商品结构是指杂货店在一定的经营范围内，按一定的规则把商品划分成不同类别的形式，并确定其在商品总构成中的地位。商品结构是否合理，直接关系到杂货店的经营与发展。
（1）迎合顾客购买需求。在开办杂货店的过程中，经营者要根据商圈的特点和目标顾客对各类商品的需求，而选择适销对路的商品。
（2）配合商圈特点和经营情况。杂货店多开办在居民区等人口密集的地区，而杂货店自身经营的规模较小，所以，在选择商品结构时要以中、低档商品为主。
（3）满足顾客对商品线的需求。商品线就是某种商品的配套商品组合，例如鞋、鞋油、鞋刷等，是顾客在购货时可以连带消费的商品。杂货店应将这些商品列入到商品结构中，以方便顾客购买。
（4）保持购销平衡。顾客对商品的需求包括商品的不同品种、规格、质量等方面构成。对这些方面，杂货店必须保持相当的经营比例，保证商品的正常销售。
（5）适合商品销售与利润的要求。杂货店管理者必须处理好商品结构与利润之间的关系。①商品构成与商品周转之间的关系。商品品种越多，投入资金越多，每种商品的周转速度又不一样。所以，不能哪种商品畅销就进购哪种商品，增加营业利润。哪种商品滞销，就放弃哪种商品，阻碍顾客购买，影响正常经营。②商品构成与经营利润的关系。要正确处理两者关系，不能片面追求利润，而压缩或放弃利润少的商品，只经营利润大的商品，会造成商品结构失衡，无法满足顾客的需要。
（6）不断完善和调整商品结构。在日常经营过程中，杂货店要不断完善和调整商品结构，以确保正常的经营销售活动。①各类商品合理搭配。在经营过程中，要不断进行调整，使其搭配比重合适。②商品档次合理搭配。杂货店的商品档次分为高、中、低档，是顾客消费特点所决定的。所以，要根据商圈内顾客的阶层的比重而决定商品档次的搭配。