临床营养工作是医疗工作的重要组成部分。利用食物中的营养成分治疗疾病，在我国已有悠久历史，随着现代医学的发展，临床营养学已成为一门独立学科，在临床医疗中的作用，早已受到医学界的重视，在医院工作中处于不容忽视的地位。
近年来，我省临床营养工作取得了显着成绩，一些较大的医院建立了专门的营养机构，开展饮食治疗，营养专业队伍也有了发展。但是，从全省来看，临床营养工作还是个薄弱环节，一些医院没有把临床营养工作摆到应有的位置，临床营养科的建设管理严重滞后于医疗和护理工作，机构不健全，管理体制不够明确，专业技术队伍数量不足，素质较差，技术骨干严重缺乏，营养用房拥挤，炊事设备简陋，病人膳食的“少、凉、差、贵”问题还没有解决，就餐率低，病人对医院伙食意见较多，一定程度上影响了医院质量、形象，制约了医院的全面发展。
为加快临床营养工作建设的步伐，加强领导，改善管理，提高营养膳食质量，保证医疗工作的需要，使临床营养工作与医院业务建设同步发展，我厅组织专家编写了《医院临床营养科建设管理规范》（以下简称《规范》）。此书针对当前我省营养科建设管理的实际，立足现实，着眼未来，从学科定位、管理体制、人才培养和硬件建设等方面，对营养科的全面建设进行了探讨，是临床营养科建设发展和质量控制的基本规范，也是广大从事临床营养科工作的医师、护士、营养师的临床工作指南，指导临床营养工作规范、有效、合理的开展，为患者提供优质的膳食治疗与营养服务。
《规范》将在一定时期内对我省医院临床营养科的规范化建设与管理发挥积极作用，希望全省广大医务人员在使用《规范》过程中，及时提出意见和建议，以使我们不断修改完善。
衷心感谢为编写《规范》付出辛勤劳动的各位专家！
江苏省卫生厅医政处2010年5月