（1）季节安排。春秋两季均可栽培，春季栽培抢“早”字，边化冻边做床，地温在8℃以上播种，秋季栽培在地温28℃播种。
（2）菌种选择。选择优质菌种是搞好双孢菇生产的基础，其质量的优劣直接影响到双孢菇的产量，必须认真搞好菌种的选择与培育工作，一般适宜栽培的品种为：浙农1号或2796。
（3）栽培原料及配方。以猪粪、牛粪、人尿粪、土杂肥等干粪肥，平菇旧料，少量稻麦草为主要原料，加入少量辅料，如大豆饼、棉籽饼、有机肥、尿素、磷肥等，可提高产量，配方有如下三种。配方一：每110平方米的面积施稻麦草250千克、尿素15千克、干粪肥1000千克、磷肥25千克、饼肥100千克、石膏15千克、石灰30千克、碳酸钙15千克；配方二：每110平方米的面积施稻麦草250千克、尿素15千克、干粪肥1000千克、有机肥75千克、饼肥100千克、石膏15千克、石灰25千克、碳酸钙15千克；配方三：每110平方米的面积施平菇旧料1000千克、尿素10千克、干粪肥1000千克、有机肥75千克、饼肥75千克、石膏15千克、石灰15千克、碳酸钙15千克。
（4）堆料发酵。选择以上配方中的任一种，把配制好的原料拌匀后堆积在水泥地或铺有塑料薄膜的地面上，将料堆成梯形，底宽1.2～1.4米，顶宽1～1.2米，高1.3～1.5米，长度不限。上面每隔30厘米打一个直径30毫米的通气孔，用清洁草帘或塑料布覆盖保温，待中心料温达65℃～75℃时，维持3～5天，进行翻堆，把外层料翻到中间去，把中间熟料翻到外层，依此法整个发酵过程只翻两次，堆翻料时湿度控制在80％左右，pH值7.5～8，水分调节采用“一湿二调三看”的原则，即第一次建堆时水分要加足，第二次翻料时调补水分，第三次翻料时要看料的本身干湿度决定是否加水。
（5）营养土准备。覆土对双孢菇的发育及产量高低起到很重要的作用，是夺取双孢菇高产的关键技术，由于覆土的质量要求高，必须在播种前10天做好营养土的准备，原则上就地取土，每15立方米的营养土，另加干牛、猪粪150千克，草木灰50千克，用水量比常规要大，反复拌匀，使土呈颗粒型为好，pH值8左右。
（6）建畦床播种。种菇的场地排水性要好，根据栽培户的不同情况可以在棚内立体式栽培或平地栽培，也可以露天或林地开放式栽培，但必须造棚遮阴，雨天要盖膜防雨，菇床一般40～60厘米宽，长度不限，床与床之间要留作业道，开好排水沟，床面中间稍高，呈弧形，以便排水，并可增加出菇面积，使用前洒一遍石灰，并喷37％甲醛200倍液杀菌。将发酵好的营养料均匀地撒在做好的菇床上，厚约4.0厘米（每110米约用配方营养料4.5米），然后将菌种均匀地撒放在营养料的表层，每110米用种量300～400瓶，最后将配制好的营养土均匀覆盖在菌种上，约1.5～2厘米厚，春季播种时温度较低，要在畦床上盖薄膜保温保湿促发菌。一般下种后，菌丝生长速度快，穿透营养料与覆土时间短，只要15～20天即可出菇。
（7）发菌及出菇管理。春季栽培播种后，随着地温逐渐增高，菇床上覆盖的薄膜要白天揭掉，晚上盖上。播种后15～18天，菌丝可穿透土层，看发菌均匀一致时，揭开薄膜，清理床面补好土，造棚遮阴，为菌丝向生殖方向发育输送适宜的氧气。要根据出菇情况、土层干湿度以及气候变化灵活调节水分，一般原则是菇多时多喷，菇少时少喷，不见菇不喷；小菇多时多喷，菇大时少喷；晴天多喷，阴天少喷或不靠近门四周多喷，菇中间少喷；重打出菇水，轻打营养水，勤打空气保湿水，不打超温水，不打潮尾水。床温在20℃以上，白天不打水，改夜间喷水，喷水时喷头应提高，防止喷水时冲伤菌丝和幼菇，空气湿度保持在90％左右，喷水后要通风换气，不可湿闷，当泥土不发亮时，说明水已吸入土中，方可关棚。温度高时需注意通风降温，温度低时应适当减少通风量。秋季栽培无须在畦床盖一层薄膜发菌，其他管理相同。
（8）采收。双孢菇要适时采收才能保证质量。温度在20℃以上时，每天采两次菇，温度在16℃时每天采一次菇，此时采小菇，不可养大菇。温度在14℃以下时，子实体生长慢，菇柄粗壮，菇可养大摘取。遇到菇形小而密的情况，要采得早采得小，养分不足时，也要采早。采收后要及时清理床面上的菇脚死菇、老根等，以防病虫害的蔓延，空穴处需及时补上，以防床面低洼积水损伤菌丝。