书城烹饪美食口口香地方菜(天天营养百味)
49054700000100

第100章 粉皮鱼头汤

原料:胖头鱼鱼头300克,水发粉皮150克,葱段、姜片、黄酒、高汤、盐、胡椒粉、色拉油各适量。

做法:鱼头去鳃洗净,斩成两片。

煲置火上,倒入色拉油烧热后,放入葱段、姜片、鱼头煸一会儿,再加入黄酒、高汤,大火煮沸,盖上盖,转中火焖半小时,加入粉皮、盐,再烧2分钟,拣去葱段、姜片,撒上胡椒粉即可。