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第4章 日常饮食禁忌(4)

婴儿不宜多吃蜂蜜

蜂蜜是最常用的滋补品之一。据分析,蜂蜜中含有丰富的果糖、葡萄糖和维生素C、维生素K、维生素B1、维生素B2以及多种有机酸和有益人体健康的微量元素等。一些年轻的父母喜欢在婴儿饮用的牛奶或开水中添加些蜂蜜,为孩子增加营养或为了使其大便通畅。但是,现已证明,1周岁以下的婴儿食用蜂蜜及花粉类制品,可能会因肉毒杆菌污染引起食物中毒。

灰尘中和土壤中往往含有被称为肉毒杆菌的细菌,蜜蜂在采取花粉酿蜜的过程中,有可能会把被污染的花粉和毒素带回蜂箱。微量的毒素就可使婴儿中毒。中毒后先出现持续1~3周的便秘,而后出现弛缓性麻痹,婴儿哭泣声微弱,吮乳无力,呼吸困难。因此,为了婴儿的健康成长,最好不要给1周岁以下的婴儿食用蜂蜜。

幼儿不宜多吃菠菜

菠菜是家庭日常用菜,含有铁、维生素等。有的父母知道菠菜中的含铁量比较高,可防宝宝缺铁性贫血,就让宝宝多吃菠菜。其实事实并非如此。

菠菜含有草酸,即使烹调前将菠菜在热水焯一下,也只能去除部分草酸。草酸和食物中的钙和锌结合会产生草酸钙和草酸锌,草酸钙和草酸锌不能被人体吸收利用,所以常吃菠菜会引起缺钙和锌。缺钙影响幼儿的生长发育,易患佝偻病、手足抽搐症等。若幼儿已有缺钙症状,吃菠菜更会使病情加重。

虽然菠菜中含铁量较高,但其所含的铁很难被小肠吸收,而且草酸很容易与铁作用形成沉淀,使铁不能被人体利用,就不能预防缺铁性贫血。给宝宝补充铁质应该选用苋菜水、肝泥等含铁丰富的食物。

儿童忌过量摄取胡萝卜素

虽然胡萝卜素对宝宝很有营养,但也要注意适量食用。宝宝过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁,都有可能引起胡萝卜血症,使面部和手部皮肤变成橙黄色,出现食欲不振、精神状态不稳定、烦躁不安、甚至睡眠不踏实,还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。

儿童不宜多吃巧克力

巧克力味道香甜,很受儿童喜爱。但是却不适合儿童食用。

(1)虽然巧克力的热量高,但它所含蛋白质、无机盐和维生素等均较低,脂肪含量偏高,营养成分的比例不符合儿童生长发育的需要。

(2)巧克力中所含脂肪较多,不含能刺激胃肠正常蠕动的纤维素,在胃中停留的时间较长,不易被儿童消化吸收。

(3)儿童的生长发育需要平衡的膳食各种营养素,如肉类、蛋类、蔬菜、水果、粮食等,这是巧克力无法代替的。

(4)巧克力中含有使神经系统兴奋的物质,会使儿童不易入睡和哭闹不安。

(5)吃巧克力后容易产生饱腹感。如果儿童饭前吃了巧克力,到该吃饭的时候,就会没有食欲,即使再好的饭菜也吃不下。影响营养的正常摄入。

(6)巧克力吃多了容易发生蛀牙,并在胃肠内反酸产气而引起腹痛。

婴幼儿不宜食用过咸食物

婴幼儿肾脏功能发育还不成熟。食盐的主要成分是氯化钠,吃食物过咸,钠离子容易在体内滞留,易发生高血压,引起水肿。另外,小儿吃盐过多还是导致上呼吸道感染的诱因,还会直接影响儿童对锌的吸收,导致孩子缺锌。1~2岁的幼儿,食物中尽量少放盐。

幼儿不宜多吃西瓜

西瓜在夏日吃起来清凉解渴,是最佳的消暑水果,尤其在宝宝发烧、长口疮、身患暑热症时,食用效果更佳。但也不能过多食用,特别是脾胃较弱、腹泻的宝宝。如果食用太多,不仅使脾胃的消化能力更弱,而且会引起腹痛、腹泻。通常,每次给宝宝吃100~150克左右,每天吃2次为宜。

幼儿不宜多吃香蕉

香蕉肉质糯甜,又能润肠通便,宝宝也爱吃。但不可在短时间内让宝宝吃得太多,尤其是脾胃虚弱的宝宝。否则,会引起恶心、呕吐、腹泻。一般来讲,对于2岁以上食量不太大的宝宝,每次吃一根即可,每天可吃2次。

不宜用水果代替蔬菜

如若经常让宝宝以水果代替蔬菜,则水果的摄入量增大,从而导致身体摄入过量的果糖。而体内果糖太多时,不仅会使宝宝的身体缺乏铜元素,影响骨骼的发育造成身材矮小,而且还会使宝宝经常有饱腹感,结果导致食欲下降。其次,水果中的无机盐、粗纤维的含量要比蔬菜少,与蔬菜相比,促进肠肌蠕动、保证无机盐中钙和铁的摄入的功用要相对弱一些。因此,宝宝不爱吃蔬菜时,最好不要经常以水果代替。

幼儿不宜多吃豆类

豆类含有一种能致甲状腺肿的因子,可促使甲状腺素排出,结果体内甲状腺素缺乏,机体为适应这一需要便会使甲状腺体积增大。

豆奶是以豆类为主要原料制成的。目前,市场上出售的豆奶,品种多,价格适宜,食用方便,因而很受消费者欢迎。据分析,豆奶含有丰富的营养成分,特别是含有丰富的蛋白质以及较多的微量元素镁,此外,还含有维生素B1、维生素B2等,的确是一种较好的营养食品。但豆奶中所含的糖、钙质和维生素品种都不多。

豆奶所含的蛋白质主要是植物蛋白,而且豆奶中含铝也比较多,婴儿长期饮豆奶,使体内铝增多,影响大脑发育,而牛奶中含有较多的钙、磷等矿物质及其他营养成分,有益于儿童的生长发育。因此,不能只用豆奶喂婴儿,应以牛奶喂养为好,特别是4个月以下的婴儿,更不宜只用豆奶喂养,豆奶只可作为补充食品。如因某种原因,一时无牛奶,必须以豆奶喂养时,则需注意适时添加少量鱼肝油,加些糖、钙粉(如葡萄糖酸钙等)、蛋黄、鲜果汁、菜汤等食品,以满足婴儿对各种营养物质的需要。

儿童忌偏食

近年来的科学研究发现,孩子出现的某些异常情绪或行为,除了疾病方面的原因外,还可能与挑食、偏食等不良习惯密切相关。

(1)偏食可致儿童多动症。研究表明,进食过多含有酪氨酸、水杨酸盐的食物以及进食大量调味品、人工色素和受铅污染的食物,可使具有多动症遗传素质的儿童发生多动症,或使该病患儿的症状加重。且儿童多动症主要发生在5~7岁间的男孩,以任性、好动、语言过多、注意力分散等为特点。多动症患儿应忌食含有酪氨酸的挂面、糕点及乳制品,不吃含有甲基水杨酸盐较多的西红柿、苹果、橘子、杏等。患儿的食物不要加辛辣调味品,也不宜多食贝类、大红虾、向日葵等含有铝成分及受铅污染的食品,平时可多吃含锌铁较多的食物。就会使症状明显好转。

(2)荤食为主的弊端。经学者们观察发现,以肉类为主食的游牧民族血中儿茶酚胺水平较高,其使人脾气暴躁,比较好斗。以素食为主的出家人等血中5-羟色胺水平较高,其使人心境平和,性情温顺。同样,儿童偏食,也会对情绪和性格造成不良影响。偏食肉类的儿童同样会产生暴躁易怒,喜动好斗,不听劝阻等不良表现,饮食应以荤素合理搭配为宜。

(3)甜食过多脾气变坏。一些孩子喜欢哭闹、躁动不安且任性。经分析,造成脾气不好的原因,除了家长的娇惯、溺爱和教育方式不当外,还与平时吃甜食过多有关。大量的糖在体内代谢,需要消耗大量的维生素B1。体内一旦缺乏维生素B1,会使丙酮酸、乳酸等代谢产物蓄积,特别在脑组织内蓄积过多时,就会出现情绪不稳、爱激动、好哭闹、多躁动等莫名其妙的乖戾现象。

午餐前小儿吃东西有禁忌

(1)不宜饮纯果汁。果汁易于吸收营养丰富。但午餐前40分钟不要让小儿饮果汁。因这样小儿在午餐时会少吃一些主食,一日之内食物总摄入量并无增加,失去的却是在正常午餐中所获取的营养。

(2)不宜多吃面包。面包色香味都比较好,但是用烘炉烤出来,会使面粉中赖氨酸在高温中发生分解,降低其营养价值。而用蒸气蒸馒头则无此弊,蛋白质含量高,从营养价值来看,吃馒头比吃烤面包好。

(3)谨防婴幼儿牛奶贫血症。孩子断奶后,不可全部依赖于牛奶喂养,忽视其他营养食物。应适当添加辅食,如菜泥、蛋、胡萝卜等。否则时间长了易得牛奶贫血症。

(4)小儿不宜吃汤泡饭。汤和饭混在一起吃,食物在小儿口腔里没嚼烂就同汤一起咽进胃里,舌头上神经没有受到充分刺激,使食物不能很好消化吸收。时间长了小儿会变瘦,也会引起胃病。

小儿感冒咳嗽饮食禁忌

感冒咳嗽是小儿的常见病,下面介绍几种咳嗽的饮食禁忌。

(1)风寒犯肺咳嗽。①忌食生冷寒凉。属寒凉性质的瓜果有西瓜、梨、香蕉、猕猴桃等以及各种冰制饮料。②禁食酸味、涩味的食物。如食醋、酸白菜、泡菜以及山楂、乌梅、酸柑橘等。涩味的食品如白果、藕节及未成熟的柿子、海棠等。

(2)风热犯肺咳嗽。①忌食酸、涩食品。如食醋、酸菜、酸梨、酸橘、酸葡萄、酸李子、柠檬、山楂及柿子、石榴、橄榄等蔬菜果品之类。②忌食辛热食物。如:大葱、姜(生姜、干姜)、辣椒、大蒜、韭菜、茴香、芥菜等蔬菜及龙眼肉、大枣、栗子、核桃仁、杏等果品。

再有就是忌食油腻肉食。

(3)痰热蕴肺。忌厚味油腻,尤忌辛辣食品,如大葱、姜、蒜、茴香、辣椒、花椒、白芥子、肉桂、巧克力、咖啡、可可粉以及烟、酒类。

(4)肺阴虚证。原则是禁食燥热上火之食,如辛温热性的蔬菜及鱼肉助火之品。

(5)肺气虚症。忌食辛辣、寒凉、硬固食品。

不宜多吃罐头

罐头食品中的添加剂,对正发育的儿童有很大影响,还容易造成慢性中毒。

专家指出,食品防腐剂是为了改善食品的品质,保证食品在运输、储存时的防腐需要而加入食品中的天然或化学合成的物质,如果在添加这些物质时严格按照国家颁布的标准执行,那么,这些为改善食品的品质而添加的物质,对人体不会构成危害。

专家还警告家长,儿童如果经常食用含有超量食品添加剂的小食品,会对身体造成伤害。许多家长对超量使用食品添加剂的严重危害性毫无意识,可是随着时间的慢慢推移,孩子的身体就会出现各种各样的症状。

第三节女性饮食禁忌

生理期饮食禁忌

对于女性来说,生理期的保养很重要,日常生活细节和饮食习惯都要和平时有区别,现说饮食方面有哪些禁忌。

(1)女性在月经来潮前应忌吃咸食。因为咸食会使体内的盐分和水分贮量增多,在月经来潮之前,雌激素增多,易于出现水肿、头痛等现象。月经来潮前10天开始吃低盐食物,就不会出现上述症状。

(2)有不少喜欢喝碳酸类饮料的女性,在月经期会出现疲乏无力和精神不振的现象,这是铁元素缺乏的表现。因为汽水等饮料大多含有磷酸盐,同体内铁元素产生化学反应,使铁元素难以吸收。此外,多饮汽水会因汽水中碳酸氢钠和胃液的中和,降低胃酸的消化能力和杀菌作用,并且影响食欲。

(3)月经来潮前几天内也不要吃刺激性食物和辣椒之类,还要少吃肥肉、动物油和甜食。

(4)辛辣生冷的食物有刺激性,容易引起盆腔血管收缩而造成经血量过少甚至突然停止。另外,烟酒等刺激性物质对月经也会有一定影响,最好期间不抽烟喝酒。如果不注意避免这些不良刺激,长此以往,会发生痛经或月经紊乱。严重者可能会引发妇科疾病。

女性不宜多吃煎蛋

蛋肉在煎炸过程中会产生胆固醇氧化物等许多生物活性分解产物,这些产物具有很大的细胞毒性作用,对女性乳腺、卵巢、子宫组织尤具有亲和性,易成为癌瘤诱发剂,促发卵巢癌等现代妇科病的可能性很大。根据调查显示:每隔2天吃一次比一周吃一次患病率高3倍,比一个月吃一次高5倍。

女性喝茶有禁忌

我们知道茶有很好的保健作用,但是并不是每个时段都能喝,尤其是女性朋友更应该特别留意,以免身体越喝越差!女性朋友较不宜喝茶的时期分为:

(1)月经期间。女性朋友在月经期间,经血会消耗掉不少体内的铁质。因此女性朋友在此时更要多补充含铁质丰富的蔬菜水果,像菠菜、芹菜、葡萄和苹果等。而茶叶中含有高达50%的鞣酸,它会妨碍肠黏膜对铁质的吸收,并很容易和食物中的铁质或补血药中的铁相结合,产生人体不能吸收的沉淀物。

(2)怀孕期间。一般浓茶中含的咖啡碱浓度高达10%,会增加孕妇的尿次数和心跳频率,会加重孕妇的心与肾的负荷量,更可能会导致妊娠中毒症,因此孕妇最好不喝茶为上策。

(3)哺乳期间。这段期间要是喝茶太多,则茶中含有的高浓度的鞣酸会被肠粘膜吸收,影响乳腺的血液循环,进而抑制乳汁的分泌,造成奶水分泌不足。另外,茶中的咖啡碱会渗入乳汁并间接影响婴儿,婴儿吃了含有咖啡碱的乳汁,对婴儿的健康造成伤害。

(4)更年期间。我们知道更年期很容易出现更年期综合征,表现症状有头晕和浑身乏力,有时还会出现心跳加快、脾气暴躁、睡眠质量差等现象,若再喝太多茶就会加重这些症状,所以喜欢喝茶的朋友若正值这些特殊阶段,最好适可而止,免得身体越喝越糟,得不偿失。

第四节常见食物饮食禁忌

粮食类

1.糯米

(1)不宜食用冷自来水所煮的饭。

(2)不宜常吃炒剩饭。

2.高粱

(1)不宜常吃加热后放置的高粱米饭或剩的高粱米饭。

(2)蒸煮过程不宜加碱。

3.黄豆

(1)不宜多食炒熟的黄豆。

(2)对黄豆过敏者不宜食用。

(3)服用四环素类药物时不宜食用

(4)服用红霉素、灭滴灵、甲氰咪胍时不宜食用。

(5)服用左旋多巴时不宜食用。

(6)不宜煮食时加碱。

(7)食用时不宜加热时间过长。

(8)服用铁制剂时不宜食用。

(9)服氨茶碱等茶碱类药时不宜食用。

(10)不宜与猪血、蕨菜同食。

(11)不宜多食。