2.虫草真伪鉴别一般来说，鉴别虫草的产地主要从“色、形、味”三个方面入手，青海出产的冬虫夏草虫通常具有以下特征：体形似蚕，细长圆柱状，长约3—5cm，粗约0.3—1cm，表面呈米黄色（其他地区产的虫草颜色有些发黑），背部有横向皱纹20—30条，全身有足8对，中部4对最明显。虫体与子座的长短比例为1：1.5。虫体横断面呈乳白色，中心部可见消化管痕迹；用鼻子嗅一嗅有一种奇特的香气。优质冬虫夏草应“草”、“虫”兼备，无虫蛀，未发霉。由于冬虫夏草价格昂贵，有些不法商贩常用其他地区出产的虫草冒充青海出产的冬虫夏草，更有甚者利用硫磺熏色，其外形几可乱真，不是专业人士很难鉴别。
3.正品冬虫夏草
（1）来源冬虫夏草为麦角菌科真菌冬虫夏草菌Cordycepssinensis（Berk.）Sacc.寄生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座和幼虫尸体的干燥复合体。
（2）产地主产于四川的甘孜和阿坝自治州，以及西藏、青海、云南等处。以西藏那曲、青海玉树等地所产的虫体干净、黄亮、丰满肥大，断面黄白、不空心、子座短小、无霉变和杂质者为佳。
（3）性状本品由虫体及从虫头部长出的真菌子座相连而成。虫体似蚕，长3—5cm，直径0.3—0.8cm，表面深黄色至黄棕色，有环纹20—30个，近头部的环纹较细；头部红棕色；足8对，中部4对较明显；质脆，易折断，断面略平坦，淡黄白色。子座细长圆柱形，长4—7cm，直径约0.3cm；表面深棕色至棕褐色，有细纵皱纹，上部稍膨大；质柔韧，断面类白色。气微腥，味微苦。
4.混淆品虫草
（1）古尼虫草
（1）来源古尼虫草系麦角菌科真菌虫草菌Cordyceps.gunnii（Berk.）Berk.寄生于阔叶林或茶园土地的蝙蝠蛾幼虫上的干燥子座和虫体。
（2）产地贵州、湖南等地。
（3）性状虫体似蚕，稍大于冬虫夏草，表面棕黄至黄棕色，有不明显的环纹，头部明显，橙红至红棕色，眼较大，腹部有足8对，不明显。质脆易断，断面黄白或浅黄白色。子座从寄主头部长出，多为单生（也有丛生，偶见两叉分枝）略弯曲，淡黄或鼠灰色，顶部—般灰色至灰黑色，长卵圆形至柱状，无不孕顶端。气微腥臭，味微咸，放于口中咀嚼，硬碎顶牙。
（2）新疆虫草
（1）来源新疆虫草为麦角菌科虫草属真菌新疆虫草菌Cordyceps，MyrmecophilaCes.寄生于蝙蝠蛾科阿尔泰蝠蛾幼虫上的干燥子座和虫体。
（2）产地新疆等地。
（3）性状虫体似蚕，表面土黄色至紫褐色，有不太明显环纹，近头部的环纹较细密，尾端似蚕尾，腹部有足8对，中部4对较明显；质脆易断，断面黄白色。多无子座，只有虫体，偶见个别细圆柱形子座，前端膨大呈圆球形。气微腥、味微苦。这是—种较常见的冬虫夏草伪品。
（3）凉山虫草
（1）来源凉山虫草来源于麦角菌科真菌凉山虫草菌Cordyceps.liangshanensisZang，liouetHu.寄生在鳞翅目昆虫幼虫上的干燥子座和虫体。
（2）产地四川、云南等地。
（3）性状虫体略似蚕，稍弯曲，长2.5—5cm，直径0.5—0.9cm，表面棕褐色，有众多环纹，外被棕色绒毛。足9—12对，不甚明显，头部红褐色。子座多分枝或单生，长达30mm，圆柱状，黑褐色，顶端具不孕性顶端。质坚脆，易折断，断面黄白色。气微腥，味淡。
（4）亚香棒虫草
（1）来源亚香棒虫草又名为霍克斯虫草，来源于麦角菌科真菌亚香棒虫草菌Cordyceps.hawkesllGray寄生在鳞翅目昆虫幼虫上的干燥子座和虫体。
（2）产地湖北、湖南、广西等地
（3）性状形状与冬虫夏草相似，长3—5cm，直径0.3—0.7cm，有稍明显的环纹20—30个，表面黄棕色或黄白色，头部红褐或紫黑色，腹部有足8对。质脆易折断，断面黄白色。子座单生，偶见2—3个，细长圆柱状，表面灰白或灰褐色，有皱纹，上部膨大，无不孕端。断面黄棕色。气微腥，味微苦。
（5）香棒虫草
（1）来源香棒虫草为麦角菌科真菌香棒虫草菌Cordycepsbarnesii寄生在金龟子科的直脊金龟子的幼虫上的子座及幼虫尸体的复合体。
（2）产地主产于湖南、广西等地。
（3）性状虫体长圆柱形或弯曲成扁肾形，长约2cm，直径5mm左右，表面灰黄色，头部小，灰褐色，体有环纹，胸部可见密生棕褐色细毛的足3对。质脆，断面黄白色。子座长约6cm，较细，黑褐色，有纵皱纹。
（6）蛹虫草
（1）来源蛹虫草来源于麦角菌科真菌蛹草菌Cordyceps.militaris（L.）link寄生在夜蛾科的一种昆虫蛹上干燥子座和虫体，或来源于麦角菌科真菌蛹草菌人工培养在培养基上的干燥子座。
（2）产地吉林、黑龙江等地。
（3）性状虫体为鳞翅目、鞘翅目多种昆虫的蛹，呈椭圆形，有环纹，无足，酱紫色。子座从蛹的头部长出，肉质，头部椭圆形，顶端钝圆，无不孕端，表面密生许多突起的细疣，橙黄或橙红色，柄细长，约4cm，圆柱形。气微腥香，味微苦，放于口中咀嚼，有草菇味。
（7）分枝虫草
（1）来源为麦角菌科虫草菌真菌植物虫草Cordycepsramoseteng的子实体及其寄生蚕蛹的复合体。
（2）产地主产于浙江、福建等。
（3）性状虫体似蚕，长3—5cm，直径0.5—0.6cm，表面黄绿色、黄褐色或黑褐色，体表粗糙，有环纹25—35个，腹部有足8对，以中部4对明显。子座子头部1—3节颈间长出，逐渐延伸至头面部，呈1—3—5分枝。柄细长，多弯曲，长3—5.5cm，直径0.15—0.4cm，稍扁，黑褐色。子座头部稍膨大，断面外层黑色，中心黄白色，周边子囊壳埋于子座内，排列紧密，有时两层重叠。湿润后子座易与虫体剥离。质脆易断，断面淡黄白色。气微腥，味淡。
5.伪品
（1）地蚕
（1）来源唇形科植物地蚕StachysgeobombycisC.Y.Wu的干燥根茎。
（2）产地分布于中南、西南地区。
（3）性状呈纺锤形，两端略尖，略弯曲，形体似虫体。长1.5—4cm，直径0.3—0.7cm，表面淡黄色、淡黄棕色或灰黄色，具4—15个环节，环节明显，节上有点状芽痕及根痕，略皱缩。无子座。质脆，易折断，断面平坦，类白色或灰白色，可见一淡棕色形成层环。气微，味甜，有粘性。用水浸易膨胀。
（2）僵蚕
（1）来源为蚕娥科昆虫家蚕BombyxmoriLinnaeus4—5龄的幼虫感染（或人工接种）白僵菌而致死的干燥体。
（2）产地主产于浙江、江苏、四川等地。
（3）性状略呈圆柱形，多弯曲皱缩。长2—5cm，直径0.5—0.7cm。表面灰黄色，被有白色粉霜状的气生菌丝和分生孢子。头部较圆，足8对，体节明显，尾部略呈二分歧状。质硬而脆，易折断，断面平坦，外层白色，中间有亮棕色或亮黑色的丝腺环4个。气微腥，味微咸。
（3）蝉花
（1）来源为麦角科真菌植物CordycepscicadaeShing的子实体及其寄生至蚕蛹的复合体。
（2）产地主产于江苏、浙江、福建、广东、四川和云南等省。
（3）性状虫体似蝉，长椭圆形，微弯曲，长约3cm，直径1—1.5cm。表面棕黄色，大部分体表覆有灰白色菌丝。子座2—4个自虫体头部伸出，灰黑色或灰白色，长条形或分枝卷曲，长2—5cm或稍过之。体较轻，质柔韧，断面中部充满粉白色、松软的菌丝。气味似草菇。
（4）石蕨菜
（1）来源为景天科某植物的葡萄茎。
（2）产地分布较为广泛。
（3）性状呈圆柱形，似虫体。长2—6cm，直径2—3mm。表面黄绿色或黄棕色，鲜品表面光滑，干品皱缩干瘪。具5—15环节，节间长2—7cm。部分茎的顶端残留狭披针形叶片，有时环节上亦残留叶或纤细的不定根。气微，味微甜而涩。
6.掺假品
（1）伪制虫草
用石膏、淀粉、豆粉等经压模后染色的仿制品外形和色泽极似冬虫夏草，体重，大小整齐划一，形状相同，不自然。虫体光滑，环节明显，腹部、背部有纵沟。质地坚实，易折断，断面无组织结构，颗粒状。子座多为牛皮纸或黄花菜捻成的，或以小草棍制成的，无细小的纵向皱纹，不但不包虫头，反而被虫头夹住。气微，嚼之有沙粒感，有面粉或石膏味。
（2）插异物新鲜时将虫草喷水湿润后，把一段铁、铅丝从头部插入，再干燥。此类虫草不易折断，手折有硬物感。或者把挖断的冬虫夏草用细竹签插接以完形，提高卖相，以一定的比例掺入到完整的冬虫夏草中，仔细鉴别才能发现，一是手感较重坠；二是掺假虫体有明显的环状裂隙。掺铁质者可用磁石检出。
（3）增重量冬虫夏草是以“条”来计算大小的，如1800条、2200条、2500条、3000条等，这是一公斤冬虫夏草的条数。按2500条/1kg计算，每条冬虫夏草0.4g，如果每条冬虫夏草的重量超过正常值，则有掺假嫌疑。常见的增重方法有：将水泥、泥粉或重金属粉用胶水粘到冬虫夏草的头部和子座的基部，并染色，黏接的部位颜色为黑褐色，给人以从土里挖出时带有少许泥土的感觉。或者用铁粉、铅粉、锡粉以及复合粘合粉与冬虫夏草混合，使这些金属粉粘附在虫体的皱褶中以增重。铅和锡是重金属，这种造假方法对使用者危害很大。掺重金属粉者迎光察看有光亮。
此外尚有掺盐、掺糖、用明矾水及可乐等浸泡后再干燥。此类冬虫夏草质硬，易吸潮，手摸有湿润感，口尝味异，无冬虫夏草的甘香及草菇味。还有的用硫磺保鲜或漂白已经发霉变质的冬虫夏草，使其外观好看。
7.人工虫草
人工虫草是在生产车间里把从天然冬虫夏草中分离出的菌种通过“克隆”技术大量复制出来的菌粉，严格意义上这是一种工业产品，它的优势在于产量大，成本低，生产周期短，尽管它也含有一些与天然冬虫夏草相同或类似的成分，可以制成药品或食品，但它的功效与天然冬虫夏草不能等量齐观，它不具备天然冬虫夏草那样的“天然组方”，多数都是单成分“克隆”，缺少某些成分，如稀土等元素，因此在药效上无法和天然虫草相比。
冬虫夏草的色泽、质地、子座的长度不是单一的，会由于日照、土壤、高原的海拔等因素而有所不同，应注意区别，以免良莠不分。因此，对冬虫夏草的鉴别，要从来源、产地、性状等方面细细辨析，方能去伪存真。
希望通过以上的介绍，能帮助消费者了解一些购买冬虫夏草的必备常识，懂得怎么识别冬虫夏草，当不能确定是否是正品时，最好请专业人士帮助鉴别。
三十六、教你识别真假麝香
麝香又称元寸、寸香，是鹿科动物林麝、马麝或原麝的成熟雄体香囊中的干燥分泌物，在《神农本草经》中被列为上品，是珍贵的中药材。一般分为毛壳麝香、银皮麝香和麝香仁。
野生麝多在冬季到来年春季之间猎取，捕捉到后立即取下香囊，直接阴干，称为“毛壳麝香”，如果去掉外面的囊壳，只剩里面的分泌物，则叫做“麝香仁”，其中呈不规则颗粒状或圆形的麝香仁，习称“当门子”，质量最好。麝香入药以质柔软，有油性，当门子多，香气浓烈者为优。家养的麝可以进行活体取香，每年1—2次，来年还可再取，产量较大。
1.毛壳麝香为扁圆形或类椭圆形囊状体，直径3—7cm，厚2—4cm。开口处的皮革质，棕褐色，略平，密生白色或灰棕色的短毛，从两侧围绕中心排列，中间有一个小囊孔。另一面为棕褐色略带紫色的皮膜，微皱缩，偶显肌肉纤维，略有弹性，剖开后可见中层皮膜呈棕褐色或灰褐色，半透明，内层皮膜呈棕色，内含颗粒状、粉末状的麝香仁和少量细毛及脱落的内层皮膜（习称“银皮”）。毛壳麝香以皮薄、仁满、有弹性、香气浓烈为佳品。可用手压捏不带毛的囊皮处，有柔软的感觉，没有顶手的硬刺物质。而且被压捏下陷后的皮囊，放手后可弹起，能恢复原状。
毛壳麝香是猎取麝后割取带毛香囊直接阴干而成，此类麝香一般较纯，但也有注血、压沙现象。
毛壳麝香鉴别
（1）看外壳有无破口缝合之处，有缝合痕迹，说明经过了加工处理。
（2）看“囊口”，也叫“香口”，口处皮革质，棕褐色，密布白色或棕灰色短毛，围绕在口周围的麝毛呈倒放射状，并渐远渐长。囊口自然紧缩，直径3mm。若大于3mm有皱折和捆扎迹象属伪品。
（3）用指压，用手指握着香体轻轻挤压，感觉有弹性，不出现凹窝，说明成色较好，若捏之不起、手感硬，说明不纯。
（4）用槽针（带凹槽的针，检验麝香的专用工具）刺入小孔内旋转，然后槽口沿孔壁抽出，看槽口香仁，初始槽面平，后隆起，习称“冒槽”，说明麝香较纯。
2.银皮麝香
银皮麝香也叫蛋白香，是已除去毛壳仅留内皮的麝香囊，此类伪品较多，大多以动物膀胱加工而成，检验方法同毛壳麝香。
3.麝香仁野生者质软、油润、疏松；其中不规则圆球形或颗粒状者习称“当门子”，表面多呈紫黑色，油润光亮，微有麻纹，断面深棕色或黄棕色；粉末状者多呈棕褐色或黄棕色，并有少量脱落的内层皮膜和细毛。饲养者呈颗粒状、短条形或不规则的团块；表面不平，紫黑色或深棕色，显油性，微有光泽，并有少量毛和脱落的内层皮膜。气香浓烈而特异，味微辣、微苦带咸。
好的麝香仁气味浓烈，有特异的香气，味辣，带苦，微咸，颗粒自然疏松，没有锐角。不应有纤维等异物或异常气味。取麝香仁少许放在手心里或拇指与食指之间，加少量水润湿，进行捻搓。真的麝香不粘手，不顶手，不染手，不结块。搓成团状后，一放手就立即散开，或弹之即散，而捻完麝香的手，香味在手上经久不散。
麝香仁是去除外壳的净香。原香质地柔润疏松，香气浓厚自然。较大颗粒者习称“当门子”，多呈紫褐色，油润光亮，微有麻纹，断面棕黄。
香仁鉴别
（1）鼻闻。好麝香只要一打开包，其特有的香气便溢出，少许便可充满10平方米室内的香气，无骚味，香气自然浓烈，经久不散。
（2）手捻。用手指搓捻不能粘手、顶指、染手、结块，放手后自然散开，伪品搓不成团或成团后散不开。
（3）纸试。用易吸水的干净纸一张，取少许麝香于纸上，将纸折合，稍用力压，如系真麝香，则纸上不留水迹或油迹。纸亦不染色。如纸上现水迹，则为发水香或没有干的麝香。出现油迹，说明掺有油脂。如纸染色。则为有掺假的麝香。
（4）口尝。取少量香仁放于舌尖，用牙咬嚼，有粘牙感，味道微苦，而麻辣有刺激感，俗称“钻舌”，并有清凉之感速达舌根，香气窜至鼻腔，成色差者力弱。
（5）看颜色。麝香一般以紫红色为最佳，也有棕褐色或黄色，黑色最次，麝香仁色泽自然有宝光。若有人工掺杂，色泽总会有一些不匀或混浊的现象，“当门子”光滑发乌无麻纹者，说明掺假，仔细观察就会发现差异。
（6）火试。取香仁少许放于金属箔上用火烧，开始则香气迅速发散，出现崩裂跳动现象，并发出暴裂声，随即熔化膨胀，冒起黑色似珠油泡，无火焰，灰烬呈白色或灰色。若出现火焰火星，说明掺有植物粉末；若有焦毛味，说明掺有动物肝脏；灰烬呈黑色或棕红色，说明有动物的肝脏或血液；烧后灰烬越大说明掺假越多。