由于身体器官功能的衰退，老年人的抵抗力与代谢能力均有所下降，如果不能规范饮食就很可能会引起高血糖与糖尿病，严重影响老年人的生活质量。所以，科学健康的饮食是老年人健康的保证，也是老年患者病情控制的前提。
什么是老年高血糖
老年是指60岁以上的人群。随着年龄的增长，老年人的各种器官功能都会有不同程度的衰退，抵抗力与消化代谢能力尤其明显，所以，无论是老年人的子女还是他们自己都很注重其营养的补充，但如果营养不合理，再加上老年人代谢能力较差就容易引起老年人肥胖。
以上种种原因均可能引起老年人高血糖，甚至是糖尿病的发作，并可能因此诱发糖尿病的各种并发症，所以，老年人血糖的控制尤为重要。
老年人降血糖首先应从饮食做起。由于老年人消化能力相对较差，所以饮食的前提就是选择营养助消化的食物，这样有利于营养的吸收，可以为老年人能量的充足提供有效保障。但容易消化的食物并不是精加工食物，虽然这些食物容易消化，但其营养价值并不高，只能在数量上保证老年人的食物摄入，却无法提高饮食质量，可能引起老年人营养不良的情况，所以，老年人饮食应注重粗细粮结合，尽量少吃精加工食物。老年人降糖还应该注重食物总热量的控制，如果热量摄入过多会使血糖值升高，不利于高血糖与糖尿病患者病情的控制。一般来说，老年人每人每天的热量摄入应该限制在6278.25焦耳～7533.9焦耳之间，老年肥胖者的热量摄入则应该限制在5022.6焦耳～6278.25焦耳之间。老年人降血糖还应该注重维生素与矿物质的补充，老年人由于代谢与吸收能力较差，容易引起矿物质与维生素的缺失，而这些物质对血糖的控制与糖尿病并发症的预防均有很大的帮助，所以，及时补充矿物质与维生素可以提高老年人的抗病能力，对血糖的控制有较大的作用。此外，老年人在饮食中搭配富含膳食纤维的食物可以稳定血糖，大大降低血糖升高的几率，为高血糖和糖尿病患者的健康保驾护航。
老年人降血糖还应该加强锻炼，这样可以有效防止老年肥胖与高血压、高血脂、高血糖的发生，但由于老年人心脑血管功能减退、血管弹性有所降低，所以活动量与活动强度都不宜过大，最好可以打打太极、跳跳慢舞，既有情趣又可保持身体的健康。
降血糖备忘录
●科学饮食习惯助降血糖
由于老年人消化代谢能力均有所衰退，所以必须坚持科学的饮食习惯才有助于血糖的控制。
首先，饮食顺序应科学。为控制热量的过量摄入，患者可以在饭前吃一些生黄瓜，不仅有助于降血糖，还会在饮食过程中产生饱腹感，适当减少其他高热量食物的摄入；用餐过程中可以先吃一些蔬菜，不仅可以补充人体所需的矿物质和维生素，还可以适当补充膳食纤维，可以有效限制高糖、高热量食物的摄入，同时也可有效避免餐后血糖升高。在用餐同时也可以搭配一些汤类食物，这样有利于营养的消化吸收，对饮食中的精盐等也有稀释作用、可以防止由此引起的高血压与高血糖等症。
其次，饮食方法要合理。细嚼慢咽是最重要的一种饮食原则，汤要小口喝，饭要慢慢地咽，这样的饮食方法可以有效地促进消化，防止餐后血糖急剧升高；最好要在餐桌上吃饭，不可站着吃或者边走边吃，老年人消化功能不高，饮食方法不科学会加重身体负担，使营养的代谢受到影响，从而导致体重与血糖的变化；吃完饭后不要坐在桌前不愿走动，散步或清理餐桌不仅有利于老年人的消化吸收，还可以有效防止肥胖与高血糖的发生。
此外，饮食习惯要科学。进餐时应选择营养健康的食物，遵循粗细粮搭配，荤素结合的原则，多素少荤、多清淡少油腻、多醋少盐。
●合理烹饪方法助降血糖
合理的烹饪方式是老年人降血糖不可忽视的环节。首先，在蔬菜的烹制中，应尽量选用煮、汆、拌、蒸、卤等方法，最好不要进行高温煎炒，这样不仅不利于营养的吸收，还会妨碍血糖的稳定。其次，在烹制肉类食物时，最好不要选择炸、烤等方式，最好用煮或清蒸等方法，如吃鱼时应吃清蒸鱼或酸菜鱼，而尽量少吃炸、烤得鱼肉；此外，在炒菜的时候，应少放油，最好少吃动物油，不应使油温太高，同时也不应再炒菜过程中加入过多的酱油和精盐，这样会加重肾脏负担，还会引起高血压、高血糖等病症。
食疗TIPS
老年人是高血糖与糖尿病的高发人群，由于他们体质普遍较差，经不起各种药物的刺激，所以，食疗便成了老年高血糖与糖尿病患者最好的调养方法。
老年人的饮食首先应限制脂肪与糖类食物的摄入。每天靠脂肪提供的热量应限制在总热量的25%以内，在烹饪的时候要尽量少用动物油，而应该用植物油代替。糖类食物应该少吃或者不吃，身体所需的糖分最好从谷类食物中摄入，因为谷类食物中的糖为多糖，不会引起血糖的迅速升高，并且谷类食物中含有丰富的纤维素，对延缓体内糖分的吸收有总要作用，可以有效防止血糖升高。
老年糖尿病患者的饮食还应该注重粗粮的食用与精加工食物的限制。老年人每人每天粗粮的食用量应该保持在200克左右，因为粗粮中含有较多的维生素和纤维素，对高血糖与糖尿病患者病情的控制有很大的帮助。所以，老年高血糖与糖尿病患者在日常膳食中应多食用一些小米、玉米、大麦等粗粮。此外，老年人最好要远离精加工食物，因为老年人可以从中吸收的营养很少，但却会摄入大量的糖，容易加重高血糖与糖尿病的病情。
由于老年高血糖与糖尿病患者蛋白质的消耗量较大，所以必须及时补充。但因为老年人消化与代谢能力下降，并不能通过大量饮食使营养得以补充，这就要求老年高血糖与糖尿病患者补充优质蛋白，在蛋白质食物的摄入过程中注重“精”而不是“量”。一般来说，老年人每天应该食用鸡、鱼和瘦肉共50～100克，蛋类40克左右，豆类中含有丰富的优质蛋白，也是老年人补充蛋白质的重要食物之一。
总的来说，老年人高血糖与糖尿病患者应多吃荞麦、玉米、燕麦等粗粮和豆制品与蔬菜等；少吃土豆、山药、胡萝卜、猪化油、羊油、花生、核桃、蛋黄、动物肝脏等食物；禁食糖类食物，如白糖、红糖、糕点、蜂蜜、冰激凌、果酱等；此外，水果也要少吃，防止水果中的糖分引起血糖的升高。
白莲酿藕
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
鲜藕500克，薏苡、百合、芡实、瓜片各15克，糯米125克，蜜樱桃30克，白糖3大匙，网油60克。
做法
1.将原料洗净后装于碗中，加清水上蒸笼蒸待用；刮片切丁，蜜樱桃对剖。2.取鲜藕粗壮部位，削去一头，内外洗净，用竹筷透通孔眼。糯米淘洗干净，由孔装入藕内，抖紧，用刀背敲拍孔口，使之封闭不漏。加水煮后放入清水中漂起，刮去外面粗皮，切成0.6厘米厚圆片待用。
3.将猪网油修成一方形，铺于碗内，蜜樱桃随意摆成花纹图案，再相继放入瓜片、橘红丁和苡仁、百合、芡实、莲米等原料，同时将藕片摆成风车形，放好后洒入白糖放笼上蒸，后翻于圆盆内，揭去网油，将其余白糖收成糖汁挂上即可。
鲜蘑豆腐汤
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
蘑菇100克，豆腐1块，姜、葱、香菜、蒜苗段各10克，精盐、香油各1小匙，胡椒粉1/2小匙。
做法
1.把蘑菇洗净；豆腐切成片；姜切丝；香菜切碎；葱切碎。
2.锅内入清汤、豆腐、香菇、精盐和姜丝烧开，食时撒上蒜苗、香菜、葱即可。
山药清汤
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
山药1/2根、胡萝卜半根、香菇5朵、油菜10克，精盐1小匙，香油1/2小匙。
做法
1.山药洗净，去皮，用水冲洗一下黏液，切片；胡萝卜洗净，去皮，切片；香菇泡好，去蒂，一切两半；油菜洗净，用沸水焯一下，捞出用凉水过凉，捞出备用。
2.锅中倒入适量水，放入香菇、胡萝卜、煮至熟软，放入山药煮开后，放入油菜，用精盐调味，淋上香油即可。
凉拌三鲜
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
竹笋30克，荸荠40克，海蜇50克，精盐1小匙，味精、香油、各1/2小匙，辣椒油1/2大匙，醋2小匙。
做法
1.竹笋切成片，以沸水焯后沥干。
2.将荸荠洗净切片；把泡好的海蜇洗净切丝，用热水焯一下即可。再将以上原料加调味品凉拌。
生芦根粥
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
生芦根30克，粳米50克。
做法
将芦根洗净，加水煮取汁待用。粳米熬粥至八成熟时，倒入药汁至熟即可。此汤宜即烧即食，不宜存放过久。
竹参心子
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
玉竹参30克，猪心1个，姜、葱各5克，精盐1小匙，花椒5克，白糖2小匙，味精、香油各1/2小匙，卤汁1杯。
做法
1.玉竹洗净切成末，清水煎煮后取滤液待用。
2.猪心、姜、葱、花椒在文火煮沸后加玉竹液，一起煮熟后弃去汤汁。将卤汁等加热收成浓汁与精盐、香油一起刷在切成片的猪心上。
山药桂圆粥
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
鲜生山药100克，桂圆肉15克，荔枝肉50克，五味子9克，白糖1/2大匙。
做法
先将山药去皮切成薄片，与桂圆、荔枝、五味子同煮为粥，调入白糖溶化后即可食用。
荔枝红枣汤
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
荔枝干50克，红枣10克，红糖2大匙。
做法
将荔枝去壳，与红枣一起放入小锅内，加水上火，焖煮成汤，再加红糖稍煮即可，饮汤食果。