书城烹饪美食妈咪招牌靓粥
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第41章 蚝仔粥

原 料:

糯米150克,鲜蚝仔500克,熟猪五花肉150克,高汤1000毫升,水发香菇20克,姜50克,盐、味精、胡椒粉、油炸葱花、芹菜末、蒜泥、白酒各适量。

制作过程:

1.蚝仔洗净沥干;猪五花肉、香菇分别洗净切碎;姜切丝,浸泡片刻;糯米浸泡2小时,蒸熟待用。

2.锅内倒入高汤,烧至八成热时加入糯米沸煮5分钟(期间注意搅动,以免粘锅)。

3.加入猪五花肉、鲜蚝仔、香菇煮熟,再加进芹菜末、油炸葱花、胡椒粉、蒜泥、白酒,最后放盐和味精调味即可。

营养功效

蚝肉富含蛋白质、脂肪、肝糖、牛磺酸以及多种维生素,其中钙含量接近牛奶,铁含量为牛奶的21倍,素有“海底牛奶”之美誉。

小贴士

吃蚝不能一味求大。其实小蚝更为肉嫩膏腴,风味犹佳。