午餐是一天中最重要的一次营养摄取活动，一顿好的午餐可以让人更健康。
吸烟者作为一个特殊的人群，其午餐的安排需要比别人更费心思，因为不仅要补充人体和大脑正常工作所需的营养，还应该注重食疗方法，通过合理的膳食使自己更健康。
首先，吸烟者应多吃富含维生素的食物。由于在吸烟的同时会破坏体内的维生素，造成维生素缺乏，并会因此引发身体的不适与大脑活力降低等症状，所以，食用富含维生素的食物是吸烟者保持健康身体的前提。绿色蔬菜、水果、牛肉、胡萝卜、花生、玉米面、豆芽等均为吸烟者午餐的首选食物。
其次，多吃碱性食物。因为碱性食物可以有效地消除尼古丁，并可以促进肠胃蠕动，促进食物的消化与吸收。所以，在午餐中多食用一些豆类、蔬菜可以让吸烟者更健康。
再次，真正让吸烟者健康的方法还是戒烟。所以，吸烟者不妨在午餐中多食用一些清淡的食物，如蔬菜沙拉、紫菜汤、青菜馅饼等，这样有助于吸烟者通过食物戒烟。
此外，如果有条件的话，吸烟者可以饮用一些牛奶或酸奶，这对减轻内脏负担有一定作用，同时也可补充大脑必需的蛋白质与钙质，有一石二鸟的功效。
饮酒者的午餐也需要合理取安排，要做到营养全面，搭配科学。由于饮酒者容易缺乏维生素C，所以，在午餐中应该多吃一些富含维生素C的食物，这样不仅可以弥补因喝酒而破坏的维生素C含量，还可以满足大脑和身体的需求，达到健脑的作用。
饮酒者在午餐中还因该注意食用一些便于消化的食物，因为长期酗酒容易使肠胃受到伤害，食用一些养胃的食物可以使肠胃得到保护，亦可以增强人体对营养的吸收能力。
最应该强调的一点是，饮酒者最好在中午少喝一些酒，限制在一两以内。如果饮酒过度就会危害大脑的健康，出现昏迷、神志不清的症状，如果长时间饮酒还容易造成脑萎缩。
喜欢喝咖啡的人在午餐只要保证营养的合理就可以了，不过最好要补充一些蔬菜与水果。因为经常喝咖啡容易引起维生素B族的缺乏，多吃些蔬菜与水果有利于营养的全面补充。
营养警戒线
●酗酒与健康
酒文明源远流长，科学的饮酒可促进血液循环，有助于身体的健康；但如果饮酒过度，并且经常性地酗酒就会严重影响人体的健康，尤其是大脑。专家指出，酗酒严重者的大脑基因会因此发生变化，对大脑的健康构成威胁。
酗酒容易引起大脑器质性损害，引起性格的改变，有的人原来很大方，但酗酒时间一长就变得自私自利，甚至愿意去做损人利己的事，严重者最后可能会患脑痴呆，严重影响到大脑的健康。女性的大脑更容易遭到损伤，所以，女性更应该远离酒精。
●吸烟与健康
吸烟的危害众所周知，但很多人就是无法割舍，以至于身体素质不高，大脑提前衰老。科学家推测，在吸烟过程中吸烟者会受到尼古丁与香烟焦油的影响，使神经细胞对游离基更敏感，而游离基是氧化还原过程中细胞中形成的有毒化合物，人体健康会因这种毒素而受到损伤，大脑细胞也会因此面临更大的危险。
健脑黄金食谱
虾仁蔬果饭
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
虾仁200克，米饭300克，洋葱、玉米粒、胡萝卜、青豆、忌司、菠萝各30克，精盐、鸡精、白糖各1/2小匙，牛奶、奶油各1大匙，面粉20克，植物油30克。
做法
1.虾仁洗净开背备用。
2.洋葱切粒，其他也切成粒备用。将配料切丁与虾仁等同炒至熟。
3.锅上火放少许油，放入主辅料，翻炒均匀即可。
首乌木耳鸡片汤
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
鸡脯肉250克，笋片25克，黑木耳5克，首乌15克，陈皮丝3克，红辣椒丝3克，淀粉1大匙，精盐1/2小匙，料酒1/2小匙，清汤1杯。
做法
1.鸡脯肉洗净，切小丁，裹淀粉敲成鸡片。首乌切薄片，加清水熬煮30分钟，取汁待用。
2.锅内加清水、黄酒、以精盐调味，倒入首乌汁，加入陈皮丝、笋片、红椒丝烧开，投入鸡片推散，放黑木耳烧开，至鸡片熟透入味即成。
豆豉鳝鱼
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
鳝鱼2条（约800克），青椒1个，红椒1个，蒜末1大匙，豆豉3大匙，料酒、酱油各1大匙，白糖、淀粉各1小匙，胡椒粉1小匙，植物油2大匙。
做法
1.鱼加少许醋一同抓洗除黏液后，先直剖两半再切小段；青椒、红椒分别去籽切菱形片；豆豉用水洗净备用。
2.先用油先炒鳝片，并淋酒1大匙，炒匀后先盛出。
3.另用油炒香蒜末、豆豉和青椒、红椒，最后放入鳝片和其他调味料同炒，炒匀后即可盛出。
蚕豆酥
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
蚕豆350克，火腿100克，胡萝卜、鲜笋各10克，精盐、白糖各1/2小匙，植物油50克。
做法
1.蚕豆洗净；火腿洗净蒸熟，切碎备用；胡萝卜、鲜笋切成粒。
2.热油，加入蚕豆、胡萝卜、鲜笋翻炒，再加调味料及1/2杯水，将蚕豆煮至熟，最后加入火腿，拌炒均匀即可。