1.酒对人体健康的六大好处
自古以来，对酒的评价毁誉参半。酒究竟对人体有无好处呢？大量研究资料表明，酒对人的健康至少有以下六大好处。
（1）酒是一种很好的营养剂：白酒由于含醇量高，人体摄入量受到一定的限制，营养价值有限。而黄酒、葡萄酒、啤酒含有丰富的营养成分。黄酒中含有糖类、糊精、有机酸、氨基酸和各种维生素等，具有很高的营养价值。特别是所含的多种必需氨基酸，是其他酒所不能比拟的。如加饭酒（黄酒）含有17种氨基酸，其中有7种是人体不能合成的必需氨基酸。葡萄酒含有葡萄糖、果糖、戊糖等糖类及多种氨基酸，含有维生素C和维生素D，接近于新鲜水果，此外，还含有各种有机酸、矿物质。啤酒，除了含有3.5%的酒精以外，一般含有5%的糖类、0.5%的蛋白质、17种氨基酸、多种维生素以及钙、磷、铁等微量元素，同时，1升啤酒可供人体产生425千卡的热能，与4只鸡蛋或500克牛奶近似。因此，啤酒被人们称为“液体面包”，可见其营养之丰富。
（2）适量饮酒可促进消化：当代着名老中医姜春华教授在总结适量饮酒的好处时指出，酒能助食，促进食欲，可多吃菜肴，增加营养。一位从事内分泌研究的生理学家曾做过这样的实验：人们在适量饮酒60分钟后，测量其体内胰液素水平明显增加，胰液素是胰脏分泌的消化液，对人体的健康很有利。人在步入中年以后，消化系统的功能就开始降低，如果饭前适量饮酒，可以促进胰液素的大量分泌，胰液素又可促进人体消化系统内各种消化液的分泌，从而增强胃肠道对食物的消化和吸收。因此，中老年人饭前适量地饮酒可以弥补消化功能低这一缺陷。
（3）适量饮酒可以减轻心脏负担，预防心血管疾病：前些年，美国密歇根大学的研究人员对2万人进行了为期4年的营养与血压关系的调查，发现酗酒者血压最高，其次是不饮酒的人，而少量饮酒者血压最低。他们还发现适量饮酒可以增加血液中的蛋白质成分，而且具有防止心肺病发作并减少动脉硬化的危险。英国的一个医学研究会，在分析了18个西方国家有关死亡原因与饮食关系的统计资料后，发现果酒的消耗量和心血管疾病的死亡率之间有着非常明显的关系。在这些国家中，意大利人和法国人的心脏病死亡率最低，而正是这两个国家人均每年饮果酒量为114升（25加仑）以上。相反，美国人饮果酒较少，因此患心脏病的人很多。饮果酒更少的芬兰人心脏病发作情况，则比美国人还严重。据世界卫生组织的统计，最近几年来全世界死于心血管疾病的35～44岁的男子增加了60%，而31岁以下的年轻人增加了15%以上。心血管疾病已经成为威胁人类生命的第一大疾病。适量饮酒可预防心血管疾病已引起医学界的重视。
适量饮酒为什么能防冠心病呢？“冠心病”是“冠状动脉粥样硬化性心脏病”的简称，指冠状动脉内壁上有胆固醇沉着，引起冠状动脉硬化，内腔变小，狭窄，甚至阻塞，使心肌缺血，轻的引起心绞痛，重的甚至导致心肌梗死。发生冠心病的祸首是胆固醇。胆固醇为什么能在冠状动脉内沉着？原来体内有一种高密度脂蛋白，它能把血管里的，也包括冠状动脉的胆固醇运走，送到肝脏里去，转变成对人体有用的激素，多余的部分就从大便中排出。适量饮酒可使人体内的高密度脂蛋白增多，这可能是减少冠心病发生的主要原因。另外，适量饮酒还抑制血小板的聚集并增强纤维蛋白的溶解，因而阻止血液在冠状动脉内凝固，起到“活血化瘀”的作用，从而也使冠心病发生率降低。
（4）酒能加速血液循环，有效地调节、改善体内的生化代谢及神经传导：古代中医很早就知道酒有通经活络的作用，将酒中加泡药材，制成各种药酒，如虎骨酒、冯了性酒、史国公酒等，能治愈许多病症，如关节炎、神经麻木等。跌打损伤，多用白酒进行外部揉擦，散开淤血，解除病痛。
近几年日本盛行一种酒浴。每当入浴时，向浴水里加入约0.75千克饮浴两用的特效酒，便会使身体异常暖和，浴后皮肤光洁如玉。日本人把这种酒称为“玉之肤”。“玉之肤”是将发酵的酒糟和发酵的米酒混合，再蒸制多次而成的清酒，即自制的米酒，色淡黄，醇香可口，加上染色剂便成了市场上出售的黄酒。日本医学专家对此进行了研究，发现酒浴时洗澡水中酒的成分对全身皮肤是一种良性刺激。不但能加速血液循环，且对神经传导产生良好的反馈作用。尤其是米酒，做酒的大米经过发酵，产生200多种有用成分；酒糟中原来含有大量氨基酸、蛋白质和维生素等营养物质，经发酵，营养价值又比普通清酒高几倍，加之酒精有活血作用，这就是“玉之肤”能使肌肤健美的奥秘。酒浴对一些皮肤病、神经痛等疾患有较好的疗效，再加上简便易行，所以作为一种保健方法已风行日本。
（5）适量饮酒有益于人们的身心健康：随着现代医学研究的发展，人们已经发现许多疾病的产生与环境、人的心理状况有密切关系。如果人长期处于孤独和紧张状态，就很容易生病，而适量饮酒能使人精神愉快。酒的陶醉作用能够缓和人的忧虑和紧张心理，增强安定感，提高生活的兴趣，对老年人尤其如此。针对不少老年人易发怒、易不满、孤独不快以及其他令人难以理解的古怪性情，日本的一些养老院有时用一两杯酒代替通常服用的镇静药物，成功地改善了养老院的气氛，使之洋溢出和睦家庭中才有的气氛。同时，老人中睡眠差的人数比例，从以前的40%下降到18%。
（6）适量饮酒能延年益寿：近年来许多国家的研究显示，适量饮酒比滴酒不沾者要健康长寿。对老年人而言，少量的酒是健身的灵丹。美国波士顿的一家老人院自从每日下午给老人供应啤酒以来，短短两个月时间，可以自己行动的人数从21%陡增到74%；服用强效镇静剂的人则从75%降为零。美国一大学生物统计学者为证实这一事实，以94对兄弟为对象，进行了长期的追踪调查。这94对兄弟中，每对都有一人适量饮酒，而另一人滴酒不沾。结果表明，适量饮酒者要比不饮酒者长寿。最后由于不饮酒的那组对象都已去世，追踪调查才不得不终止。调查同时表明，长寿的主要原因是心血管疾病的发生率较低，即使曾经饮酒后来戒酒的人，也要比从不饮酒者患心脏病的概率低。
饮酒适量而长寿者，在中国并不少见。如着名中医姜春华教授，学术有创见，治病能妙手回春，着述逾千万字。在他高龄时，依然精神矍铄，思维敏捷，身兼上海中医学会名誉理事长和国家科委卫生顾问数职。他对酒有特殊好感，年轻时，他以酒酌文，酒后即能下笔千言，着出洋洋大观的学术论文；年届花甲后，他与“液体面包”（啤酒）结下不解之缘，每餐一瓶，以此自疗冠心病、糖尿病，竟颇见效验。
2.酒为百药之长
“酒为百药之长”一说，出自《汉书·食货志》，这是我国古人对酒的医药上应用的高度评论。酒在医学上的应用，是祖国医药学的一大发明。“医”字从“酉”（酒），即是由于酒能治病演化而来。酒未问世之前，人们得了病要求“巫”治疗，由于酒的酿造，我们的祖先在饮酒的过程中，发现了酒能“通血脉、散湿气”，“行药势，杀百邪，恶毒气”，“除风下气”，“开胃下食”，“温肠胃，御风寒”，“止腰膝疼痛”等作用。加之用酒入药还能促进药效的发挥，于是，“巫”在医疗中的作用便被“酒”逐渐取而代之。这是古人对酒认识上的一次飞跃。
在古代，用酒治病，特别是用药酒来防治疾病的现象十分普遍，因而古人视“酒为百药之长”。例如，用酒泡大黄、白术、桂枝、桔梗、防风等制成的屠苏酒，是古代除夕男女老幼必用之品。古人端午节饮艾叶酒，重阳节饮菊花酒以避瘟疫。据《千金方》记载：“一人饮，一家无疫，一家饮，一里无疫”。可见药酒在古代预防疾病的重要性。
现代医学研究表明，用酒浸药，不仅能将药物的有效成分溶解出来，使人易于吸收，由于酒性善行，能宣通血脉，还能借以引导药物的效能到达需要治疗的部位，从而提高药效。另外，药物酒渍不易腐坏，便于保存，可以随时饮用。这就是药酒受到历代医家重视和广大群众欢迎的原因。