内分泌系统是由胚胎中胚层和内层发育成的细胞或细胞群，又称内分泌腺体，该腺体有分泌微量化学物质——激素的功能。激素通过血液循环到靶细胞，再和相应的受体相结合，发挥全身性作用。
内分泌腺体有垂体、松果体、甲状腺、肾上腺、胰岛、性腺等。另外有的器官虽不是内分泌腺体、但它有分泌功能的组织或细胞。如脑、肝、肾脏，它们有同一种激素可以在不同组织或器官进行合成。以调节激素，可以保持机体内主要激素间的平衡作用，这样才能保证人体健康。中医称阴阳平衡，有了平衡人们才不会患疾病，否则人体就会出现疾病。糖尿病是胰岛腺体出了毛病；甲状腺病是甲状腺腺体有了问题；痛风、水肿等疾病都与激素调节有关。药膳就是使这些内分泌腺体恢复正常功能，使之达到阴阳平衡，治疗或减轻其症状。下面介绍糖尿病、甲状腺疾病、痛风、不明原因的水肿药膳，供读者食用。糖尿病
糖尿病是一组病因和发病机制尚未完全阐明的内分泌?e011代谢疾病，以高血糖为其共同主要标志。因胰岛素分泌绝对或相对不足以及靶细胞对胰岛素敏感性降低，引起糖、蛋白质、脂肪和继发的水、电解质代谢紊乱，临床上出现口渴、多尿、多饮、多食、疲乏、消瘦等表现。然而，相当一部分甚至多数病人并无上述症状，仅于全面体查或出现合并症时才被发现。糖尿病严重时可发生酮症酸中毒或其他类型急性代谢紊乱。常见的合并症有急性感染、肺结核、动脉粥样硬化、肾和视网膜微血管病变及神经病变等。糖尿病分原发性和继发性两大类，前者占绝大多数，有遗传倾向。其中按是否依赖胰岛素为主等指标又分两型，必须依赖外源胰岛素维持生命者称胰岛素依赖型（简称IDDM或1型），患者大多为幼年或幼年起病者，也可见于成年或成年起病者，大多属重型及脆性型，如停给胰岛素时即发生酮症酸中毒而威胁生命；无须依赖外源胰岛素治疗者称非胰岛素依赖型（简称NIDDM或2型），患者为成年人（中老年）或成年起病者，但也可见于青年中，患者大多肥胖。继发性者又称症状性糖尿病，系继发于拮抗胰岛素的内分泌病或胰切除后，较少见。
糖尿病属于中医学的“消渴”病范畴，其发病是由于素体阴虚，复因饮食不节、情志失调、劳欲过度而致，基本病理为燥热偏盛、阴津亏耗，以阴虚为本、燥热为标，病位在肺、胃、肾。
糖尿病因过食辛热肥甘或七情内因生热化燥，灼伤真阴而患此病。其一，其病位在肺，渴饮无度称为上消；其二，其病在胃，饥而善食，尿甜为中消；其三，病其在肾，精髓枯竭，溺浊为膏，称为下消。因此临床表现将糖尿病分为“上消”、“中消”、“下消”等类型。药膳调理糖尿病的原则是滋阴养肺，滋阴养胃，滋阴养肾。现介绍几种供读者食用。
春季药膳
川芎沙参燕窝
【配方】川芎、沙参各10g，燕窝3g，精盐1g，鸡汤250ml。
【功效】滋阴润肺，清热生津。适用于各型糖尿病患者食用。
【制作】
1.把燕窝放入45℃温水中浸泡发透，用镊子夹去燕毛，洗净；沙参润透，切薄片；川芎切片。
2.把燕窝、沙参、川芎、鸡汤、盐同放入蒸杯内。
3.将蒸杯置武火大气蒸笼内蒸45分钟即成。
沙参二冬茶
【配方】沙参、麦冬、天冬各15g，生地黄、生石膏、花粉各30g，黄芩、玄参、知母12g，葛根、五味子、石斛各9g，普洱茶30g。
【功效】滋阴润肺，清热生津。适用各型糖尿病患者饮用。
【制作】
1.把以上药物洗净，装入纱布袋内，与茶叶同放茶壶内，加水1000ml。
2.把茶壶置武火上烧沸，用文火炖煮15分钟，滗出汁液；再加入清水600ml，煎煮10分钟，滗出汁液；合并2次煎液，用纱布过滤即成。
生地葛根炖猪尾
【配方】生地黄30g，葛根9g，猪尾200g，姜、盐各5g，葱、绍酒各10g。
【功效】滋阴润肺，清热解毒。适用于糖尿病患者食用。
【制作】
1.将猪尾毛用镊子夹净，洗后，切3cm长的段；葱切段；姜拍松；生地黄切片；葛根洗净。
2.把猪尾、姜、葱、绍酒、盐、葛根、生地黄放入炖锅内，加上汤（或清水）1000ml，用武火炖沸，再用文火炖煮1小时即成。
天冬鲜藕煲兔肉
【配方】天冬20g，鲜藕、兔肉各200g，绍酒、葱各10g，姜、盐各5g，胡椒粉3g。
【功效】滋阴补肺，清热解毒。适用于糖尿病患者食用。
【制作】
1.天冬洗净，切片；鲜藕洗净，切1cm厚的块，兔肉洗净，切3cm见方的块；姜拍松；葱切段。
2.把素油50g放入炒勺内加热，放入葱、姜煸香，加入兔肉炒变色，加水600ml，加入天冬，鲜藕、绍酒、盐，用中火烧沸，再用文火煲至汤浓稠时，撒上胡椒粉即成。
石斛炖猪肺
【配方】石斛9g，猪肺200g，沙参10g，绍酒、葱适量，姜、盐各5g，胡椒粉3g。
【功效】清肺热，止烦渴。适用于糖尿病患者食用。
【制作】
1.把石斛洗净，切成1cm长的段；沙参润透，切成片；猪肺洗净，切成4cm见方的块；姜拍松；葱切段。
2.把石斛、猪肺、沙参、姜、葱、盐、绍酒放入炖锅内，加水1000ml。
3.把炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮50分钟即成。食用前加入胡椒粉拌匀。
苡仁冬瓜脯
【配方】薏苡仁20g，草菇、蘑菇各30g，盐5g，上汤50g，生粉25g，冬瓜400g。
【功效】清热解毒，利于消肿。适用于糖尿病患者食用。
【制作】
1.把冬瓜切成大块，用沸水焯一下，捞起沥干水分。
2.将整块冬瓜放入蒸盆内，加上汤和煮熟的薏苡仁，上笼蒸35分钟，取出待用。
3.把草菇、蘑菇一切两半。
4.把炒勺置中火上烧热，加入素油50g，将草菇、蘑菇下锅略爆，加入盐、清水、生粉、芝麻油3g，勾好芡，淋在冬瓜上即成。
五味子煲仔鸡
【配方】五味子9g，鸡肉200g，香菇20g，绍酒、葱各10g，姜、盐各5g。
【功效】益气生津，补肺养心。适用于糖尿病患者食用。
【制作】
1.把香菇发透，一切两半；五味子洗净；鸡肉洗净，切4cm见方的块；姜拍松；葱切段。
2.将炒勺置中火上，加入素油50g，把葱、姜放入爆香，下入鸡块，炒变色，加入绍酒、盐、香菇、五味子、上汤300ml，中火烧沸，文火煲30分钟即成。
沙参天冬炖老鸭
【配方】沙参、黄精各10g，天冬15g，老鸭500g，绍酒、葱各适量，姜、盐各5g，冬菇20g。
【功效】滋阴补肺，祛热解毒。适用于糖尿病患者食用。
【制作】
1.把老鸭宰杀后，去毛及内脏；冬菇用水发透，一切两半；天冬切片；沙参切片；黄精切片；姜拍松；葱切段。
2.把老鸭、黄精、天冬、沙参、冬菇、姜、葱、盐、绍酒同放炖锅内，加水2500ml。
3.把锅置武火上烧沸，打去浮沫，用文火炖2小时即成。
沙参莲子蒸鲍鱼
【配方】沙参、莲子各10g，鲍鱼50g，葱适量，姜、盐各5g。
【功效】滋阴生津。适用于糖尿病患者食用。
【制作】
1.把鲍鱼洗净，切成薄片；沙参润透切片；莲子水发后，去心；葱切段；姜切丝。
2.把鲍鱼、葱、姜、绍酒、盐放在碗内，腌渍30分钟。
3.把腌渍好的鲍鱼、沙参、莲子放入蒸杯内，蒸1小时即成。
川贝炖雪梨
【配方】川贝母、陈皮各5g，雪梨2只，糯米50g，冬瓜30g。
【功效】润肺，生津，止津。适用于糖尿病患者食用。
【制作】
1.把川贝母打成细粉；雪梨去皮，切块；糯米淘洗干净；陈皮洗净切丝；冬瓜洗净，切4cm长的块。
2.把冬瓜、陈皮、雪梨放入蒸碗底部，撒入川贝粉，把糯米放在上面，加水淹过糯米。
3.把蒸碗置武火大气蒸笼内蒸50分钟即成。
夏季药膳
北沙参炖兔肉
【配方】北沙参20g，兔肉50g，胡萝卜100g，绍酒、葱各10g，盐、姜各5g。
【功效】益胃生津，润肺补血。适用于糖尿病患者夏季食用。
【制作】
1.把北沙参润透切片；兔肉洗净，切4cm见方的块；胡萝卜也切4cm见方的块；姜拍松；葱切段。
2.把北沙参、兔肉、胡萝卜、姜、葱、绍酒、盐放入炖锅内，加水800ml。
3.把炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮30分钟即成。
玉竹沙参蒸龟肉
【配方】玉竹15g，北沙参20g，龟肉50g，绍酒、葱各10g，姜、盐各5g。
【功效】滋阴补血，益胃止渴。适用于糖尿病患者夏季食用。
【制作】
1.把龟肉洗净，切成4cm见方的大块；北沙参润透切片；玉竹洗净，切成4cm长的段；姜拍松；葱切段。
2.把龟肉、玉竹、北沙参、姜、葱、盐、绍酒同放蒸盆内拌匀，加鸡汤100ml。
3.把蒸盆置武火上蒸30分钟即成。
枸杞猪胰汤
【配方】枸杞子15g，猪胰100g，葱10g，盐、姜各5g，菜胆100g。
【功效】养阴润燥，益胃止渴。适用于糖尿病患者夏季食用。
【制作】
1.猪胰洗净，切成1cm见方的块；枸杞子洗净；葱切花；姜切丝；菜胆洗净，切5cm长的段。
2.把猪胰、枸杞、葱、姜、盐放入炖锅内，加水600ml，用武火烧沸，文火炖煮30分钟，下入菜胆，煮5分钟即成。
韭菜子蒸猪肚
【配方】韭菜子9g，猪肚、菜胆各200g，葱、绍酒各10g，盐、姜各5g。
【功效】补虚损，健脾胃。适用于糖尿病患者夏季食用。
【制作】
1.韭菜子用纱布包装好，扎紧口；猪肚用食盐洗净，除去臊味，切成3cm见方的块；菜胆洗净，切5cm长的段；姜拍松；葱切段。
2.将韭菜子纱布袋、猪肚、姜、葱、绍酒、盐放入炖锅内，加鸡汤600ml。
3.先将炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮50分钟后，加入菜胆，继续煮5分钟即成。
补阴养胃汤
【配方】山药10g，北沙参、玉竹各15g，鹅肉200g，蘑菇30g，绍酒、葱各适量，盐、姜各5g。
【功效】益气补虚，和胃止渴。适用于糖尿病患者夏季食用。
【制作】
1.鹅肉洗净，去骨；北沙参发透切片；山药洗净切片；玉竹洗净，切成4cm长的段；蘑菇发透，去梗蒂；姜拍松；葱切段。
2.把山药、北沙参、玉竹、鹅肉、蘑菇、绍酒、盐、姜、葱放入炖锅内，加水800ml，先用武火烧沸，再用文火炖煮1小时即成。
水鸭扁豆粥
【配方】白扁豆30g，水鸭肉、白菜各100g，盐、葱各5g，绍酒、酱油各10g。
【功效】滋阴养胃，补脾益气。适用于糖尿病患者夏季食用。
【制作】
1.水鸭肉切成2cm见方的块；白菜洗净，切成3cm长的段；葱切花；白扁豆洗净，去泥沙。
2.水鸭肉放入碗内，加入葱花、盐、绍酒、酱油，腌渍30分钟。
3.白扁豆放入锅中，加水1000ml，放入水鸭肉、白菜、姜、葱。
4.锅置武火上烧沸，再用文火炖煮1小时即成。
黄精面
【配方】黄精15g，豆腐干、菜胆各50g，盐、酱油、葱、大蒜各10g，姜5g，挂面50g。
【功效】滋阴补血。适用于糖尿病患者夏季食用。
【制作】
1.首先将黄精洗净，切成小颗粒；豆腐干切成小颗粒；菜胆洗净，切颗粒；大蒜去皮，切片；葱切花；姜切丝。
2.炒勺放在中火上，加素油50g，烧六成热时，把大蒜、葱、姜下锅煸香，加入鸡汤或上汤300ml，投入黄精、豆腐干、菜胆，用文火煮20分钟，盛入碗内。
3.锅置武火上，加清水1000ml烧沸，把挂面下入煮至熟透，捞于碗内，将豆腐干、黄精等调料全部倒在面上，拌匀即成。
百合党参猪肚汤
【配方】红枣5枚，党参、百合各15g，猪肚100g，绍酒10g，姜3g，盐、葱各5g。
【功效】清心润肺，益气补血。适用于糖尿病患者夏季食用。
【制作】
1.猪肚用盐洗净，切成3cm见方的块；百合洗净，撕成瓣状；党参润透切片；姜拍松；葱切段；红枣去核。
2.猪肚放入炖锅内，加入上汤，放入姜、葱、绍酒、盐、红枣、百合、党参。
3.炖锅置武火上烧沸，文火炖1小时即成。
玉竹蒸甲鱼
【配方】玉竹30g，甲鱼300g，绍酒、葱、酱油、大蒜各10g，盐、姜、味精各5g。
【功效】滋阴润燥，生津止渴，补益气血。适用于糖尿病患者夏季食用。
【制作】
1.玉竹洗净，切成4cm长的段，甲鱼宰杀后洗净；大蒜去皮切片；葱切段；姜切片。
2.甲鱼放入蒸盆内，加入酱油、绍酒、味精、盐、大蒜、姜、葱，腌渍30分钟，加入玉竹。
3.甲鱼放入蒸笼内，用武火大气蒸25分钟即成。
山药煮南瓜
【配方】山药20g，南瓜150g，盐、鸡精各2g。
【功效】益气血，止消渴。各种糖尿病人夏季均可食用。
【制作】
1.把南瓜洗净，切成2cm宽、4cm长的条；山药洗净，切片；葱切花。
2.把炒锅置武火上烧热，放入素油，六成热时，加入葱花爆香，下入清水1000ml，把南瓜、山药放入，用武火烧沸，文火炖煮35分钟即成。
秋季药膳
葛根饮
【配方】粉葛根、麦冬各9g，牛奶250g。
【功效】滋阴补肾，生津止渴。用于各型糖尿病患者秋季饮用，胃火大、口渴明显者尤宜。