翌日中午，掐着吃饭的点，在两挂大红鞭炮的“唱和”声中，周信周掌柜穿着暗红福纹锦衫冲来往路人抱拳高喝：“各位，写意楼今个开门大吉，酒饭一律半价，欢迎诸位移步。”
这周信原是租余氏铺子开茶楼的那位宋掌柜手下，是个小管事。宋掌柜结束茶楼生意回乡后，周信没找到合适营生一直闲在家。墨青染有心将还想在这干工的人重新招回来，毕竟请熟工上手快省得再训练了，趁酒楼装修期间，她就派阿魁阿梧四下联系了以前茶楼的旧人，考察一番后，留了些人下来，其中属这周信原来的职位最高当过管事，墨青染索性将周信提拔成了掌柜的。
原因嘛，有两个，就冲周信这张脸，墨青染相信，多少能留住一些爱逛茶楼的老顾客；二来虽这酒楼是她们四兄妹开的，但对外还是请个成年人撑着更令人信服，再说墨家三宝不能天天守在写意楼，她也不方便经常抛头露面，还是隐在幕后为好。其实按墨青染一开始的打算是想“栽培”下自个老爹墨随风的，无意中得知老爹的真正身份，算了吧，还是将爹藏起来更安全。
围拢过来看热闹的人中果然有人认出了周信，“吆，这不是以前茶楼里的周管事吗，我还想这写意楼是谁开的，原来宋掌柜走后，您老盘下了铺子升了掌柜，恭喜啊。”
想起东家对自个的嘱咐，周信没有道破，冲那人笑笑，“老哥，今个开业大吉一律半价，不来坐坐？二楼包间还跟以前一样可饮茶的，楼里的面点师傅会做许多配茶的小点心，都是新花样，保证您没吃过。”
“是嘛，那我去瞧瞧，给你捧个场。”那人说着进去了。
人群中又有一人奇怪道：“咦，这家又换掌柜了吗，上次上大梁时不是这人啊。”
墨青染曾交代过周信，有机会替墨随风对外澄清下，周信听了那人疑惑，心想，不如就趁现在人多时都说清楚了，遂正了正嗓子，照着与墨青染套好的说辞，朝众人高声道：“是这样的，这铺子本是别人的，周某租下来后，因临时有些急事，便将装修事宜都委托给了房东替我代劳。”
“噢，原是这么回事。”那人听了点点头，不疑有他。
周信又冲四方高喊：“各位，别光站着啊，进去瞧瞧新鲜，酒水饭食都半价。”
一听打折，又有些路人被吸引过来，但看这酒楼规模虽不大却装修极富丽，众人有心光顾又怕价钱太高，就是半价也贵死人哪，一时间，看热闹的多，进去的少。
一直悄悄关注的喜鹊急忙跑进酒楼后院的一个包间，这屋是墨青染自留的，不对外客开放，只家人需要时用一用。屋里布置得虽不精致却胜在舒适，椅、凳、塌、床样样俱全，可坐可卧可躺。
听了喜鹊的禀报，墨青染拿起桌上墨迹刚干的一卷纸递给她，喜鹊接过后去了酒楼大堂招来两名伙计让他们将单子贴在大门外。
却说，墨青染今个很早就来了写意楼，将开业的各项事宜滤了一遍后还真叫她想起有个疏漏，赶紧写了份普通菜色的价目表出来。
众人一见价目表心中有了底，这写意楼的价位比一般饭馆稍贵但比那些名气大的酒楼要低，而且这菜也太多了吧，普通酒楼能有七八十道就顶了天了，写意楼这菜单却分了美味畜肉类，香味豆蔬类，浓味禽蛋类，鲜味水产类，百味主食类共计五大类，每类下各排了三十道菜，粗粗数来，不下百道，好多菜名闻所未闻，关键是今个还打半价，这便宜不占白不占，路人不再犹豫，争先恐后涌进去，不一会大堂全满了。
周信见状暗自点头称赞。想当初，他被找回来时本以为是墨随风请人，没想到墨家的四个半大孩子才是东家，他多少有些轻视之心，后来经过些事，才不敢轻慢，甘居其下。就拿选人来说吧，找回来的那些旧人中有几个手脚不太干净，他本想等日后上工时找个机会在东家面前卖个好的，哪知，四姑娘派阿魁阿梧带他们这群人熟悉酒楼之后，直接把那几人当场裁掉了。他后来琢磨出味来，当时熟悉酒楼环境时，有两个包间的隐蔽角落掉了几个铜板，他还想打扫屋子的人怎么这么粗心，却原来那是四姑娘设的套来考验他们的，这份心智可不是一个孩子能有的，他立刻不敢小觑。周信又悄悄摸了摸收在袖子里的纸卷，他写的这份菜单看来用不上了，心下一叹，还想表现一下呢，这几个东家都是小瞧不得的，尤其是四姑娘，自个以后还是莫再耍小聪明了。
“掌柜的，还有没有位置了？”
听到客人问询，周信忙收回飘远的心思，打起十二万分的精神，笑眯眯道：“有的，有的，二楼还有包间，今个优惠，只收五文钱的包间费，您要是明个来就十文了，而且我们包间有个稀罕物，您不妨去瞧瞧。”
那人原不想多掏钱，一听包间有古怪，起了好奇，心说，五文钱不算多，去看个新鲜回头也能跟人吹吹。
还有一些没找到座的客人，听了他俩对话，索性跟着上了二楼，周掌柜将客人一一送入包间，还没下楼呢，就听到一片惊诧声。
周掌柜得意一笑，他第一次进二楼包间时也吃惊不小，后来听说是四姑娘的手笔不得不赞一声好心思。
原来，墨青染派人到京都专卖舶来品的商铺买了一批番镜回来。番镜这东西对平常百姓来说太奢侈了，普通那种巴掌大小的都一两银子一面，更不用说这些镜子是普通的三倍大。墨青染又找来木匠将它们紧紧镶嵌在桌面中央以防客人顺手牵羊，同时给镜面做了个能开合的木盖，上菜时，伙计顺手关上盖子即便将菜置于上面也不用担心损坏番镜。而等待过程，客人也能整整衣冠打发时间不会感到上菜慢，此外嘛，还能起到一个宣传作用。不过，三楼雅间墨青染就没这样布设，能订得起写意楼雅间的人应该不会少了买镜子的钱。
不出墨青染所料，经客人们口耳相传，很快，梅花镇的人都知道了，那个写意楼，不得了啊，居然用番镜做桌面，来瞧稀罕的人更多了，周掌柜每天迎来送往笑得合不拢嘴。
四个雅间的特色菜也慢慢做出了口碑，你要是不提前三天预订都抢不到位子，但雅间的包间费太高，需要一两银子，普通人是不花那冤枉钱的。不过梅花镇靠近京都，镇上的富户不少，再加上南来北往进京做生意的，都不在乎那点钱，就图个新潮，渐渐地能在写意楼雅间吃饭成了“身份”的象征，各种土豪更是爱来此显摆。
什么都靠个名声，写意楼闯出名堂后，楼里的糕点也跟着水涨船高，大堂拐角外卖糕点的小柜台天天都卖空了，负责面食的小橘禀报墨青染：“四姑娘，要不要奴婢再多做一些？”
墨青染冲她摆摆手，“不用，这样刚刚好，就保持这种状态。”
小橘似懂非懂地点点头。
生意蒸蒸日上，灶房的工作就重了，单靠小橘小芹撑着难免忙不过来，墨青染便决定再招三名大师傅和一些帮工。大师傅她准备亲自考察，帮工就由周掌柜负责招。
这日，周掌柜正在前台打着算盘，就见一伙计模样的人走了过来，周掌柜抬眼瞅了瞅，以为是来找工的，冲来人笑道：“抱歉了，你来晚了，灶房杂工已经请满了。”
那伙计摆摆手道：“周掌柜好，小的不是来找工的。小的叫阿栗是写意楼隔壁王家干果铺的伙计，我们王掌柜在另一条街盘了一个更大的铺面，就想把现在这个店卖了，打发小的来问问周掌柜感不感兴趣？”
王家干果铺周掌柜是知道的，紧挨着写意楼，与一楼的灶房就隔了一堵墙。那铺子占地虽好奈何店面太小，也不怪那王掌柜想换个大点的，但他只是名义上的东家，买不买他说了可不算，遂冲那伙计笑笑：“阿栗，回去跟你们王老板说一声，让周某考虑考虑，明日给他答复。”
“好嘞。”小伙计出了门。
要是上午抽不出空，墨青染便会从下午学画的时间里挤出半个时辰坐镇写意楼。这天下午，她刚和喜鹊到后院包间，周掌柜就过来了。
喜鹊将屋中央特制的流苏帘栊放下，这才去开了门。
周掌柜隔着帘栊躬身行礼后禀报道：“东家，隔壁王家干果铺想把店面卖了，问我们买不买。”
想了一会，墨青染道：“买了吧，两百两拿下来。”又问周掌柜，“对了，女伙计请好了吗，后院的两个女雅间天天这样空着也不是个事儿。”
“有几个来找工的，但那几人长得略显粗笨，小的怕那些上门的女客官看着不喜，就没留下来。”世人爱以貌取人，那些养尊处优的小姐夫人们大多喜欢清秀的人伺候，周掌柜也是无奈。
“罢了，女伙计的事我来处理。”
“那小的先告退了。”
周掌柜躬身退出去，回前头酒楼的路上还在想，这个四姑娘简直是天生做生意的好料子，像他这样的老手，对那铺子的估价也不过是两三百两，那铺子虽也是前铺后院的格局但空间太小了，干什么都难施展开，只因占着寿春街这个便宜，他才往外多估了些，按他的意思若要买也是最多出到两百两。
都是生意虫，知道底儿，周掌柜与干果铺的王掌柜议价时，王掌柜也不玩那些虚的了，一口价两百两，双方乐呵呵地收钱收房契。
周掌柜拿着房契给墨青染过目。
“麻烦周掌柜去官府换契时写我的名。”
“好，小的这就去办。”
墨青染这么做有她的考量，看自家老爹的情形是不打算主动回延恩候府的，那边不来找倒是皆大欢喜，万一找来了，再回去了，写上爹娘的名就等于一半归入候府了，写墨家三宝的也不行，他们算是墨氏子孙，有些事不好做的。自己就不同了，万一真撕破脸，她大不了像魏先生那样自立为女户，还方便她做事呢。只有记下她名下才能最大限度地避免成了冤大头，当然，人家候府财大气粗可能压根就瞧不上她手里这点东西，就当她现在是小人之心好了，总比将来吃了亏强。