书城经济零售经营实务
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第17章 零售区位选择和店铺设计(4)

橱窗的设计与商店的类型有很大关系,不同类型的店铺,橱窗设计也是不同的。一般来说,小型日用品商店、超级市场对橱窗设计的要求比较简单,甚至不用橱窗,而百货店和专业商店的橱窗设计则比较讲究。百货店橱窗一般采取封闭式,即橱窗内侧四周与卖场隔离;专业店的橱窗设计更为讲究,一般也是封闭式的,但更为高雅、别致并注重动感与立体感。

总之,橱窗设计是一门学问,应坚持以下原则:①橱窗中陈列的商品要反映商店的特点,季节性商品要适时陈列,相关联的商品要进行配套或组合陈列。②橱窗中陈列商品要有主题,并按主题合理陈列,不能杂乱无章。③橱窗中商品陈列的高度要适当,一般以成人顾客平视商品的高度为宜。④必须考虑防尘、防热、防潮、防晒、防盗等因素,并采取相应预防措施。⑤容易液化变质的商品和日照下容易损坏的商品,最好用模型或加以适当包装。

⑥要注意橱窗的照明和色彩搭配。⑦陈列方法要尽量简单,陈列前要有周密的计划,并按计划进行。

3.商店的内部环境设计

商店的内部环境设计主要是指商店卖场内的色彩设计、照明设计、声音和音响设计及气味控制。这些直接影响着顾客对商店的感觉印象,影响着销售人员的精神状态。优雅、舒适的内部环境,能使销售人员精神愉快,提高工作效率和质量,而且能使顾客赏心悦目,增强购买欲望。

(1)色彩设计。商店内卖场的色彩安排也是非常重要的。色彩设计是指对墙壁、地板、天棚、陈列工具和商品之间的色彩搭配和协调,要求既不单调又不过于花哨。

按照人们对色彩的感受,可将色彩分为冷色、暖色和中间色。红、橙、黄色给人一种温暖的感觉,被称为暖色;青、蓝、紫色给人一种寒冷的感觉,被称为冷色;白、绿则被称为中间色。不同颜色能引起人们不同的联想,产生不同的心理感受。例如,黑色是严肃、悲哀的象征,也能给人以文雅、庄重的感觉;白色是纯真、清洁的象征,也能给人以恐怖、神圣的感觉;绿色是青春、生命的象征,也能给人以恬静、新鲜的感觉;紫色是高贵、威严的象征,也能给人以神秘、轻佻的感觉;红色是热情、喜庆的象征,也能给人以焦躁、危险的感觉;蓝色是智慧、安静的象征,也能给人以寒冷、冷淡的感觉等。因此,卖场色彩搭配得是否得当,将直接影响顾客的购物情绪和工作人员的工作效率。在卖场色彩的安排上,不仅要考虑各种色彩的性质与特征,更要考虑卖场的空间特点及所经营的商品种类,使色彩安装与卖场及商品的特点相适应。一个卖场可以划分为若干个单元,每个单元可以进行不同的色彩安装,以避免单调,增加顾客的购物兴趣。同时,在不同的季节或时期,也要及时调整卖场的主色调,使顾客感到一定程度的新鲜感,同时也使售货人员感到工作环境有所变化,从而克服长期在一个环境里工作与劳动所带来的那种单调、沉闷的感受。

(2)照明设计。店内的照明明亮、柔和,不仅可以保护营业员和顾客的视力,缩短顾客的选购时间,加快营业员的售货速度,而且还可以吸引顾客的注意力。因此,科学地设计照明,可达到良好的促销效果。店内的照明方法很多,可以分为基本照明、特别照明和装饰照明三大类。

①基本照明。基本照明的特点是匀称地镶嵌于天棚上的固定照明。这种照明可以为店内提供一个良好的均匀照度。照明光度的强弱,一般要视店铺的经营范围和主要销售对象而定,并按店铺的不同位置巧妙配置。一般在卖场的最里面配置的光度最大,卖场的前面和侧面的光度次之,卖场的中部光度可稍小些。基本照明度的这种配置,不仅可以提高卖场空间的有效利用率,使卖场富有朝气,还可以使顾客的视线本能地转向明亮的里面,吸引他们从外到内把整个卖场走遍,以始终保持较大的选购兴趣。

②特别照明。特别照明是为了突出卖场的某一部分或某些商品,而通过设置聚光灯、色灯及射灯等照明设备而进行的重点照明。特别照明的配置,一般要视主营商品的特性而定。例如,珠宝玉器、金银首饰、音响器材、精密的商品,往往用定向光束直照商品,这不仅可以有助于顾客观看欣赏,选择比较,还可以显示出商品的珠光宝气,给顾客以贵重的感觉。

③装饰照明。装饰照明是为了丰富卖场的空间环境,在室内设置一些装饰性灯具而进行的照明,其目的不在于采光而是强调装饰效果。装饰照明大多采用彩色灯、壁灯、吊灯、落地灯和霓虹灯等照明设备。装饰照明对美化卖场环境、宣传商品、渲染购物等具有重要作用。

总之,设计适当的照明,是商店展示店容、宣传商品、方便选购的重要手段。当然,照明的设计必须与商店的建筑结构相协调,强弱对比不宜过大,彩色灯具不宜滥用,光线变化不宜剧烈,同时要避免使用能够刺激顾客和营业员视力,以及能够引起商品变色的光线、亮度和灯色,以免产生紧张、厌恶、顾虑等不利于销售的心理感觉。

(3)声音与音响设计。声音与音响对卖场的购物环境与购物气氛产生重要影响,因此,控制好卖场的声音与音响是商店经营者必须认真考虑的因素。卖场内每天都有很多顾客流动,各种声音,如顾客与售货人员的问答声、顾客与顾客的谈话声、顾客的走路声、顾客挑选商品的声音、售货员包装商品的声音等,汇成一片嘈杂的声音会使人心情烦躁,注意力分散,从而不仅影响顾客的购物,而且也影响售货人员的工作效率。因此,卖场除尽量降低各种噪音外,还应当经常播放一些轻松柔和、优美动听的音乐,或报道介绍有关商品的消息,以创造良好的声音和音响环境。

卖场播放音乐的目的是为了减弱噪音、提高顾客的购买情绪和售货人员的工作效率,因此,播放音乐的内容和时间要精心安排。由于人的听觉差别很大,因此,音乐与广告的播放音量必须根据卖场的主要顾客对象而控制。同时,还要考虑在不同的时间段应播放不同的音乐和广告。在刚开始营业时,应先播放几分钟幽雅恬静的音乐,然后再播放振奋精神的音乐。究竟播放什么音乐要根据卖场经营的商品及卖场风格来决定。一般来说,卖场播放的音乐要以优雅轻松的室内轻音乐为主,以创造一种轻松恬静的购物环境,解除顾客的紧张感,使顾客轻松购物。音乐的音量应控制在既不影响正常说话的声音,又不被噪音所淹没。

(4)气味控制。卖场的气味也会对顾客购物产生影响,因此,也要对卖场的气味进行控制和调节。根据卖场和商品的特点,或放置散发各种香味的花草盆景,或人工制造特别的香味,无疑是对顾客嗅觉的良好刺激,使他们在购物过程中精神愉快、心情舒畅,刺激购物欲望。

为了保证卖场的气味正常,应对各种不正常的气味进行有效控制。这些不正常的气味主要有:地毯的霉味、强烈的染料味、动物和昆虫的气味、燃烧物的气味、汽油、油漆和保管不善的清洁用品的气味、洗手间的气味等。为了控制这些气味,首先应该尽量控制或减少这些气味的发生,然后还要使用空气过滤设备来降低它的密度。除对不正常的气味要进行严格控制外,对正常的气味也要适当控制,使它不致扰乱顾客,甚至使顾客厌恶。例如,化妆品卖场周围,香水的香味会促进顾客对香水或其他化妆品的消费需求,但是,如果香水的香味过于强烈,也会使人厌恶,甚至引起反感,这样,反而不利于销售。

另外,保持卖场内空气流通顺畅,也是控制卖场气味的重要手段。为此,应采用空气净化措施,加强通风系统的建设。通风方式可分为自然通风和机械通风。采用自然通风可以节约能源,保证卖场空气适宜,一般小型商店多采用这种通风方式。而一些大中型商店则主要采取机械通风,一般可采取紫外线灯光杀菌设施和空气调节设备,以改善卖场的环境质量,为顾客提供舒适、清洁的购物环境。

当然,卖场的空气质量不仅包括空气的气味,还包括空气的温度和湿度。对温度的控制应坚持冬季温暖而不燥热,夏季凉爽而不骤冷的原则。空气湿度的控制应做到既能保证顾客的舒适,又不妨碍商品保质。

二、商店布局

商店布局设计应是整个商店设计的核心,其好坏,直接关系到商品展示的效率和顾客购物的方便程度,从而影响商店的经营效率。一个好的商店布局需要考虑许多因素,首先,由于店面有限,零售商要考虑如何设置更多的商品展位又要让顾客没有拥挤感,便于购买;其次,零售商需要考虑货架摆设与通道设计要富于变化,激起顾客购物兴趣,增加随意性购买;再次,零售商还要考虑一些细节问题,如补货方便、购物推车提篮的摆放、商店安全管理、残疾人的特殊需要等。商店布局应包括卖场布局,通道设计和货位布局等。

1.卖场布局

(1)卖场划分。在进行店铺内部设计时,首先要对店铺内部的有效空间进行分配,划分为卖场与非卖场。卖场就是直接用来陈列商品进行商品销售的场所,而非卖场则指不能直接用来陈列商品和销售商品的场所,如楼梯、电梯、卫生间、休息室、办公室、卖场仓库等等。为了保证店铺的营业效率,要合理确定卖场与非卖场的比例。一般来说,一个店铺的卖场面积应占店铺使用面积的60%-70%。如果一个店铺的规模较大,经营的商品较多,特别是多层建筑的店铺,还要对卖场本身进行划分。其基本原则是:单位价值低、易于选择、所需存放空间较小的商品卖场设在低层,而单位价值高、不易选择、所需存放空间较大的商品卖场应设在高层,特别是一层卖场所经营的商品必须保证客流的通畅。

(2)卖场店面布局类型。目前,店面布局主要有三种类型:格子式布局、岛屿式布局、自由流动式布局。

①格子式布局。这是传统的店面布局形式。超市卖场一般呈格子式布局,格子式布局是商品陈列货架与顾客通道都呈长方形状分段安排,而且主通道与副通道宽度各保持一致,所有货架相互成并行或直角排列。这种布局在国外或国内超级市场中常可以看到,当购物者在走道上推着购物车,转个弯就可以到达另一条平行的走道上,这直走的走道和90度的转弯,可以使顾客依同一方向有秩序地移动下去,犹如城市的车辆依道而行一样。

格子式布局的优点是:创造一个严肃而有效率的气氛;走道依据客流量需要而设计,可充分利用销售空间;由于商品货架的规范化安置,顾客可轻易识别商品类别及其特点,便于选购;易于采用标准化货架,可节省成本;有利于营业员与顾客的愉快合作,简化商品管理及安全保卫工作。格子式布局的缺点是:商场气氛比较冷淡、单调;当较拥挤时,易使顾客产生被催促的不良感觉;室内装修方面创造力有限。

格子式布局可以根据商店规模、卖场特点、顾客习惯而采取各种具体形式。

②岛屿式布局。岛屿式布局是把营业场所中间布置成各不相连的岛屿形式,在岛屿中间设置货架陈列商品。这种形式一般用于百货商店或专卖店,主要陈列体积较小的商品,有时也作为格子式布局的补充。

现在国内的百货商店正在不断改革经营手法,许多商场引入各种品牌的专卖店,形成“店中店”的形式,于是,岛屿式布局被改造成专业店布局形式而被广泛使用着,这种布局是符合现代顾客要求的。专业商店布局可以按顾客“一次性购买钟爱的品牌商品”的心理设置。例如,在顾客买某一品牌的皮革、西装和领带时,以前需要走几个柜台,现在采用专业商店式布局,则在一个部门即可买齐。

岛屿式布局的优点:布局富有创意,采取不同形状的岛屿设计,可以装饰和美化营业场所;商场气氛活跃,使消费者增加购物的兴趣,并延长逗留时间;容易引起顾客冲动性购买;满足消费者对某一品牌商品的全方位需求,对品牌供应商具有较强的吸引力。岛屿式布局的缺点:布局过于变化会造成顾客迷失,顾客会因无耐心寻找而放弃一些计划内购物;不利于最大限度利用营业面积;现场用人较多,不便于柜组营业员的互相协作;货架不规范,此方面成本较高。

岛屿式布局要依靠相互关联的商品,给顾客购买带来方便,在一个地方就能满足顾客的购买要求。

③自由流动式布局。自由流动式布局是以方便顾客为出发点,它试图把商品既有变化又较有秩序地展示在顾客面前。这种布局综合了上面两种布局的优点,根据商场具体地形和商品特点,有时采用格子形式,有时采用岛屿形式,是一种顾客通道呈不规则路线分布的布局。

自由流动式布局的优点:货位布局比较灵活多变,顾客可以随意穿行各个货架或柜台;卖场气氛较为融洽,可促使顾客的冲动性购买;便于顾客自由浏览,不会产生急切感,增加顾客的滞留时间和购物机会。

自由流动式布局的缺点:顾客拥挤在某一柜台,不利于分散客流;不能充分利用卖场,浪费场地面积;这种布局方便了顾客,但对商店的管理要求却很高,尤其要注意商品安全的问题。

(3)货位布局。

①面积分配。为了提高卖场的销售效率,必须合理地分配卖场面积。在分配卖场面积时,不能按平均分配的原则进行分配,而必须根据每个商品销售部门的销售能力与获利能力来分配。零售商分配卖场面积,通常使用两种方法:

a.销售额分配法。即根据商品销售部门计划的销售额,以及预计的每平方米销售额来决定卖场面积的分配,具体计算公式是某商品销售部门的卖场面积某商品销售部门的计划销售总额每平方米可能实现的销售额对现有商店来说,商品销售部门的计划销售总额及每平方米可能实现的销售额,可根据过去的销售实绩及对未来因素的分析来决定。而对新设商店来说,可根据商店的销售计划并参考同行业的实绩来确定某一商品销售部门的计划销售总额和每平方米可能实现的销售额。至于同行业的有关数据,可通过零售商协会组织的报告、商业性杂志或通过直接访问同行来获得。但是,过去的经验和同行业的实绩并不能完全反映未来的情况,而必须把未来的条件变化考虑进去。一般来说,价格上涨、销售量增加都会影响到每平方米销售额的变化。如果因销售量的提高而使每平方米销售额提高,则表明商品销售部门提高了卖场效率;如果因价格的提高而使每平方米销售额提高,则表明商品销售部门的卖场效率没有提高。