原料：泥鳅200克，豆腐2块，熟猪油、葱段、姜片、盐、胡椒粉、香菜、葱花各适量。
做法：泥鳅宰杀、去内脏，用开水烫后刮洗干净。
锅烧热，放入熟猪油，将葱段、姜片爆香，放入泥鳅煎香后加开水、豆腐，慢火煮30分钟，加入盐、胡椒粉调味，起锅装入大碗中，放上香菜，撒上葱花即可。
