杂货店的卫生管理包括店员卫生、卖场卫生、设备卫生、仓库卫生和环境卫生的管理。
（1）店员的卫生管理。店员在工作时应该着装整齐、干净，必要时要佩戴口罩。认真清洗双手，不留长指甲，不涂指甲油和佩戴饰物。店员要具有良好的生活卫生习惯，禁止吸烟或随地吐痰。
（2）卖场的卫生管理。卖场的地面要用不透水材料装修，如水磨石、瓷砖等。要保持清洁、干净无水渍，防止细菌滋生或湿滑影响顾客购物。每天，店员都要定时清洁一次地面，保持地面的卫生。
墙壁也要粘贴瓷砖或刷上白色油漆，以方便打扫卫生。卖场中禁止堆放其杂物，影响商品美观。而且，卖场中要有良好的照明设备和空气调节设施，宽敞明亮、清新舒适。
（3）设备的卫生管理。杂货店中设备要经常清洗、擦拭，保持清洁、无灰尘。
（4）仓库的卫生管理。杂货店的仓库是存放商品的地方，保持清洁卫生是非常重要的。堆放商品时不得紧贴墙壁和地面，要采取适当的防潮、隔湿等措施，如使用栈板等。商品在堆放时要分类，避免商品污染。库中要时刻保持通风干燥，以免商品变质、发霉等。
仓库中要定期做好防鼠、蟑螂等措施，并做好防虫的消毒工作。
（5）环境的卫生管理。杂货店除了要为顾客提供丰富的商品，满足顾客需求，还应该时刻为顾客营造舒适的购物环境，作为杂货店的老板，要抓好环境卫生管理，使顾客放心、安全地购物。