烟台平菇栽培多在秋冬季节，于9～10月份选生活力强的中低温型菌种，采用20～25厘米×34～36厘米的聚丙烯塑料袋装料。分5层接种，两头各1层菌种，中间均匀地分3层菌种。接种量为干料重的10％。用皮筋封口，堆在棚室中发菌，室温控制在10℃～25℃，温度过高时可通过放风或增加棚室草帘覆盖等措施来调节，一般10～20天可发满菌。
