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第94章 五招巧辩鲜鸡蛋

市场上的鸡蛋品种繁多,价格也不尽相同,但如何能挑选出最新鲜和最营养的鸡蛋,就得靠一点小技巧了。以下我们就给大家介绍五招挑选新鲜鸡蛋的方法。

1、看。用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。好的新鲜蛋,蛋壳干净、无光泽,壳上有一层白霜,色泽鲜明。劣质蛋,蛋壳表面的粉霜脱落,壳色油亮,呈乌灰色或暗黑色,有油样浸出,而且有的还有较多或较大的霉斑。

2、听。用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃,相互碰击声音清脆,手握蛋摇动无声;贴壳蛋和臭蛋有瓦碴声;空头蛋有空洞声;裂纹蛋有“啪啪”声。

3、照。双手握蛋如筒形,对着日光或灯光透视,好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰,呈半透明状态,一头有小空室;而劣质蛋呈灰暗色,空室较大。

4、转。将鸡蛋放置在乎面上,用手指轻轻一转,新鲜蛋转动时,蛋壳里有阻力,转两三周便停下;坏蛋则转得长且快;如蛋转得不快不慢,则证明已不够新鲜。

5、漂。取水500克,加入食盐500克,溶化后,把鸡蛋放入水中,横沉在水底的是新鲜鸡蛋,大头在上、小头在下稍漂的,是鸡蛋放的时间过长,臭蛋则浮于水面。