原料:光老鸭1只,葱段、姜片、红辣椒段、黄酒、盐、味精、鲜汤、胡椒粉、色拉油各适量。
做法:光老鸭斩成3厘米见方的块,放入沸水锅内烫片刻,捞出洗去血污。煲置火上,倒入色拉油烧热后,放入葱段、姜片、鸭肉煸香,再加入黄酒、鲜汤烧开,用大火煮沸后,盖上盖,转小火焖40分钟后,加入盐、味精,再烧20分钟至鸭肉酥烂,撒上红辣椒段、胡椒粉即成。