书城管理开一家稳赚钱的店铺
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第20章 开店前的准备工作(14)

经营者应把销售量大、大众化、价格较低、绚丽多彩的商品布置在靠门的柜台,应把花色品种复杂、需要细选的商品及贵重商品,设置在店铺深处,把消费上有连带性的商品种类邻近设置,互相衔接,给顾客提供购买与选择商品的便利条件。

3.商品特性

例如将需要鉴别色泽的商品,尽量选择在自然光线充足的地点。如需要当场试用商品,其出售商品部位应与服务设施地点邻接,便于顾客试用或安装。

4.有足够的顾客活动空间

这包括可以实地表演和操作示范的空间,如服装、电脑、音响设备及其他家用电器的销售,经常要进行现场表演或操作示范。

5.要能使顾客平均分散开来

经营者应根据店铺规模交易次数以及季节变化和业务规律,合理分配商品摆放位置,以便使顾客进入店铺后,能平均分散开来,避免忙闲不均的现象。

当然了,店铺的店内布局也并非固定不变,它通常要根据季节变化、节日活动、经营范围和商品结构的调整等因素,做适当的调整。要常换常新,经常保持新颖动人。在调整部分中也应注意符合上述原则。

店内布置的四种类型

店内布局有以下四种类型:

1.沿墙式

柜台、货架等设备沿墙布置,由于墙面大多为直线,所以柜架也成直线布置。这是基本的普遍的设计形式。采取这种布置方式,其售货柜台较长,能够陈列储备较多的商品,有利于减少店员、节省人力,便于店员互相协作,并有利于安全管理。

2.岛屿式

柜台以岛状分布,用柜台围成闭合式,中央设置货架,可布置成正方形、长方形、圆形、三角形等多种形式。这种形式一般用于出售体积较小的商品种类,它可以充分利用营业面积,在保证顾客流动占用面积的条件下,布置更多的售货工作现场,采取不同的岛屿形状,装饰和美化营业场所。岛屿式布置的柜台周边较长,陈列商品较多,便于顾客观赏、选购,顾客流动较灵活,视觉开阔。由于岛屿式售货现场与辅助业务场所隔离。不便于在营业时间内临时补充商品,同时,因为存货面积有限,不能储备较多的备售商品,会增加续货补货的劳动量。

3.斜角式

将柜台、货架等设备与营业场所的柱网成斜角布置。斜向布置能使室内视距拉长而造成更为深远效果,使室内既有变化又有明显的规律性,而使营业场所获得良好的视觉效果。

4.陈列式

把工作现场敞开布置,形成一个商品展览陈列出售的营业场所,店员与顾客没有严格界限,在同一面积内活动。它利用不同造型的陈列设备,分类分组,随着客流走向和人流密度变化而灵活布置,使厅内气氛活泼。它的特点是便于顾客参观选购商品,充分利用营业面积,疏散流量,也有利于提高服务质量,是一种比较先进的设计形式,也正为越来越多的店铺经营者所采用。

营业场所的布置,应随着销售方式的改变而不同。目前店铺采用的销售方式有隔绝式和敞开式两种。

1.隔绝式

用柜台将顾客与店员隔开,顾客不能进入销售的工作现场。

商品必须通过店员转交顾客。它便于对商品的管理。但由于顾客不能直接接触商品,不便于广泛、自然地参观选购,同时增加了劳动强度。一般适用于贵重商品、易污损商品、药品及技术构造复杂商品。

2.敞开式

商品展示在售货现场的柜架上允许顾客直接挑选商品,店员工作现场与顾客活动场地合为一体。这种销售方式迎合新的购物理念,由顾客自行挑选,从而提高售货效率和服务质量。但采用这种售货形式必须注意采取一些相应措施,加强商品管理和安全工作,店员应随时整理商品,保持陈列整齐。

流动线方案

顾客对店铺的哪些方面最为关心呢?也许不少人都会胸有成竹地认为一定是商品的价格,但日本最近对连锁超市所做的一项市场调查表明,消费者对商品价格的重视程度占50%,对店铺环境也比较重视:是否开放畅通,购物自由(20%);是否商品丰富,选择方便(15%);是否明亮清洁,环境幽雅(15%)。当然,在消费理念、市场发育程度乃至商情、国情上,我国与日本都存在着差异。但很多方面对所有店铺来讲都是重要的却是毋庸置疑的。

上述消费者重视的几个因素,无不与卖场内流动线的布局有密切关系。流动线,即指卖场通道,是顾客购物与店铺服务员补货的必要通路,其设计要方便各方人员行走方便和参观浏览。卖场通道一般分为主副通路,主通道是顾客从店门进入店内的通道。

副通道是辅助的通道,是顾客进入各个角落的重要通道。卖场流动线布局应充分考虑主副通道的宽度,商品补给路线选择,非营业场所与营业场所连接等各个方面。

流动线设计应遵循如下五个原则:

1.开放畅通,使顾客轻松出入

如果一家店铺门面局促,人口拥挤,即使店内商品丰富,价格便宜,依旧无法招揽消费者。店铺很可能在开门之日就给自己判了死刑。切记成功生意的第一步是让顾客“进门”。

店铺内顾客流动主线是主通道,顾客流动的副线是副通道。

主副通道的区分不是依据畅通程度而设定的,也不是顾客实际涉足点的统计结果,而是根据店铺营销目标和商品的布局及陈列设计安排的。

良好高效的通道设计,要求能引导顾客按设计的自然走向,步入卖场的每一个角落,能接触尽可能多的商品,消灭死角和盲点,使入店时间和卖场空间得到最高效的利用。连锁店通道的设置既要“长”得留住顾客,又要“短”得一目了然,还得考虑到顾客走动的舒适性和非拥挤性。

2.“曲径通幽”,使顾客停留更久

据一项市场调查显示,有明确购买目标的顾客只占总顾客的25%,而75%的消费者属于随机购买和冲动型购买。因此如何增强商品存在感,使店内商品最大程度地变得让顾客目之可及,伸手可得,进而吸引顾客更长时间停留,最终实现冲动购买,便成为一个关键性问题。

当然,客观上商品丰富、店面宽绰会扩大消费者选择余地,加强对消费欲望的刺激,以卖出更多的商品,但这样也会使店铺为店面租金、进货成本而背上包袱。所以通过科学地设计购物主副通道,合理安排淡旺季商品,“张弛有度”、“曲径通幽”也能起到留住顾客、扩大销售的效果。

3.明亮清洁,使顾客心旷神怡

明亮清洁的卖场通道、优雅轻松的购物环境,往往使顾客对店内商品产生一种新鲜、优质的感觉。把握住整洁与优质之间的心理连接,合理运用和安排有效空间内的灯光、音响、摆设、色彩,使之相互配合,才能营造出一派令顾客心旷神怡的物质、精神双重消费场所氛围。

4.主副通道相适宜

(1)主通道的形状

最具代表性的是“凹”字型主通道,可以让顾客顺利并明显地看到陈列的各大类商品,并能走过店内主要的商品陈列区,较快找到目标商品。

(2)主副通道的宽度

大中型店铺主通道的宽度一般在2米以上,副通道在1.2~1.5米,最窄的通道也不能小于0.9米,因为这是两个人并行或逆向非侧身避让相遇时的最小宽度。结算台前的通道应适当宽一些,一般在2米以上。因为这里集中了大量购物袋和购物车,最容易形成排队拥挤的情况,因而也最容易成为使顾客产生厌购心理的区域。

(3)主副通道要有层次感

主副通道要错落有致,把不同商品的陈列在空间感受上加以显著区别。一般店铺的主力商品尽量放在主通道,而连带商品和辅助商品安排在副通道,但也要考虑整体商品布局。为了消除店铺死角,一些店铺也将特价品或畅销品摆放在最里面或副通道上。

(4)主通道要保证通畅

主通道内尽量少排放广告牌、品尝台等设施,应少采用商品突出陈列,更不能陈设与所售商品无关的器具、用品,以免阻碍客流,影响该区域销售。

总之,连锁店内通道的走向设计和宽度设置是根据店铺规模、预计客流、商品品种、性质等来确定的。既不造成阻塞不畅的感觉,又不造成空间使用不经济,是通道设计不断探索的目标。

5.卖场与后场衔接要紧密

店铺的后场包括:仓库、作业工场、更衣室、办公区等店铺的补给后方。它的布局设计对卖场商品布局安排有重大影响,因此也属于店铺布局的重要一环。

后场设计的重点在于如何最合理、最经济地解决后场与卖场连接的补给线路规划。应在设计中注意以下几个方面:

(1)从后场到卖场的商品补给线路要选择最短的距离。

(2)从仓库到卖场的流通路线,要采取单行道方式,减少各种商品补给线的交叉和共用。

(3)仓库、作业工场与卖场的地板要平整一致,落差要以缓坡连接,切忌出现台阶、门槛等,以保证商品补给的平稳顺畅。

(4)前后场联结处既不能门户大开,也不能铁将军把门,建议使用推拉门,一可使出入口宽敞,消除对大件商品进出的限制;二可节约开门空间;三美观实用,隔离感强,又容易与背景融合。

(5)对于实行正规配送货制的商店,按国外经验数据,后场与卖场面积比约为2∶8。仓库中的存货与上架商品之和是店铺前一天销售量的1.5倍。

案例:北京赛特购物中心

著名的北京赛特购物中心在环境设计中十分强调以“人”为中心的设计思想,明确了卖场明朗通透的风格。为确保这一风格,在寸土寸金的销售黄金区域购物中心,坚持通道的宽敞,主通道不低于2.3米,自选区设施间的距离亦在1.3米以上;为形成视野宽敞的商品展示,所有陈列设施高度在1.4米左右;柱面实施简单喷白处理,整个卖场宽阔异常,具有强烈的通透感;赛特还采用多层次的立体照明,组合光线柔和明亮,进一步确保了店堂明亮的格调。在这种环境下,顾客能从卖场内任一位置纵观卖场整体布局。宽广的视野令顾客精神振奋愉悦,进而增进其购买欲望。

货架排兵布阵的三个方案

1.格子式布局

这是传统的店铺布局形式。超市卖场一般呈格子式布局,格子式布局是商品陈列货架与顾客通道都呈长方形状分段安排,而且主通道与副通道宽度各保持一致,所有货架相互成并行或直角排列。这种布局在国外或国内超级市场中常可以看到,当购物者在走道上推着购物车,转个弯就可以到达另一条平行的走道上,这直直的走道和90°的转弯,可以使顾客依同一方向和一系列有秩序地移动下去,犹如城市的车辆依道而行一样。

格子式的布局优点是:

(1)创造一个严肃而有效率的气氛;

(2)走道依据客流量需要而设计,可充分利用卖场空间;(3)由于商品货架的规范化安置,顾客可轻易识别商品类别及分布特点,便于选购;

(4)易于采用标准化货架,可节省成本;

(5)有利于营业员与顾客的愉快合作,简化商品管理及安全保卫工作。

格子式布局的缺点是:

(1)店铺气氛比较冷淡、单调;

(2)当较拥挤时,易使顾客产生被催促的不良感觉;(3)室内装修方面创造力有限。

格子式布局可以根据店铺规模、卖场特点、顾客习惯而采取各种具体形式。

2.岛屿式布局

岛屿式布局是在营业场所中间布置成各不相连的岛屿形式,在岛屿中间设置货架陈列商品。这种形式一般用于百货商店或专卖店,主要陈列体积较小的商品,有时也作为格子式布局的补充。

现在国内的百货商店正在不断改革经营手法,许多店铺引入各种品牌的专卖店,形成“店中店”形式,于是,岛屿式布局被改造成专业店布局形式正被广泛使用着,这种布局是符合现代顾客要求的。专业店铺布局可以按顾客“一次性购买钟爱的品牌商品”的心理设置。例如,在顾客买某一品牌的皮革、西装和领带时,以前需要走几个柜台,现在采用专业店铺式布局,则在一个部门即可买齐。

岛屿式布局的优点:

(1)可以充分利用营业面积,在消费者流动畅通的情况下,利用建筑物的特点布置更多的商品货架;

(2)采取不同形状的岛屿设计,可以装饰和美化营业场所;(3)环境富于变化,使消费者增加购物的兴趣;(4)满足消费者对某一品牌商品的全方位需求,对品牌供应商具有较强的吸引力。

岛屿式布局的缺点:

(1)由于营业场所与辅助场所隔离,不便于在营业时间内临时补充商品;

(2)存货面积有限,不能储存较多的备售商品;(3)现场用人较多,不便于柜组营业员的互相协作;(4)岛屿两端不能得到很好利用,也会影响营业面积的有效使用。

专业店铺式布局要依靠相互有关的商品,给顾客购买带来方便,在一个地方就能满足顾客的购买要求。

3.自由流动式布局

自由流动式布局是以方便顾客为出发点,它试图把商品最大限度地展示在顾客面前。这种布局有时既采用格子形式,又采用岛屿形式,是一种顾客通道呈不规则路线分布。

自由流动式布局的优点:

(1)货位布局十分灵活,顾客可以随意穿行各个货架或柜台;(2)卖场气氛较为融洽,可促使顾客的冲动性购买;(3)便于顾客自由浏览,不会产生急切感,增加顾客的滞留时间和购物机会。

自由流动式布局的缺点:

(1)顾客难以寻找出口,难免心生怨言;

(2)顾客拥挤在某一柜台,不利于分散客流;

(3)不能充分利用卖场,浪费场地面积;

(4)这种布局方便了顾客,但对店铺的管理要求却很高,尤其要注意商品安全的问题。

店铺顾客通道设计

顾客通道的设计科学与否直接决定着店内顾客流动是否合理。通常对于顾客通道的要求是,在店铺里售货场所之间的通道宽度最低在80~90厘米之间,因为通道要二人擦肩而过。关于店员的通道,在商品混杂的地方,特别是墙壁和柜台之间,店员也必须有40厘米的通道。如果通道能达到150厘米宽,那就更好了。

顾客通道通常有以下几种形式:

1.直线式

它是一种将货架与通道平行摆放,并且顾客通道一般有同样宽度的形式。

这种通道形式的优点是:布局规范,顾客易于寻找货位地点;通道根据顾客流量设计,宽度一致,能够充分利用场地面积;能够创造一种富有效率的气氛;易于采用标准化陈列货架;便于快速结算。其缺点是容易形成一种冷淡的气氛,特别是在营业员犀利目光观察之下,更加使人手足无措,限制了顾客自由浏览,只想尽快离开店铺,并且因视线所拘,商品易被窃。

2.斜线式

这是一种与直线式布局相对的一种通道形式。

这种形式的优点是:能使顾客随意浏览,气氛活跃,而且易使顾客看到更多商品,增加购买机会。而缺憾在于不能充分利用场地面积。

3.自由流动式

这种顾客通道呈不规则路线分布,货位布局灵活。

这种通道优点是使得气氛较为融洽,可促使顾客的冲动性购买,便于顾客自由浏览,不会产生急切感,而且顾客可以随意穿各个货架或柜台。

其缺点是:顾客难以寻找出口,易导致顾客在店内停留时间过长,不便分散客流,并且从分布上即可直观看出,这种通道浪费面积,不便管理。