原料：虾，嫩豆腐，青豆，盐，胡椒，姜，生粉，芡粉。
做法：虾去壳，被上开刀去黑腺，用少许盐和生粉拌匀。烧开水加盐，将虾仁、青豆、胡萝卜丁放入烫一滚，捞出。再将豆腐切小块放入烫一滚。另外烧水煮汤，水开放入姜丝，加入虾仁、青豆、豆腐，加盐、胡椒粉煮两分钟，用芡粉勾芡，滴几滴香油。
