所以，酒桌之上，身体语言一定要多加注意，举手投足一个小小的失误都有可能导致整个酒场的失败。
拒酒——酒桌高手的不传之法
宴席上往往是“酒逢知己千杯少”，像盛行的祝酒词“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔；感情厚，喝不够；感情薄，喝不着；感情铁，喝出血”、“宁可胃上烂个洞，不叫感情裂条缝”等等，这些足见宴席场面之壮观，除非有特殊原因，不喝酒几乎是不可能的。朋友敬你要给面子，领导敬你更得给足面子，但“给面子”也要有个度，你来者不拒，杯杯见底，即便你再怎么“海量”也有喝趴下的时候。为了避免出丑，这时就需要拒酒。
敬酒是学问，同时推杯也是一门学问。
拒绝他人敬酒通常有三种方法：第一种方法是主动要一些非酒类的饮料，并说明自己不饮酒的原因。第二种方法是让对方在自己面前的杯子里稍许斟一些酒，然后轻轻以手推开酒瓶。按照礼节，杯子里的酒是可以不喝的。第三种方法是当敬酒者向自己的酒杯里斟酒时，用手轻轻敲击酒杯的边缘，这种做法的含义就是“我不喝酒，谢谢。”
当主人或朋友们向自己热情地敬酒时，不要东躲西藏，更不要把酒杯翻过来，或将他人所敬的酒悄悄倒在地上，这些都是很不礼貌的行为，如果被人发现更是有失和气。
当然这些只是理论上的做法，真得到了现实当中，可能就不怎么好用了，遇到明白人，能理解你的还好，若是真的遇到那些“非酒精不合作”和“喝起酒来不讲理”的人，也就无用武之地了，此时，不妨试一下这几个小技巧：
1、以子之矛攻子之盾。劝酒者采用的是欲抑先扬的战术：先恭维，给你个高位子，弦外之意即是——如果你不喝酒，就不配为朋友和高位子的人。那么你可以反过来这样说：
“你要我喝酒简直是要我的命。如果把我当朋友，就不要害我。”言外之意是你要我喝酒就不够朋友！因为劝酒者都有一个心理：喝不喝酒，其实不妨事，但口头上必须承认是朋友，从这个弱点出发予以反击，劝酒者碍于情面，不得不缄口。
2、装疯卖傻。对方硬劝你喝酒，你就装出舍命陪君子的样子，来者不拒，但只喝一两杯即可，然后作烂醉如泥、人事不省状，任谁推拉叫喊你都置之不理，装傻睡大觉。对方以为你出了洋相，就再不会来找你了。
3、三十六计走为上策。当实在无法抵挡“来势汹汹”的敬酒，就只有找个借口“开溜”了。当然你的借口必须充分，让敬酒的朋友相信你确实有事须暂时离席，只要你一离开酒席就躲起来，到酒席结束后再回来说几句道歉的话，对方对你“善意的谎言”不会太在意的。
如果是你的领导或者客户，当然就不能依此行事了，这时就要另做打算了：
以柔克刚
张某喜迁新居，特邀来亲朋好友大加祝贺一番，小李也在其中。
小李平时很少饮酒，酒量更是上不了台面。酒宴上，某君提议和小李单独意思一下，小李深知自己的“酒囊饭袋”已经饱胀了，一边扮笑脸，一边打着圆场话“酒不在多，喝好就行”，“经常见面，不必客气。”“你看我喝得满面红光，全托你的福，实在是……”结果某君无可奈何，只得作罢。
有经验的拒酒者，往往都是久经酒场考验，他们总是能成功把握喝酒的“度”，任凭你天花乱坠地劝，他就是笑容满面，频频举杯却饮之甚少，他们也总能找到冠冕堂皇的理由为自己打圆场。
突出事实拒酒，智在申明情况
A君与B君10年不见，这天突然见着了，亲的简直如同一家人。
A君拉他到酒店，提出要和B君痛饮三大杯，B君说：
“你的厚意我领了，遗憾的是我最近一段时间身体不适，正在吃药，好久滴酒不沾，你的好意我记在心里了，来日方长，日后我一定与你一醉方休，好吗？”
此言一出，A君也不再逼他喝酒了。
事实胜于雄辩，无懈可击。拒酒时，若能突出事实，申明实际情况，再配上得体的语言，必能令劝酒者欲言又止，辍杯罢手。
动之以“后果”
饮酒要喝好而不是喝倒，客人乘兴而来，尽兴而归，这才是宴席的最高境界。以把人喝倒为目的，那只能说是低级趣味的劝酒术，乃劝酒之大忌。所以当你喝不下时，你可以向主人说明情况：
“感谢你对我的一片盛情，我原本只有三两酒，今天因喝得格外称心，多贪了几杯，再喝就‘不对劲儿’了，还望你能体谅。”自此，滴酒不沾，敬酒者明白道理，自然见好就收。
后发制人
反守为攻，意即先不动声色，静听其言，等待时机，一旦时机成熟，抓住对方言辞中的“突破口”，以此切入，反守为攻，使对方无法争辩，从而却酒。
酒桌上寒暄、交谈的艺术谈起喝酒，几乎每个人都有过不同的经历和切身体会。的确，酒作为现代人交际的一种媒介，尤其作为生意场上的不可少的交际工具，发挥了独到的作用，通过酒可以传递相互之间的情谊，促进彼此间的交流。
酒场交际，谈吐是极重要的，这是酒场交际能否成功的最直接因素。那么如何在酒桌上说话才最得体呢？一般你要注意了以下几个方面：
1、时刻谨记主题
凡是酒宴都有一个主题，或为庆祝，或为某项社会活动，也就是酒宴的主题一般都是很明了的，所以酒宴上不要埋头光顾着喝酒、瞎侃，要时刻记得此次酒宴的目的。当然你可以在喝酒的过程中，将自己对此次活动的看法表达出来，这样大家都看到了你此次前来的目的和诚意。
所以你的言语再随意，也不要涉及到此次酒宴的目的，否则就容易哗众取宠、喧宾夺主地搅乱东道主的主旨。
2、劝酒适度，点到为止
虽然说“酒逢知己千杯少”，但是千万不要贪杯，酒场不是战场，不必一定要把对方撂倒才算完事，“煮酒论英雄”，我们还做不到，所以劝酒适度借口，点到为止，与双方都有好处。并且，频频劝酒，对酒量大的人还可以，对酒量小的就犯难了，有时过分地劝酒，会将原有的朋友感情完全破坏，这样就得不偿失了。
3、察言观色，了解人心
要想在酒桌上得到大家的赞赏，就必须学会察言观色，见什么人说什么话，该说什么话，不该说什么话，这些细节都要注意。在酒桌上，只要你了解了人心，然后迎合对方心理进行言谈交流，这样才能左右逢源，将酒桌上的角色演好。
4、最忌“一人独乐”
酒宴往往宾客众多，所以谈话的话题要选择多数人都能够参与其中的，也就是接近大众化的话题。你得到了多数人的响应，也就赢得了多数人的心；如果话题太偏，只注重了自己的爱好和兴趣了，将众人撇于言论之外，那么你也就冷落了多数人，抛弃了多数人。没有留下好的印象倒也罢了，但是很可能你会给于会众人心里留下个目中无人、唯我独尊的形象。这样对自己以后的交际是大为不利的。所以酒宴上最忌“一人独乐”，特别是尽量不要与人贴耳小声私语，给别人一种神秘感，往往会产生就你俩好的嫉妒心理，影响酒宴所期望达到的效果。
5、祝福语要精挑细捡
敬酒时的祝福语也是一门大的学问。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。即使与不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼，这一点心中要有数，避免出现尴尬或伤感情的局面。
敬酒前要先挑选好适当的祝福语，或表示感激的话，以表达心意。
言辞无标准，但要有方向，比如对老人要祝其长寿，对女人要祝其越来越漂亮，对身染病疾的人要祝其早日康复，对方听了，也一定会了解到你的好心。
6、幽默语言更容易出彩
酒桌上可以显示出一个人的才华、常识、修养和交际风度，有时一句诙谐幽默的语言，就能给与会客人留下很深的印象，使人无形中对你产生好感，甚至牢牢的记住你。所以，语言得当，言辞幽默也是很关键的。
7、酒桌上你要“厚积薄发”
酒桌上的情势往往是微妙和复杂的，所以一定要看清场合，正确估价自己的实力，对自己有一个清楚的认识，无论什么时候，都不要太冲动，尽量保留一些酒力和说话的分寸，既不让别人小看自己也不要过分地重于表现自己，选择适当的机会，再逐渐放射自己的锋芒。
最有价值的忠告——酒桌上不要厚此薄彼
交际圈中的朋友有轻有重，有主有次，你永远无法将自己的感情和投入完全平均的分给他们，这是很正常的事，但是重点对象应该重点对待，一般对象也绝对不能忽略。假如你同时与三个朋友相遇，在这三个朋友你都好久不见了，其中一个是自己苦苦寻找求助办事的，另外两人则关系一般。这时，你应该怎么办呢？只抓重点，舍他不顾还是逐个关照，人人寒暄一会，然后再说明情况，跟其中的重点对象进行重点交谈？
这就体现了一个“厚此薄彼”的问题，这个问题处不处理的好，将会对你的人脉关系的质量产生重大的影响。
这是平时的交际，在酒场上，更是如此。中国人有句古话，叫做“一人向隅，举座不欢”。当你的客人满怀热心和喜悦的心情来你家宴席的时候，他们是希望通过这种社交形势互诉衷肠、倾诉友谊，如果你能对之平等相待，那么在做的所有客人都会皆大欢喜。如果你热此冷彼，那么被热心款待者自然满心欢喜，而被冷落者，肯定心中不满，碰到心胸狭窄的小人，还会伺机报复，在以后的交往中处处跟你过不去。
因此酒桌上，你一定不能厚此薄彼。
那么如何才能不偏不倚、对之一视同仁呢？这几点是你应该注意的：
勿以尊卑论英雄
职位高也罢，职位低也罢，人跟人之间的人格总归是平等的，人格没有贵贱之分，所以在平时的社交场合中，尤其是在酒桌上，你一定要一视同仁，平等与之相处，尽可能在每个人跟前都随意一些，这样的好处是可以调节“高身份者”与“低身份者”的间的关系。
勿以亲疏划轻重
在酒席上，来的客人中，有跟主人关系亲密的，也有跟主人关系一般的，在这种场合，特别要注意，不能出现亲疏冷热的现象。
既不谄媚讨好位尊者，也不歧视和冷落位卑者，以此才能显示出你的诚挚的内心。
宾客自然有主次之分，但在你的心里却不能有主次之分。如果在应酬的过程中，你忽略了“次要者”，也即你冷落了次要者，他的心里就会产生不被重视的感觉，同时他的心里也会相当的尴尬，以后再有类似的宴席，他也会找出种种理由，拒绝参加。这样，你就有可能失去一个可能成为你生意伙伴或可能提供帮助的伙伴。
所以说，酒桌上，重要者你得重视起来，次要者你也不能忽视，如果你做到了这一点，那么你既能交到生意上的好朋友，也能赢得好的赞誉和名声。
那么你如何才能向那些次要者表示出自己对他的重视来呢？几个酒桌上的小动作，帮你搞定一切：
1、常常微笑；2不时的向次要者询问一些平常的问题，以使其建立其自信；3、常常示意次要者喝茶或多吃点心；4、让次要者参与到你们的谈话或活动中来。
吃有吃相——酒桌上如何吃得优雅大方
俗话说站有站相，坐有坐相，吃当然也要有吃相。从某种意义上讲，懂不懂吃的礼仪能反映出一个人的教养程度，但是能吃得漂亮得体并不是一件容易的事。吃菜时吧唧作响，喝粥时咕噜有声；用餐未完，饱嗝不断；主人尚未开始动着，你已经开始狼吞虎咽等等这些，都是没有吃相，毫无教养的表现，但是这些也是人们容易出错的地方。
那么，怎样才能吃得漂亮，吃得得体呢？首先在入座之后，不要呆若木鸡般傻坐着就等着开饭，你可以先同同桌的人随兴交谈，通融感情，营造良好的餐前气氛，不要目不转睛地像猫看到腥鱼般的眼神死盯着你最喜欢的饭菜。这是极其缺少涵养的表现，会为人所不齿。
进餐前，要先等着主人举杯示意，等主人开始动筷前再开始进餐，客人不能抢在主人的前面，这是一个最基本的礼节。用餐时胳膊不要横放在餐桌上，尽量不要在餐桌上服药，这会引起同桌客人的不快。
如果端上餐桌的是你从未见过或从未品尝过的食物，你不知从何下手，那么你可以看主人是如何食用这种食品的，当然你也可以向主人出言询问。
用餐间的几大忌讳你不得不知：
1、忌不等菜肴转到自己面前时就动筷子；2、忌夹菜时最忌翻来翻去，寻寻觅觅；3、忌夹菜一次夹得太多，狼吞虎咽；4、忌口含食物时与人交谈。如别人提问，要咽下食物，用餐巾擦净嘴再说；5、忌插筷，将筷子插在菜上或饭碗里；6忌筷子在空中乱舞或者用筷子指着别人指指点点，将筷子当作说话的道具；7、忌吃饭时嘴里叽咕作响；8、不要在餐桌上当着别人的面挖鼻孔、剔牙缝……这些貌不惊人的小动作会严重损害你的社交形象，所以一定把握好这些小细节。
当主人或主宾致辞时，应该立即停止进餐，专心倾听。当主人或主宾来敬酒时，要起立举杯，双眼注视对方并与之碰杯，互祝美意。
另外吃时一定要尽量小心，不要打碎茶杯、餐具等，这样的意外会使场面一时颇为尴尬。
食间若想吐痰、抹鼻涕等，要到洗手间去，遇上打饱嗝、打喷嚏、咳嗽最好用餐巾或手帕捂住嘴角头向后方转。用餐时要抽烟，必须征得同桌其他人的同意。宴席时要注意自己的酒量，不要饮酒过度，以致失去行动力，这样失言、失态，都会成为他人的笑谈。
吃过正餐后，饭后喝茶、吃水果的座次可以随便选择，不必过于拘礼。
用餐全部完毕，一般要等主人站起来表示用餐结束，宾客才能起身。而且不应吃完站起来就走，应该在分手时向主人的盛情表示感谢，或第二天打一个电话去，表示感谢。