书城烹饪美食口口香地方菜(天天营养百味)
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第99章 牛蒡黑鱼汤

原料:黑鱼1条(约600克),牛蒡150克,枸杞子少许,熟猪油、葱段、姜片、料酒、盐各适量。

做法:黑鱼洗净,切成大块,再洗净,控干水分待用;牛蒡去皮切块,入沸水中焯水后控净水,待用。锅烧热,放熟猪油,将葱段、姜片爆香,再放鱼块,慢慢翻动鱼块,适当多煎一会儿。然后加入料酒、冷水、牛蒡、枸杞子,改中火,加盖烧20分钟,放入适量盐即可。