选用适宜的塑料袋是袋栽平菇的重要环节。料筒太粗不但浪费原材料，而且是发菌不良的主要原因。一般用低压聚乙烯筒制成直径18～22厘米，长度为45～55厘米，筒厚0.02～0.03毫米的塑料袋。
装料时先将袋的一端6～8厘米处折叠，然后装料，边装边用手稍加按压，注意松紧适宜，装得松则菌丝松散无力，但装得太紧太实透气差，菌丝生长慢，出菇迟。当料装到袋长1／3处时播上1层菌种（菌种尽可能撒到筒内外缘），随后再继续装料，待装到袋长2／3处时又播上1层菌种，方法同上。然后继续装料到袋口6～8厘米处，全面播上1层菌种，用线绳扎紧袋口。再将筒料倒放，下面折叠一端朝上，张开袋口，全面播上1层菌种。这样，形成4层菌种3层料的夹心培养料，最后用绳线扎紧袋口，堆置一旁。一般每袋用棉籽壳干料0.65～1千克。菌种使用量为干料的10％～12％，用种量的分配为每层菌种各占25％。
接种时必须采用适合当地、当时气温条件的高产优质的优良菌种，菌种菌龄控制在25～35天以内。适龄菌种表现为菌种瓶（袋）内菌丝浓密、洁白度较一致，长势均匀，闻之有平菇香味，按之有弹性，生活力强，接种后萌发力快。幼龄菌种生理尚未成熟，抗逆性差；超龄菌种表现为培养基收缩，菌皮过厚，甚至吐黄水，菌种播种后活性明显下降。