书城旅游地图“吃货”爱旅游:一个吃货的旅游食色攻略
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第13章 福州——佛跳墙的诱惑

对于任何一座有点历史的城市来说,总有几样东西是拿来怀旧的。特别是在如今这个时代。借着雨天的情调,走在福州错落有致的老街老巷里,别有一番情趣。但最吸引吃货的,还是那独具特色的福州美食。不管是闻名遐迩的佛跳墙,还是路边小摊的鱼丸,都会让吃货们留恋回味。

吃货美食攻略

福州是一个典型的南方城市,干净充满活力。虽然城市不大,但是让人感觉很舒服,是一个地地道道的宜居城市。在饮食上,和湖南、四川的香辣相比,福州的饮食是很清淡的。清鲜、爽淡,偏于甜酸,讲究调汤,这是福州菜的特点。俗话说,淡是人生最深的滋味,一个人,或者和朋友,慢慢地在福州斑斑驳驳的老巷子里闲逛,累了就坐在路边,尝尝地道的福州小吃,让整个心灵都放松下来。

福州有哪些让吃货们不可错过得美食呢?

福州鱼丸:福州鱼丸

福州人没有不爱吃鱼丸的,它的雪白的皮是鱼肉做的。不同的鱼做的鱼皮味道完全不同,最出名算是鳗鱼、鲨鱼做的。鱼丸的馅是用猪肉做的,但是在吃的时候你是看不到半粒肥肉的,也并不觉得肉馅硬,这就是秘诀哦。吃起来,皮有鱼肉的鲜美,馅有调和出来的酱香。汤则清清爽爽,漂着些许葱花,淡淡的胡椒味。

燕皮

燕皮是用肉茸和甘薯粉制成的薄片,又称肉燕皮,创于清末光绪年间,色白质香,平滑细润,脆嫩爽口,可切成丝状煮食,是福州特有的风味小吃。

葱肉饼葱肉饼,福州传统风味小吃。以面粉为主料,以猪肥膘肉、葱花、生芝麻为辅料制成的一种烤炉酥饼。味道很不错。

芋泥:福州芋泥

闽莱传统甜食,将槟榔芋头蒸熟后用刀板压制成泥,并用切碎的红枣、瓜子仁、樱桃、冬瓜糖等做辅料。此菜香郁甜润,细腻可口。芋泥是福州人宴席上的常菜,每当宴席接近尾声时,最后一道“压轴”菜,通常都是芋泥。

扁肉

福州的扁肉样子和馄饨很类似,但工序很麻烦,选猪后腿活动最多的那块肉,用棒拼命捶打,直到糊状,加入盐做馅,吃在嘴里,口味甜美,有劲道。好似新鲜的虾肉。

春卷

又名春饼、薄饼,是福州民间流行的传统小吃,历史悠久。现在春卷皮已改用面粉,馅一般用豆芽、韭菜、豆腐干,有的还放上肉丝、笋丝、葱花等,较高级的春卷则用鸡丝或海蛎,虾仁、冬菇、韭黄等制作而成。春卷用微火油炸至金黄色,外酥内燃,又称为“炸春”。

荔枝肉:福州荔枝肉

福州传统名菜,已有二三百年的历史。是以猪瘦肉仿荔枝形烧制而成,将猪瘦肉块剞上十字花刀,切成斜形块。因剞的深度、宽度均匀恰当,炸后蜷缩成荔枝形,佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。此菜一般的饭馆里都能吃到。

佛跳墙:福州佛跳墙

传统闽菜佳肴。为聚春园菜馆郑春发研创,据传当年几位秀才来到聚春园要求上一道好菜,郑春发便把早年学做的一坛菜送上,坛盖揭开满堂荤香,秀才们无不拍手称奇,吟诗道:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”,此菜因此得名。它集山珍海味之大全,用鱼翅、海参、鸡、蹄筋、干贝、香菇、鲍鱼、笋尖、鸽蛋等20多种原料和配料煨制而成。因为配料讲究,工序复杂,所以价格还是挺贵的,人均300元以上。

想品尝福建美食,最值得去的两家老店就是聚春园和安泰楼。

聚春园是福州市现存年代最为悠久的历史名店,以经营正宗福州菜为特色,曾为官府承办伙食及宴会。辛亥革命后又成为省府各局及巨商名流宴宾之所。1996年被国内贸易部授予“中华老字号”。集山珍海味之大全的传统闽菜——佛跳墙就发源于此。如是亲友聚会,最好事先预定佛跳墙,大盅的佛跳墙要比小盅的更为美味。聚春园位于福州市东街口。

安泰楼坚持走平民路线,上百种风味小吃,弄成半自助餐的形式,倒像是福州特色的午晚茶,价格不贵,适宜随意小酌。

福州颇有人气的美食街是榕城美食街,位于台江瀛洲路,北临五一南路,南接台江步行街,全长300米,在其东侧开辟风味美食一条街,美食街古色古香的仿古建筑以及元洪美食城、元洪美食大酒楼荟萃了1500多种榕城乃至全省、全国及东南亚各国的风味美食及闽菜特色。

交通:727、14支、14、51、39学区专线、39、30、959、950到台江广场站下车。37、943、10、2、20、805、3、39、1到台江步行街站下车。

其实,去福州旅游,最不必担心的就是找东西吃。因为福州街头到处都是沙县小吃。沙县是福建的一个地名,沙县小吃就是由该地方的人带来的,主要经营拌面、炖罐、鱼丸、馄饨以及各种卤味。这种小吃店门面很小,却是福州旅游不可不去品尝的好地方。另外,福州的素菜也很有名,以面筋、豆腐皮、豆腐筋、冬笋、香菇、木耳等植物食物为原料,加工巧妙,烹制有方,味道很不错。福州许多寺庙、菜馆都经营素菜,其中以鼓山涌泉寺的素菜最为着名。喜欢素菜的朋友可以去尝一下。

吃货美景攻略

福州背山依江面海,气候宜人,地理环境优越,有榕城、温泉城之雅称,还有“江南胜地”之美誉。福州是大自然格外垂爱的城市,山清水秀、风光绮丽,名山、名寺、名园、名居繁多,独具滨江滨海和山水园林旅游城市风貌。

游在福州,有太多的惊喜需要你慢慢体会。如果有充裕的时间,就慢慢逛逛吧。

三坊七巷:福州三坊七巷

三坊七巷地处福州市中心,是南后街两旁从北到南依次排列的十条坊巷的概称。三坊”是:衣锦坊、文儒坊、光禄坊;“七巷”是:杨桥巷、郎官巷、安民巷、黄巷、塔巷、宫巷、吉庇巷。坊巷纵横,石板铺地;白墙瓦屋,曲线山墙、布局严谨,匠艺奇巧;不少还缀以亭、台、楼、阁、花草、假山,融人文、自然景观于一体。许多民居的门窗漏花采用镂空精雕,榫接而成,以及丰富的案雕饰,精巧的石刻桂础、台阶、门框、花座、柱杆随处可见,集中体现了福州古城的民居技艺和特色,被建筑界誉为规模庞大的“明清古建筑博物馆”。

鼓山

自古就有“右棋(山)左鼓(山),全闽二绝”的说法。鼓山风景秀丽,历来是福州的佛教胜地,在大顶峰西南侧海拔450米左右的山间盆地中,保存有1000多年历史的涌泉寺。该寺建筑规模宏伟,布局精巧,有“进山不见寺,入寺不见山”之妙,是中国古代建筑艺术之精华。寺旁有以陶烧造的宝塔千佛陶塔,在国内十分罕见。

金山寺:福州金山寺

金山寺位于福州西郊洪塘乡附近的乌龙江心的一块小石阜上,因于这块阜很像江南镇江的金山,故名“小金山”。如今,这里仍可寻见古时的金山寺八景:“洪塘古渡”、“石仓秋烟”、“妙高钟声”、“半洲渔火”、“云程石塔”、“巴山风帆”、“环峰夜月”、“旗麓斜阳”。如果在金山寺凭栏远眺,可见碧波荡漾,风帆浮动。福州最长的公路大桥——洪塘大桥就从金山寺不远处跨江而过。

另外,福州的好玩的地方还有很多,比如俗称“榕城双塔”的乌塔、白塔,福建省首家国家级森林公园——福州森林公园,开元寺,林则徐纪念馆,十八重溪,西禅寺,南后街等等。

吃货娱住购攻略

作为现代化的南方都市,福州的娱乐业十分发达,各类娱乐总汇、夜总会、桑拿浴室、康乐场所遍布全市的繁华街区。西湖公园、左海公园,郊区登云、东方等6个国际标准高尔夫球场以及众多娱乐城均可供游客娱乐消闲。不过,福州丰富的民间娱乐活动更是游客不能错过的,传统戏剧至今盛行不衰,在城内各大剧院经常有巡回演出,其中以福州评话和福州戏最为精彩。福州温泉甲东南,福州也被称为“温泉之城”。在福州市城区的东北部,有一条北起树兜南至王庄,西起五一路东至六一路的温泉带,温泉涌溢。浴池毗邻有许多单位都用“温泉”命名,温泉浴池更是比比皆是。福州金汤温泉度假村是目前福州最大的景观温泉度假村。在福州温泉路上的澡堂都是用真正的温泉入室,如温泉澡堂、醒春居澡堂等,都是工薪阶层的消费水平。

福州当地盛产多种土特产品,市果福橘在全国柑橘评比中名列前茅;福州软木画国内外独一无二;寿山石雕是福州的千年工艺珍品;脱胎漆器,曾荣获国际头奖。此外,福州玉雕、牙雕、角梳、肉松、福果等,亦久负盛名,十分畅销。是带给家人朋友的不错的特产。八一七路、中亭街更是外地游客不可不逛的商业街。

旅游小贴士

夏日来福州旅游一定要注意防晒,可随身携带伞具、帽子、太阳眼镜、穿着长袖衬衫等,尽量避免让皮肤直接接触阳光。新火车站已经建好了,外观挺漂亮的,但建议大伙出了火车站后不要打的,火车站旁有个公交总站,那里的公交可以达到福州市区几乎所有的景点,宾馆和商业中心,而且火车站的的士司机都很凶,有些司机还不载短途客。