对于高血脂患者来说，新鲜水果是最佳食物之一。新鲜水果不但含有大量的膳食纤维和水分，可以降低血液的黏稠度，而且含有维生素A、维生素E等大量有助于保持血管弹性的营养成分。因此，高血脂患者最好多吃些新鲜水果。
血脂与水果
●维生素C的降脂功能
无论是正常人还是高脂血症患者，平时都要多吃水果，这样不但可以保持血管弹性，还可以降低血脂的水平。医学研究指出，血管壁的主要组成成分胶原和酸性黏多糖的合成过程需维生素C参与。水溶性维生素C与脂质代谢和动脉粥样硬化的发病存在着密切的关系，维生素C的缺乏可使血管壁脆性增加和通透性加强。人体如果缺乏维生素C，血清总胆固醇水平会显著升高，动脉粥样硬化也会显著加速。此外，多数老年人如果每日补充500毫克～1000毫克维生素C，血清总胆固醇水平会降低，高密度脂蛋白胆固醇水平会升高。动脉壁中的维生素C含量越低的地方越容易发生动脉粥样硬化。研究同时发现，维生素C可通过促进胆固醇的分解而降低血清总胆固醇水平，通过增加脂蛋白酶的活性，加速血清极低密度脂蛋白胆固醇及三酰甘油的降解，从而降低血清总胆固醇水平。
维生素C的作用非常显著，但维生素C不能在体内合成，只能从食物中摄取或用维生素C制剂补充。此外，维生素C易溶于水而不耐热，通常在加热过程中被氧化或破坏。
因此，不管是正常人还是高脂血症患者，每日都应该吃适量含有维生素C的食物，可预防和治疗高血脂及动脉粥样硬化。成人以每日补充60毫克～100毫克维生素C为宜。
●维生素E的降脂功能
对于高血脂患者而言，如果能将维生素C与维生素E、维生素B2合用，则效果更好。研究发现，维生素E，是脂溶性维生素的一种，具有调节血脂、防治动脉粥样硬化等功效。若将它与维生素C、维生素B2合用，不但能使血清总胆固醇水平下降，还能使血清高密度脂蛋白——胆固醇升高。
维生素E既具有中和人体血液中胆固醇的作用，还可以防止低密度脂蛋白氧化，阻止动脉粥样硬化的发生。研究发现，维生素E必须连续服用，这种血管保护作用才能保持。多吃含维生素E丰富的食物，是补充体内维生素E不足，减少心脑血管疾病发生危险性的有效方法。
含维生素E丰富的食物有麦胚、谷胚、各种植物油、各种绿色蔬菜、鱼肝油、肉、蛋、奶、奶油及柑橘皮等。
降血脂备忘录
●少吃榴莲和椰子
虽然对胆固醇高者来说，水果和蔬菜这类高纤维的食物是很好的选择，但有些高脂水果同样需要谨慎，包括榴莲、椰子、鳄梨等。这些水果和含大量饱和脂肪酸的牛油、猪化油一样，也会增加血液中总胆固醇及“坏胆固醇”的含量，导致血管栓塞。计算一下脂肪含量就会发现，这3种水果的“含油量”高得吓人。
榴莲 每100克含5.3克脂肪，相当于吃了一小匙的食用油。
椰子 以1大片1厘米厚椰肉计算，大概含15克脂肪。不过，喝椰子水则另当别论。椰子水不含胆固醇，每240毫升只含0.5克脂肪。只是糖分偏高，糖尿病病人最好少喝。
●多吃枸杞和柚子
水果的水溶性纤维有助于清除体内的坏胆固醇。因此，高纤维的水果如橙、苹果、梨等，可以多吃。
柚子为秋冬季佳果，受人们喜爱，适用于高血脂患者。柚子除含蛋白质、脂肪、糖、纤维素外，还富含维生素及矿物元素等。因柚子为低脂肪、高纤维素、高维生素C等食物，再加上它的利水化痰功用，使它具有去脂减肥、降胆固醇及甘油三酯等功用。
枸杞子为茄科多年生灌木枸杞的果实，别名杞子、甘杞子、枸杞果、地骨子、天精、西枸杞、拘继子、血枸杞、红耳坠、枸茄茄等。又因产地及集散地不同，有西枸杞、津枸杞之别，但以宁夏枸杞最负盛名。枸杞子性昧甘，平。归肝、肾经。有滋补肝肾、益精明目的功效，常用于肝肾精血亏损之腰脊酸病、阳痿遗精、须发早白、眼目昏花等症。有降血脂、抗动脉粥样硬化作用。枸杞子可降低大鼠血胆固醇，并明显抑制灌饱饲胆固醇和猪化油的家兔血清中胆固醇升高，有轻微的对抗家兔动脉粥样硬化形成的作用。
●番茄可以多吃
番茄营养丰富，既可以生食，也可烹调成菜肴，被人称之为“果蔬兼用的妙品”，适用于高脂血症、冠心病等。
研究发现，番茄较好的降血脂作用，与其所含的果胶、纤维素、维生素及胡萝卜素等有关。多食番茄，可以降低血清及肝中胆固醇的含量；而由于番茄富含纤维素，如将番茄连皮一起食用，则摄入纤维素更多。当番茄纤维素与体内生物精盐结合后、可由消化道排出体外。因为体内生物精盐需由胆固醇来补充，故随着体内生物盐的排出，血液中胆固醇也会减少。
但番茄性微寒，所以脾胃虚弱、使溏腹泻者，不宜过量食用；而未成熟的番茄含有大量的番茄碱，过量食用会出现恶心呕吐、头昏流涎等不良反应。所以，未成熟的番茄也不宜生食。
食疗TIPS
苹果 苹果素有“果中之王”的美称，可以防治冠心病、高血脂，适用于高脂血症、动脉粥样硬化等症。
苹果的果胶可以降低血胆固醇水平，有利于预防动脉粥样硬化。现代医学营养学研究证明：苹果营养丰富，除含有蛋白质、复合碳水化合物、食物纤维外，还含多种维生素及无机元素等。由于苹果富含果胶类物质及优质高钾降压物质钾精盐等，可促进胃肠蠕动、增加排便次数，从而减少胆固醇的肠道吸收，达到调节脂质代谢、降低血中胆固醇（TC）的目的，有人在大白鼠等动物高胆固醇饲料中加入苹果果胶等，可使其血清总胆固醇和肝脏胆固醇含量显著降低，而胆酸排出量增加。
研究发现，中老年高脂血症患者，如每天吃1个苹果（至少110克），可有效地防止血中胆固醇增加，还有助于降低血压和减少血糖含量。但苹果为生理碱性食物，对胃酸分泌较少或过少者，尤其对萎缩性胃炎患者，宜饭后服用，不宜在饭前或餐中服用。但由于苹果又富含糖类，所以糖尿病患者不宜过多食用。
核桃仁 核桃仁营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，以及膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸和多种微量元素等。其中脂肪含量一般在40%～50%，最高可高达58.8%以上。脂肪中的主要成分为亚油酸甘油酯，及少量的亚麻酸与油酸甘油酯。
由于核桃仁的脂肪75%属于不饱和脂肪酸，经常食用可降低血清总胆固醇的含量，减轻高脂血症的症状。另外，由于多不饱和脂肪酸有抗凝作用，故对高脂血症合并冠心病、动脉粥样硬化的防治作用更为有效。
作为健康食品，核桃仁对高脂血症、冠心病有较好的预防作用，适量服用对身体有益，但应注意切莫过食，尤其是高三酰甘油和肥胖症患者更应许意，以免增加身体的额外负担。痰火炽热或阴虚火旺者更应忌服。
山楂 山楂营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖、淀粉、胡萝卜素、维生素C、维生素E、矿物元素钙、磷、钾、钠、铁、铜、锌、硒等。山楂脂肪中，其不饱和脂肪酸含量高达75.6%～86.7%，其中亚油酸含量丰富，高达29%～38%，其果核台亚油酸更高，可达60.5%～75.3%，因此，食用山楂及其制剂有利于降低血清中的胆固醇水平。
研究证实，山楂有降血脂作用，并对防治动脉粥样硬化有重要意义，而山楂核酸提取物能显著降低血清总胆固醇水平，特别是低密度脂蛋白胆固醇和极低密度脂蛋白胆固醇降低幅度更明显，并能减少胆固醇及胆固醇酯在动脉壁中的沉积，且其作用随剂量的增加而增加；山楂核总三萜酸提取物有显著降低血清胆固醇和甘油三酯的作用。但山楂也不宜过食，更不宜空腹食用，且食后应漱口，以防损伤牙齿珐琅质。
杨梅瘦肉粥
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
杨梅50克，瘦猪肉50克，粳米100克，料酒2大匙，葱、姜各5克，精盐、味精各1/3小匙。
做法
1.杨梅用清水冲洗干净，备用。
2.将粳米用清水反复淘洗干净，除去杂质，待用。
3.瘦肉冲洗干净，切碎粒，入沸水锅中加料酒焯烫一下，捞出，沥净水分。4.将上述原料及葱、姜末共同入沙锅中加水适量同煮为粥，出锅调入精盐、味精装碗即可。
山楂肉干
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
山楂100克，瘦猪肉200克，姜、葱各10克，花椒1粒，白糖1大匙，料酒、味精各1/2小匙，香油1小匙，植物油500克（实耗30克）。
做法
1.山楂去杂质；姜切片，葱切段。
2.将一半山楂放入锅内，加水，烧沸后放入猪肉，煮熬至六成熟捞出，晾凉，猪肉切成适口块，用油、姜、葱、料酒、花椒等调料拌匀，略腌，去水分。
3.将炒锅上火，放油，油七成热，投入肉条。至微黄时用漏勺捞起；再将油倒出，投入另一半山楂，略炸后，再将肉干倒入锅中，反复翻炒，至熟，装盘时淋上香油，撒上味精、白糖，拌匀即可。
荷叶山楂汤
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
荷叶1张，山楂30克，香蕉2个，冰糖20克。
做法
1.将荷叶洗净，切成小片；香蕉去皮，切成小块；山楂洗净。
2.将荷叶，香蕉，山楂同放入锅中，加清水适量共煎成汤，加冰糖调味即可。
猕猴桃西米粥
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
西米150克，猕猴桃200克，白糖1大匙。
做法
1.将西米用清水浸泡发好；猕猴桃冲洗干净，去皮待用。
2.坐锅点火，放水烧开，先加入猕猴桃、西米旺火煮沸，再改用小火略煮，最后加入白糖调味即可。
菊花炒鸡片
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
嫩鸡片800克，菊花25克，鸡蛋1个，精盐1小匙，味精、胡椒粉各1/2小匙，姜、葱各5克，淀粉2小匙。
做法
1.菊花用热水浸泡，鸡片用蛋清抓匀。
2.姜葱爆锅，下鸡片，调料，入菊花，勾芡即可。
橘子汤圆粥
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
熟粥1碗，鲜橘子1个，汤圆1 0 0克，白糖1大匙。
做法
1.橘子去皮、分瓣；汤圆下沸水中煮至熟透，见浮起，捞出。
2.锅中倒入稀粥煮沸，下入汤圆、白糖，最后下入橘子瓣煮透，出锅装碗即可。
莲子木瓜粥
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
粳米250克，莲子25克，木瓜200克，白糖1大匙。
做法
1.木瓜洗净，去皮切块；莲子洗净，泡发回软，去皮、去心备用。
2.粳米淘洗干净，浸泡30分钟，沥干水分，下入饭锅中、加入清水上旺火烧沸，转小火，下入莲子及白糖，搅匀，慢煮45分钟，再加入木瓜快，煮10分钟，见粥黏稠，出锅装碗即可。