咳、腰酸、头晕、脾胃虚弱、肺痨咳血、病后食少、筋骨软驻、风湿疼痛等症。
“药膳本草偏方”
1.黄精、苍术各四斤，枸杞子五斤，天门冬三斤。煮汁一石，糯米一石，如常酿酒饮。壮筋骨，益精髓。
2.黄精、党参、怀山药各一两，蒸鸡食。适用于脾胃虚弱，体倦无力。
3.鲜黄精根头二两，冰糖一两。开水炖服。适用于肺痨咳血，赤白带。
“食用禁忌”
本品性较滋腻，易助湿邪，故消化不良、胸闷腹胀、食少苔腻、咳喘痰多者，均不宜服用。
鹿茸
[来源]
鹿茸为鹿科动物梅花鹿或马鹿尚未骨化带茸毛的幼角。主产东北、西北、西南山区及新疆、青海等地。以茸体饱满、粗大挺圆、毛细体软、质嫩无棱、皮红色棕、油润光亮者为佳。
鹿角胶，即鹿角加工熬制而成的胶体。又称白胶。以切面整齐平滑、棕黄色、半透明、不抽陷、味甘无腥臭气者为佳。功用与鹿茸相同，但效力不及鹿茸。
[异名]
斑龙珠，黄毛茸，青毛茸。
[性味归经]
味甘、咸，性温。归肝、肾经。
[功效主治]
本品补精髓、壮肾阳、强筋骨。适用于肾阳不足、精血亏虚之畏寒肢冷、阳痿早泄、宫冷不孕、小便频数、腰膝酸痛、头晕耳聋、精神疲乏、精血不足、筋骨无力、小儿发育不良、妇女任冲虚寒、带下过多。
“药膳本草偏方”
1.鹿茸、人参、熟地、枸杞子等合成丸服。如参茸固本丸。适用于胃寒肢冷、阳痿早泄。
2.鹿茸（酒浸）、当归（酒浸）等分。为细末，煮乌梅膏子为丸，如梧桐子大。每服50丸，空心用米饮送下。适用于精血耗竭，面色黧黑，耳聋目昏，口干多渴，腰痛脚弱，小便白浊，上燥下寒，不受峻补。
“食用禁忌”
服用本品宜从小量开始，缓缓增加，以免阳升风动，头晕目赤。凡阴虚阳亢，血分有热，胃火盛或有痰热以及外感热病者忌服。
鹿肾
[来源]
鹿肾为鹿科动物梅花鹿和马鹿的雄性外生殖器。主产东北、西北、西南等地。又名鹿肾、鹿冲。以粗壮、条长、无残肉者为佳。
[异名]
鹿茎筋，鹿鞭，鹿阴茎，鹿冲，鹿冲肾，鹿鸡巴。
[性味归经]
味甘、咸，性温。归肝、肾、膀胱经。
[功效主治]
本品具有补肾、壮阳、益精之功效。适用于肾阳虚所致的阳痿、腰膝酸痛、耳鸣、妇女子宫寒冷不孕等症。
“药膳本草偏方”
1.鹿肾1对，（去脂膜，切），粳米二合。于豉汁中调和，煮作粥，入五味，如法调和，空腹食之，作羹及入酒并得，食之。适用于肾气损虚，耳聋。
2.鹿肾、枸杞、菟丝子、巴戟、狗肾，为丸服。适用于阳痿不举。
3.鹿肾熬胶，与阿胶撺入服之。适用于妇人血虚，淋带，腰膝酸疼，不能受孕者。
“食用禁忌”
本品温热，感冒期间，发热饮冷、便结尿黄等之火热实证，以及阴虚火旺者，均不宜用。
牛鞭
[来源]
牛鞭为牛科动物黄牛或水牛雄性的外生殖器。以粗状，条长，无残肉，无虫蛀者品质优良。
[异名]
雄牛生殖器，牛鸡巴（四川土名）。
[性味归经]
甘、温。归肾经。
[功效主治]
本品具有补肾壮阳、益精补髓之功效。适用于肾阳虚、阳痿、腰酸、精冷、早泄等症。
“药膳本草偏方”
1.牛鞭、狗鞭炖食。适用于阳痿不举：
2.牛鞭、狗鞭、枸杞子、杜仲，加调料炖食。适用于阳萎，腰膝酸痛。
3.牛鞭1条，人参15克，怀山药30克，白酒1000克，浸泡服用，每日2次，每次10毫升。适用于肾虚阳痿、体倦乏力：
“食用禁忌”
凡痰热，胃火者忌服。
羊鞭
[来源]
羊鞭为牛科动物山羊或绵羊雄羊的生殖器。其品质以粗壮、身干、无残肉筋膜，无虫蛀，霉变者优良。
[异名]
雄羊生殖器、羊鸡巴（四川土名）。
[性味归经]
甘，温。归肾经。
[功效主治]
本品具有补肾气、益精髓之功效。适用于肾虚劳损、腰膝酸痛、耳聋、阳痿、早泄、梦遗等症。
“药膳本草偏方”
1.羊鞭2条，羊肾2个，桑螵蛸15克，炖服。适用于尿频，遗溺。
2.羊肾2个，杜仲20克，炖服。适用于腰膝酸疼。
3.羊鞭2条，牛鞭1条，枸杞子20克，炖服。适用于阳痿。
“食用禁忌”
凡外感时邪或内有宿热者忌服。
驴鞭
[来源]
驴鞭为马科动物驴的雄性外生殖器。以粗壮、长条完整、有睾丸、无残肉油脂、体干燥，无虫蛀者优良。
[异名]
驴阴茎，驴三件，驴肾，驴鸡巴（四川土名）。
[性味归经]
甘、咸，温。归肾经。
[功效主治]
本品具有益肾壮阳、强筋壮骨之功效。适用于阳痿、筋骨酸软、气血虚亏、产妇乳汁少等症。
“药膳本草偏方”
1.驴鞭1支，红枣8枚，当归头20克，煮熟食之。适用于气血亏损。
2.驴鞭1支，猪腰1对，红枣8枚，煮食。适用于肾虚体弱。
3.驴鞭1支，生黄花50克，王不留行25克，用3000毫升水煮至2000毫升，除去药渣，吃驴鞭喝汤。适用于产妇乳汁缺少。
“食用禁忌”
凡内热或胃火者禁服。
海狗肾
[来源]
海狗肾为海狗科动物海狗，或海豹科动物海豹的雄性外生殖器。药用其阴茎及睾丸。主产加拿大、夏威夷群岛及我国渤海、黄海沿岸和辽宁等地。又名腽肭脐。以形粗长、质油润、半透明、无腥臭者为佳。
[异名]
腽肭脐。
[性味归经]
咸，性温热。归肾经。
[功效主治]
本品能温肾壮阳，补精益髓。
“药膳本草偏方”
1.腽肭脐30克，艾叶20克，煎汤饮之。适用于脘腹冷痛。
2.海狗肾30克，杜仲30克，煮熟，吃海狗肾，喝汤。适用于腰膝酸软。
3.腽肭脐30克，酸枣仁15克，茯神15克，桂圆肉20克，煮食。适用于夜间梦多，昼间精神不振。
“食用禁忌”
潮热盗汗、口咽干燥、咯血便秘、舌红无苔等阴虚火旺，及阳强易举者，均不宜用。
黄狗鞭
[来源]
黄狗鞭为犬科动物雄性黄狗的阴茎和睾丸。主产广东、广西、江苏等地。又名黄狗肾、广狗肾。以色淡黄、带红筋、条粗壮、带睾丸、无残肉、无脂肪者为佳。
[异名]
黄狗肾、狗肾、狗鸡巴（土名）、狗阴茎、柴狗肾。
[性味归经]
甘，咸。归肾经。
[功效主治]
本品补肾壮阳，填精补髓。适用于肾阳虚、阳痿、腰酸、尿频等症。
“药膳本草偏方”
1.黄狗鞭1具，菟丝子15克，肉苁蓉15克，淫羊藿12克，辅料、调料煮汤食之。适用于阳痿、肢冷。
2.黄狗鞭1具，猪蹄筋300克，牛膝20克，共煮，加少量食盐，喝汤吃肉。适用于腰膝酸软，步履不坚。
“食用禁忌”
凡性欲亢进及心烦口燥、舌红少苔、潮热盗汗、便结尿黄之阴虚火旺者，均不宜用。
海龙
[来源]
海龙为海龙科动物刁海龙、拟海龙或尖海龙除去皮膜及内脏的全体。以条大、身干、整洁、色黄白者为佳。主产广东、辽宁等省。
[异名]
水雁，海蛇。
[性味归经]
咸、甘，温。归肾经。
[功效主治]
本品具有补肾壮阳之功效。适用于阳痿、早泄、不育、精神衰惫等症。
“药膳本草偏方”
1.海龙50克，白酒500克，浸泡7日，日服3次，每次饮15毫升。适用于阳痿。
2.海龙50克，牛膝20克，猪蹄筋400克，调味品少许，炖汤服食。适用于老年人体弱、步履不坚。
“食用禁忌”
孕妇及阴虚火旺者忌服。
淫羊藿
[来源]
淫羊藿为小蘖科草本植物淫羊藿、箭叶淫羊藿和心叶淫羊藿的全草。主产陕西、四川、湖北、山西、广西等地。又名仙灵脾。以枝梗少、色黄绿、叶片多、不破碎者为佳。
[异名]
刚前，仙灵脾，仙灵毗，放攀草、弃杖草、千两金、干鸡筋、黄连祖、三枝九叶草、牛角花、铜丝草、铁打杵、三叉骨、肺经草、铁菱角。
[性味归经]
辛、甘，性温。归肝、肾经。
[功效主治]
补肾阳，强筋骨，祛风湿。主治肾阳亏虚所致的阳痿早泄、尿频遗尿、腰膝酸冷、妇女宫寒不孕、气短喘促、畏冷肢凉、神疲健忘或阳虚寒湿的关节炎、类风湿性关节炎、四肢麻木拘挛、小儿麻痹症及阳虚有寒的慢性支气管炎、更年期高血压病等。
“药膳本草偏方”
1.淫羊藿、熟地、白术、当归、枸杞子、杜仲、仙茅、巴戟天、萸肉、苁蓉、韭菜子、蛇床子、附子、肉桂等。适用于肾虚阳痿。
2.仙灵睥一斤，细锉，以生绢袋盛，于不津器中，用无灰酒二斗浸之，以厚纸重重密封，不得通气，春夏三日，秋冬五日。每日随性温服，常令醺醺不得大醉。适用于偏风，手足不遂，皮肤不仁。
“食用禁忌”
阴虚有火者忌服。
巴戟天
[来源]
巴戟天为茜草科藤本植物巴戟天的根。主产广东、广西、福建、江西、四川等地。又名巴戟、巴戟肉、蔓草、兔子肠。以根条肥大、呈连珠状、肉厚实、木心细、色紫者为佳。
[异名]
巴戟、鸡肠风、兔子肠。
[性味归经]
味辛、甘，性温。归肝、肾经。
[功效主治]
补肾阳，强筋骨，祛风湿。主治肾阳亏虚所致的阳痿不举，精冷质稀、遗精滑精，女子宫寒不孕、少腹冷痛、经寒不调，夜尿频多、小便失禁，阳虚兼夹寒湿的腰膝酸冷、困重难以转侧、筋骨痿弱、肢体麻木、关节风湿痹痛、屈伸不利等症。
“药膳本草偏方”
1.巴戟天、白术、五味子、茴香、熟地、肉苁蓉、人参、复盆子、菟丝子、牡蛎、益智仁、骨碎补、龙骨、附子、肉桂等。适用于肾虚阳痿。
2.巴戟三两，良姜六两，紫金藤十六两，肉桂（去粗皮）、吴茱萸各四两。上为末，酒糊为丸。每服20丸，暖盐酒送下，盐汤亦得。日午、夜卧各1服。适用于妇人子宫久冷，月经不调，或多或少，赤白带下。
3.巴戟天（去心，二味以青盐、酒煮），益智仁，桑螵蛸、菟丝子（酒蒸）各等分。为细末，酒煮糊为丸，如梧桐子大。每服20丸。食前用盐酒或盐汤送下。适用于小便不禁。
“食用禁忌”
凡阴虚火旺者忌服。
补骨脂
[来源]
补骨脂为豆科草本植物补骨脂的种子。主产四川、河南、陕西、安徽等地。又名破故脂、胡韭子、补骨鸱。以色黑褐、粒大饱满、无杂质者为佳。
[异名]
胡韭子、婆固脂、破故纸、补骨鸱、黑故子、胡故子、吉故子。
[性味归经]
辛、苦，性温。归脾、肾经。
[功效主治]
补肾壮阳，温脾止泻。主治脾肾阳虚所致的腰膝冷痛、阳痿不举、遗精滑精、尿频遗尿或尿失禁、肠鸣腹痛、久泻久痢、五更泄泻、大便失禁等。
“药膳本草偏方”
1.补骨脂、杜仲、胡桃等，如青娥丸。适用于腰膝冷痛。
2.补骨脂、蜂蜜，胡桃等。适用于虚寒喘咳。
3.补骨脂150克，高粱酒泡百日，每日外擦三、四次，适用于白癜风。
“食用禁忌”
阴虚火旺者忌服。
肉苁蓉
[来源]
肉苁蓉为列当科寄生草本植物肉苁蓉带鳞片的肉茎。主产内蒙古、甘肃、新疆等地。又名大芸、寸芸、金笋。以体长肥大、肉质呈棕褐色、油性大、质地柔软者为佳。
[异名]
肉松蓉、纵蓉、地精、金笋、大芸、御苁蓉。
[性味归经]
甘、咸，性温。归肾、大肠经。
[功效主治]
补肾阳，益精血，润肠通便。主治肾阳亏虚，精血不足所致的腰膝冷痛、筋骨痿弱、体倦腰酸、耳鸣失聪、阳痿不举、遗精早泄、尿多遗尿、妇女不孕，以及肠燥便秘等。
“药膳本草偏方”
1.苁蓉、鲜鱼。为末，黄精酒丸服之。强筋健髓。
2.肉苁蓉、鹿茸、山药、白茯苓等分。为末，米糊丸梧子大。枣汤每下卅丸。适用于肾虚白浊。
3.肉苁蓉、熟地、五味子、菟丝子、怀山药。适用于身体虚弱，小便频数。
4.肉苁蓉二斤，酒浸三日，细切，焙干，捣罗为末，分一半，醇酒煮作膏，和一半入臼中，捣丸如梧桐子大。每服20丸，加至30丸，温酒或米饮下，空心食前。适用于虚损，腹内疼痛，不喜饮食。
“食用禁忌”
胃弱便溏，相火旺者忌服。
菟丝子
[来源]
菟丝子为旋花科寄生蔓草植物菟丝子的成熟种子。主产江苏、辽宁、吉林、河北、河南、山东、山西等地。又名菟丝实、豆须子、缠龙子。以颗粒饱满、色棕黄、无杂质者为佳。
[异名]
吐丝子，无娘藤子。
[性味归经]
味辛、甘，性微温。归肝、肾经。
[功效主治]
本品具有补肝肾、益精髓、明目、安胎之功效。适用于阳痿遗精、小便频数淋沥、耳鸣目眩、腰膝酸痛、目暗不明、睥虚便溏或泄泻等症。
“药膳本草偏方”
1.菟丝子30克，煎水服之。适用于尿有余沥。
2.菟丝子20克，枸杞子20克，鸡蛋2个，调料少许，蒸食。适用于目暗。
3.菟丝子15克，杜仲15克，猪腰子1个，蒸食。适用于腰膝酸痛。
4.菟丝子、覆盆子、车前子、五味子等。适用于阳痿滑精。
“食用禁忌”
本品凡阴虚火旺者忌服。大便燥结，小便赤者禁服。
蛤蚧
[来源]
蛤蚧为壁虎科动物蛤蚧除去内脏的干燥全体。主产广西、广东、云南等地。又名仙蟾、大壁虎。以形体大、肉肥壮、尾全不破碎者为佳。
[异名]
蛤蟹、仙蟾、大壁虎、蚧蛇、德多、石牙。
[性味归经]
味咸，性平。归肺、肾经。
[功效主治]
本品助肾阳，益肺气，纳气定喘。适用于肺肾阳气亏虚所致的气短喘咳、痰中带血、咳则小便出、阳痿不举、小便余沥不尽、遗精早泄、经闭不行及慢性支气管炎、支气管哮喘、肺气肿等而属肺肾阳气亏虚者。
“药膳本草偏方”
1.哈蚧、贝母、鹿角胶、枇杷叶、桑白皮、葛根、人参、甘草、杏仁配伍，名曰“蛤蚧汤”。适用于久病体虚、咳嗽气喘。
2.蛤蚧一对（用醋少许涂，炙令赤色），白羊肺一两（分为三份），麦冬半两（去心，焙）款冬花一份，胡黄连一份。上药除羊肺外，捣细罗为散，先将羊肺一份，于沙盆内细研如膏，以无灰酒一中盏，暖令鱼眼沸，下羊肺，后入药末三钱，搅令匀，令患者卧，去枕，用衣簟腰：仰而徐徐而咽，勿太急。适用于肺劳咳嗽。
3.蛤蚧一对（雌雄头尾全者，净洗，用法酒和蜜涂炙熟），人参一株（紫团参）。上二味，捣罗为末，熔蜡四两，滤去滓，和药末，作六饼子。每服，空心，用糯米作薄粥一盏，投药一饼，趁热，细细呷之。适用于肺嗽，面脬，四肢脬。
“食用禁忌”
外感风寒和实热所致咳喘，均不宜用。同时，蛤蚧若无尾则不可用，因本品药力在尾。制作药膳若用鲜者甚妙。
冬虫夏草
[来源]
本品为麦角科植物冬虫夏草菌的子座及寄主蝙蝠蛾科昆虫虫草蝙蝠蛾等的幼虫尸体的复合体。主产四川阿坝、松潘、理县、德格、道孚、西藏等地。
[异名]
夏草冬虫、虫草。
[性味归经]
甘、温。归肺肾经。
[功效主治]
本品具有补肺益肾、益精气之功效。适用于久咳虚喘、劳嗽痰血、腰膝酸痛阳痿遗精等症。
“药膳本草偏方”
1.冬虫夏草、沙参、阿胶、川贝母等配伍。适用于肺阴不足。
2.冬虫夏草20克，老雄鸭1只，加调料炖服。适用于虚劳咳喘、自汗、盗汗、阳痿、遗精、腰膝酸软、久虚不复。
3.虫草50克，乳鸽1只，加调料少许炖服。适用于贫血、阳痿：
“食用禁忌”
有表邪者忌用。药膳用加黄酒浸泡后，可增强疗效。
锁阳
[来源]
琐阳为锁阳科肉质寄生草本植物锁阳的肉质茎。主产内蒙古、甘肃、新疆等地。又名地毛球、锁严子。以体肥大、质重实、表面棕色、断面粉性、油润、无筋者为佳。
[异名]
琐阳、不老药、锈铁棒、地毛球、黄骨狼、锁严子、羊锁不拉、耶尔买他格（维名），乌兰-告亚（蒙名）。
[性味归经]
味甘，性温。归肝、肾经。
[功效主治]
本品具有补肾阳，润肠之功效。适用于阳痿遗精、不孕、腰膝无力、虚人便秘等症。
“药膳本草偏方”
1.锁阳、桑螵蛸、龙骨、茯苓等配伍。适用于遗精滑泄。
2.琐阳三斤。清水五斗，煎浓汁二次，总和，以砂锅内熬膏，炼蜜八两收成，入磁瓶内收贮，每早、午、晚各食前服十余茶匙，热酒化服。适用于阳弱精虚，阴衰血竭，大肠燥涸，便秘不运。
3.锁阳、龙骨、苁蓉、桑螵蛸、茯苓各等分。共研末，炼蜜为丸，每服三钱，早晚各一次。适用于肾虚遗精，阳痿。
“食用禁忌”
本品不宜泄泻、精不固患者服用。
蛇床子
[来源]
蛇床子为伞形科植物蛇床的干燥成熟果实。主产河北保定、邯郸，浙江金华、兰溪，江苏扬州、镇江，四川温江、崇庆等地。以干燥、黄绿色，无杂质者品质优良。
[异名]
蛇米，蛇珠，蛇粟，蛇床仁，蛇床实，气果、双肾子，癞头花子。
[性味归经]
辛、苦，温。归肾经。
[功效主治]
益肾阳，散寒祛风，燥湿杀虫。适用于肾虚阳痿、皮肤湿疮、阴痒、带下、湿痹腰痛等症。
“药膳本草偏方”
1.蛇床子、威灵仙、当归、大黄、苦参、壳砂、葱头等配伍。适用于阴囊湿痒。
2.菟丝子、蛇床子、五味子各等分。上三味，末之，蜜丸如梧桐子。饮服三十丸，日服三次。适用于阳不起。
3.蛇床子一两，白矾二钱。煎汤频洗，适用于妇人阴痒。
“食用禁忌”
阴虚火旺，下焦有湿者忌服。
韭菜子
[来源]
韭菜子为百合科多年生草本植物韭菜的种子。全国各地均有栽培。又名起阳草、草钟乳。以色黑、饱满者为佳。
[异名]
韭子、韭菜仁。
[性味归经]
味甘、辛，性温。归肝、肾经。
[功效主治]
本品具有温阳、行气、散血、解毒之功效。适用于肾气不固之阳痿遗精、小便频数、遗尿、腰膝酸痛、白带过多等症。
“药膳本草偏方”
1.韭菜子配补骨脂，益智仁。适用于肾与膀胱虚冷、小便频数。
2.韭子二升，稻米三升。上二昧，以水一斗七升煮如粥。取汁六升，分三次服用。适用于虚劳尿精。
“食用禁忌”
心烦口渴、咽喉干燥、舌红少苔之阴虚火旺者，不宜服用。
续断
[来源]
续断为续断科多年生草本植物川续断或续断的根。主产四川、湖北、贵州、湖南等地。又名川断、川断肉、山萝卜。以根条粗、质坚而脆、容易折断、外皮黄褐色、断面黑绿色者为佳。
[异名]
龙豆、属折、接骨、南草、接骨草、川断。
[性味归经]
味甘、苦、辛，性微温。归肝、肾经。
[功效主治]
本品具有补肝肾、续筋骨、安胎、调血脉之功效。适用于腰背酸痛、足膝无力、胎漏、崩漏、带下、遗精、跌打损伤、金疮、痈疡、折跌、痔漏等症。
“药膳本草偏方”
1.续断、萆薜、牛膝、杜仲、木瓜等配伍。适用于腰膝骨痛。
2.续断二两，破故纸、牛膝、木瓜、萆薜、杜仲各一两。上为细末，炼蜜为丸桐子大。空心无灰酒下五六十丸。适用于腰痛并脚酸腿软。
“食用禁忌”
阴虚火旺者不宜用。治胎漏下血者，宜炒后用。
杜仲
[来源]
杜仲为杜仲科落叶乔木植物杜仲的树皮。主产四川、陕西、湖北、河南、贵州、云南等地。又名木绵、思仲、丝连皮。以皮厚完整、去净粗皮、断面白丝多、内表面黑褐色或紫褐色者为佳。
[异名]
思仙、思仲，石思仙、丝连皮、丝楝树皮、扯丝皮、丝棉皮。
[性味归经]
味甘、微辛，性温。归肝、肾经。
[功效主治]
本品具有补肝肾、强筋骨、安胎之功效。适用于肝肾不足、肾虚腰痛、腰膝无力、胎动不安等症，多配伍使用。
“药膳本草偏方”
1.杜仲、牛膝、枸杞、续断、鹿角胶、熟地、五味子、菟丝子、山药、黄柏等配伍。适用于肾虚腰痛，下部软弱无力。
2.杜仲一斤，五味子半升。二物切，分十四剂，每夜取一剂，以水一升，浸至五更，煎三分减一，滤取汁，以羊肾三、四枚，切下之，再煮三五沸，如作羹法，空服顿服。用盐、醋和之亦得。适用于腰痛。
“食用禁忌”
凡阴虚火旺者忌服。使用杜仲时，必须炒焦杜仲丝，以破坏杜仲胶，才使有效成分发挥作用。
狗脊
[来源]
狗脊为蚌壳蕨科多年生草本植物金毛狗脊的根茎。主产四川、浙江、福建等地。又名金狗脊、金毛狗。以形体肥大、颜色金黄、质地坚实、无空心者为佳。
[异名]
百枝，狗青、强膂，扶盖、扶筋，苟脊。
[性味归经]
味甘、苦，性温。归肝、肾经。
[功效主治]
本品具有补肝肾、强筋骨、祛风湿之功效。适用于腰酸背痛、筋骨拘急、足膝软、风寒塞湿痹等症。
“药膳本草偏方”
1.金毛狗脊、木瓜、五加皮、杜仲。煎服。适用于腰痛及小便多。
2.金毛狗脊根茎、大夜关门、蜂糖罐根、小棕根各五钱。炖猪肉吃。适用于年老尿多。
3.狗脊50克，杜仲25克，续断25克，白酒1000克，浸泡，七日后服，每日2次，每次20毫升。祛风湿，强筋骨。
4.狗脊、牛膝、海风藤、木瓜、桑枝、松节、续断、杜仲、秦艽、桂枝等配伍。适用于气血俱亏、兼风湿、手足麻木、不能行动。
“食用禁忌”
凡阴虚有热，小便不利者忌服。
何首乌
[来源]
何首乌为蓼科多年生草本植物何首乌的块根。主产河南、湖北、贵州、四川、江苏、广西等地。又名首乌、地精、小独根。取其洗净，切片，晒干者，称生首乌；以黑豆煮蒸，晒干变为黑色者，称制首乌。补益之用多用后者。以个大质坚，显粉性者为佳。
[异名]
地精、赤敛、首乌、陈知白、红内消、马肝石、黄花乌根、小独根。
[性味归经]
味苦、微涩，性微温。归肝、肾、心经。
[功效主治]
本品益精血，补肝肾，乌须发。适用于肝肾精血亏虚所致的腰膝酸软、精少遗精、形瘦体弱、头晕眼花、视物模糊、须发早白、稀疏易脱、心悸失眠、记忆力减退、耳鸣失聪、肢体麻木、月经量少色淡、经闭不行、皮肤瘙痒、大便干结，以及高血压、高血脂症、脑动脉硬化，慢性肝炎、慢性肾炎等而属精血亏虚者。中老年肝肾精血亏损者，经常服用，能抗衰延年益寿，多配伍使用。
“药膳本草偏方”
1.何首乌（制）、茯苓、牛膝、当归、枸杞子、菟丝子、补骨脂等配伍。适用于血虚发白、遗精腰酸。
2.生首乌、防风、薄荷、苦参。适用于肠燥便秘，疮疖。
“食用禁忌”
本品忌用铁器煎熬。不宜与萝卜、葱、蒜、猪血、羊血同食。食少纳差，脘腹胀满、胸闷苔腻之湿浊重者，不宜服用。
当归
[来源]
当归为伞形科多年生草本植物当归的根。主产甘肃、四川、陕西、云南等地。又名干归、秦归等。以主根肥大、身长、支根少、断面黄白色、气味浓厚者为佳。
[异名]
干旭、秦归、云归、西当归、岷当归。
[性味归经]
味甘、辛，性温。归心、肝、脾经。
[功效主治]
本品具有补血、活血、止痛、润肠之功效。适用于血虚、月经不调、经闭、痛经、崩漏、风湿痹痛、痈疽疮疡、跌打损伤、肠燥便秘等症，多配伍使用。
“药膳本草偏方”
1.当归、黄芪配方。适用于血虚症。
2.当归、熟地、白芍、川芎配伍。适用于血虚，月经不调。
3.当归、大黄、桃仁、红花等。适用于跌打损伤。
“食用禁忌”
脘腹胀满、食欲不振、舌苔厚腻之脾虚湿盛者，不宜用。当归分当归身与当归尾，归身偏于补血，归尾偏于活血。
白芍药
[来源]
白芍药为毛茛科多年生草本植物芍药的根。主产浙江、安徽、四川等地。又名白芍药。以根粗长、圆直体重、质地坚实、头尾均匀、粉性大、无夹心和炸心者为佳。
[异名]
金芍药、白芍、杭芍、东芍等。
[性味归经]
味苦、酸，性微寒。归肝、脾经。
[功效主治]
本品具有养血敛阴、柔肝止痛、平抑肝阳之功效。适用于月经不调、行经腹痛、崩漏、自汗、盗汗、肝气不和、胁肋脘腹疼痛或四肢拘摩作痛、肝阳上亢、头痛、眩晕等症，多配伍使用。
“药膳本草偏方”
1.白芍药、当归、香附、柴胡、地黄、青皮、川芎、甘草等配伍。适用于血虚肝旺。
2.白芍药、地黄、牛膝、代赭石配伍。适用于头痛，眩晕。
3.白芍二两，干姜八钱。共为细末，分成八包，月经来时，每日服一包，黄酒为引，连服三个星期。适用于痛经。
“食用禁忌”
本品不宜与藜芦同用。阳衰虚寒之症，不宜单独服用。
阿胶
[来源]
阿胶为马科动物驴的皮，经漂刮去毛后熬制而成的胶质块。主产山东、河北、浙江、江苏等地。又名驴皮胶。以色乌黑光亮、断面紫红、质地硬脆、气腥气者为佳。
[异名]
傅致胶、盆覆胶、驴皮胶、东阿胶。
[性味归经]
味甘，性平。归肝、肺、肾经。
[功效主治]
本品补血养阴，润燥止血。适用于血虚或阴虚所致的心悸不宁、心烦失眠、健忘多梦、面色萎黄、头晕眼花、视物模糊、肢体麻木、月经量少色淡、月经后期、经闭不行、胎动不安、干咳咯血、咽喉干痛，以及神经衰弱、贫血、慢性支气管炎、支气管咯血、肺结核、矽肺、血小板减少及紫癜、习惯性流产、先兆性流产、功能性子官出血、产后失血过多等，多配伍使用。
“药膳本草偏方”
1.阿胶、蒲黄、地黄等配伍。适用于吐血不止。
2.阿胶、黄连、白芍、鸡子黄等配伍。适用于热病伤阴、心烦失眠。
3.阿胶、牛蒡子、杏仁等配方伍。适用于肺虚火旺、喘咳、咽干。
“食用禁忌”
本品不能直接入水煎煮，多单独蒸化服用，或加入其他汤液中溶化服。并且，本品性质滋腻，凡脾胃虚弱、腹胀腹泻、消化不良者，不宜多用。
天冬
[来源]
天冬为百合科多年生草本植物天门冬的块根。主产贵州、四川、广西等地。又名天门冬、万岁藤。以体肥满、纹理细密、色黄白、半透明者为佳。
[异名]
天门冬、大当门根。
[性味归经]
味甘、微苦，性寒。归肺、肾经。
[功效主治]
本品滋阴清热，润燥生津。适用于阴液亏虚、虚热内扰所致的干咳咯血、咽喉干燥、心烦失眠、健忘多梦、潮热盗汗、腰膝酸软、遗精早泄、消渴多饮、大便燥结，以及肺结核、慢性支气管炎、慢性咽喉炎、神经衰弱、功能性低热、糖尿病等而属阴虚者，多配伍使用。
“药膳本草偏方”
1.天冬、麦冬配伍。适用于燥咳痰粘、劳咳咯血。
2.天冬、地黄、当归、玄参、火麻仁配伍。适用于热病后期津伤便秘。
“食用禁忌”
本品不能与鲤鱼同食。阳气亏虚及寒性便泻滑肠者不宜用。
麦冬
[来源]
麦冬为百合科多年生草本植物麦冬草须根上的小块根。主产浙江、四川等地。又名麦门冬、寸冬。以表面淡黄白色、体肥大、质柔软、气香味甜、嚼之发粘者为佳。
[异名]
麦门冬。
[性味归经]
味甘、微苦、性微寒。归肺、心、胃经。
[功效主治]
本品滋阴益胃，润肺清心。适用于胃阴亏虚所致的胃脘灼热隐痛、饥而不欲食、口渴多饮、干呕呃逆、大便燥结或肺阴亏虚所致的虚劳咳喘、干咳少痰、痰中带血、咽喉干痛、声音嘶哑及心阴亏虚所致的心悸不宁，心烦失眠、多梦等症，多配伍使用。
“药膳本草偏方”
1.麦冬、沙参、地黄、玉竹、冰糖配伍，名日“益胃汤”。适用于胃热液枯。
2.沙参三钱，麦冬三钱，玉竹二钱，生甘草一钱，冬桑叶一钱五分，扁豆一钱五分，花粉一钱五分。水五杯，煮二杯，日再服。适用于燥伤肺胃阴分，或热或咳者。
“食用禁忌”
脾胃虚寒、大便溏泄或胸闷困重、食少口腻、咳喘痰稠量多之痰湿盛者，均不宜服用。
玉竹
[来源]
玉竹为百合科多年生草本植物玉竹的根茎。主产河南、河北、江苏、辽宁、湖南、浙江等地。又名萎蕤、葳蕤、尾参、地节。以条长肉肥、色呈黄白、光泽柔润者为佳。
[异名]
[荧、委萎、女萎、葳蕤、王马、节地、虫蝉、乌萎、青粘、黄芝、地节、萎蕤、马熏、女草、娃草、丽草、葳参、玉术、萎香、小笔管菜、山玉竹、十样错、竹七根、竹节黄、黄脚鸡、百解药、山铃子草、铃铛菜、灯笼菜、山包米、山姜、黄蔓青、芦莉花、尾参、连竹、西竹。
[性味归经]
味甘，性微寒。归肺、胃经。
[功效主治]
本品养阴润肺，生津养胃。适用于肺虚咳血，燥热咳嗽、低热不退、盗汗、消温等症。
“药膳本草偏方”
1.玉竹、茯苓、甘草、桔梗、橘皮、川贝、生姜配伍。适用于肺热咳嗽。
2.玉竹、麦冬、沙参、甘草配伍。适用于肺胃阴伤、燥热咳嗽、舌干少津。
3.玉竹三钱，麦冬三钱，沙参二钱，生甘草一钱。水五杯，煮取二杯，分二次服。适用于秋燥伤胃阴。
“食用禁忌”
本品忌用铁器煎熬。咳嗽痰多色白、胸闷腹胀、口腻食少之痰湿盛者，不宜服用。
蛤蟆油
[来源]
蛤蟆油为蛙科动物中国林蛙的输卵管，经采制干燥而得。主产黑龙江，吉林蛟河、敦化、延吉、通化、永吉，辽宁风城、桓仁、新宾、本溪、清源等地。以黄白色，显光泽，块大肥厚，表面不带皮膜者为佳。
[异名]
田鸡油、哈什蟆油、蛤蚂油，哈士蟆油，雪蛤。
[性味归经]
甘、咸，平。归肺、肾经。
[功效主治]
本品具有补肾益精、润肺养阴之功效。适用于病后、产后虚弱、肺痨咳嗽吐血、盗汗等症。
“药膳本草偏方”
1.哈蟆油、党参、阿胶、白术、黄芪配伍。适用于病后失调，盗汗不止。
2.哈蟆油、银耳配伍。适用于肺痨咳血。
3.哈士蟆油、党参、阿胶、白术、黄芪。为丸服。适用于病后失调和盗汗不止。
4.哈蟆油，百合炖服。适用于咳嗽、吐血。
“食用禁忌”
感冒、便溏者忌服。
枸杞子
[来源]
枸杞子为茄科多年生落叶灌木植物枸杞的成熟果实。主产宁夏、甘肃、河北、河南、陕西等地。又名枸杞、枸棘、天精、地骨、羊乳、甘枸杞等。以色红粒大、肉厚味甜、种子仁少、质地柔软、嚼之唾液染成红色者为佳。
[异名]
苟起子，甜菜子，杞子，红青椒、枸蹄子，狗奶子，枸杞果，地骨子、枸茄茄，红耳坠、血枸子，枸地芽子，枸杞豆、血杞子。
[性味归经]
甘、平。归肝、肾经。
[功效主治]
本品补血滋阴，益精明目。适用于肝肾阴血亏虚所致的头晕眼花、视物模糊、视力减退、两目干涩、迎风流泪、腰膝酸软、阳痿不举、遗精精少、消渴多饮、耳鸣失聪、须发早白，以及慢性肝炎、慢性肾炎、慢性肾盂肾炎、中心性视网膜炎、夜盲症、糖尿病、高血压病等而属肝肾阴血亏虚证者，多配伍使用。
“药膳本草偏方”
1.枸杞子、甘菊花、熟地、山萸肉、淮山药、茯苓、丹皮、泽泻配伍。名曰“杞菊地黄丸”。适用于肝肾不足，头晕目暗。
2.枸杞子、麦冬、知母等配伍。适用于肝、肾阴虚，肺燥咳嗽。
3.枸杞子蒸熟食，每日3次，每次10克，嚼食。适用于糖尿病。
“食用禁忌”
本品性质滋腻，故凡咳喘痰多、食少便溏、胸闷腹胀、舌苔厚腻之脾虚痰湿盛者，均不宜多服。
女贞子
[来源]
女贞子为木犀科常绿小乔木植物女贞的成熟果实。主产浙江、江苏、湖南、福建、四川等地。又名女贞实、冬青子。以颗粒大、体饱满、色灰黑、质坚实者为佳。
[异名]
女贞实，冬青子，爆格蚤，白蜡树子，鼠梓子。
[性味归经]
味甘、苦，性平。归肝、肾经。
[功效主治]
本品滋肾益肝，乌发明目。适用于肝肾阴虚所致的头晕耳鸣、眼花干涩、视物模糊、视力减退、腰膝酸软、须发早白、稀疏不泽、潮热盗汗、骨蒸劳热、遗精尿血、大便燥结，以及慢性肝炎、慢性肾炎、糖尿病、白细胞减少症、精子稀少，淋巴和肺结核潮热等而属阴虚者，多配伍使用。
“药膳本草偏方”
1.女贞子、桑椹子、旱莲草配伍。适用于体虚有热。
2.女贞子、熟地、菟丝子、枸杞子配伍。适用于肝肾阴虚所致视力减退，目睹不明。
“食用禁忌”
脾胃虚寒之脘腹冷痛，泄泻清稀及阳气亏虚者，均不宜用。
旱莲草
[来源]
旱莲覃为菊科植物鳢肠的全草。主产江苏、浙江、江西、广东等地。又名墨旱莲、墨斗草、止血草。以色墨绿、叶子多、无老梗及杂质者为佳。
[异名]
金陵草，莲子草，旱莲草、旱莲子，白旱莲，猢孙头，莲草，墨斗草，墨烟草、崧菜、猪牙草，白花草、白花蟛蜞菊，墨记菜，野水凤仙，摘头乌、滴落乌，水凤仙草，黑墨草，黑头草、古城翠，水旱莲，冰冻草，节节乌、跳鱼草、假日头花仔、绕莲花、火炭草，金丝麻，墨汁草。
[性味归经]
甘、酸，性寒。归肝、肾经。
[功效主治]
本品滋补肝肾，凉血止血。适用于肝肾阴虚所致的头晕头胀、腰膝酸软、耳鸣失聪、须发早白、枯憔易脱、牙齿松动或阴虚内热所致的尿血、便血、吐血、衄血、血精、月经先期、月经量多，以及血小板减少性紫癜、肾结核血尿等而属阴虚内热者，多配伍使用。
“药膳本草偏方”
1.旱莲草鲜品捣烂或晒干研末外敷。止外伤出血。
2.旱莲草、女贞子配伍，名曰“二至丸”。适用于阴虚，头晕目眩。
“食用禁忌”
脾胃虚寒之大便泄泻、脘腹冷痛者不宜服用。
龟板
[来源]
龟板为龟科脊椎动物乌龟的腹甲。主产湖北、安徽、湖南、江苏、浙江等地。又名龟甲、龟版、神屋。以块大、完整、洁净、无腐肉者为佳。
龟板胶，即本品经熬煮，浓缩而制成。与龟板功用相同，而滋补作用更强。其以硬、脆、透明者为佳。
[异名]
下甲、玄武板。
[性味归经]
味咸、甘，性平。归肝、肾、心经。
[功效主治]
本品滋阴补血，清热健骨。适用于阴液亏虚，虚热内扰所致的骨蒸劳热、潮热盗汗，头晕目眩、耳鸣失聪，腰膝痿软、手足抽动、筋脉拘挛、骨痿不任身，足跟疼痛、小儿囟门迟闭、崩漏下血、白带不止，心烦心悸、咳嗽咯血、吐血衄血、无痛尿血，以及肺结核、肾结核、骨结核、慢性肝炎、肝硬化腹水、小儿软骨病等而具阴虚内热证者，多配伍使用。
“药膳本草偏方”
1.龟板、黄柏、知母、熟地、猪脊髓等配伍，名曰“大补阴丸”。适用于阴亏火旺、肺痿咳血、骨蒸盗汗、虚热不退。
2.龟板20克，乌鸡1只，加调料炖食。滋阴补肾。
3.龟板20克，玉竹20克，沙参20克，猪心1只，加调料炖食。养血补心。
“食用禁忌”
龟板须文火久煎，龟板胶蒸化兑服或冲服。脾胃虚寒之脘腹冷痛、食少腹胀、便溏苔白腻者不宜用。品恶沙参、畏狗胆，故不宜同用。龟板尚有软坚祛瘀的作用，故孕妇应慎用。
鳖甲
[来源]
鳖甲为鳖科动物中华鳖的干燥背甲。主产湖北、安徽、江苏、河南、湖南、浙江、江西等地。以块大完整、背表面绿褐色、内表面白色、甲质坚硬者为佳。
[异名]
上甲、鳖壳、团鱼甲、鳖盖子、鳖盖。
[性味归经]
咸，性平。归肝、脾、肾经。
[功效主治]
本品滋阴补肾，软坚散结。适用于肝肾阴虚所致的骨蒸劳热，盗汗遗精、头晕目眩、手足震颤、午后低烧、妇女腹中瘀块、经闭不行，以及疟疾、黑热病、慢性肝炎、血吸虫病等所致的肝、脾肿大，慢性肝炎合并贫血的蛋白倒置等，多配伍使用。
“药膳本草偏方”
1.鳖甲、银柴胡、青蒿、当归、知母、地骨皮、秦艽、乌梅等配伍。名曰“鳖甲散”。适用于骨蒸劳热。
2.鳖甲一枚，以醋炙黄，入胡黄连1钱。青蒿煎汤服方寸匙。适用于男女骨蒸潮热。
“食用禁忌”
滋阴宜生用久煎，软坚散结宜醋炒黄后用。鳖甲胶宜蒸化冲服。鳖甲及鳖胶，孕妇均不宜服用。
燕窝
[来源]
燕窝为雨燕科金丝燕属的几种鸟类的唾液凝结而成的窝巢。主产爪哇、苏门答腊、西伊里安及马达加斯加岛，日本等地。我国产于福建泉州、漳州，广东海南岛等沿海地区。以窝巢大而完整，色白，窝脚少者为佳。
[异名]
燕窝菜，燕蔬菜，燕菜，燕根。
[性味归经]
甘，平。归肺、胃、肾经。
[功效主治]
本品具有养阴润燥、益气补中之功效。适用于虚损、痨瘵、咳嗽、疾喘、咯血、吐血、久痢、久疟、噎膈反胃等症。
“药膳本草偏方”
1.冰糖15克，燕窝8克，炖服。适用于虚损劳积、咳嗽痰喘。
2.秋白梨1个，去心，入燕窝一钱，先用开水泡，再入冰糖一钱蒸熟。每日早晨服下，勿间断。适用于老年痰喘。
3.服人乳，多吃燕窝。适用于翻胃久吐。
“食用禁忌”
脾胃虚寒，湿痰停滞及有表邪者忌服。