原料:小肋排500克,大米250克,糯米250克,花椒水、黄酱、白糖、盐、葱、姜、五香粉、南乳汁、米酒、胡椒粉、白芝麻各适量。
做法:用花椒水稀释黄酱,加入白糖、盐、葱、姜、五香粉、南乳汁、米酒、胡椒粉,放入排骨拌匀,冷藏腌制1小时。白芝麻入锅炒出香味,大米、糯米入锅炒至金黄。把炒熟的白芝麻擀碎,大米、糯米擀成粉。米粉中加入五香粉、盐,和芝麻碎一起倒入排骨中拌匀,把拌匀的排骨摆入碗中,上笼蒸1.5小时即可。