书城烹饪美食口口香地方菜(天天营养百味)
49054700000027

第27章 腐皮炖肉

原料:五花肉500克,腐皮100克,香菇200克,白糖、老抽、八角、桂皮、干红辣椒、葱、姜、盐、鸡精各适量。

做法:五花肉切块,腐皮泡软后卷成卷儿。入蒸锅蒸后入锅炸制。锅中入少许水、白糖炒糖色,放入五花肉、老抽、八角、桂皮,加开水炖制。炒锅入底油烧热,煸香八角、干红辣椒、葱、姜,下入香菇,加水后下入腐皮炖制,加盐、鸡精、老抽调味,倒入五花肉的锅中一同炖至入味即可。