采用袋栽与畦栽结合栽培鸡腿菇，菇房每年可至少利用3次，每年有9个月（去除7、8、9三个月）的出菇期，使有限的栽培场地得到充分利用，并可减少原材料的浪费，因此可获得更好的经济效益。
（1）秋季畦栽。在山东、江苏、安徽、河南、山西、河北等省，一般于8月中下旬堆制发酵料，8月底9月初播种，9月中旬覆土，10月初现蕾出菇。采菇3～4潮后（11月底12月初）将菇床表面的覆土清理干净，清除表面3~5厘米厚的培养料，向料面喷1％～2％的生石灰水以及追肥，每隔15~20厘米打一通向料底的、直径2厘米的孔，以便向料内渗水，最后对菇房用甲醛熏蒸消毒，密封门窗1昼夜后打开门窗通风，以备冬栽。
（2）冬季袋式覆土栽培。将发好的鸡腿菇菌袋去膜后平放在菌料上，袋间距2～3厘米，袋间填发酵料或发好菌的袋料（不可填生料），根据当年春节的早晚及菇房的增温设施等情况决定是否覆土，最好能将产菇盛期赶在春节前夕。如当年春节在2月上中旬，此时可不覆土而覆地膜，同时将覆过粗土并且菌丝已长入覆土层的菌袋放入菇房内出菇，以赶在春节前夕采菇。出菇后将料袋清出菇房，床面去膜后覆粗土，8～10天后覆细土，经6~8天即可现蕾，第16天进入采菇期。春节后继续管理，再出1～2潮菇后，约在3月上中旬，将培养料及覆土全部清出，然后对菇房和床架进行彻底消毒以备春栽。
（3）春季畦栽及袋栽。上述菇房清料消毒后可立即进行发酵料层播，此时关键是将菇房温度升至15℃以上。覆土可在3月底4月初，4月下旬可采头潮菇，5月中旬采第二潮菇。此时可根据当地条件考虑，如果6月下旬菇房温度过高很难降至25℃以下，可继续管理，让菇床继续出第三、第四潮菇；如果能降至25℃以下，可将覆土及料表层2～3厘米厚的培养料去掉，洒施营养液及1％的清石灰水，同时洒施杀虫、杀菌剂，待水渗入料后可在料表平铺一层厚约5~8厘米的袋料（已发好菌），覆膜让菌丝愈合3天覆土，6月底至7月上旬可出2～3潮菇。
在鸡腿菇栽培中，通过采用上述方式，不仅充分利用了空间场地，大大降低了成本消耗，而且使菇房的出菇能力大幅度提高，单位面积产量显著提高，实现鸡腿菇的高效栽培。