书城保健养生常见病四季养生药膳全书
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第38章 内分泌系统常见疾病四季养生药膳(2)

【制作】

1.把葛根、麦冬洗净,用100ml水煎煮25分钟,滗出汁液,再加入50ml水煎煮25分钟,除去葛根和麦冬,合并2次汁液。

2.把药液与牛奶搅匀,上中火烧沸即成。

山药枸杞滑鸡煲

【配方】山药、枸杞子各12g,子鸡肉、胡萝卜、西芹各100g,葱、蒜、盐各10g,姜5g,素油50g。

【功效】益肾气,补脾胃。用于各型糖尿病肾阴虚患者秋季食用。

【制作】

1.把鸡肉洗净,切成3cm见方的块;山药润透切片;枸杞子洗净,去杂质;胡萝卜切3cm见方的块;西芹切3cm的段,姜切丝;葱切段;大蒜去皮、切片。

2.把炒勺置中火上,加入素油,烧六成热时,把鸡肉投入滑透,用漏勺捞起沥干油。

3.锅内加素油10g,将姜、葱下锅煸香,投入滑过的鸡肉、山药、枸杞子、胡萝卜、西芹、蒜、盐,炒匀,加入300ml鸡汤或上汤,用文火煲30分钟即成。

黄芪山药胰片汤

【配方】黄芪20g,山药、生地黄各15g,天花粉、麦冬、绍酒、葱各10g,猪胰1只,姜、盐各5g。

【功效】补肾气,降血糖。适用于糖尿病患者秋季食用。

【制作】

1.把猪胰洗净,切成薄片;将药物除生地黄、山药外,装入纱布袋中;姜拍松;葱切段。

2.把猪胰、药包、山药、生地黄、姜、葱、盐、绍酒同放炖锅内,加上汤或鸡汤1000ml。

3.把炖锅置武火上烧沸,再用文火炖煮40分钟,去药包即成。

杞子黄芪蒸鳝片

【配方】枸杞子15g,黄芪20g,黄鳝、菜胆各100g,绍酒、葱各10g,姜、味精、盐各5g,胡椒粉3g。

【功效】补肾气,降血糖。适用于糖尿病患者秋季食用。

【制作】

1.把鳝鱼去骨、内脏,切片;枸杞子去杂质;黄芪润透切片;葱切段;姜拍松。

2.把鳝片用沸水焯一下捞起,放入蒸杯内,加枸杞子、黄芪、绍酒、葱、姜、盐、味精拌匀,置武火大气蒸笼内蒸40分钟出笼。

3.把菜胆放沸水锅内焯透断生,捞出沥干水分,放入蒸杯内拌匀,撒上胡椒粉即成。

麦冬马奶饮

【配方】麦冬9g,马奶250g。

【功效】生津止渴,清热解毒。适用于糖尿病患者秋季饮用。

【制作】

1.把麦冬洗净,去心;马奶放入奶锅内。

2.奶锅置中火上,放入麦冬,烧沸,文火再煮3分钟即成。

天冬南瓜汤

【配方】天冬15g,南瓜100g。

【功效】滋阴补血,清热润燥。适用于糖尿病患者秋季食用。

【制作】

1.把南瓜洗净,切成3cm宽、5cm长的块,可不去皮;天冬洗净,一切3片(顺着切)。

2.把南瓜、天冬放入炖锅内,加入清水600ml(可放少许盐或不放盐),武火烧沸,文火炖煮45分钟即成。

黄芪白薯叶冬瓜汤

【配方】黄芪20g,冬瓜100g,鲜白薯叶、盐各10g。

【功效】清热解毒,利水消肿。适用于糖尿病患者秋季食用。

【制作】

1.把冬瓜洗净,不去皮,去瓤,切3cm宽、5cm长的块;黄芪润透切片;白薯叶洗净,切3cm长的段。

2.把冬瓜、黄芪、鲜白薯叶、盐放入炖锅内,不用盖锅盖(以防白薯叶变黄),加入清水600ml。

3.把锅置武火上烧沸,再用文火炖煮45分钟即成。

杞子腰片汤

【配方】枸杞子15g,绍酒、葱各10g,胡椒粉3g,素油20g,猪腰1只,盐、姜各5g,菜胆100g。

【功效】滋阴补肾,止渴明目。适用于糖尿病患者秋季食用。

【制作】

1.把猪腰一切两半,除去白色臊腺,洗净,切成片;枸杞子洗净;菜胆洗净,切成4cm长的段;姜拍松;葱切段。

2.把炒勺放在中火上,加入素油,把葱、姜放入爆香,加入上汤或鸡汤300ml,烧沸,加入猪腰片、枸杞子、菜胆、盐、绍酒、胡椒粉,煮熟即成。

荠菜旱莲炖鱼翅

【配方】荠菜花15g,鱼翅25g,绍酒6g,旱莲草12g,菜胆100g,盐、大蒜、葱各5g。

【功效】滋阴补肾,降压降脂。各型糖尿病兼高血压患者秋季食用。

【制作】

1.旱莲草洗净,荠菜花洗净,放入蒸杯内,加清水50ml,蒸30分钟,除去药渣。

2.把鱼翅发透,撕成条状;大蒜去皮、切片;葱切花。

3.把药液、鱼翅、菜胆、大蒜、葱、绍酒、盐同放蒸杯内,加鸡汤100ml。

4.把蒸杯放入蒸笼内,用武火大气蒸25分钟即成。

西芹白菜枸杞汤

【配方】枸杞子12g,西芹20g,白菜100g,瘦猪肉50g,绍酒、葱各10g,姜、盐各5g,素油30g。

【功效】滋阴补肾,生津止渴。适用于糖尿病患者秋季食用。

【制作】

1.把瘦猪肉洗净,切薄片;西芹、白菜切段;枸杞子洗净去杂质;葱切段;姜切丝。

2.把炒勺置中火上烧热,加入素油,烧六成热时,加入葱、姜煸香,加入上汤300ml,烧沸,加入瘦猪肉、枸杞子、白菜、西芹、绍酒、盐,烧煮15分钟即成。

冬季药膳

山药烧虾仁

【配方】山药20g,鲜虾仁、莴苣各100g,姜、葱、绍酒各10g,盐、味精各3g,素油50g。

【功效】健脾,补肺,固肾,益精,壮阳。适用于脾虚泄泻,虚劳咳嗽、消渴、遗精、带下、小便频数、阳痿等症及各型糖尿病患者四季食用。

【制作】

1.将山药浸泡一夜,切成薄片;虾仁洗净,去壳皮;莴苣洗净,去皮,切丁;姜切片;葱切段。

2.将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热,下入姜、葱爆香,下入虾仁、绍酒,炒变色,加入山药、莴苣丁、盐、味精,炒熟即成。

黄芪烧猪爪

【配方】黄芪20g,猪爪1只,味精3g,素油50g,土豆50g,姜、葱、酱油、绍酒各10g,盐4g,上汤300ml。

【功效】补中,益气,利水,消肿。适用于内伤劳倦,脾虚泄泻,气衰血虚,面色无华及脱肛、气虚、水肿等症及各型糖尿病患者四季食用。

【制作】

1.将黄芪润透,切片;土豆去皮,洗净,切3cm见方的块;猪爪洗净,去毛,剁成3cm见方的块;姜切片;葱切段。

2.将炒锅置武火上烧热,放入素油,烧六成热,加入姜、葱爆香,下入猪爪、绍酒、黄芪、酱油、白糖、土豆、盐、味精、上汤,烧熟即成。

茯苓炒虾仁

【配方】茯苓20g,鲜虾仁、莴苣各100g,绍酒、姜、葱各10g,盐、味精各3g,素油50g。

【功效】渗湿利水,益脾和胃,宁心安神。适用于小便不利,水肿胀满,痰饮咳逆及呕吐、泄泻、遗精、淋浊、惊悸、健忘等症及各型糖尿病患者,四季食用。

【制作】

1.将茯苓研成细粉;虾仁洗净,去壳;莴苣去皮洗净,切丁;姜切片;葱切段。

2.炒锅置武火上烧热,下入素油,烧六成热,下入姜、葱爆香,加入虾仁、绍酒,炒变色,放入锅苣、盐、味精、茯苓粉,炒熟即成。

党参炒鸡丝

【配方】党参20g,鸡胸脯肉100g,莴苣30g,绍酒、姜、葱各10g,盐2g,味精3g,素油50g。

【功效】补中益气,生津补血。适用于脾胃虚弱,气血两亏,体倦无力等症及各型糖尿病患者,四季均可食用。

【制作】

1.将党参润透,切3cm长的段;鸡胸脯肉切成丝;莴苣去皮,洗净,切成丝;姜切丝;葱切段。

2.将炒锅置武火上烧热,放入素油,烧六成热,加入鸡丝、绍酒炒变色,加入党参、莴苣、盐、味精、白糖,炒熟即成。

川明参烧草鱼

【配方】川明参30g,草鱼200g,绍酒、葱、姜各10g,盐2g,味精3g,素油50g,上汤300ml。

【功效】清肺,化痰,平肝,和胃,补气,补血。适用于痰火咳嗽、喘逆、头晕、呕吐、目赤、白带及疔毒疮疡,气血两亏等症及各型糖尿病患者,四季均可食用。

【制作】

1.将川明参浸泡一夜,切3cm长的段;草鱼去鳞、腮、肠杂;姜切片;葱切段。

2.将草鱼放六成热油锅内,炸3分钟,沥干油,备用。

3.将炒锅置武火上烧热,下入姜、葱爆香,再下入草鱼、绍酒、川明参、盐、味精、白糖、上汤,烧熟即成。

天麻烧草鱼

【配方】天麻30g,川芎、茯苓各10g,草鱼200g,绍酒、葱、姜各适量,盐2g,味精3g。

【功效】息风,定惊。适用于头晕、头痛及四肢麻木,半身不遂,小儿惊痫动风等症及各型糖尿病患者,四季可食用。

【制作】

1.将天麻放入第二次淘米水中,水中放川芎、茯苓各10g,浸泡一夜,捞起,沥干水分,放在米饭上,蒸45分钟,切片备用。

2.草鱼去鳞、腮、肠杂,洗净;姜切片;葱切段。

3.将草鱼放入六成热油锅内,炸3分钟,捞起,沥干油,备用。

4.将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热,下入姜、葱爆香,再下入草鱼、天麻、盐、绍酒、白糖、上汤、味精,烧熟即成。

山药烧鸡腿

【配方】山药20g,胡萝卜100g,鸡腿2只,姜、葱、绍酒各10g,盐4g,味精3g,上汤300ml,素油50g,白糖适量。

【功效】补脾胃,益气血。适用于脾胃虚弱,气血两亏,面色无华等及各型糖尿病患者,四季可食用。

【制作】

1.将山药浸泡一夜,切成薄片;胡萝卜去皮,洗净,切3cm见方的块;姜切片;葱切段。

2.鸡腿洗净,切3cm见方的块,备用。

3.将炒锅置武火上烧热,下入素油,烧六成热,下入姜、葱爆香,下入鸡腿、绍酒、山药、胡萝卜、盐、味精、白糖、上汤,烧熟即成。

黄芪烧鸡腿

【配方】

黄芪,山药各20g,胡萝卜60g,鸡腿1只,绍酒、姜、葱、酱油各10g,盐2g,味精3g,上汤300ml,素油50g。

【功效】补气血,益脾胃。适用于气血两亏,脾胃虚弱,面色无华等症。各型糖尿病患者四季均可食用。

【制作】

1.将黄芪、山药润透,切薄片;胡萝卜去皮,洗净,切3cm见方的块;姜切片;葱切段;鸡腿去毛,洗净,剁成3cm见方的块。

2.将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热,下入姜、葱爆香,腿即下入鸡腿、绍酒、酱油、白糖,炒变色,下入黄芪、山药、胡萝卜、盐、味精、上汤,烧熟即成。

党参烧鸡腿

党参、山药各20g,胡萝卜60g,绍酒、酱油、姜、葱各10g,鸡腿2只,味精、白糖各3g,盐2g,素油50g,上汤300ml。

【功效】补气血,健脾胃。适用于气血两亏、脾胃虚弱,面色枯黄,肌肤不润等症。各型糖尿病患者四季均可食用。

【制作】

1.将党参、山药润透,洗净,党参切3cm的段,山药切薄片;鸡腿洗净,剁成3cm见方的块;胡萝卜去皮,洗净,切成3cm见方的块;姜切片;葱切段。

2.将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热,下入姜、葱爆香,再下入鸡腿、绍酒、白糖、酱油,炒变色,加入党参、山药、胡萝卜、盐、味精、上汤、烧熟即成。

山药素烧胡萝卜

【配方】山药30g,胡萝卜250g,姜、葱、酱油各10g,味精3g,盐4g,素油50g,上汤250ml。

【功效】补脾胃,美容颜。适用于脾胃虚弱,泄泻,面黄,肌肤不润等症。各型糖尿病患者四季均可食用。

【制作】

1.将山药浸泡一夜,切成薄片;胡萝卜去皮,洗净,切3cm见方的块;姜切片;葱切段。

2.将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热,下入姜、葱爆香,再下入胡萝卜、山药、盐、酱油、白糖、味精、上汤,烧熟装盘即成。甲状腺疾病

甲状腺位于气管上端,分泌甲状腺素(T3)和三碘甲状腺氨酸(T4)。甲状腺激素对代谢、对生长、发育、对神经系统、对心血管系统都具有重要的作用。甲状腺失调不平衡,如果分泌过多的T3和T4物质,就会导致甲状腺功能亢进;分泌不足,也会引起甲状腺功能减退;缺碘时还可引起甲状腺肿大。若经常用药膳补充一些碘,是可以预防或治愈的。现介绍几种供大家食用。

一、甲状腺肿大

春季药膳

海藻饮

【配方】海藻50g,白糖25g。

【功效】软坚,消痰,利水,泄热。适用于甲状腺肿大、水肿、脚气等。

【制作】

1.将海藻洗净,切碎。

2.将海藻放入锅内,加水400ml,置武火烧沸,再用文火炖煮25分钟,加入白糖即成。

海带炖仔鸭

【配方】海带250g,仔鸭1只,料酒、葱各10g,姜5g,盐4g,味精3g,胡椒粉2g。

【功效】软坚化痰,利水泄热。适用于甲状腺肿大等。

【制作】

1.将海带用清水浸漂2小时,切丝;鸭宰杀后,去毛、内脏及爪;姜切片;葱切丝。

2.将鸭、海带、料酒、姜、葱同放炖锅内,加水2800ml,置武火烧沸,再用文火炖煮45分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成。

海带粥

【配方】海带50g,大米100g。

【功效】软坚,消瘿。适用于甲状腺肿大等。

【制作】

1.将海带洗净,切丝;大米淘洗干净。

2.将海带、大米同放锅内,加水适量,置武火烧沸,再用文火煮35分钟即成。

夏季药膳

黄药子饮

【配方】黄药子20g,白糖25g。

【功效】凉血,降火,消瘿,解毒。适用于甲状腺肿大等。

【制作】

1.将黄药子润透,切片。

2.将黄药子放入锅内,加水300ml,置武火烧沸,再用文火煮25分钟,加入白糖即成。

海带炖鲜藕

【配方】海带250g,鲜藕各250g,碘盐3g。

【功效】软坚,凉血,消瘿。适用于甲状腺肥大患者食用。

【制作】

1.将海带洗净,切丝;藕洗净,切0.2cm厚的片。