水产养殖人员是从事鱼、虾、蟹、贝、藻及其它水生动植物繁殖、饲养、栽培的人员，主要包括：
（1）水生动物饲养工。水生动物饲养工是从事鱼、虾、蟹、贝及其他水生动物苗种饲养的人员。其从事的工作主要有：①准备饲养设施；②对设施、用具进行清整、安装、调试；③对饲养水体、饲养设施及用具进行消毒；④选择、放养苗种；⑤施肥、投饵、防治病虫害、调节水质；⑥收获、运输养成品；⑦保养、维护饲养设施及用具。
（2）水生植物栽培工。水生植物栽培工是从事藻类及莲、藕、菱、芡实等水生植物栽培、收获的人员。其从事的工作主要有：①选择适宜的栽培水体和场所；②清整栽培、种植的水体、场所，安装筏架等设施；③选择苗种进行夹苗、播种、移植；④施肥、分苗、调节水位和水质，进行日常管理；⑤防治病虫害；⑥产品收获及运输。
（3）珍珠养殖工。珍珠养殖工是从事海水、淡水育珠、母贝培育、贝苗繁殖、养成、人工插核、育珠及珍珠采收的人员。其从事的工作主要有：①清整、消毒珍珠养殖场所；②安装、投放育珠筏架等设施；③选育母贝、繁殖贝苗、采苗培育；④使用特制工具进行人工制核、插核；⑤采用施肥培养饵料生物、调节水质等技术饲养植核育珠贝；⑥防治病虫害；⑦采收珍珠；⑧暂养、运输育珠贝。